AGENTES QUÍMICOS PARA USO EM HIGIENIZAÇÃO Desinfecção ambiental

Portaria 15 MS 23/08/1988 INDUSTRIA ALIMENTÍCIA - Portaria 122 MS 26/11/1993 - inclusão do Ácido Peracético Portaria 05 MS 13/11/1989 - inclusão na 15 - Biguanida (específica para hospitais)

FUNÇÕES DO DETERGENTE IDEAL
Saponificação Emulsificação Molhagem Penetração Suspensão Enxaguagem Abrandamento Solubilização de minerais Solubilidade Corrosividade Segurança

CLASSIFICAÇÃO DAS SUJIDADES Química Inorgânica Orgânica Grau de remoção Fácil remoção Moderada remoção Difícil remoção Muito difícil remoção .

LIMPEZA DE SUPERFÍCIES Aço inox Alumínio Vidro e plástico Cerâmica Pele .

DETERGENTES Principais agentes alcalinos Hidróxido de sódio Carbonato de sódio Silicatos de sódio Tetraborato de sódio Bicarbonato de sódio Fosfatos Principais agentes Principais agentes complexantes Principais agentes tensoativos Tensoativos aniônicos Tensoativos não iônicos Anfóteros Tensoativos catiônicos .

SANITIZANTES Compostos clorados Compostos iodados Acido Peracético Compostos de Quaternário de amônio Peróxido de hidrogênio Sanitizantes químicos Sanitizantes físicos Calor Radiação ultravioleta .

Não ataca aço inoxidável.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Hidróxido de Sódio ou soda cáustica. escamas. barras e lentilhas. é a substancia detergente que apresenta maior teor em alcalinidade . Ótima ação contra gordura e proteínas. A solução deve ser feita com auxilio de gelo – reação exotérmica. Deve ser armazenado em lugar seco.pH =13 (quando em solução de 1%). Usado em máquinas de lavar pratos. liquida. Absorve facilmente umidade. Nenhuma eficácia para eliminar dureza da água Poder corrosivo muito forte em alumínio. Usado quando não há contato com manipulador. Encontrado no mercado na forma de pó. . ou para lavar garrafas. Baixa ação de molhagem. cobre e superfícies galvanizadas.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Carbonato de Sódio ou soda é um alcalino suave (pH = 11.2) que pode ser usado em operações de lavagem manual. Ação de molhagem. É inconveniente quando a água é dura Ação saponificante moderada. Fraca ação de enxaguagem. Poder emulsificante razoável. . Poder corrosivo razoável.

Bom poder saponificante. sendo que a proporção desses constituintes vai determinar as características de alcalinidade e pH dos produtos. .DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Silicatos de Sódio derivam do óxido de sódio e do anidrido silícico. Boa ação de enxaguagem. Proteção contra corrosão – forma uma película no material. Poder emulsificante regular. Ação de molhagem regular.

Tetraborato de Sódio. usada na formulação de detergentes para reduzir a alcalinidade e formar tampões. .DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Bicarbonato de sódio. substancia levemente alcalina. tem nome comercial de Bórax pode ser usado em higienização manual devido sua propriedade abrasiva e poder tamponante. porém apresenta pouco valor como agente de higienização. É desaconselhável seu uso para higienização das mãos.

Dispersam os resíduos por emulsificação e solubilização. . Custo relativamente baixo. Evitam redeposição nas superfícies. Solubilizam.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Fosfatos Deslocam a sujeira.

Removem depósitos minerais. glicólico. levulínico. cítrico. Limpeza manual . nítrico. glucônico. Removem pedra de leite e cervejas. Maior problema : corrosão.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS Removem depósitos protéicos. Podem ser utilizados antes do álcali (amolecimento dos depósitos) e depois do álcali (remoção de depósitos não removidos. sulfúrico e clorídrico. sulfâmico. . Limpeza mecânica : ácido fosfórico.

porém apresentam preços elevados. como metil. butil ou etil aminas podem ser usados na formulação destes detergentes. . H2SO4) Corrosivos ao ferro galvanizado e ao aço inoxidável. tóxicos e irritantes. Ácido suaves (H3PO4. Aplicados na remoção de resíduos minerais. HNO3) Corrosivos e pouco irritantes. Também podem ser compostos por ácidos orgÂnicos como glucônico. eventualmente na tentativa de recuperar superfícies muito incrustadas. Utilizados em situações especiais. cítrico ou tartárico. não totalmente efetivo.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS Ácidos fortes (HCl. Um inibidor de corrosão.

EDTA (ácido etilenodiaminotetraacético) é muito estável em altas temperaturas. não corrosivo. e não irritante à pele. São estáveis ao calor.PRINCIPAIS AGENTES COMPLEXANTES Os agentes complexantes são utilizados para complexar minerais como cálcio. dentre outros. ferro. manganês. magnésio. DETERGENTES . Facilita o processo de solubilização de proteínas.

Catiônico Agente bactericida Anfótero Podem liberar carga positiva ou negativa dependendo do pH do meio.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES TENSOATIVOS Não iônicos Formam pouca espuma – sendo adequados à formulação para higienização por circulação. Por serem vendidos em pasta ou liquido viscoso. há dificuldade de sua utilização em detergentes. . Não são afetados pelo pH baixo – podendo melhorar a capacidade dos detergentes ácidos. Tem carga positiva em pH ácido e negativa em pH básico Aniônicos Estável em meios ácidos e alcalinos. Precipita em presença de cálcio e magnésio.

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS .

SANITIZANTES ÁCIDO PERACÉTICO .

SANITIZANTES COMPOSTOS QUATERNÁRIO DE AMÔNIA .

SANITIZANTES PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO .

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