Churrasco

A origem do churrasco

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-hist
de caça quando percebeu que o processo a deixaria mas macia.
com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas,principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo se

Os índios tupis sul-americanos,por exemplo, costumavam defumar a carne sobre grelhas de madeira, no chamado moquém
churrasco,conservando-a para o consumo durante longo tempo.

Na América do Sul, a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que com
do RIO GRANDE DO SUL, no Brasil, além da ARGENTINA e URUGUAI. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, torn

A carne assada era a refeição mas fácil de se prepararar quando se oassava dias forade casa, bastando uma estaca de madeir
grosso, ingrediente abundante e que é utilizado també como complemento alimentar do gado.

A partir dali,o costume cruzou regiões e se tornol um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre
verdadeiro churrasco, como por exemplo a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal gro
ou frutos do mar.

O correto é afirmar que não existe fôrmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, m
no Brasil é o churrasco preparado pelos vaqueiros, conhecidos pelo termo latino GAÚCHO, que se transformou no gentílico q
do RIO GRANDE DO SUL.

Origem do nome

Palavra uasada em português e tambem no espanhol dos paises latino_americano para designar um pedaço de carne assada

O Dicionário da Academia Espnhola sugere, - sem citar fontes, que seria um vocábulo de origem onomatopica, presumiv
ao gotejar sobre a brasa.

O filólogo catalão Joan Coromines, no entanto, afirma que "churrasco" originou-se em uma palavra muito antiga,anterior à pr
que nos chegou vinda de sukarra (chama de fogo, incêndio), formada por su(fogo) e karra(chama).

BRASIL

No BRASIL, churrasco se refere a toda carne assada na churrasqueira ou diretamente no solo, no estilo conhecido como fogo
espetos, na região sul, e grelha em outras regiões

Para o fogo, o uso do carvão é o mais comum, pela praticidade e facilidadede compra, porém os mas tradicionalistas defende
churrasqueiras com outrs fontes de calor, como as que usam gásgas ou resistências elétricas.

Ingredientes para churrasco

*Suínos: pernil, paleta e costela.

*Carne ovina: costela,paleta e pernil.
*Frango: coxa,sobre coxa,peito e sas.

*Acompanhamentos; Salada de folhas, saladade de maionese, pão de alho, linguiça, arroz

vinagrete.
*Bebidas: caipirinha, refrigerante, vinho, uísque, cerveja.
omínio do fogo na pré-história,o homem passou a assar carne

es de gado, dependendo sempre do tipo de carne disponíveis.

ira, no chamado moquém (moka`em), um antepassado do atual

pastagem natural que compreende parte do território do estado

cidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.

ndo uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal

preparo, o que gera entre o adeptos muita discurssão sobre o

perado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves

ferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mas famosa

ransformou no gentílico que denomina os cidadões nascidos no estado

m pedaço de carne assada nas brasas.

nomatopica, presumivelmente do som que produz a gordura

muito antiga,anterior à presença dos romanos na Península Ibérica ,

tilo conhecido como fogo de chão, quase sempre em grandes

as tradicionalistas defendem o uso da lenha, Existem também