CULTURA DO ALHO- Allium sativum

Discentes: Alessandra Duarte, Gislaine Correia, Mariana

Cavalheiro
Disciplina: Olericultura
Docente: Mateus Donegá
 Origem

• Originário da Ásia Central.

• Utilizado na dieta de escravos e operários para não adoecerem.

• Indicador de classes sociais.

• No Brasil o alho chegou com os portugueses na época do descobrimento,

junto com as caravelas de Cabral.
 Origem

O alho foi considerado uma proteção dos vulneráveis ao mau olhado, virgens,
recém-nascidos, casais de noivos. Na Idade Média, o sal era jogado sobre as
portas, janelas e chaminés para afastar os maus espíritos e demônios

O alho destaca-se entre as hortaliças como fonte dos sais minerais potássio e
zinco e das vitaminas B1 e B6.
.
 Botânica

Gênero: Allium
Espécie: Allium Sativum L.
Família: Alliaceae
Variedades botânicas: Alho roxo, alho branco, alho rosa.
 Morfologia

• É uma planta Herbácea;

• Folhas lanceoladas, estreitas, cerosas, Fonte: Embrapa

podendo atingir até 60 cm de altura.

• Bainha forma um pseudocaule curto,
onde a parte inferior dá origem ao bulbo.
• Raízes com profundidade variando de 20 a 30 cm.
 Morfologia

O bulbo, de formato redondo ou ovalado,

é dividido em bulbilhos (dentes) que podem
varia em número de 5 a 56.
Os bulbilhos são longos, ovóides e de forma
arqueada, envoltos por folhas protetoras
chamadas brácteas.
O bulbo ainda é envolvido por várias túnicas
esbranquiçadas que são facilmente destacáveis.
Fonte: Embrapa
 Importância Econômica

• Muito utilizado na culinária brasileira pelo sabor e aroma.

• É classificado como um alimento energético.

• Apresenta propriedades medicinais reconhecidas cientificamente

Países que mais produzem alho no Mundo

Fonte: Embrapa
Estados brasileiros que mais produzem alho

Fonte:Conab
Os municípios brasileiros que mais produzem alho

Fonte: IBGE - Produção Agrícola Municipal (2020).

Tabela Nutricional

Fonte: Conquiste sua vida

 Alho-semente

• 30% dos custos de produção

• Qualidade fisiológica e sanitária são pontos chaves para produção ou
aquisição dos alhos-sementes e para uma maior eficiência no plantio
• As reservas nutritivas dos bulbilhos suprem as necessidades da planta por
dias;
• Peso mínimo do bulbilho para plantio: 1g
• A maioria das pragas e doenças são transmitidas pelos bulbilhos, então a
obtenção de alho-semente de origem certificada é muito importante ou
pode ainda investir na produção do alho-semente
 Produção de Alho-semente

Cuidados na produção do alho-semente:

• Separação de uma área específica para a
produção, ou separar um fragmento da área
comercial para a produção do alho-semente
• Usar alho-semente que tenham passado por
um processo de limpeza viral
• Seleção de bulbos de boa qualidade
Figura 3. Esquemas de produção de
destinados para uso de alho-semente alho-semente própria para plantio de 1 ha de
• Armazenamento dos bulbos selecionados lavoura comercial.
Fonte: Embrapa
em local seco e ventilado até o plantio
 Produção de Alho-semente

Cuidados na produção do alho-semente:

• fazer a debulha dos bulbos em torno de 15 a
20 dias antes do plantio para evitar que eles
murchem
• classificar os bulbilhos por tamanho e utilizar
somente os que passarem pelas peneiras
de número 1, 2 e 3
Fonte: Revista Cultivar
 Produção de Alho-semente

Tabela 1. Classificação de bulbilhos de alho em função do

tamanho (Portaria nº 242 de 17/09/1992 do Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Fonte: Embrapa
- Taxa de multiplicação de 1x10
 Alho- semente livre de vírus

• Dentre as doenças transmitidas pelos bulbilhos,

as viroses são as mais importantes
• Allexivirus, Carlavirus e Potyvirus
• Degenerescência: redução gradativa da
produtividade e do vigor vegetativo
• A eliminação da virose é feita por uma limpeza
clonal, usando técnicas de termoterapia e
Fonte: Rural pecuária

posteriormente o ápice caulinar é cultivado " in

vitro"
 Alho- semente livre de vírus

Esquema de produção de alho comercial a partir de estoques básicos de alho livres de vírus em
telados individuais (1) e coletivos (2).
Fonte: Embrapa
 Alho- semente livre de vírus
Manutenção de estoques de alho-semente livre de vírus em telados antiafídeos, individuais e
coletivos, em regiões produtoras de alho do Norte de Minas Gerais e
Bahia. Fotos: José Luis Pereira

Fonte: Embrapa
 Sucesso na adoção da tecnologia do alho-
semente livre de vírus

• Produtores da região de Cristópolis e Cotegipe adotaram a

tecnologia em 2002
• Antes da implantação: seleção dos menores bulbos produzidos
para serem utilizados como alho-semente
• Produtividade inferior a 4 t /ha
• Produtividade em 2002: 4,5 t /ha
• Segundo o IBGE, a produtividade aumentou de 4,5 t /ha para 10
t /ha em 2009
 Classificação do Alho semente

• Classificados por tamanho

• Fatores que são influenciados pelo tamanho dos bulbos e bulbilhos:
• velocidade de brotação;
• desenvolvimento vegetativo;
• tamanho e qualidade dos bulbos.
• A padronização dos bulbilhos é feita através de peneiras específicas ou
classificadores mecânicos
• O nº de bulbilhos para plantio de 1 ha varia de acordo com a cultivar, o
tamanho, o peso dos bulbilhos e a densidade de plantio
 Classificação do Alho semente

Jogo de peneiras e classificador mecânico para separação do alho-semente por tamanho. Fotos:
Francisco Vilela Resende; José Luis Pereira
Fonte: Embrapa
 Classificação do Alho semente

A classificação do alho-semente contribui com a uniformização do ponto de

colheita.
• Bulbilhos menores plantas menores atingem o ponto de colheita
antes daquelas oriundas de bulbilhos maiores
• Recomenda-se em caso de plantio com tamanhos variados de bulbilhos, que
eles sejam distribuídos em talhões separados de acordo com a classificação
da peneira
 Classificação do Alho semente

Na Tabela podem ser visualizados resultados da produção da cultivar de

alho BRS Hozan em função do plantio de diferentes tamanhos de bulbilhos.

Fonte:Embrapa
 Armazenamento do alho semente

• Limpeza e desinfestação rigorosa do armazém, se atentando a restos de

alho ou outras aliaceas da safra anterior
• Objetivo da limpeza: eliminação de focos de infestação já que muitas
doenças do alho são persistentes durante o armazenamento
• Principais doenças: Podridão branca (Sclerotium cepivorum) e Fusarium
sp.
• Tratamento: imersão em água por 4 h, seguida por outra imersão em
hipoclorito de sódio a 2,5% (água sanitária 1%) por mais 4 h. Após a
segunda imersão, colocar os bulbilhos em água corrente por 15 min
 Dormência dos Bulbilhos

• Não devem ser plantados logo após serem colhidos;

• Duração variável;
• Até 70 dias após a colheita;
• Avaliação de superação de dormência;
• Coloração da folha de brotação;
• Aumento do período de armazenamento;
• Imersão em água corrente;
• Baixas temperaturas;
• 10° a 15°C por 8 dias.

Fonte: Embrapa
 Clima Propício

• Temperaturas amenas;
• Na fase inicial (18º a 20ºC);
• Enchimento dos bulbilhos (10º a 15º);
• Maturação (20º a 25º);
• Fotoperíodo;
• 13 horas diárias de luz;
• Vernalização.
Fonte: Notícias de jardim
 Cultivares

A produção de alho no Brasil é dividida em duas categorias:

A primeira é formada por produtores que utilizam cultivares de alho nobre roxo,
que produzem bulbos de alto valor comercial.

A segunda agrupa os produtores de alho comum ou semi-nobre, que são

cultivares mais rústicas que funcionam bulbos de formato e aparência menos
atraentes para o consumidor.
Cultivares

Fonte: Embrapa
 Ciclo
As cultivares de alho nobre são originárias do Sul do Brasil, apresentaram mais
de 13 horas de funcionamento de luz e temperaturas mais baixas para formação
dos bulbos, são cultivares de ciclo longo que podem passar de 180 dias na
região Sul , em outras regiões do país seu ciclo é reduzido para 90/130 dias.

As cultivares de alho comum ou semi-nobre, embora com menor aceitação

comercial que o alho nobre, ainda são bastante utilizadas por pequenos
produtores,possuem baixa exigência em fotoperíodo para bulbificação,
necessitando apenas de 9 horas de cultivo de luz. Desta forma podem ser
plantadas em todas as regiões do Brasil ,são consideradas cultivares de ciclo
intermediário, sendo colhidas entre 130 a 160 dias.
Ciclo

fonte:https://pt.dreamstime.com/
 Vernalização

• A vernalização é a frigorificação dos bulbos de alho em pré-plantio é capaz de

tornar a planta menos exigente em fotoperíodo e temperaturas baixas,
permitindo a diferenciação e formação de bulbos em locais que não recebam
as condições adequadas para determinada cultivar.

• O período de armazenamento na câmara fria é definido em função das

variações de temperatura de cada região e época de plantio, podendo variar de
45 a 60 dias.
 Vernalização
• O processo de vernalização ocorre somente quando o índice de velocidade de
dormência (IVD) dos bulbilhos atinge a faixa de 30 - 40%.

• Uma recomendação mais geral para vernalização de bulbilhos com IVD baixo é
manter a câmara fria nos primeiros 10 dias a 15°C e, posteriormente, reduzir
para 4°C por 40 dias.

• A época de plantio e o período de vernalização devem ser bem

planejados, de maneira que os bulbilhos não ganhem fora da câmara
além de seis dias entre a retirada da câmara e o plantio.
 Escolha do terreno

• Solos leves
• Textura média
• Planos
• Ricos em matéria orgânica
• Encantamento em terrenos sujeitos a encharcamento
• Fazer a análise de solo, para ver a necessidade de adubação

Solos muito argilosos e pesados impedem o desenvolvimento normal do

sistema radicular, causam deformação dos bulbos e dificultam seu arranjo
durante a colheita.
 Preparo do Solo

• Bom desenvolvimento de raízes;

• Formação dos bulbos;
• Aração de profundidade mínima de 20cm;
• Uma ou duas gradagens;
• Aração 45 a 60 dias antes do plantio;
• Segunda gradagem bem próximo ao plantio;
• Encanteiramento (manual ou mecanizado);
• 1,20 a 2,10 m de largura;
• Carreadores de 20 a 40 cm; Fonte: Blogspot

• O comprimento dos canteiros varia;

• Curvas de nível.
 Adubação

Nutrição de plantas
• Primeiras semanas;
• Reservas dos bulbilhos;
• Extração de nutrientes do solo é reduzida até os 45 dias;
• Nitrogênio e potássio: os mais acumulados pelo alho;
• Micronutrientes: acumulados de forma inconstante;
• Ferro: maior quantidade;
• Zinco e manganês;
• Elevada absorção entre 120 a 135 dias após o plantio.
 Adubação

Calagem
• pH entre 5,5 e 6,5;
• A saturação por bases ideal é de 70%;
É aconselhável que se aplique a metade do calcário antes da aração profunda
e a outra metade antes da primeira gradagem, para que haja uma boa
incorporação e distribuição no perfil do solo.
• calcário dolomítico ou magnesiano;
• solos do cerrado;
• Ca e Mg são fatores limitantes de produção.

Fonte: Mf rural
 Adubação

Adubação
• Boa resposta a adubação orgânica;
• Esterco de gado (30 t/ha);
• Esterco de aves (10 t/ha);
• Feita a lanço;
• Adubação foliar: boro e zinco;
• Espalhante adesivo.

Fonte: Mf rural.
Adubação

• cuidados com o nitrogênio;

• pseudoperfilhamento;
• divisão em duas etapas;
Para as cultivares insensíveis ao superbrotamento, a dosagem recomendada no nitrogênio deve
ser parcelada, sendo 1/3 no plantio e o restante dividido, metade aos 30 dias e a outra metade
60 dias após a emergência.
 Sistema de plantio
Sistema antigo:
• fileiras simples;
• espaçamento: 20 a 25 cm entre linhas; 8 a 10 cm entre plantas
• estande de 400 a 600 mil plantas / ha
Sistema atual:
• recomenda-se a definição de espaçamento de acordo com tamanho/peso
dos bulbilhos
• Utilização de plantio em fileiras duplas
Recomendações de densidade de plantio para cultura do alho em função do peso dos bulbilhos

Fonte: Embrapa
 Sistema de plantio

• Preferência atual: plantio em canteiros largos com 4 linhas duplas

• Benefícios: melhor aeração do solo e maior adensamento da cultura
• Espaçamento: 30-40 cm entre fileiras duplas; 10-12 cm entre fileiras simples;
8-10 cm entre plantas
• Profundidade: 2-3 cm

Fonte: Embrapa
 Sistema de plantio

• Plantio em sulcos ou em pequenas covas

• Em plantio sem canteiros as linhas de plantio devem respeitar as curvas de
nível da área
• Plantio manual para grandes e pequenos produtores
Plantio do alho em sulcos (a esquerda) e em covas (direita) Fotos: Francisco Vilela Resende.

Fonte: Embrapa
Sistema de plantio

Fonte: Embrapa
 Irrigação
• Fator determinante na produção;
• Tanto o excesso quanto a falta;
• Aspersão (sistema mais difundido);
• Microaspersão (pequenas áreas);
• Pivô central (grandes áreas);
• Controle de ácaros e tripes;
• 95% da área de alho é irrigada;
• 400 a 850 mm;
• Crescimento dos bulbos;
• Maturação: redução da irrigação;
• Suspensão da irrigação.
Fonte: Embrapa
 Pseudoperfilhamento

O QUE É

É uma anormalidade genética- fisiológica, caracterizada pelo aparecimento de

brotações laterais entre as bainhas das folhas normais, originadas pelo alongamento
das folhas de proteção dos bulbilhos. A planta fica com aspecto de touceira e com
bulbos abertos, chamados de “sorriso”.Esta anormalidade pode atingir 100% da
lavoura.

Fonte: Embrapa
 Pseudoperfilhamento

O QUE CAUSA ?

O aparecimento do pseudoperfilhamento está fortemente associado às

condições de fotoperíodo curto e temperaturas baixas, vernalização, excesso de
irrigação e chuva.

Controle: Consiste em provocar um déficit hídrico moderado às plantas,

paralisando temporariamente as irrigações, logo no início da diferenciação dos
bulbilhos, que ocorre quando se atinge 40 a 50% do ciclo total da cultura. Esta
paralisação é feita de uma a quatro semanas, dependendo do tipo de solo e das
condições climáticas.
Controle de plantas invasoras

• Competição;
• Períodos críticos: 20º dia e início da maturação;
• Dificultam a colheita;
• Aumentam o banco de sementes;
• Capinas manuais e aplicação de herbicidas.
Controle de plantas invasoras

Tiririca
(Cyperus rotundus)

imagens da internet

Caruru
(Amaranthus viridis)
Controle de plantas invasoras

imagens da internet
imagens da internet
imagens da internet
Erva de Santa Luzia
(Euphorbia hirta)

imagens da internet

Capim pé de galinha
(Eleusine indica)
 Controle de plantas invasoras
Herbicidas
• escolha do herbicida;
• aplicação antes do plantio;
• aplicação pós-plantio;
• pós-emergência;
• pré-emergentes: solos secos ou úmidos e bem preparados.

Herbicidas registrados
• clethodim;
• flumioxazin;
• ioxynil;
• linuron;
• oxadiazon;
• pedimenthalin;
• trifluralin.
 Controle de plantas invasoras
Cobertura morta
• Aumento de 30% na produtividade;
• Diminui a temperatura do solo;
• Reduz a perda de água do solo por evapotranspiração, diminuindo
necessidade de irrigação;
• Reduz o impacto da chuva ou da irrigação sobre o solo, evitando erosão;
• Dificulta o aparecimento de plantas invasoras;
• Favorece a emergência da cultura.

Fonte: blogspot.
 Colheita

• Aproximadamente ⅔ das folhas amarelas

ou secas
• A colheita pode ser manual (com o auxílio
de ferramentas), mecanizada (maquinário
específico) ou ainda, por uma lâmina
tracionada por trator que desprende os
bulbos facilitando a colheita manual
• Deve ser realizada em dias de sol e na
parte da manhã (quando possível) Fonte: Embrapa
 Cura

• A cura inicia-se na própria área de colheita

• Distribuição dos bulbos um ao lado do outro,
em fileiras, de tal forma que os bulbos de
cada fileira sejam recobertos pelas ramas da
fileira subsequente
• Recomendação de cura ao sol de 3 a 5 dias,
posteriormente passa para a etapa de cura
em galpão
Fonte: Embrapa
 Cura e armazenamento

• A etapa de cura em galpão dura por 20 a 50 dias em média (cura

à sombra)
• No geral, o tempo varia de acordo com a modalidade da
comercialização
• Para armazenamentos longos, os bulbos devem ser mantidos
com folhas e raízes
• Remobilização de nutrientes da parte aérea e das raízes durante
a cura
• No caso de alho-semente: fazer a retirada das folhas e raízes o
mais próximo possível do plantio
 Cura e armazenamento

• O alho é trançado em réstias ou amarrados em molhos e

pendurados com rama para cima em galpões
• Armazenar em local bem seco, bem ventilado e com pouca luz
Cura e armazenamento em galpão na forma de réstias (A) ou molhos (B). Fotos: José Luis
Pereira; Francisco Vilela Resende.

Fonte:
Embrapa
 Cura e armazenamento

• Cura completa: ramas de aparência bem seca, de cor amarelo claro e

película externa do bulbo se desprendendo
• Para o alho nobre, há uma acentuação da cor arroxeada da película protetiva
do bulbilho
Fonte: MF Rural

Fonte: Canal Rural

 Classificação

• Seguir normas da portaria nº 242, de 17/09/1992, do MAPA, que prevê a

classificação em grupos (alho nobre e alho comum), subgrupos (bulbos
brancos e bulbos roxos) e classes de tamanho.
• O mercado brasileiro adota ainda outras classificações, como a classificação
pelo Mercosul e pelo mercado chinês

Classificação dos bulbos de alho destinados a comercialização em classes conforme o diâmetro transversal do bulbo.

Fonte:
Embrapa
 Embalagens e comercialização

No atacado para mercado interno:

• Devem ser acondicionados em caixas de madeira ou sacos de polipropileno
• Capacidade de 10 Kg de bulbos
• Produtores mais tecnificados: caixas de papelão que facilitam o manuseio

Fonte: Embrapa
 Embalagens e comercialização

No varejo:
• Comercializados em sacos plásticos ou bandejas de isopor
• Capacidade de 100, 200, 500 ou 1.000 gramas
• Comercialização de réstias com 25 a 50 bulbos ainda é comum em algumas
regiões do BR
• Maiores safras: Sudeste, Centro-Oeste e nordeste (Início: mar/abr; colheita:
final de jul/out
• Abastece o mercado brasileiro no segundo semestre em conjunto com os
alhos importados da China
• No período da entressafra (1ºsemestre), o mercado é abastecido com a safra
da região sul e os importados da Argentina
 Doenças da cultura do alho

Podridão branca (Sclerotium cepivorum)

• necrose ou queima descendente;
• amarelecimento;
• morte das folhas mais velhas;
• baixo desenvolvimento;
• micélio branco;
• disseminação variada.

Controle: plantio do alho-semente; Fonte: Embrapa

tratamento do alho-semente;
solarização; rotação de culturas.
 Doenças da cultura do alho
Fusariose (Fusarium oxysporum)
• ambientes úmidos e quentes;
• danos mecânicos/ferimentos;
• amarelecimento;
• murchamento;
• depressão nos bulbos;
• micélios brancos.

Fonte: Embrapa.
Controle: sementes sadias;
eliminação de bulbilhos
chochos; tratamento químico;
arranquio e queima de plantas
infectadas; rotação de culturas.
 Doenças da cultura do alho

Raiz rosada (Pyrenochaeta terrestres)

• sistema radicular;
• de rosa claro a vermelho ou roxo;
• murchamento;
• morte;
• redução de raízes;
• redução do tamanho dos bulbos.

Controle: preventivo; Fonte: agrolink.

rotação de culturas;
solarização; sementes
sadias.
 Doenças da cultura do alho
Mancha púrpura (Alternaria porri)
• manchas pequenas e brancas, de formato irregular;
• evolução para púrpura;
• murchamento e enrugamento do ápice para baixo;
• alta umidade;
• manejo inadequado (adubação, defensivos e pragas).

Controle: preventivo; Fonte: Embrapa.

fungicidas; rotação de
culturas; eliminação de
restos culturais; aração
profunda.
 Doenças da cultura do alho
Ferrugem (Puccinia allii)
• todas as fases de desenvolvimento;
• pontuações esbranquiçadas no limbo foliar;
• pústulas alaranjadas;
• expõe uma massa pulverulenta amarela;
• evolução para castanho escura ou preta;
• favorecida por alta umidade e baixas temperaturas;
• solos compactados, excesso de nitrogênio e restos culturais.

Controle: fungicidas; rotação de culturas;

adubação adequada; eliminação de
plantas e bulbilhos remanescentes. Fonte: Embrapa
 Doenças da cultura do alho
Queima bacteriana (Pseudomonas spp.)
• alta umidade;
• ferimentos/stress;
• clorose ao longo da nervura central;
• amolecimento e escurecimento;
• murchamento e secamento das folhas;
• túnica com coloração escura;
• apodrecimento. Fonte: Embrapa.

Controle: evitar o plantio em áreas com baixa capacidade de drenagem de

água; evitar o encharcamento do solo após a diferenciação do bulbo;
manter uma adubação balanceada, restringindo adubações nitrogenadas
realizando-as somente quando necessário; eliminar as plantas doentes;
prevenir danos mecânicos que possam servir de entrada para a doença;
realizar rotação de culturas; queimar os restos culturais após a colheita e
beneficiamento.
 Doenças da cultura do alho
Mofo azul (Penicillium spp.)
• perda de peso dos bulbos;
• bulbos chochos;
• mofo com coloração azul;
• lesões moles;
• bulbos menores;
• disseminação pelo ar;
• ferimentos. Fonte: Embrapa

Controle: tratamento com fungicidas;

debulha manual; plantio e colheita
no tempo certo; armazenamento
apropriado.
 Pragas da cultura do alho

Ácaro do bulbo (Eryophyestulipae)

• corpo alongado;
• coloração branca ou creme;
• dobra das folhas e bulbilhos;
• sucção de seiva;
Fonte: Embrapa
• má formação de folhas;
• retorcimento;
• estrias cloróticas; Controle: imersão dos
• Grandes infestações: murchamento e secamento; bulbilhos em acaricidas;
• chochamento; imersão em solução de
• vírus: grupo allevírus. hipoclorito de sódio a 1% por
4 horas; pulverizações.
 Pragas da cultura do alho

Tripes (Thrips tabaci)

• principal praga da cultura do alho;
• picador sugador;
• postura na parte inferior da folha;
• adultos e ninfas raspam e sugam seiva;
• manchas e estrias esbranquiçadas ou prateadas;
• amarelecimento; Fonte: Embrapa

• ressecamento. Controle: monitoramento

constante; quebra vento;
rotação de culturas;
eliminação de plantas
daninhas.
 Pragas da cultura do alho

Nematóide (Ditylenchus dipsaci)

• nanismo;
• inchaço;
• folhas curtas e espessas;
• manchas marrons ou amareladas;
• formato de “charuto”;
• chochamento;
• disseminados pela água;
• máquinas agrícolas; Fonte: Embrapa.
• restos do processamento.
Controle: preventivo; histórico da área; sementes
certificadas; propágulos obtidos através de
meristemas; plantas antagonistas.
 Pragas da cultura do alho
Traças do alho (Ephestia spp. e Plodia spp.)
• pragas de armazenamento;
• perdas de qualidade;
• impróprios para o consumo;
• penetram nos bulbilhos;
• formam galerias;
• bulbos chochos.
Fonte: Embrapa

Controle: limpeza dos armazéns;

iluminação; ventilação.
 Uso medicinal
• Combate vírus, fungos e bactérias:
- composto sulforado: alicina.
• Previne o câncer de cólon:
- alicina com ação antioxidante.
• Protege a saúde do coração:
- reduz os níveis de colesterol “ruim”.
• Melhora doenças inflamatórias:
- ação anti-inflamatória.
• Evita doenças respiratórias:
- propriedades expectorantes e antissépticas.
• Mantém o cérebro saudável: Fonte: MF rural

- ação antioxidante e anti-inflamatória pela alicina e pelo enxofre.

• Ajuda a controlar a diabetes:
- aumenta a secreção de insulina.
 Curiosidades

Variedade alho negro

• Passa por um processo de
fermentação.
• Colocados em prateleiras dentro dos
fornos de maturação com temperatura
controlada e umidade elevada, onde se
formam os alhos negros, como os conhecemos. Fonte: Alho negro do sitio

• Possui sabor adocicado.

 Curiosidades

• O maior produtor de alho do mundo é a China.

• The Stinking Rose, conhecido como restaurante do alho, é um restaurante

na Califórnia. Uma peculiaridade deste restaurante é que ele é especializado
em pratos cujo tempero principal é alho.

• Alho é um ótimo repelente para a cultura de tomate.

 Substância do alho que causa mau hálito

Existem 2 motivos :
Primeiro: Após a ingestão do alho, o mau hálito vem por culpa de duas substâncias
nos alimentos que contêm enxofre. Elas são chamadas de alil mercaptana e propil
mercaptana, vai ocorrer uma halitose na qual somente o odor do ar expirado pela
boca vai ficar alterado.
Segundo: Acontece após a comida ser digerida e absorvida no intestino,o odor será
alterado devido a metabolização dos alimentos, gerando outros compostos derivados
do enxofre. “Ocorrerá uma halitose extrabucal transportada pelo sangue em que tanto
o odor do ar expirado pelas narinas quanto pela boca terão alteração”.
Obrigado(a) !!!!
Alguma dúvida ?