AUTORA

ALINE CIPRIANO ARAÚJO

GRADUADA EM NUTRIÇÃO (UFMG 2010); PÓS-GRADUADA EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA

(UGF 2014); PÓS-GRADUADA EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL (VP 2016);

ANTROPOMETRISTA NÍVEL 01- ISAK (2017); ESPECIALISTA EM MODULAÇÃO

INTESTINAL (2019); EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: ESTAGIÁRIA CRUZEIRO ESPORTE

CLUBE (2009); ESTAGIÁRIA CLUBE ATLÉTICO MINEIRO (2010); NUTRICIONISTA EQUIPE

PROFISSIONAL AMÉRICA FUTEBOL CLUBE (2011-2013; 2016-2017); CONSULTORIA

NUTRICIONAL TOMBENSE FUTEBOL CLUBE (2016; 2018)

NUTRIÇÃO PERIODIZADA:
O atleta como indivíduo
PERIODIZAÇÃO: FASES DE
TREINAMENTO
Quando falamos de esportes competiti-
vos falamos sempre em periodização de trei-
namento, delinear traçadas pelo preparador
físico e fisiologistas para que nossos atletas
estejam em seu maior pico de performance
para a competição. Em caso de atletas de
outras modalidades fica mais fácil, temos 2-3
competições alvos por ano e delineamos as
várias fases do treinamento. No entanto, no
futebol, as fases podem não ser tão bem defi-
nidas assim e, por isso, conhece- las (meso e
microciclos) ajudará ao nutricionista entender
quais são os melhores substratos utilizados
em cada momento e como podemos ado-
tar as diversas estratégias nutricionais, bem
como suplementos, na prática.
Iniciamos sempre o ano com a fase Pre-
paratória Geral OU pré-temporada, aqueles
15-21 dias quetemosparaquenossosateltas-
melhoremaptidõesfísicasecardiovascularespa-
rainíciodos jogosoficiais.
Nessa fase, em geral, após a avaliação
do fisiologista, percebemos que nossos atle-
tas precisam:
• Melhorar composiçãocorporal;
• Melhorar tônusmuscular;
• Melhora de energia e resistência àfadiga
Umafasequesecaracterizaporaltovolume-
detreinos(até2-3treinosaodia),mesclandoen-
tre treinos de força, técnicos e táticos, menor
tempo de descanso entre sessões e maior
tendência à dores musculares (recuperação
muscular maislenta).
Nessa fase começamos com carboidratos
medianos e, de acordo com a evolução bem
como a composição corporal e posição, va-
mos subindo aos poucos: 5 - 7g/Kg/dia.
É a fase “Train high, Sleep low, Train low”,
ou seja, sessões de treinamento de alta inten-
sidade/ volume, iniciados com alto estoque de
glicogênio muscular (férias), bem como uma
moderada
recuperação desse glicogênio (aumentar
aos poucos o carboidrato) e treinamento no
dia seguinte com teores de glicogênio baixos,
depletados quase que completamente ao final
do exercício. Essa estratégia é muito utilizada
para induzir adaptações metabólicas e melho-
ra do desempenho de forma mais rápida.
A fase final (última semana de pré-tempo-
rada) bem como a primeira semana de início
da competição chamamos de fase Pré-Com-
petição. Semanas que há um aumento da
intensidade dos treinos (muitos jogos-treinos)
mas com volume menor (treinos mais curtos).
Damos então uma maior atenção aos carboi-
dratos, aumentar o consumo para o sugerido
em competições(6 – 10g/Kg/dia) já que visa-
mos então performance e adequada recupe-
ração muscular. Devemos nos atentar apenas
aos atletas com facilidade no ganho de peso
em relação a redução de volume.Muitosde-
lesjáfazemtreinosaeróbicosextrasprescritos-
pelofisiologistaoupreparador físico.
Entramos então em fase Competição,
fase extensa aqui no Brasil já que as com-
petições se interpõem umas às outras, não
havendo períodos de descanso entre elas (o
que ocorre na Europa, por exemplo). De acor-
do com as competições inscritas, um time de
futebol pode ter 60 partidas oficiais por tem-
porada, com 1 a 3 partidas por semana, não
somente dentro de casa mas também com
viagens (deslocamentos).
Aqui, as fases de treinamento (Competi-
ção e Regenerativas) sofrem modificações
semanais. O nutricionista precisa então estar
atento a programação semanal, grade de jogo
bem como as viagens.
 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

• Idade
Suplementações para melhora da perfor-
mance bem como adequar deficiências nutri- • Sexo
cionais são de total necessidade nesse perí-
odo, priorizando sempre a recuperação dos • Nacionalidade enaturalidade
estoques de glicogênio muscular, eficiência • Condiçãofinanceira
do sistema imune bem como reduzir o risco
de lesão. • Paladar (preferências e aversõesalimen-
A fase Regenerativa pode
Futebol ocorrer
Interativo no fu-PERIODIZADA:
– NUTRIÇÃO O atleta como indivíduo
tares)
tebol brasileiro, de forma mais prolongada, de
2 maneiras: férias ou durante
No entanto, período
nós, enquanto de Copa
nutricionistas, temos que•nosAlimentaçãopadrão
adequar também para o atleta enquanto
do Mundo. Essa fase se caracteriza por baixo
indivíduo: • Alergias e sensibilidades alimentares
volume e intensidade de treinos, baixo número
• Histórico familiar
de sessões de treinamento e tempo adequa-
• Histórico de saúde
do de recuperação. Fase então que devemos INDIVIDUALIDADE
• Idade
tomar cuidado com o excesso de ingestão
de carboidrato para• Sexo que não ocorra ganho de BIOQUÍMICA
peso abrupto de• nossos atletas.
Nacionalidade Coloco aqui
e naturalidade Todo nutricionista tem sua anamnese de
uma ressalva, atletas com maior necessidade atendimento, na qual consta uma série de
• Condição financeira
de ganho muscular se beneficiam
• Paladar (preferênciasmuito des-
e aversões perguntas paraque,apóstodoopreenchimen-
alimentares)
sa etapa por terem menor treinamento
• Alimentação padrão con- to,façamosaanáliseetracemos,nãoapenasum-
corrente e maior• adesão à dieta (volume para diagnóstico mas também metas e estratégias.
Alergias e sensibilidades alimentares
hipertrofia). O histórico familiar e de saúde (pregressa e
INDIVIDUALIDADE BIOQUÍMICA
Ao final, deixo uma tabela para facilitar o atual) do paciente nos dias sempre como esse
entendimentoTodo dasnutricionista
fases detem treinamento
sua anamnesebem paciente
de atendimento, evoluiu
na qual constaenquanto
uma série deindivíduo:
perguntas doenças
como as estratégias nutricionais.
para que, após todo o preenchimento, façamos afamiliares com não
análise e tracemos, propensão genética hereditá-
apenas um diagnóstico
Noentanto,nós,enquantonutricionistas,- rias, tipo de parto, aleitamento
mas também metas e estratégias. O histórico familiar e de saúde (pregressa e atual) materno,
do intro-
temosquenosadequartambémparaoatletaen- dução alimentar, infância... Esses dados não
paciente nos dias sempre como esse paciente evoluiu enquanto indivíduo: doenças familiares
quanto indivíduo: podem ser subestimados já que são possíveis
com propensão genética hereditárias, tipo de parto, aleitamento materno, introdução alimentar,
gatilhos para manifestações clínicas atuais ou
• Históricofamiliar
infância... Esses dados não podem ser subestimados já que são possíveis gatilhos para
futuras (ver Teia de Inter-Relações Metabólicas
manifestações clínicas atuais ou futuras (ver Teia de Inter-Relações Metabólicas da Nutrição
• Histórico desaúde da Nutrição Funcional).
Funcional).

Aline Cipriano Araujo | ESPECIALIZAÇÃO: Nutrição para o Futebol (2021)

 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo
Exemplificando: crianças prematuras,
nascimento cesariano ou não amamentadas
exclusivamentecomaleitamentomaternoaté-
os6mesestêmmaiorespropensõesaalergias-
de tratorespiratóriosuperior;criançascom-
baixopesoaonasceroucomintroduçãoali-
mentarantes dos 6 meses têm maior risco
deobesidade.
Outra questão que nós, nutricionistas, não
podemos deixar de nos ater é nacionalidade
(país) bemcomonaturalidade(cidade,esta-
do).Sabemosquerecebemosatletasdegran-
departedo mundo,principalmentedaAmérica-
Latina,alémdeoutraslocalidadesdonossopró-
priopaís,com extensa territorialidade. E, cada
país/região tem sua cultura e valores, que
implicam também na base alimentar. Então,
é de suma importância respeitar as carac-
terísticas geográficas, tentando ofertar uma
variedade de alimentos em todas as refeições
fornecidas pelo clube, seja durante treinos ou
concentrações (hotel, porexemplo).
Exemplificando: Que tal oferecer no café
da manhã, não somente o tradicional pão da
região Centro-sul mas também tapioca, cus-
cuz, mandioca cozida, banana da terra. Quan-
to maior o número de opções, mais assertiva
e adequada será à dieta.
Condiçãofinanceiratambémdeveserle-
vadaemconsideração.Todosqueremostraba-
lharcom atletas profissionais de ponta, em um
clube com uma boa renda, que nos forneça as
melhores condiçõesdetrabalho.Masnãoéisso-
quevemosnaprática.NoBrasil,segundoaConfe-
deração Brasileira de Futebol (CBF, 2020) são
800 clubes profissionais cadastrados, 13 mil
times amadores, 11 mil atletas federados e 30
milhões de praticantes desse esporte. A média
dos salários ainda é baixa, mais de 80% dos
atletas (mais precisamente 82,40%) ganham
até R$1.000,00. No entanto, para aqueles
atletas de ponta, os salários são em torno de
R$200.000,00 chegando até a R$2,1 milhões.
Por isso, fazer uma dieta (prescrição dietética)
com muitos suplementos, não se atentando
à, primeiramente, comida de verdade, pode
reduzir aadesãodonossoatleta.Devemostam-
bémnosateracomoessacomidaéofertada:fa-
miliares, cozinheiras, próprio atleta, delivery,
restaurantes. Pois a qualidade e boas práticas
podem implicar em riscos toxi-infecciosos.
PERMEABILIDADE
INTESTINAL
Atletas de endurance podem ter quedas
no rendimento e performance devido a sin-
tomas gastrointestinais: diarréia, náuseas,
vômitos, incontinência retal, sangramento,
dor abdominal. Algumas teorias sugerem
que as possíveis causas possam ser, princi-
palmente, agitação mecânicaintestinal,alte-
raçãodefluidos,reduçãodofluxosanguíneo,-
desidratação,aumentodo tônus simpático e
parassimpático, endotoxemia, sensibilidades
alimentares, alterações hormonais e autoimu-
nes. Para isso precisamos entender não so-
mente da fisiologia doexercício
mas também da fisiologia do intestino,
nosso órgão absortivo e que abriga grande
parte do sistema imune bem como microbiota.
Hoje fala-se muito sobre a alteração da
permeabilidade intestinal, alteração das tigh
junctions que alteram a entrada de subs-
tâncias para o espaço intersticial sem a de-
vida “filtragem” dos enterócitos. Quando
isso ocorre pode haver uma alteração do
sistema imune e levar a diversas conse-
quênciasnasaúdedonossoatleta.Asprinci-
paiscausaspodemser:hipertrofiadomúsculo
psoas,alteraçãonacirculaçãomesentérica,au-
mentodeprostaglandinas,alteraçãonaabsor-
ção de carboidratos, aumento de endotoxi-
nas via lipopolissacarídeos (LPS) presente na
parede celular de bactérias gram negativas,
desidratação, disbiose, dieta ocidental, me-
dicamentos (aspirina, anti-inflamatórios não
esteroidais, antibióticos)...
Ao analisarmos todas as possíveis causas
acimas citadas percebemos que nossos atel-
tas se encontram em grande risco: alto con-
sumo de proteínas e carboidratos refinados,
desidratação, uso de medicações bem como
poluentes presentes no dia a dia.
Essas alterações na permeabilidade in-
testinal, com agravamento da disbiose, aler-
gias alimentares bem como piora do processo
inflamatório podem gerar não somente uma
 encontram em grande risco: alto consumo de proteínas e carboidratos refinados, desidratação,
uso de medicações bem como poluentes presentes no dia a dia.
NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

Essas alterações na permeabilidade intestinal, com agravamento da disbiose, alergias

queda alimentares
na imunidade (principalmente
bem como após
piora do processo
1. Remover: favorecer a destoxificação
inflamatório podem gerar não somente uma queda na
períodos exaustivos
imunidade de jogos sequentes)
(principalmente mas
após períodos exaustivos de(fígado), reduzir amas
jogos sequentes) intoxicação,
também em reduzir
também em redução da absorção de nutrien-
redução da absorção de nutrientes: DESNUTRIÇÃO! consumo de alergênicos, identificar
tes: DESNUTRIÇÃO!
O tratamento nutricional ele é preventivo sensibilidades e intolerâncias, remo-
e paliativo, sempre buscando
O tratamento umémelhor
nutricional ele equi-
preventivo e paliativo, sempre buscando um melhor equilíbrio
ver patógenos (parasitas, bactérias
líbrio orgânico:
orgânico: homeostase.
homeostase. O O programa
programa 6Rs 6Rs
é uma ótima alternativa.
é uma ótima alternativa. gram negativas, fungos)

Aline Cipriano Araujo | ESPECIALIZAÇÃO: Nutrição para o Futebol (2021)

2. Reparar: mucosas e defesas (mu- ALEGIAS ALIMENTARES
cina, HCl, membrana plasmática),
De acordo com o Consenso Brasileiro so-
reduzir inflamação, reparar as defici- bre Alergia Alimentar, as principais alergias são:
ênciasnutricionais • Leite devaca
3. Recolocar: enzimas, alimentos sen- • Ovo (clara e/ougema)
síveis (ver tolerância),micronutrientes
• Trigo(gliadina)
4. Reinocular: probióticos,prebióticos
• Amendoim
5. Re-equilibrar: hormônios, mitocôn-
• Castanhas
drias, sono
• Crustáceos
6. Reavaliar: sinais esintomas
• Frutas cítricas elátex
 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo
ExistemalergiasIgEmediadas,apareci-
mentonaprimeirainfância,easalergiastardias(I-
gEnão mediadas;IgGmediadas;Hipersensibi-
lidade),quepodemapareceremidadesvaria-
dasepodem ser transitórias, sendo o melhor
diagnóstico por eliminação-introdução. Exis-
tem também as alergias de risco por reati-
vidade cruzada (ex.: látex e banana, kiwi ou
abacate) ou ainda pela presença de aditivos
alimentares (rotulagem dealimentos).
Essas alergias ou hipersensibilidades
causam desordens gastrointestinais com ma-
nifestações clínicas (pele, enxaqueca, dores
articulares...) que, quando exacerbadas pre-
judicam não somente o sistema imune dos
atletas mas também no processo absortivo,
causando possível desnutrição.
Não somente pela alta demanda devido
ao exercício, mas, se em risco de alergia ali-
mentarou permeabilidade intestinal, algumas
deficiências são maiscomuns:
Ferro: prevalência significativa (31%) de
deficiência / depleção de ferro
Vitamina D: prevalência maior no inverno
e em países em latitudes mais altas (> paralelo
35). No entanto, houve 84% de prevalência em
jogadores no Catar, durante verão.
Antioxidantes: alguns antioxidantes,
como vitamina E e N-acetilcisteína, parecem
promissores e apontam para um benefício
agudo de desempenho, mas são necessárias
mais pesquisas. Alémdisso,aparentemente,o-
consumodealimentosésuperioràsuplementos-
nagrandemaioria dasvezes.
ESTRATÉGIAS
NUTRICIONAIS: TRATO
GASTROINTESTINAL
1. GLUTAMINA: aminoácido fonte de
energia para enterócitos e linfóci-
tos, precursor de glutationa, sua su-
plementação auxilia na melhora da
atrofia e alterações degenerativas
dointestinodelgado,melhorandoabar-
reiraintestina,reduzindotranslocação-
bacteriana e, em exercícios intensos
e prolongados, pode reduzir a sucep-
tibilidade à infecções de trato respi-
ratóriosuperior.
2. OMEGA 3: ácido graxo essencial
como componente de membrana
e como precursores semelhantes
a hormônios, melhoram lesões
intestinais bem como processos
inflamatórios.
3. ZINCO: envolvido em mais de 300
reações bioquímicas desde respira-
ção celular, DNA, produção hormo-
nal até a manutenção da membrana
celular, importante para o turnover
celular, incluindoenterócitos.
4. VITAMINA A: papel central na inte-
gridade dos epitélios e função imune,
principalmente em infecções respira-
tórias ediarreias).
5. PREBIÓTICOS: substrato energéti-
co para lactobacilos e bifidobacte-
rias produzirem butirato, estimulan-
do a absorção de sais minerais (Ca,
Mg, Fe, Cu, Zn) e água, favorece o
crescimento de células epiteliais, a
motilidade intestinal e influencia no
crescimento microbiano.
6. PROBIÓTICOS: melhora da resposta
imunológica específica, mantém to-
lerância oral, estimula maturação do
tecido linfóide intestinal (GALT), me-
lhora digestão e absorção de nutrien-
tes (Ca, amido, lactose, vitaminas),
normalização do transito intestinal,
melhora de alergiasalimentares.
 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

7. VITAMINA C: além do aumento da prolongados a suplementação pode

capacidade antioxidante e remoção favorecer a função fagocitária de
das espécies reativas de oxigênio neutrófilos. Associar sempre com vi-
(EROs), em exercícios intensos e tamina E.
 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

REFERÊNCIAS
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Review and Meta-analysis. Sports Medicine (2021)51:113–124
CLARK, A. MACH, N. Exercise-induced stress behavior, gutmicrobiota-brain axis and diet: a
systematicreviewforathletes.JournaloftheInternationalSocietyofSportsNutrition(2016)13:43
MACH, N. FUSTER-BOTELLA, D. Endurance exercise and gut microbiota: A review. Journal ofSport and
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OLIVEIRA, C C. et al. Nutrition and Supplementation in Soccer – Review. Sports (2017) 5:28;
PASCHOAL, V. NAVES, A. Tratado de Nutrição Esportiva Funcional – 1.ed – São Paulo: Roca, 2014.
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DocumentoconjuntoelaboradopelaSociedadeBrasileiradePediatriaeAssociação Brasileira de Alergia e
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YU, W. FREELAND, D M H, NADEAU, K C. Food allergy: immune mechanisms, diagnosis and immunotherapy.
Nat Rev Immunol. 2016 December ; 16(12): 751–765.
 NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo
Aline Cipriano Araujo | ESPECIALIZAÇÃO: Nutrição para o Futebol (2021)

ANEXOS - APÊNDICE

Futebol Interativo – NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

Futebol Interativo – NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

ENDURANCE – AERÓBICO - METABÓLICO

CARBOIDRATO PROTEÍNA LIPÍDEO LÍQUIDOS SÓDIO OUTROS CARACTERÍSTICA

Complexo B
PREPARATÓRIO
5 - 7g/Kg/dia 1,2 – 1,6g/Kg/dia 0,6 – 1g/Kg/dia 1ml/Kcal Mg, Mn, Fe, Zn, Ca Train low – compete high
GERAL Polifenóis
1 - 2L (até 3h) Alto volume (Km)
1 – 4g/Kg (1 a 4h)
ANTES 10 – 30g TCM 500 – 800ml (1h) Maior tempo de
LGI 200ml/30min treino/núm. de treinos
CHO 4:1 Alto consumo de lipídeos
DURANTE 30 – 60 – 90*g/h (ultraendurance) 150 – 250ml/15min 460 – 690ml/L/hora
0,7 – 1,2g/kg (logo 5-12h treino/semana
DEPOIS 1,5x peso perdido
após)

Complexo B
PRÉ COMPETITIVO = Alta intensidade
6 – 10g/Kg/dia 1,2 – 1,6g/Kg/dia 0,6 – 1g/Kg/dia 1ml/Kcal Mg, Mn, Fe, Zn, Ca
TAPER Polifenóis (velocidade)
Treinos mais curtos
Avaliar: treino 1 - 2L (até 3h)
1 – 4g/Kg (1 a 4h) Alto consumo de
ANTES 10 – 30g (intensidade) e 500 – 800ml (1h)
LGI carboidratos
digestão 200ml/30min
DURANTE 30 – 60g/h 150 – 250ml/15min 460 – 690ml/L/hora 4-10h treino/semana

0,3g/Kg (~20g) CUIDADO: ganho de peso

DEPOIS 1,2g/kg/h (2h) 1,5x peso perdido com redução de volume
CHO 3:1

Vit C, Vit. E, Vit, A,

EGCG, taurina,
COMPETIÇÃO 6 – 10g/Kg/dia 1,2 – 1,6g/Kg/dia 0,6 – 1g/Kg/dia 1ml/Kcal Beta-alanina
quercetina, NAC, CoQ10,
ac. Alfa lipóico
Supercompensação
1 - 2L (até 3h) 10-12g CHO/Kg/dia
1 – 4g/Kg (1 a 4h)
ANTES 10 – 30g 500 – 800ml (1h) 1 – 3 – 7 – 10 dias 3-8h treino/semana
LGI 200ml/30min ANTES
BCAA;
DURANTE 30 – 60g/h 150 – 250ml/15min 460 – 690ml/L/hora Cafeína
0,3g/Kg (~20g) Probiótico; Glutamina;
DEPOIS 1,2g/kg/h (2h) CHO 3:1 1,5x peso perdido BCAA; AOX

Antiinflamatorio;
REGENERATIVO 3g/Kg/dia 1,2 – 1,6g/Kg/dia 0,6 – 1g/Kg/dia 1ml/Kcal Baixa volume e
alimentos alcalinizantes
500 – 800ml (1h) intensidade
ANTES Alimentos Alcalinizantes Baixo núm. de sessões de
200ml/30min treinamento
DURANTE Ad libidum Restaurar reservas

DEPOIS 1,5x peso perdido Probiótico; Glutamina 2-4h treino/semana

Aline Cipriano Araujo | ESPECIALIZAÇÃO: Nutrição para o Futebol (2021)

NUTRIÇÃO PERIODIZADA: O atleta como indivíduo

ESPECIALIZAÇÃO
PSICOLOGIA PARA O FUTEBOL

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