ALIMENTOS DE BAIXO INDICE GLICEMICO

Abobrinha, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, alho, almeirão, aspargo, azedinha, azeitona,
berinjela, bertalha, brócolis, broto de alfafa, broto de bambu, caruru, cebola, cebolinha, cenoura
crua, coentro, cogumelo, couve, couve-flor, endívia, ervilha em vagem, espinafre, jiló, maxixe,
mostarda, nabo, nabo japonês, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa,
serralha, taioba, tomate, vagem.
 
Ervilhas secas, todos os feijões, exceto as favas e o feijão-vermelho, grão-de-bico, lentilha, soja.
 
Amendoim, amêndoas, avelã, castanha de caju, gergelim, linhaça, nozes, semente de abóbora,
semente de girassol.
 
Ameixa vermelha, cereja, damasco fresco, damasco seco, figo, grapefruit, laranja, maçã, pera,
pêssego, nectarina.
 
Geléia de frutas sem açúcar, frutose, stévia.
 
Coalhada, iogurte natural desnatado ou integral, leite desnatado ou integral, queijo branco, cottage,
ricota, queijo amarelo.
 
Carne de aves sem pele, carne bovina magra, carne de caça, carne de soja, peixe, presunto magro,
peito de peru, ovos, queijo de soja.
 
Óleos vegetais, azeite de oliva extra virgem.
 
OBS.: Com relação às frutas, quanto menos processadas (cruas e com as cascas, menor o índice
glicêmico; os sucos aumentam assustadoramente esse índice)
 
Os alimentos com índice glicêmico não tão baixo, mas ainda bom, são:
 
Arroz integral, aveia em flocos ou em grãos, macarrão integral ou de grão duro cozido "al dente",
farinha de trigo integral, pão integral de cereais, de centeio, de soja ou pão preto alemão, farelo de
trigo ou de aveia, pão com 100 ou 70% de farinha integral, trigo de quibe, trigo em grão, trigo
sarraceno.
 
Kiwi, morango, uva, suco natural de maçã ou de laranja, sem peneirar.
 
Batata doce.
 
Feijão-vermelho.
 
Salada de macarrão integral ou de grão duro cozido "al dente".