Guia da feira:

tudo para escolher as melhores

frutas, verduras e legumes
Sumário
Introdução.....................................................................................................................................3
Como escolher.........................................................................................................................4
Frutas................................................................................................................................5
Verduras...............................................................................................................................10
Legumes..................................................................................................................................13
Como higienizar os alimentos...................................................................................18
Como armazenar................................................................................................................20
Conclusão...............................................................................................................22
Sobre o Receitas Mondial..........................................................................................24
Introdução

Introdução
Ter surpresa com pratos deliciosos é ótimo, não é
mesmo? O que não é muito agradável é se surpreender
ao chegar em casa da feira com produtos passados e
menos saborosos. A aparência das frutas, verduras e
legumes podem nos enganar bastante. É por isso que
olhos atentos e uma boa dose de conhecimento
precisam acompanhar a sua visita ao mercado.

Vamos combinar que esses alimentos, quando agregados

às nossas refeições diárias, tornam nossa alimentação
bem mais saudável. Só que, para isso, é preciso aproveitar
os nutrientes deles, como as vitaminas e os minerais.

Para ajudar nessa missão de escolha certa, aqui está o

guia da feira completo e muito útil. Chega de erros e
decepção ao chegar em casa! Confira as nossas sugestões.

3
Como escolher

Como escolher
Dar preferência para feiras é o primeiro passo para
fazer boas escolhas. Geralmente, lá estão produtos mais
frescos, de qualidade e, muitas vezes, mais baratos. Isso
sem falar que incentiva a agricultura familiar. Se não tiver
como fugir dos supermercados, vale ficar de olho nos
dias em que as frutas, legumes e verduras chegam.

Nesses locais, você provavelmente vai encontrar

algumas opções até práticas, com os produtos
descascados e picados em uma embalagem.
Mas lembre-se de que eles perdem importantes
nutrientes dessa forma, podem sofrer contaminações
cruzadas e durar muito menos que os inteiros.

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Como escolher

Com tudo isso em mente, vamos à parte mais prática. A

seguir, veremos os principais representantes das frutas,
verduras e legumes para entender o que compõe uma boa
escolha. Com as dicas, você não vai errar mais. Acompanhe!

Frutas

Para uma vida mais saudável, consumir de dois ou

três tipos de frutas por dia é uma ótima escolha. Elas
são recheadas de fibras, vitaminas, sais minerais e,
sobretudo, água. Algumas delas são opções menos
calóricas para saciar a vontade de um docinho.

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Como escolher

Mas como comprar as opções mais indicadas? A resposta

pode estar no período do ano. A safra é o indicativo de
que a fruta em questão está mais em conta, saborosa e
nutritiva. Por isso, vale conferir os meses do ano em que
ela cresce melhor para incluí-la na sua rotina alimentar.

Pense nestas sugestões antes de colocar as frutas na cestinha:

Abacate: escolher os mais

firmes, mas não muito
duros. Caso esteja assim,
terá que esperar alguns
dias antes de consumir;

Coco: experimente
chacoalhar a unidade.
Se tiver um barulho
mais acentuado, é
porque tem muita água.
Já para a fruta seca,
prefira a mais pesada;

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Como escolher

Banana: quando estão mais amarelas, estão melhores

para se consumir. Com muitas pintinhas pretas, ela já
está bastante madura e pode perder rápido. Mas vale
comprar um pouco esverdeadas para durar mais;

Laranja: quanto mais brilhantes, polidas e lisas as

cascas, melhor. Evitar as unidades com marcas
marrons, partes mofadas e muito ásperas;

Tangerina/mexerica: procure unidades perfumadas,

mais firmes e pesadas. Também vale evitar casca com
marcas e defeitos, além de pontos mais moles;

7
Como escolher

Limão: aqui, vale a mesma dica da laranja: casca lisa e

brilhante. Você consegue encontrar bons limões o ano todo;

Kiwi: essa fruta não pode estar dura nem muito

mole. Se você apertar levemente e a casca amassar
e voltar ao lugar logo em seguida, pode levar;

Maçã: as unidades de casca brilhante, firme e

sem rugas ou machucados são as melhores;

Mamão: geralmente, as frutas mais pesadas são as

mais indicadas para escolher. Adicione ainda na sua
lista a casca lisa, livre de rachaduras ou furos;

Melancia: repare bem na casca, ela deve ser

firme e ter cores uniformes. Também confira se
é pesada e se, ao bater levemente, ressoa;

Morango: veja se embaixo da caixa não há

unidades estragadas nem qualquer líquido;

Melão: confira se está bem amarelinho, com a

casca sem rachaduras e firme. Mas, ao toque, deve
ceder um pouquinho quando está madura;

Pera: para pegar unidades mais docinhas, as amarelas

são ideais. Não deve estar firme demais;

8
Como escolher

Manga: ao pressionadas, as unidades devem

ceder levemente. Escolha as mais perfumadas,
sem manchas ou machucados na casca;

Maracujá: escolha as unidades com casca mais

enrugada, de preferência as menores;

Pêssego: vá pelos mais perfumados, com casca sem

rachaduras e manchas verdes, de preferência mais lisas;

Goiaba: essa fruta também se observa o perfume característico

e agradável. Confira se não está muito mole nem dura demais;

Uva: como a variedade é grande, os períodos de safra

são diferentes. Opte pelos cachos com cabinhos
verdes, que não soltam uvas ao serem balançados.

9
Como escolher

Verduras

As verduras têm uma durabilidade menor. É por isso

que a escolha faz toda a diferença — afinal, se já chega
mais próxima ao vencimento, menos você vai aproveitá-
las nas refeições. Também é bom evitar a compra
de muitas unidades, pois precisam ser consumidas
frescas. Veja como escolher as melhores verduras:

Alface: prefira folhas

brilhantes, mais
firmes e limpas, sem
manchas, de tamanho
médio. O talo também
deve estar firme;

Acelga: o centro
do maço deve
estar fechado e
esbranquiçado,
mas com as folhas
verdes e firmes;

10
Como escolher

Agrião: as melhores unidades são as com

talos firmes e coloração verde-escura;

Almeirão: deve ter folhas limpas, verdes e firmes;

Couve: veja se as folhas não têm manchas amarelas ou

escuras. Elas devem estar frescas, com talos úmidos e,
de preferência, serem mais compactas e pequenas;

Espinafre: não deve ter partes murchas, folhas amarelas

ou talos escurecidos. Prefira as mais verdes e firmes;

Brócolis: os mais verdinhos são os melhores, assim

como os que têm talos firmes, flores fechadas
e folhas frescas, sem manchas amarelas;

11
Como escolher

Coentro: verifique os talos se estão crocantes, com

folhas verdes e sem manchas amareladas;

Repolho: as unidades mais pesadas são a escolha

ideal, com folhas sem manchas e mais fechadas;

Rúcula: folhas firmes e verdes, sem pontos pretos

ou manchas amarelas, são as mais indicadas;

Salsa, manjericão, hortelã: opte pelas folhas bem

verdinhas, sem manchas nem outros danos;

Cebolinha: confira se estão verdes, sem manchas

amarelas, mais firmes e sem amassados;

Alho-poró: quanto mais folhas verde-escuras com película

brilhante em volta da parte branca, melhor e mais fresco;

Aipo: maços mais pesados, geralmente, são

melhores. Confira se as folhas estão sem
manchas, brilhantes e verde-escuras;

Couve-flor: com flores mais fechadas, folhas verdes e tenras

e sem amarelados, as unidades estão boas para consumo.

12
Como escolher

Legumes

Já os legumes também são interessantes de serem

escolhidos na época certa — por questões de preço,
maior qualidade e sabor, como vimos com as frutas.
Diferentemente das verduras, a durabilidade aqui é um
pouco mais ampla e com uma grande vantagem: com
os cuidados certos, é possível congelar alguns deles.

13
Como escolher

De toda forma, a máxima de “verificar o frescor”

das unidades é válida aqui também. Para
escolher os legumes, pense no seguinte:

Cebola: busque as mais preservadas,

sem amassados ou outros danos;

Batata: procure por unidades com casca sem manchas

(marrons ou verdes) e mais inteirinhas. As dicas
também valem para batata doce e outros tipos;

Beterraba: sua casca deve estar firme, lisa

e sem rachaduras, preferencialmente em
tamanho médio e com a cor concentrada;

Cenoura: confira se não há mofo na região do corte e se

estão com cores vivas. Dê preferência para as mais firmes;

Berinjela: uma casca brilhante, de cor viva e sem danos

aparentes garantem uma unidade mais saborosa;

Aspargo: a base e o talo devem ser firmes,

com a ponta mais fechada;

14
Como escolher

Alcachofra: procure por unidades com um verde

mais intenso, mais firmes e com folhas fechadas;

Jiló: verifique se a casca está sem manchas

amarelas, com uma cor verde mais uniforme;

Milho verde: os grãos devem ter uma cor brilhante

e estarem inteiros. Já a palha está melhor quando
em uma cor verde viva, sem manchas amarelas;

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Como escolher

Mandioca: pegue as
que estiverem com
casca intacta, soltando
facilmente, e sem
manchas. Já o centro
é bom que esteja com
uma cor uniforme e um
pouco de umidade;

Pimentão: a casca
brilhante e firme é um
bom indício. Prefira as
unidades menores;

Tomate: no geral, escolher os firmes e brilhantes, sem

machucados, é o mais indicado. Porém, se quiser fazer
molhos, por exemplo, os mais maduros são melhores;

Rabanete: descarte as unidades com pontos

pretos, sinais amarelados e outros danos aparentes.
A casca deve ser firme, e as folhas verdes;

Nabo: veja uma casca branca ou pouco

esverdeada, de preferência lisa e inteira;

16
Como escolher

Pepino: as unidades melhores têm casca lisa e bem verde;

Inhame: confira se tem pequenas raízes saindo

da casca, que não pode ser murcha;

Abóbora: a casca deve estar livre de

manchas, mofo ou sujeira;

Abobrinha: as menores (com 15 a 20 cm) e

mais novas são melhores. Devem estar firmes,
sem rachaduras e com a cor viva;

Quiabo: prefira as unidades menores, com até 10 cm

de comprimento. Eles devem estar verdes e firmes;

Chuchu: as unidades menores, mais pesadas e firmes são

melhores, sem cortes, manchas ou depressões na casca.

17
Como higienizar os alimentos

Como higienizar
os alimentos
Apesar de saudáveis, há componentes que se
agregam às frutas, legumes e verduras nos
processos de plantio e distribuição. Geralmente,
são bactérias e resquícios de produtos químicos,
como agrotóxicos. Quando não eliminados da forma
correta, podem ser prejudiciais à nossa saúde.

18
Como higienizar os alimentos

É por isso que não dá para guardar os produtos na

geladeira logo após a feira! Vale deixá-los de molho com
algumas misturinhas (1 litro de água com 2 colheres
de vinagre ou 1 colher de sopa de bicarbonato de
sódio ou 1 colher de café de água sanitária). Então, eles
ficam descansando ali por, pelo menos, 15 minutos.

Depois disso, é importante lavar esses alimentos sob água

corrente e secá-los bem. Para as frutas e os legumes, vale
lavar a casca também com água e detergente, retirando
bem a poeira acumulada no processo de distribuição.

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Como armazenar

Como armazenar
Com os alimentos higienizados, agora chegou o momento
de armazená-los. Esse passo vai muito além da organização
da sua geladeira e/ou espaços indicados. É uma questão
de aumentar a durabilidade dessas frutas, verduras e
legumes, incluindo seu sabor e textura conservados.

Muitos erros são cometidos nessa hora, alguns que você

nem imagina. Laranja, manga, abacate, cebola, gengibre
e rabanete, por exemplo, costumam ser armazenados
na geladeira, mas ficam melhor na temperatura
ambiente. Já o tomate é um alimento de grande debate
— no calor, dê preferência para a refrigeração.

20
Como armazenar

As folhas, por sua vez, precisam ser muito bem secas

antes de armazenar. Do contrário, murcham em poucas
horas. Uma boa dica é colocá-las em potes grandes,
com papel-toalha entre as camadas. Isso absorve ainda
mais a umidade e garante a textura do produto.

As verduras, muitas vezes, precisam ter porções congeladas,

pois duram o mês todo. Mas antes de colocar em um
recipiente de vidro ou sacos plásticos próprios, é interessante
fazer o branqueamento (passar na água fervente por
dois minutos e depois levar na água fria). Assim, duram
muito mais, não perdem a cor e só geram benefícios!

21
Conclusão

Conclusão

Escolher frutas, verduras e legumes não é um desafio

grande, quando você tem o conhecimento como aliado.
Agora que conferiu as principais dicas para selecionar
os melhores produtos, vai evitar alguns erros e ter uma
alimentação bem mais saudável e de qualidade.

22
Conclusão

Lembrando que, muito mais que um guia da feira,

é importante também pensar na higienização e no
armazenamento desses alimentos. Essa prática ajuda a
levar ainda mais saúde para sua família, evitar intoxicações
e, principalmente, minimizar o desperdício e gastos.

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23
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