SENTIDOS Sistema nervoso sensorial

QUÍMICOS
Os sentidos da gustação e
olfação permite-nos separar
os alimentos indesejáveis ou
ate mesmo letais daqueles que
nos dão prazer e que são
nutritivos. A olfação também
permite a aproximação ou
reconhecimento de algo
próximo no meio de um grupo,
ligando-nos a funções
emocionais e
comportamentais.
 SENTIDO DA GUSTAÇÃO
A gustação é uma função primordial dos botões gustatórios, cuja
olfação também contribui para a percepção do paladar, ajudando-
nos a selecionar substâncias específicas de acordo com os nossos
desejos, e, frequentemente, de acordo com as necessidades
metabólicas do nosso corpo.

Reconhecemos
classicamente
4 tipos de
sabores: doce,
salgado, azedo
e amargo
Sensações Primárias da Gustação

DOCE: glicose, amido, etc...

SALGADO: Na+

AMARGO: subst. UMAMI: aminoácidos

Orgânicas de cadeia (glutamato)
longa, alcaloides. AZEDO: ácido (H+)
Botão Gustativo
Localização dos Botões
Gustatórios
6
 Preferência por gosto
e controle da dieta

A preferência por gostos

significa que um animal
escolherá um gosto
preferencialmente a outro.
Além disso a preferência de
gosto muda de acordo com
a necessidade do corpo
para certas substâncias.
 Transmissão dos
sinais gustatórios
 SENTIDO DA OLFAÇÃO
A olfação é um
fenômeno subjetivo que
dificulta seu estudo nos
animais inferiores cujo
sentido é bem mais
desenvolvido do que nos
seres humanos. Isto
torna a olfação, um
sentido pouco
conhecido.
Transdução olfativa

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Adaptação
As sensações do olfato se adaptam quase ate a
extinção em aproximadamente 1 minuto após entrar
em um ambiente fortemente odorífero.
Transmissão
da Olfação
A olfação, mais ainda do que a
gustação, tem a qualidade
afetiva de ser AGRADÁVEL ou
DESAGRADÁVEL.
Livros de texto

Data de Publicação:
2009-07-22
Nome da Editora:
Elsevier
Edição: 1
ISBN
139788535245868

 Livros de texto

Data de Publicação:
2017
Nome da Editora:
Elsevier
Edição: 13º
ISBN: 8535262857,
9788535262858

Apps de suporte para as aulas

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Anatomy & Physiology