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Pesquisa original
Jornal Internacional de Nutrição Esportiva e Metabolismo do Exercício, 2006, 16, 233-244
© 2006 Human Kinetics, Inc.

Efeito do soro de leite e da proteína de soja

Suplementação combinada com
Treinamento de resistência em adultos jovens

Darren G. Candow, Natalie C.

Burke, T. Smith-Palmer e Darren G. Burke
O objetivo foi comparar as mudanças na massa de tecido magro, força e catabolismo da
proteína miofibrilar resultante da combinação de proteína de soro de leite ou proteína de soja
com treinamento de resistência. Vinte e sete indivíduos saudáveis não treinados (18 mulheres, 9
homens) com idades entre 18 e 35 anos foram designados aleatoriamente (duplo cego) para
suplementar com proteína de soro de leite (W; 1,2 g/kg de proteína de soro de leite + 0,3 g/kg de
massa corporal de sacarose) , N = 9: 6 mulheres, 3 homens), proteína de soja (S; 1,2 g/kg de
massa corporal de proteína de soja + 0,3 g/kg de massa corporal de sacarose em pó, N = 9: 6
mulheres, 3 homens) ou placebo ( P ; 1,2 g/kg de massa corporal de maltodextrina + 0,3 g/kg de
massa corporal de sacarose em pó, N = 9: 6 mulheres, 3 homens) por 6 semanas. Antes e depois
do treinamento, foram feitas medições de massa de tecido magro (absorciometria de raios X de
dupla energia), força (1-RM para supino e agachamento) e um indicador do catabolismo de
proteínas miofibrilares (3-metil-histidina urinária). Os resultados mostraram que a suplementação
de proteína durante o treinamento de resistência, independente da fonte, aumentou a massa de
tecido magro e força em relação ao placebo isocalórico e treinamento de resistência (P <0,05).
Concluímos que adultos jovens que suplementam com proteína durante um programa de
treinamento de resistência estruturado experimentam efeitos benéficos mínimos na massa e força de tecido magro.

Palavras-chave: auxiliares ergogênicos, 3-metil-histidina, absorção de raios X de dupla energia

O treinamento de resistência resulta em um turnover significativo de proteína muscular e a

taxa de síntese de proteína muscular após o exercício é elevada com o consumo oral de
aminoácidos (27). Dadas essas descobertas, seria de se esperar que um aumento na
disponibilidade de aminoácidos por meio de proteína dietética adicional durante o treinamento
de resistência aumentasse a massa e a força muscular. No entanto, a pesquisa é ambígua,
com algumas mostrando um efeito positivo da suplementação de proteína (4, 6, 14, 21),
enquanto outras relatam benefícios mínimos ou inexistentes (7, 16).

Candow é da School of Human Kinetics, Laurentian University, Sudbury, Ontário, Canadá. Natalie e Darren
Burke trabalham no Departamento de Motricidade Humana, St. Francis Xavier University, Antigonish, Nova
Escócia, Canadá; Smith-Palmer trabalha no Departamento de Química da Universidade.

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234 Candow e cols.

Em relação à fonte de proteína dietética, o soro de leite e a proteína de soja têm um alto índice
de qualidade de proteína e contêm uma proporção relativamente alta de aminoácidos essenciais (3,
15) necessários para a síntese de proteína muscular (27). A suplementação com proteína de soro de
leite (4, 6) e proteína de soja (6) durante o treinamento de resistência demonstrou ter um efeito positivo
na massa muscular em adultos jovens. Por exemplo, jovens adultos do sexo masculino que
suplementaram com whey protein (1,2 g · kg · d) durante 6 semanas de treinamento de resistência
experimentaram ganhos significativos na massa de tecido magro em relação ao placebo isocalórico e
treinamento de resistência (4). Além disso, a suplementação com proteína de soro de leite ou proteína
de soja (33 g) durante 9 semanas de treinamento de resistência aumentou a massa de tecido magro
em relação ao treinamento de resistência sozinho em jovens do sexo masculino, sem diferença entre as fontes de proteín
Embora ambas as fontes de proteína pareçam benéficas, não se sabe se existem vantagens entre a
suplementação de proteína de soro de leite e proteína de soja (1,2 g · kg · d) durante o treinamento de
resistência em homens e mulheres jovens. O objetivo principal deste estudo foi determinar o efeito da
suplementação de proteína de soro de leite e proteína de soja durante o treinamento de resistência na
massa muscular, força e catabolismo de proteínas miofibrilares durante o treinamento de resistência
em adultos jovens. Com base nos achados de Phillips et al. (22) que as proteínas à base de leite (ou
seja, soro de leite, caseína) estimulam maior absorção de aminoácidos e deposição líquida de proteína
em relação à proteína de soja, levantamos a hipótese de que a suplementação de proteína de soro de
leite durante o treinamento de resistência aumentaria a massa muscular em relação à proteína de soja
e ao treinamento de resistência sozinho. Além disso, a suplementação de proteínas ou aminoácidos
aumenta a proporção de síntese de proteína para degradação pós-exercício (2). Portanto, hipotetizamos
que a suplementação de proteína durante o treinamento de resistência, independentemente da fonte,
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diminuiria o catabolismo da proteína miofibrilar em relação ao placebo isocalórico e treinamento de
resistência.

Métodos
assuntos
Vinte e sete indivíduos (18 mulheres, 9 homens) que não estavam participando do treinamento de
resistência se voluntariaram para o estudo por meio de anúncios em jornais. Os indivíduos foram
solicitados a preencher um Questionário de Prontidão para Atividade Física (PAR-Q), que rastreia
problemas de saúde que podem apresentar um risco com o desempenho da atividade física (25).
Sujeitos que indicaram um problema de saúde foram obrigados a ter aprovação médica antes de
participar do estudo. Os indivíduos estavam livres de outros recursos ergogênicos por pelo menos 12
semanas antes do teste inicial para eliminar quaisquer efeitos de outra suplementação (5, 10). O estudo
foi aprovado pelo Conselho de Revisão de Ética da Universidade para Pesquisa em Seres Humanos
da St. Francis Xavier University e todos os participantes assinaram um consentimento informado antes
do estudo.

Protocolo experimental
O estudo utilizou um desenho duplo-cego de medidas repetidas em que todos os indivíduos participaram
do treinamento de resistência e foram randomizados para receber proteína de soro de leite, proteína
de soja ou placebo por 6 semanas. Antes da primeira visita ao laboratório para testes iniciais e coleta
de dados, todos os indivíduos foram instruídos a se abster de atividade física por 48 horas, pois foi
demonstrado que a síntese e degradação de proteínas musculares é elevada por 48 horas após o
exercício (23). As variáveis dependentes medidas antes
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Treinamento de Proteína e Resistência 235

e após 6 semanas de suplementação de proteína e treinamento de resistência foram: 1) massa

de tecido magro; 2) força (agachamento e supino uma repetição máxima, 1-RM); e 3) excreção
urinária de 3-metil-histidina (um indicador do catabolismo de proteínas miofibrilares). Além disso,
os indivíduos preencheram registros dietéticos por 3 dias durante a primeira e última semana de
treinamento de resistência e suplementação para avaliar as diferenças de nutrientes entre os
grupos.

Randomização e Suplementação
Um indivíduo, que não estava envolvido no estudo, foi responsável por randomizar os sujeitos e
codificar os suplementos para garantir que todos os sujeitos e investigadores permanecessem
cegos durante todo o estudo. A entrada e a análise dos dados foram realizadas por meio da
análise de grupos codificados. Depois de combinar os indivíduos por idade e massa corporal
para minimizar as diferenças entre os grupos, cada indivíduo foi designado aleatoriamente para
suplementar oralmente com proteína de soro de leite (W; 1,2 g/kg de proteína de soro de leite
de massa corporal + 0,3 g/kg de massa corporal de sacarose em pó), proteína de soja ( S; 1,2 g/
kg de massa corporal de proteína de soja + 0,3 g/kg de massa corporal de sacarose em pó) ou
placebo (P; 1,2 g/kg de massa corporal de maltodextrina + 0,3 g/kg de massa corporal de
sacarose em pó), consumido em três doses iguais ( ou seja, 0,5 g/kg de massa corporal em pó
dissolvido em água antes da sessão de treinamento, 0,5 g/kg de massa corporal em pó de
suplemento dissolvido em água após a sessão de treinamento e 0,5 g/kg de massa corporal em
pó dissolvido em água antes de ir para a cama). Os indivíduos foram instruídos a consumir o
suplemento pouco antes e depois (~ 30 min) de cada sessão de treinamento, pois foi
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demonstrado que o momento da ingestão de proteína é crucial para criar um ambiente anabólico
para o crescimento muscular, com ingestão antes (1, 27) e após o treinamento de resistência (1,
14) parecendo ótimo. Nos dias sem treino, os indivíduos foram instruídos a consumir o
suplemento na água em três doses iguais. Os suplementos foram misturados com poder de
sacarose para garantir que os suplementos e o placebo fossem semelhantes em conteúdo
energético, sabor, textura e aparência. A dose de proteína de 1,2 g/kg de massa corporal foi
escolhida porque é uma quantidade aproximada que aumenta a massa muscular durante o treinamento de resist
A conformidade com a suplementação foi indiretamente monitorada por comunicação verbal e
fazendo com que os sujeitos devolvessem sacolas de suplementos vazias ao pegar suplementos
adicionais.

Treino de Resistência
Antes do início do estudo, cada sujeito se familiarizou com o equipamento de treinamento de
resistência participando de três sessões de treinamento de resistência supervisionadas três
vezes por semana durante 3 semanas na sala de musculação de pesquisa localizada no
Departamento de Motricidade Humana do St. Francis Universidade Xavier. A familiarização
com o equipamento de treinamento de resistência ajudou a diminuir a quantidade de
aprendizado (ou seja, melhora rápida na capacidade de realizar um exercício de treinamento) o
que pode contribuir para o aumento da força durante os estágios iniciais do treinamento de
resistência (11, 12). Os indivíduos posteriormente participaram de 6 semanas de treinamento de
resistência combinado com suplementos de proteína ou placebo. Todos os indivíduos seguiram
o mesmo programa de treinamento de resistência de peso livre periodizado e de alto volume
por 6 semanas. As sessões de treinamento foram supervisionadas, pois pesquisas anteriores
demonstraram maiores ganhos em comparação com o treinamento não supervisionado (20). O programa consist
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236 Candow e cols.

6 a 12 repetições a 60 a 90% de 1-RM. O treinamento de resistência começou no primeiro dia

de suplementação e consistiu em uma rotina dividida de 4 dias envolvendo toda a musculatura
do corpo. Anteriormente, usamos este programa com sucesso para aumentar a massa e a
força muscular (4). Resumidamente, o dia 1 envolveu a musculatura do peito e tríceps e incluiu
sete exercícios diferentes; o dia 2 envolveu a musculatura das costas e bíceps e incluiu seis
exercícios diferentes; o dia 3 envolveu perna, ombro e musculatura abdominal incluindo nove
exercícios diferentes; e o dia 4 foi um dia de descanso. Este programa foi dividido em cinco
blocos de dois ciclos de 8 dias, totalizando 40 dias. Registros de treinamento foram preenchidos
por cada sujeito e incluíram o peso usado para cada exercício e o número de séries e
repetições realizadas. O volume/sessão total de treinamento durante o programa de treinamento
de resistência de 6 semanas foi calculado multiplicando o peso usado com o número de séries
e repetições para cada exercício (9).

Massa de Tecido Magro

A massa de tecido magro foi avaliada por absorciometria de raios X de dupla energia (DXA) no
início do estudo e após 6 semanas de treinamento de resistência e suplementação. As
varreduras DXA de corpo inteiro foram realizadas usando um Hologic QDR-1000 no modo de
matriz e analisadas (excluindo a região da cabeça) usando o software do sistema versão 7.01.
O mesmo técnico analisou todas as varreduras DXA. A reprodutibilidade foi previamente
determinada em 10 indivíduos, com 1 semana de intervalo, e medindo o coeficiente de
variação, definido como a raiz quadrada da variância entre os testes (desvio padrão), dividida
pela média combinada (marginal) dos resultados do teste para os dias 1 e 2, multiplicado por
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100 (para produzir uma porcentagem). O coeficiente de variação para a massa de tecido
magro foi de 0,54%.

Força muscular
A força de agachamento e supino foi avaliada usando uma repetição máxima (1-
RM) como descrito anteriormente (4, 9) antes e depois da suplementação e treinamento de
resistência. Esses dois exercícios foram escolhidos como índice de força muscular porque
envolvem os principais grupos musculares da parte inferior e superior do corpo. Para medir o
agachamento de 1-RM, uma máquina de agachamento hack (Northern Lights Fitness Inc.,
Cornwall, Ontário) foi usada. Cada sujeito posicionou seus pés aproximadamente na largura
dos ombros dentro do rack de agachamento com cabeça, ombro e costas firmemente presos
contra o aparato do assento. Os indivíduos foram instruídos a abaixar-se até atingir um ângulo
interno de 90° no joelho antes de retornar à posição ereta. Um aquecimento consistiu em 10
repetições de agachamento usando um peso determinado por cada sujeito para ser confortável.
O peso foi então aumentado progressivamente para cada tentativa subsequente de 1-RM com
um intervalo de descanso de 2 minutos. O 1-RM foi geralmente alcançado em quatro a seis
tentativas, incluindo a série de aquecimento.
Para o supino, os sujeitos foram posicionados no banco com os dois pés apoiados no
chão. Os indivíduos não foram autorizados a levantar as nádegas do banco ou arquear as
costas durante o levantamento. Uma repetição completa foi da posição de braço reto superior,
para baixo até que a barra tocasse o peito e, em seguida, terminasse com a barra retornando
à posição de braço reto superior. Um aquecimento consistiu em 10 repetições com um peso
inicial confortável determinado por cada sujeito. O peso foi então aumentado progressivamente
para cada tentativa subsequente de 1-RM com um intervalo de descanso de 2 minutos. O 1-
RM foi geralmente alcançado em quatro a seis tentativas, incluindo a série de aquecimento. a reprodução
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Proteína e Treinamento de Resistência 237

A capacidade do agachamento e do supino foi avaliada testando a força de 1-RM em 12 indivíduos

em duas ocasiões, com 1 semana de intervalo. Os coeficientes de variação foram de 5,97% para
agachamento e 1,89% para supino reto.

Análise urinária para 3-metil-histidina

Para medição de 3-metil-histidina, um indicador do catabolismo da proteína miofibrilar, a urina foi
coletada durante as últimas 24 horas de uma dieta sem carne de 72 horas imediatamente antes
da primeira sessão de treinamento de resistência (ou seja, dia 1) e imediatamente após a última
resistência sessão de treinamento (ou seja, dia 40). Uma dieta sem carne foi implementada porque
o consumo de carne aumenta os valores urinários de 3-metil-histidina e pode representar
falsamente um aumento no turnover de proteína miofibrilar (18). Três dias de uma dieta sem carne
são necessários para retornar os níveis de 3-metil-histidina à linha de base (19).
O procedimento de coleta de urina designado foi descartar a primeira micção ao acordar pela
manhã e, em seguida, coletar todas as amostras de urina por 24 horas, incluindo a primeira micção
ao acordar na manhã seguinte. Amostras de urina foram trazidas para o pesquisador, onde o
volume de urina do sujeito foi registrado. Alíquotas (200 µL) de cada amostra de urina foram
retiradas da coleta de 24 h e armazenadas a –20 °C até serem analisadas. A concentração de 3-
metil-histidina foi determinada por cromatografia líquida de alta eficiência pelos métodos descritos
anteriormente (17).
A quantidade diária de 3-metil-histidina excretada por cada indivíduo foi determinada multiplicando
a concentração pelo volume de urina de 24 horas. Esta quantidade de 3-
a metil-histidina foi então expressa em relação à massa de tecido magro (µmol/kg) (9). O coeficiente
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de variação intra-ensaio de amostras duplicadas foi de 6,3%.

Avaliação dietética
A ingestão dietética foi registrada por 3 dias durante a primeira e última semana de suplementação
e treinamento de resistência para avaliar se havia diferenças na energia total e na composição de
macronutrientes entre as condições de tratamento com proteína e placebo. A ingestão dietética
não foi registrada imediatamente antes e imediatamente após o estudo porque a ingestão dietética
habitual imediatamente antes e imediatamente após o estudo seria alterada por causa das 72
horas de dieta sem carne necessárias para a determinação de 3-metilhsitidina urinária. Os
indivíduos usaram um livreto de alimentos em 3 d para registrar o que comeram durante dois dias
da semana e um dia de fim de semana. Os indivíduos foram instruídos a registrar todos os itens
alimentares, incluindo o tamanho das porções consumidas nos três dias designados. O programa
de análise dietética Food Processor versão 7.8 (Nutrition Analysis & Fitness Software, ESHA
Research, Salem, OR) foi usado para analisar os registros alimentares. Cada item alimentar foi
inserido e o programa forneceu o consumo total de energia em média durante os 3 dias, bem
como a energia de carboidratos, gorduras e proteínas individualmente.

Análise estatística
Uma ANOVA 3 (soro vs. soja vs. placebo) × 2 (pré vs. pós) com medidas repetidas no segundo
fator foi usada para determinar se havia alguma diferença entre os grupos de proteína e placebo
ao longo do tempo para as variáveis dependentes de massa magra massa tecidual, força, 3-metil-
histidina e dieta (conteúdos de energia e macronutrientes). Uma ANOVA de um fator foi usada
para determinar as diferenças no treinamento médio
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238 Candow e cols.

volume de ingestão (kg × séries × repetições) por sessão entre os grupos de proteína e
placebo e para determinar se houve diferenças nas medidas basais entre os grupos. Os
testes post hoc de Tukey foram usados para determinar as diferenças entre as médias
dos grupos. Todos os resultados são expressos como média ± desvio padrão. A
magnitude da diferença entre as médias significativas (isto é, tamanho do efeito) foi
determinada por eta quadrado (ÿ2 ). Eta quadrado é uma medida da proporção da
variância total que é explicada pelos efeitos do tratamento. Um valor ÿ2 de 0,8 representa
grandes diferenças, 0,5 representa diferenças médias e 0,2 representa pequenas
diferenças (13). As análises estatísticas foram realizadas usando SPSS versão 10.02
para Windows (SPSS, Inc., Chicago, IL). A significância estatística foi estabelecida em P < 0,05.

Resultados

Dos 31 indivíduos originais que se voluntariaram, 27 completaram o estudo. Um sujeito

do grupo W retirou-se devido a dores no ombro e nas costas e um sujeito em cada grupo
retirou-se devido a limitações de tempo. As características iniciais dos 27 indivíduos que
completaram o estudo são: grupo W (idade 24,0 ± 6 anos; peso 69,3 ± 12 kg; altura
170,5 ± 15 cm; n = 9: 6 mulheres, 3 homens), grupo S (idade 22,5 ± 6 anos; peso 71,8 ±
15 kg; altura 169,3 ± 18 cm; n = 9: 6 mulheres, 3 homens) e grupo P (idade 23,0 ± 6
anos; peso 69,3 ± 12 kg; altura 170,7 ± 21 cm; n = 9 : 6 fêmeas, 3 machos).
Não houve diferenças entre os grupos de proteína e placebo para nenhuma das medições
iniciais. Não houve diferenças no volume médio de treinamento por sessão entre os
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grupos W, S e P. O grupo W teve um volume médio médio de 16.397 ± 3.615 kg por

sessão de treino, o grupo S teve um volume médio de 15.678 ± 2.994 kg por sessão de
treino, enquanto o grupo P teve um volume médio de 14.681 ± 3.366 kg por sessão de
treino. A ingestão dietética não diferiu significativamente entre os grupos e não diferiu
significativamente ao longo do treinamento (Tabela 1). Além disso, não houve diferenças
entre os grupos de proteína e placebo ao longo do tempo para mudanças no conteúdo
mineral ósseo e densidade e massa gorda.

Tabela 1 Total de Calorias (kcal/d) e Macronutriente (g · kg · d)

Conteúdo dos grupos W, S e P por 3 dias durante o primeiro e
Semana Final de Suplementação e Treinamento

C S P

Semana 1 Semana 6 Semana 1 Semana 6 Semana 1 Semana 6

quilo 3012 ± 3129 ± 2978 ± 3015 ± 3021 ± 3120 ±
calorias 696 591 702 657 960 387
Hidratos 6,2 ± 3,3 5,9 ± 3,9 5,7 ± 5,4 5,7 ± 3,3 6,1 ± 3,3 6,4 ± 3,9
de carbono
Gordo 1,3 ± 1,1 1,3 ± 1,2 1,3 ± 1,2 1,2 ± 1,0 1,4 ± 1,1 1,3 ± 1,1
Proteína 1,6 ± 1,3 1,9 ± 1,3 1,8 ± 1,6 1,8 ± 1,4 1,7 ± 1,5 1,7 ± 1,3
Os valores são médias ± desvio padrão. Os dados são baseados na média de 1 d de registros alimentares
de 3 d e não incluem a adição de suplemento ou placebo.
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Treinamento de Proteína e Resistência 239

Houve uma interação grupo × tempo significativa para a massa de tecido magro (P <0,05).
A análise post hoc indicou que todos os grupos aumentaram a massa de tecido magro com o
treinamento (P < 0,05). Após 6 semanas de treinamento, a massa de tecido magro foi
significativamente maior no grupo W (+2,5 kg ou 4,7%) e no grupo S (+1,7 kg ou 3,1%) (ÿ2 =
0,1) em comparação com P (+0,3 kg ou 0,5%). ), sem outras diferenças (Figura 1).
Houve uma interação grupo × tempo significativa para agachamento e supino 1-
RM (P < 0,05). A análise post hoc indicou que todos os grupos aumentaram a força com o
treinamento (P < 0,05). Após 6 semanas de treinamento, agachamento 1-RM foi significativamente
maior no grupo W (+26,7 kg ou 38,6%) e grupo S (+23,7 kg ou 34%) (ÿ2 = 0,9) em comparação
com o grupo P (+14,1 kg ou 19,7%), sem outras diferenças (Figura 2). Banco

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Figura 1 — Massa de tecido magro antes e depois do treinamento com suplementação de whey protein
(W), proteína de soja (S) e placebo (P). Os valores são médias ± desvio padrão. * Indica que todos os
grupos aumentaram a massa de tecido magro com o treinamento (P < 0,05). ** Indica que os grupos W e
S aumentaram a massa de tecido magro mais do que P com o treinamento (P < 0,05).

Figura 2 — Força de 1-RM de agachamento antes e depois do treino com suplementação de whey protein
(W), proteína de soja (S) e placebo (P). Os valores são médias ± desvio padrão.
* Indica que todos os grupos aumentaram a força com o treinamento (P < 0,05). ** Indica que os grupos W
e S aumentaram a força mais do que P com o treinamento (P < 0,05).
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240 Candow e cols.

1-RM de pressão também foi significativamente maior após o treinamento no grupo W (+

8,2 kg ou 14%) e grupo S (+ 7,6 kg ou 13,4%) (ÿ2 = 0,6) em comparação com o grupo P
(+ 4 kg ou 7,1% ; Figura 3).
Houve um aumento significativo na excreção urinária de 3-metil-histidina com o
treinamento (P < 0,05), sem diferenças entre os grupos. Os aumentos relativos de 3-metil-
histidina para os grupos W, S e P foram de 24%, 30% e 42%, respectivamente (Figura 4).

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Figura 3 — Força de 1-RM no supino antes e depois do treino com suplementação de whey protein
(W), proteína de soja (S) e placebo (P). Os valores são médias ± desvio padrão.
* Indica que todos os grupos aumentaram a força com o treinamento (P < 0,05). ** Indica que os grupos
W e S aumentaram a força mais do que P com o treinamento (P < 0,05).

Figura 4 — 3-metilhistidina urinária (ÿmol/kg de massa de tecido magro) antes e depois do treino com
suplementação de whey protein (W), proteína de soja (S) e placebo (P). Os valores são médias ± desvio
padrão. *Significativamente diferente de antes do treino (P < 0,05).
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Treinamento de Proteína e Resistência 241

Discussão
Até onde sabemos, este é o primeiro estudo a comparar o efeito da suplementação de proteína de
soro de leite e proteína de soja combinada com treinamento de resistência em homens e mulheres
jovens. Com base nos achados de Phillips et al. (22) que observaram maior absorção de aminoácidos
da proteína do leite em comparação com a proteína de soja, hipotetizamos que a proteína de soro
de leite seria mais eficaz em comparação com a proteína de soja durante o treinamento de
resistência. Também levantamos a hipótese de que a suplementação de proteína, independente da
fonte, seria mais eficaz do que o treinamento de resistência sozinho. Os resultados mostraram que
a suplementação de proteína, independente da fonte, combinada com o treinamento de resistência
aumentou a massa de tecido magro em maior extensão do que o treinamento de resistência sozinho.
Esses resultados estão de acordo com Brown et al. (6) que observaram um aumento significativo na
massa de tecido magro em adultos jovens do sexo masculino suplementando com whey protein e
proteína de soja (33 g) durante 9 semanas de treinamento de resistência, sem alteração no grupo
apenas de treinamento. Os resultados dos estudos sugerem que consumir proteína dietética
adicional durante o treinamento de resistência, independentemente da fonte, pode ser responsável
pelo maior aumento na massa de tecido magro.
Especulou-se que a proteína de soro de leite levaria a ganhos superiores à proteína de soja.
No entanto, nossos achados não apoiaram essa hipótese. Uma possível explicação para a falta de
maiores ganhos no grupo de whey protein foi a duração do nosso programa de treinamento de
resistência. Seis semanas de treinamento de resistência foram escolhidas com base em nosso
trabalho anterior em homens mais jovens (4). No entanto, nosso estudo anterior examinou as

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diferenças entre a proteína de soro de leite durante o treinamento de resistência versus o
treinamento de resistência sozinho, sem comparação com a proteína de soja. Outras diferenças
incluem população de indivíduos (jovens atletas do sexo masculino versus voluntários sedentários
do sexo masculino/feminino) e avaliação do desempenho físico (agachamento com peso livre versus
agachamento hack). Além disso, Phillips et al. (22), observaram um aumento maior na massa de
tecido magro usando absorciometria de raios X de dupla energia em homens jovens saudáveis após
suplementação com proteína do leite em comparação com placebo durante 12 semanas de
treinamento de resistência. Não houve diferenças entre o grupo de proteína de soja e placebo,
sugerindo que uma intervenção de treinamento mais longa (ou seja, ÿ 12 semanas) pode ser necessária para produzi
Os resultados de um maior aumento na massa de tecido magro e força da suplementação de
proteína suportam achados anteriores em homens jovens (4). O treinamento de resistência causa
um aumento na síntese e quebra de proteínas (26). Consequentemente, o equilíbrio líquido entre a
síntese de proteína e a quebra de proteína melhora após o treinamento de resistência, mas no
estado pós-absortivo, permanece negativo (27). A ingestão de aminoácidos é conhecida por ser um
potente estimulador da síntese de proteínas. A ingestão de aminoácidos antes e após o exercício
aumenta a síntese de proteínas e atenua a quebra de proteínas (27, 28). O aumento na
disponibilidade de aminoácidos da suplementação de proteína poderia potencialmente aumentar a
eficiência da tradução (ou seja, o processo pelo qual o RNA mensageiro direciona a sequência de
aminoácidos de um polipeptídeo em crescimento durante a síntese de proteínas). O aumento da
eficiência translacional, na presença de maior disponibilidade de aminoácidos, pode explicar o maior
aumento da massa de tecido magro durante o treinamento resistido (8).

Evidências recentes sugerem que o momento da ingestão de proteína durante o treinamento

de resistência é importante para criar um ambiente anabólico para o crescimento muscular (27).
A suplementação de proteína versus carboidrato antes e depois das sessões de treinamento de
resistência por 14 semanas resultou em um aumento significativo na área transversal do músculo
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242 Candow e cols.

do vasto lateral em homens jovens (1). Adultos jovens que ingeriram uma solução de aminoácidos
imediatamente antes de uma sessão de treinamento agudo de resistência pesada experimentaram
um aumento na síntese de proteína muscular (27). Os autores sugerem que a maior taxa de
síntese líquida de proteína muscular para consumir os aminoácidos essenciais imediatamente
antes do que após o exercício foi devido ao aumento da entrega de aminoácidos ao músculo pelo
aumento do fluxo sanguíneo do exercício. No presente estudo, os indivíduos foram instruídos a
consumir 0,5 g/kg de massa corporal de proteína/sacarose em pó antes (~ 30 min) e 0,5 g/kg de
massa corporal de proteína/sacarose em pó após (~ 30 min) suas sessões de treinamento de
resistência. Como a ingestão habitual de proteína na dieta estava bem acima (~ 1,8 g · kg de
massa corporal · d) do nível recomendado de 0,8 g · kg de massa corporal · d, o tempo de entrega
de aminoácidos da suplementação de proteína antes e depois das sessões de treinamento de
resistência provavelmente era importante .
A três-metil-histidina é um aminoácido localizado principalmente no músculo esquelético a
partir da modificação pós-tradução de resíduos específicos de histidina em proteínas miofibrilares
(18). Durante o catabolismo proteico miofibrilar, a 3-metil-histidina liberada não é reutilizada para
a síntese proteica nem metabolizada oxidativamente, mas, em vez disso, é excretada
quantitativamente na urina (18); portanto, serve como um indicador útil do catabolismo da proteína
miofibrilar (24). O treinamento de resistência resulta em um turnover significativo de proteínas
miofibrilares. A suplementação de proteínas ou aminoácidos aumenta a proporção de síntese de
proteínas para degradação pós-exercício (2). Portanto, a suplementação de proteína durante o
treinamento de resistência deveria, teoricamente, atenuar o aumento da 3-metil-histidina urinária
induzida apenas pelo treinamento de resistência. No entanto, os resultados não mostraram
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nenhum efeito da suplementação de proteína na excreção urinária de 3-metil-histidina ao longo
do tempo. Esses achados estão de acordo com Campbell et al. (7) que também não encontraram
efeito da suplementação de proteína (0,8 a 1,6 g · kg · d) durante 12 semanas de treinamento de
resistência nos níveis urinários de 3-metil-histidina em idosos saudáveis.
Para o presente estudo, o maior aumento na massa de tecido magro, sem alteração na 3-metil-
histidina, sugere que a suplementação protéica aumentou a síntese de proteína muscular sem
efeito na quebra de proteína.
Em conclusão, a suplementação de proteína de soro de leite e proteína de soja combinada
com 6 semanas de treinamento de resistência teve efeitos benéficos na massa de tecido magro
e força em relação ao placebo isocalórico e treinamento de resistência. Pesquisas futuras com
um tamanho de amostra maior e um período de treinamento mais longo devem avaliar a eficiência
translacional para determinar o mecanismo de qualquer resposta ergogênica dos aminoácidos.
Além disso, é necessário examinar o efeito que as mudanças na composição corporal, capacidade
funcional física, atividade física e padrões de ingestão de alimentos têm sobre a cinética de
proteínas em homens e mulheres.

Agradecimentos

Este estudo foi financiado em parte pelo Conselho de Pesquisa em Ciências Naturais e
Engenharia (NSERC) e pelo Conselho Universitário de Pesquisa (UCR) da Universidade St.
Francis Xavier, Antigonish, Nova Escócia.

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