LOWDOWN: FATOS IMPORTANTES

DOMINE A ARTE DO POUCO OU ZERO ÁLCOOL

Sem álcool, sem problemas.
Siga estas dicas para ajudá-lo a criar bebidas complexas, equilibradas,
de baixo ou zero teor alcoólico e mostre-as em seu menu!

CONHEÇA SUAS OPÇÕES

☐ Desenvolva seus conhecimentos sobre as opções não
alcóolicas ou de baixo teor que você pode usar para
desenvolver seus coquetéis.

O EQUILÍBRIO É A CHAVE
☐ Reconfigure sua abordagem de equilíbrio em seus
coquetéis para tirar a ênfase da base alcoólica.

☐ Decida sobre o perfil de sabor que

deseja obter e selecione cuidadosamente
os ingredientes complementares.

REVISITE OS CLÁSSICOS
☐ Comece por replicar bebidas clássicas simples que
têm um ABV mais baixo, como um gin, ou um tônico
e substitua o álcool por uma alternativa zero álcool.

CONSIDERE O PALADAR
☐ Pense na textura de suas bebidas.
Por exemplo, os taninos do chá ou uma pitada de
açúcar. As guarnições comestíveis também são uma
ótima maneira de acrescentar mais textura e
interesse ao seu serviço de coquetéis.

DÊ-ME UM POUCO DE AÇÚCAR

☐ Adoçar a bebida sem adicionar açúcar, utilizando
substitutos naturais ou modificados como xarope de
agave, maltitol, suco de cana ou xarope de arroz integral.

MISTURE COM CUIDADO

☐ Decida se sua bebida é de baixo teor de açúcar ou
de calorias. Isto lhe orientará qual mixer é sua
melhor escolha - por exemplo, a água com gás é
um ótimo mixer de baixa caloria.

☐ A água tônica e o suco de frutas são uma boa

combinação. Experimente suco de romã ou
arando e tônica para algo doce ou suco de limão
e tônica para uma nota amarga

O NOME DIZ TUDO

☐ Deixe bem claro já no nome que ela tem
pouco ou zero álcool – isto o ajudará a
elevar a bebida para a posição que merece.

☐ Escolha um nome que se adapte à vibração de

seus locais e cultura, por exemplo: Virgin Cocktails,
Spirit free, Booze Free, Zero Proof, etc.

QUESTÕES DE POSICIONAMENTO DO MENU

☐ Integre de forma criativa bebidas de baixo
ou zero teor alcoólico em seu menu em vez
de colocar na última página.

☐ Certifique-se de utilizar as exigências dietéticas

(notas ou símbolos quando apropriado) para
mostrar seu significado.

PRONTO PARA RECOMENDAR?

☐ Treine sua equipe e garanta que eles possam
recomendar com confiança aos clientes.

☐ Ofereça degustações. Isso pode ajudar

a mudar as percepções.

BEBA COM RESPONSABILIDADE