Tarteletes de Framboesas

Para 5 tarteletes:
Para a base:
1 chávena de frutos secos (usei avelãs e amêndoas)
10 tâmaras, descaroçadas e demolhadas cerca de meia hora.
1/4 de chávena de coco ralado
1/4 de chávena de passas
1 colher de chá de óleo de coco

Para o recheio:
1 chávena de cajus, demolhados duas horas
1 colher de sopa de geleia de arroz
1/2 chávena de framboesas

Para topping:
framboesas (as que tiver disponíveis)

Num processador, junte as tâmaras partidas em pedaços e os frutos secos. Triture até
ficarem desfeitos.
Junte os restantes ingredientes e triture de novo até que fiquem bem ligados, mas de
modo que não fique uma pasta demasiado homogénea
Forre formas de tarte com papel vegetal (opcional, mas torna-se mais fácil desenforma-
las)
Coloque uma porção de massa e pressione com os dedos, de maneira a forrar toda a
forma.
Leve ao frigorífico e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
No processador coloque os cajus bem escorridos e a geleia de milho. Triture até formar
um creme.
Junte as framboesas e triture novamente até ficar homogéneo (a meio, misture com uma
espátula).
recheie, com a ajuda de uma colher, as tarteletes.
Decore com as restantes framboesas e leve ao frigorífico pelo menos uma hora antes de
servir.