24/08/2023

Inovações do Guia: para além da

ingestão de nutrientes
Guia alimentar
• Aumento dos estudos sobre padrão alimentar;

para população
brasileira
Profa. Carolina N. Freiria
Componente curricular: Estágio supervisionado em nutrição social
e saúde coletiva

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Inovações do Guia: para além da Inovações do Guia: para além da

ingestão de nutrientes
• Efeito de nutrientes individuais era insuficiente para explicar a relação entre
alimentação e saúde (ex: consumo de FVL x fibras; resveratrol x vinto tinto);
ingestão de nutrientes
Alimentação carregada de simbolismo, associada às memórias e às emoções, é
influenciada por inúmeros fatores subjetivos, nem sempre totalmente conscientes.
O que comer, como comer, onde comer, e outras questões relacionadas ao hábito
da alimentação são questões culturalmente construídas;

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Inovações do Guia: para além da Inovações do Guia: para além da

ingestão de nutrientes ingestão de nutrientes
MEDLIFE: estilo de vida do mediterrâneo; MEDLIFE: estilo de vida do mediterrâneo;

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Inovações do Guia: para além da 1°: Nível de processamento dos

ingestão de nutrientes alimentos
MEDLIFE: estilo de vida do mediterrâneo;

Ultraprocessado = produto alimentício

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2° Dos alimentos a refeição 2° Dos alimentos a refeição

● Café da manhã:
● Base das refeições: alimentos in natura e
minimamente processados;
● Alimentos processados: pequenas quantidades
e como parte ou acompanhamento de
preparações culinárias;
● Exemplos de refeições no guia: baseado na
alimentação de brasileiros que apresentam pelo
menos 85% do total de calorias da alimentação
proveniente de alimentos in natura e
minimamente processados;

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2° Dos alimentos a refeição 2° Dos alimentos a refeição

● Almoço:
● Sem recomendações rígidas: exemplos podem
ser modificados e mostram a combinação de
alimentos; Variações podem e devem ser
estimuladas;
● Sem quantidades: necessidades individuais;

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2° Dos alimentos a refeição 3° O Ato de comer e a

● Jantar: comensalidade
Comer com
regularidade e melhor digestão dos alimentos,
atenção controle mais eficiente do quanto
comemos, maiores oportunidades de
Comer em
convivência com nossos familiares e
ambientes amigos, maior interação social e, de
apropiados modo geral, mais prazer com a
alimentação.
Comer em
companhia

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2° Dos alimentos a refeição 3° O Ato de comer e a

● Pequenas refeições: comensalidade
01 02 03
Regularidade e Ambientes Companhia
atenção apropiados

Refeições em horários Locais limpos, Compartilhar as

semelhantes; evite confortáveis e tranquilos. refeições sempre que
beliscar. possível. Todas as etapas
do processo.

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4° Superando obstáculos Fascículo 4: Crianças

INFORMAÇÃO CUSTO
2022
01 Muitas fontes porém pouco 04 Alimentos da safra/ época
Objetivo: apresentar o protocolo
confiáveis
direcionado à crianças de 2 a 10 anos,
como um instrumento de apoio à prática
PUBLICIDADE TEMPO
02 Alimentos ultraprocessados 05 Dedicar mais tempo a
clínica
em constante divulgação alimentação

OFERTA HABILIDADES
CULINÁRIAS
03 Alimentos ultraprocessados 06 Desenvolva, exercite e partilhe
mais disponíveis

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Fascículo 2: Idosos Fascículo 5: Adolescentes

2021
Objetivo: apresentar o protocolo
direcionado à pessoa idosa (> 60 anos),
como um instrumento de apoio à prática
clínica
2022
Objetivo: apresentar o protocolo
direcionado à pessoa na adolescência
(10 a 19 anos), como um instrumento de
apoio à prática clínica

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Crianças, Adolescentes e Idosos Como trabalhar o guia

Sim Recomendação 2:
oriente que se evite
o consumo de
bebidas açucaradas
Etapa 2 Vá para
Ontem o usuário Etapa 3
ingeriu bebidas
açucaradas? Valorize a prática
Não alimentar

21 23

Como trabalhar o guia Como trabalhar o guia

Sim Valorize a prática Sim Recomendação 3:
alimentar oriente que se
evite o consumo
de alimentos
Etapa 1 Vá para Etapa 3 ultraprocessados Vá para
Ontem o usuário Etapa 2 Ontem o usuário Etapa 4
consumiu feijão? consumiu alimentos
ultraprocessados? Valorize a prática
Não Recomendação 1: Não alimentar
estimule o
consumo de feijão

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Como trabalhar o guia Como trabalhar o guia

Sim Valorize a prática Sim Recomendação 6:
alimentar Oriente que o
usuário coma
em ambientes
Etapa 4 Vá para Etapa 6 apropriados e Vá para
Ontem o usuário Etapa 5 O usuário tem com atenção Etapa 7
consumiu legume ou costume de fazer as
verdura? Recomendação 4: refeições em frente à Valorize a prática
Não Não alimentar
estimule o TV??
consumo diário de
legumes e
verduras

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Como trabalhar o guia Como trabalhar o guia

Sim Valorize a prática Sim Valorize a prática
alimentar alimentar

Considerações
adicionais
Etapa 5 Vá para Etapa 7
Ontem o usuário Etapa 6 Ontem o usuário
consumiu fruta? consumiu café da
Recomendação 5: manhã? Recomendação 7:
Não Não
estimule o Somente para os Estimule o
consume diário de adolescentes consumo
frutas do café da manhã

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Como trabalhar o guia Como trabalhar o guia

Considerações adicionais -
adolescentes
● Dietas da moda e mitos da alimentação;
● Preocupação com a imagem e insatisfação
corporal;
● Alimentos ricos em cálcio;
● Opções saudáveis de lanches;
● Valorização da alimentação escolar;
● Consumo nas cantinas escolares;
Considerações adicionais -
crianças
● Envolvimento da família;
● Lavar as mãos e escovar os dentes;
● Atenção ao ferro e vitamina A;
● Publicidade de alimentos;
● Acesso financeiro;
● Alimentação escolar e cantinas alimentares;

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Como trabalhar o guia

Considerações adicionais -
idosos
01
Estimule o
● Limitações funcionais ;
● Homens e mulheres idosas podem
compartilhar as habilidades culinárias;
● Perda de apetite;
consumo de
feijão
● Condições odontológicas;
● Consumo de água;
● Dúvidas alimentares;
● Restrição financeira;

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Estimule o consumo de ORIENTE QUE SE EVITE O CONSUMO

feijão DE BEBIDAS ADOÇADAS

Obstáculos e dicas: 01 Obstáculos e dicas:

02
● Idosos e adolescentes: baixa ingestão de
água- usar água saborizada..
● Crianças e adolescentes: Lanche/leite ao invés de refeição - lembrar ● Idosos: falar sobre diet e light;
aos familiares a importância das refeições principais;
● Crianças: não ter em casa as bebidas; alerta
● Crianças e adolescentes: Recusa do feijão: variação da preparação e aos pais sobre publicidade;
tipos de leguminosas;

● Crianças: Participação desde a compra até o preparo;

● Adolescentes: atenção ao leite com
achocolatado;
● Adolescentes: Congelamento do feijão;
● Adolescentes: suco de frutas naturais;
● Idosos e adolescentes: atenção ao excesso de temperos e dicas
sobre remolho;

33 35

ORIENTE QUE SE
02 03
EVITE O CONSUMO
DE BEBIDAS
ORIENTE QUE SE EVITE O
ADOÇADAS CONSUMO DE ALIMENTOS
ULTRAPROCESSADOS
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ORIENTE QUE SE EVITE O CONSUMO

DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS

Obstáculos e dicas:

● Idosos: morar sozinho e tempo;

03
● Crianças: família como referência;
● Crianças: preparar a refeição em conjunto com os
pais;
● Adolescentes: evitar ter o alimento em casa e ter
planejamento;
● Idosos, crianças e adolescentes: leitura do rotulo
nutricional dos produtos;

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