APRESENTA:

As Melhores Receitas de Almoço e

Jantar Vegano
ÍNDICE
ACARAJÉ ..................................................................................................................... 6
ACELGAS COM ALHO E GENGIBRE ................................................................... 7
ALCACHOFRAS AO LIMÃO ................................................................................... 8
ALMÔNDEGAS DE LENTILHA .............................................................................. 9
ARROZ COM COGUMELOS.................................................................................. 10
ARROZ COM LEGUMES ........................................................................................ 11
BATATAS COM ALECRIM .................................................................................... 12
BATATA SAUTEÉ..................................................................................................... 13
BERINJELA À PARMIGIANA................................................................................ 14
BETERRABAS FRITAS ........................................................................................... 15
BOLINHO ASSADO .................................................................................................. 16
BOLINHO ASSADO DE BATATA E CENOURA................................................. 17
BOLINHO DE LEGUMES........................................................................................ 18
BOLINHO DE MANDIOQUINHA .......................................................................... 19
BOLINHO DE MANDIOQUINHA COM CENOURA .......................................... 20
BOLINHO DE LENTILHA ...................................................................................... 21
BOLINHO SEM QUEIJO ......................................................................................... 22
BOLO DE ABACAXI ................................................................................................ 23
BURRATA DE LIMÃO SICILIANO ...................................................................... 24
CACHORRO QUENTE COM CENOURA ............................................................ 25
CALDO DE CAYENA E MANDIOQUINHA ......................................................... 26
CALDO VERDE DE BATATA................................................................................. 27
CALDO VERDE COM LINGUIÇA DE SOJA....................................................... 28
CEBOLA CARAMELIZADA ................................................................................... 29
CEVICHE DE MANGA E COCO ............................................................................ 30
COGUMELOS COM MOLHO DE SOJA .............................................................. 31
COUVE-DE-BRUXELAS COM MAÇÃ ................................................................. 32
COUVE-FLOR AO FORNO ..................................................................................... 33
ÍNDICE
CHURRASCO DE ABACAXI, BANANA E MORANGO .................................... 34
CHURRASCO DE TOFU .......................................................................................... 35
CREME DE ABÓBORA............................................................................................ 36
CREME DE BETERRABA ....................................................................................... 37
CREME DE CENOURA COM GENGIBRE .......................................................... 38
CREME DE COUVE-FLOR ..................................................................................... 39
CREME DE CHOCOLATE ...................................................................................... 40
CREME DE ENDÍVIAS COM CEBOLA ............................................................... 41
CREME DE FEIJÃO COM LINHAÇA .................................................................. 42
CREME DE MILHO.................................................................................................. 43
ESTROGONOFE ....................................................................................................... 44
FAROFA DE ABOBRINHA COM LINHAÇA....................................................... 45
FAROFA DE COUVE................................................................................................ 46
FAROFA DE FEIJÃO ............................................................................................... 47
FAROFA DE NATAL ................................................................................................ 48
FAROFA DE TOFU ................................................................................................... 49
FEIJOADA .................................................................................................................. 50
FEIJÃO CARIOCA.................................................................................................... 51
GRÃOMELETE ......................................................................................................... 52
LASANHA DE TOFU ................................................................................................ 53
MACARRÃO .............................................................................................................. 54
MOLHO BRANCO .................................................................................................... 55
MOLHO DE ABACATE ........................................................................................... 56
MOLHO DE ALHO E LIMÃO PARA SALADAS ................................................ 57
MOLHO DE CASTANHA DE CAJU ...................................................................... 58
MOLHO DE GERGELIM PARA SALADAS......................................................... 59
MOLHO DE LARANJA PARA SALADAS ............................................................ 60
MOLHO DE LIMÃO PARA SALADAS ................................................................. 61
ÍNDICE
MOLHO DE MOSTARDA DIJON PARA SALADAS .......................................... 62
MOLHO DE VINAGRETE PARA SALADAS ....................................................... 63
MOLHO DE TAHINE COM SHOYU PARA SALADAS ..................................... 64
MOQUECA DE BANANA ........................................................................................ 65
NHOQUE..................................................................................................................... 66
NHOQUE DE MANDIOQUINHA ........................................................................... 67
OMELETE .................................................................................................................. 68
OMELETE DE INHAME.......................................................................................... 69
QUIABO ACEBOLADO ........................................................................................... 70
QUIABO GRELHADO .............................................................................................. 71
QUIABO MASALA .................................................................................................... 72
RABANETES COM TOMILHO .............................................................................. 73
REPOLHO AO FORNO ............................................................................................ 74
RISOTTO DE COGUMELOS .................................................................................. 75
SALPICÃO .................................................................................................................. 76
SOPA DE BATATA DOCE COM CENOURA E GENGIBRE ............................ 77
SOPA DE BATATA DOCE COM MAÇÃ E GORGONZOLA ............................ 78
SOPA DE BRÓCOLIS ............................................................................................... 79
SOPA DE CENOURA E LENTILHAS .................................................................... 80
SOPA DE COUVE COM FUBÁ ............................................................................... 81
SOPA DE ESPINAFRE ............................................................................................. 82
SOPA DE TOMATE .................................................................................................. 83
TOFULETE................................................................................................................. 84
TORTA DE ABOBRINHA ........................................................................................ 85
TORTA DE CREME DE CHOCOLATE ................................................................ 86
 ACARAJÉ
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 litros de água
80ml de água filtrada
1 litro de óleo de soja
100ml de azeite de dendê
1 kg de feijão fradinho
2 cebolas
Cebolinha picada a gosto sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente 2 litros de água junto com feijão e deixe de molho por 4
horas na geladeira.
Escorra a água do feijão e leve para um processador e bata até ficar uma massa
pastosa.
Leve para um liquidificador as 80ml de água junto com a cebola e bata.
Adicione o feijão, cebolinha, sal e misture com ajuda de uma colher.
Deixe a massa descansar por 20 minutos e depois molde com a sua preferência.
Adicione em uma panela ou frigideira o óleo, azeite em fogo médio para baixo até
aquecer e acrescente a massa deixando até dourar.
Está pronto.
ACELGAS COM ALHO
E GENGIBRE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
6 dentes de alho picados
6 acelgas chinesas
1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher
de chá de gengibre picado sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma frigideira ou panela aquecida o azeite e refogue o gengibre
junto com o alho.
Adicione as acelgas chinesas.
Deixe cozinhar por 6 a 8 minutos.
Tempere com sal a gosto e misture um pouco.
Está pronto.
 ALCACHOFRAS
AO LIMÃO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
5 alcachofras
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de mostarda em grãos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Água a gosto

Modo de preparo:
Lave, retire os talos, as pontas das alcachofras.
Acrescente em uma panela a alcachofras junto com a água e cozinhe por 35 a 45
minutos.
Desligue o fogo, retire as alcachofras da panela e deixe esfriar. Retire as pétalas
interiores e remova as fibras.
Adicione em um recipiente o azeite, mostarda, suco de limões, sal e misture.
Despeje a mistura sobre o centro das alcachofras.
Está pronto.
 ALMÔNDEGAS
DE LENTILHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
130g de lentilha crua
130g de cenoura ralada
130g de trigo sarraceno cozido
130g de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de chá de farinha de linhaça
1/2 xícara de chá de farinha de aveia
1 cebola picada
1 colher chá de cominho sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente as lentilhas em um recipiente com água e deixe de molho por 9 horas
(trocando a água em 3 e 3 horas), deixe esfriar.
Adicione no liquidificador, as lentilhas, cenoura, cebola, sal e bata até incorporar
bem.
Despeje a mistura em um recipiente e adicione a farinha de linhaça, grãos, farinha
de aveia, salsinha e misture bem.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma untada e deixe assar
em forno pré-aquecido de 180°C até ficar bem douradas.
Está pronto.
 ARROZ COM
COGUMELOS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 xícaras de chá de cogumelos
2 dentes de alho picados
1 cabeça de couve-flor
1 pimentão picado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo vegetal cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione o couve-flor no liquidificador e bata até ficar a constância de arroz. Deve
ser macia. Deixe esfriar.
Frite os cogumelos até dourar, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar.
Acrescente em uma frigideira com óleo vegetal o alho até refogar. Acrescente o
arroz, couve-flor, pimentão, cebola, cebolinha e deixe até começar a dourar.
Adicione os cogumelos, regue com o molho de soja e deixe cozinhando por mais 3
minutos.
Está pronto.
 ARROZ
COM LEGUMES
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido legumes a
gosto

Molho:
60g de açúcar demarara
8 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de alho picado

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente o amido de milho, aos poucos acrescente a água e
misture.
Despeje o açúcar, o molho de soja, alho picado e misture bem.
Leve a mistura a uma panela em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
Enquanto isso, cozinhe os legumes da sua preferência.
Adicione ao arroz os legumes cozidos, o molho reservado e cozinhe por 1 a 2
minutos.
Está pronto.
 BATATAS
COM ALECRIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 batatas inglesas
3 dentes de alho picado
3 raminhos de alecrim picado
2 batatas doce sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Higienize as batatas e pique do mesmo tamanho.
Amasse o alho em um recipiente e adicione as batatas.
Acrescente o alecrim, tempere com sal e pimenta do reino.
Misture bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as batatas e leve ao forno pré
aquecido a 180°c por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Está pronto.
 BATATA SAUTEÉ
VEGANA

Receita
Ingredientes:
4 batatas
2 colheres bem generosas de sopa de
salsinha picada
2 colheres de sobremesa de creme vegetal
Sal a gosto pimenta do reino a gosto água
para cozinhar as batatas

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente a água junto com as batatas e deixe cozinhando até
ficarem macias.
Corte as batatas e deixe esfriar.
Adicione em outra panela o creme vegetal e quando derreter adicione as batatas
junto com o restante dos ingredientes e misture.
Está pronto.
 BERINJELA À
PARMIGIANA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
120g de farinha de trigo
80g de farinha de rosca
2 berinjelas grandes cortadas em sentido de comprimento
240ml de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Sal, pimenta do reino, vinagre a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente a berinjela, vinagre, cubra com água e deixe de molho
por 20 minutos.
Escorra, lave a berinjela com água e tempere com sal, pimenta do reino.
Acrescente em um recipiente a farinha de trigo, bicarbonato, água, sal a gosto e
misture bem.
Com as berinjelas em mãos passe pela mistura e empane na farinha de rosca.
Adicione em uma frigideira o azeite e esquente, leve as berinjelas para fritar.
Cubra com molho de tomate (receita no índice) e está pronto.
 BETERRABAS
FRITAS
VEGANAS

Receita
Ingredientes:
2 beterrabas cruas e cortada em tiras 1 dente de
alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente todos os ingredientes e misture bem.
Espalhe as beterrabas em uma forma untada com papel manteiga e deixe assar em
forno pré-aquecido de 180°C por 30 minutos.
Quando chegar aos 15 minutos, vire as beterrabas para assar ambos lados.
Está pronto.
 BOLINHO ASSADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
130g de cenoura ralada
130g de tofu
2 talos de cebolinha picada
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colhe bem cheiar de chá de salsinha
1 colher bem cheia de sopa de cebola ralada

Para empanar:
2 colheres de sopa de amido de milho
130g de farinha de mandioca
100ml de água gelada

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente todos os ingredientes exceto a farinha de arroz e
misture bem.
Adicione a farinha de arroz, misture bem e depois modele o bolinho com a sua
preferência.

Empanar:
Misture a água com o amido de milho e deixe esfriar.
Passe o bolinho no amido de milho e depois na farinha de mandioca.
Leve os bolinhos para uma forma untada e deixe assar em forno pré-aquecido de
230°C a 15 a 20 minutos e está pronto.
 BOLINHO ASSADO
DE BATATA E
CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
5 cenouras médias
4 batatas pequenas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente as batatas junto com as cenouras e com ajuda de um
garfo amasse. Deixe esfriar.
Adicione em uma frigideira ou panela aquecida o óleo vegetal e frite a cebola.
Tempere com sal e despeje no recipiente.
Modele o bolinho com a sua preferência.
Leve para uma forma untada com óleo vegetal e deixe assar em forno pré-aquecido
de 180°C entre 25 minutos ou até ficar bem douradinho.
Está pronto.
 BOLINHO
DE LEGUMES
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 cenoura cortada em rodelas
1 brócolis
1/2 cebola cortada
1 xícara de chá de farinha de aveia
5 colheres de cebolinha picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher cheia de sopa de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um liquidificador a cenoura, brócolis, cebola, cebolinha, pimenta, sal
e bata bem.
Leve a farinha de aveia e misture.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma untada com azeite e
deixe assar em forno pré-aquecido de 180°C entre 30 minutos ou até ficar bem
douradinho.
Está pronto.
 BOLINHO
DE MANDIOQUINHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
200g de mandioquinha cozida amassada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher café cúrcuma
1/2 colher sopa de cebola picada
1 colher sopa de coentro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto amido de milho a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente a mandioquinha amassada, sal, azeite, pimenta,
coentro e misture bem.
Adicione o amido de milho e misture muito bem.
Modele o bolinho com a sua preferência e banhe na farinha de rosca.
Leve para fritar (ponto é quando estão bem douradinho).
Está pronto.
 BOLINHO DE
MANDIOQUINHA
COM CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
600g de mandioquinha descascada
1 cenoura cortada em rodelas pequenas
2 cubos de caldo legumes knorr
480ml de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher bem generosa de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:
Adicione em uma panela a água e quando começar a ferver, acrescente o caldo de
legumes.
Acrescente a mandioquinha e deixe cozinhando até ficarem bem macias.
Leve o restante dos ingredientes exceto o azeite e misture.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma untada com azeite e
deixe assar em forno pré-aquecido de 180°C entre 20 minutos ou até ficar bem
douradinho.
Está pronto.
 BOLINHO
DE LENTILHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
250g de lentilha cozida
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:
Adicione em um liquidificador todos os ingredientes exceto o azeite e bata até ficar
homogêneo.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma untada com azeite e
deixe assar em forno pré-aquecido de 180°C entre 30 minutos ou até ficar bem
douradinho.
Está pronto.
 BOLINHO
SEM QUEIJO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
300g de mandioquinha cozida
200g de polvilho doce
150g de farinha de arroz
1/4 de xícara chá de água
1/3 xícara de chá de óleo
1/2 xícara chá polvilho azedo
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente todos os ingredientes exceto a farinha de arroz e
misture bem.
Adicione a farinha de arroz e misture bem.
Amasse bem a mandioquinha já cozida e deixe esfriar.
Acrescente em um recipiente, o polvilho doce, o fermento químico, o polvilho
azedo e misture bem.
Adicione em uma panela em fogo baixo, a água, sal, óleo e quando estiver fervendo
jogue sobre a mistura de polvilho.
Leve o purê de mandioquinha para a misture e misture bem.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma untada e deixe assar
em forno pré-aquecido de 210°C entre 40 a 50 minutos.
Está pronto.
 BOLO
DE ABACAXI
VEGANO

Receita
Ingredientes:
120g de farinha de trigo
75g de maisena
70g de farinha de arroz
3 fatias de abacaxi picados
180ml de água
5 colheres de sopa de açúcar demarara
3 colheres de sopa de açúcar demarara
3 colheres de óleo de coco
1 colher de vinagre de maçã
1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente a farinha de trigo, farinha de arroz, fermento em pó,
canela em pó e misture.
Despeje a água, óleo de coco, vinagre, 5 colheres de açúcar e misture até ficar
homogênea.
Adicione em uma forma de untada os abacaxis e polvilhe as 3 colheres de açúcar.
Despeje a massa na forma e leve ao forno e deixe por 25 a 30 minutos a 180°C.
Está pronto.
BURRATA DE LIMÃO
SICILIANO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
200g queijo mussarela de burrata dibufalo
50g de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas da casca de limão siciliano
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela a manteiga, cebolas, raspas de limão e deixe no fogo até
ferver.
Em um recipiente adicione o queijo e despeje a cebolinha com raspas de limão por
cima.
Polvilhe a pimenta do reino por cima.
Está pronto.
CACHORRO QUENTE
COM CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
4 pães
4 cenouras cortadas
3 dentes de alho picados
150ml de molho de tomate
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão amarelo pequeno picado
1 cebola picada 1 fio de azeite de oliva
Salsicha vegetal
Sal e batata palha a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho com um fio de azeite até ficarem bem douradinhos.
Adicione as cenouras, pimentão, tomates, o molho de tomate e misture bem.
Leve a água para a mistura, sal, misture e deixe cozinhando com a tampa entre
aberta até ficar bem macia entre 25 minutos.
Adicione no pão junto com a salsicha, alface, tomate, cebola, ketchup, maionese
vegana e batata palha por cima.
Está pronto.
CALDO DE CAYENA E
MANDIOQUINHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 dente de alho
1/2 cebola picada
400g de mandioquinha água a gosto
Azeite e pimenta do reino a gosto
Sal e caiena a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma frigideira em fogo médio para alto e quando ela estiver quente,
acrescente o azeite com cebola, alho e mexa sempre até dourar.
Acrescente a mandioquinha e deixe dourar bem.
Adicione a pimenta e refogue por 30 segundos.
Despeje a água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar
bem macias.
Leve a mistura ao liquidificador e bata.
Tempere com sal e pimenta caiena.
Está pronto.
 CALDO VERDE
DE BATATA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
300g de couve-flor cortados
grosseiramente
100g de cebola picada
75g de couve para o caldo verde
480ml de água
1 dentes de alho
1 colher bem generosa de sopa azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela com fogo médio para baixo a
água, cebola, couve-flor, alho, sal e deixe cozinhar por 22 minutos.
Leve a sopa para um processador de alimentos e bata até ficar um creme (pode ser
necessário mais um pouco de água).
Adicione o caldo de couve flor a sopa e leve ao fogo por mais 3 a 4 minutos.
Adicione o azeite e está pronto.
CALDO VERDE COM
LINGUIÇA DE SOJA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 linguiça de soja vegana
700g de batata
250g de couve
2 litros de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio para alto até aquecer, acrescente o azeite.
Corte em rodelas a linguiça e distribua sobre a panela. Quando dourar, desligue e
deixe esfriar.
Em outra panela, cozinhe as batatas com água, cebola e alho picado.
Leve ao liquidificador e bata.
Retorne a panela, acrescente a linguiça em rodelas, couve e deixe cozinhar por 4
minutos.
Acrescente a pitada de sal.
Está pronto.
 CEBOLA
CARAMELIZADA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 cebolas roxas
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte em fatias as cebolas e deixe esfriar.
Acrescente em uma frigideira ou panela aquecida o azeite e refogue as cebolas.
Quando as cebolas estiverem molinhas, adicione o restante dos ingredientes e
diminua o fogo.
Mexa de vez em quando, deixando até dourar bem como na imagem acima.
Está pronto.
CEVICHE DE MANGA
E COCO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 pepino
1 limão
1 manga
1 cebola roxa picada
1 polpa de coco
1 punhado de salsinha picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de gergelim
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cortes em formato de cubos o pepino, limão, manga e leve para um recipiente.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture levemente.
Está pronto.
 COGUMELOS COM
MOLHO DE SOJA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
900g de cogumelos
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de tomilho picado
1 pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente os cogumelos e regue o azeite de oliva, vinagre
balsâmico e molho de soja.
Acrescente o tomilho, alho, tempere com sal e pimenta do reino.
Misture bem.
Distribua os cogumelos em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180°c até
os cogumelos ficarem macios.
Está pronto.
COUVE-DE-BRUXELAS
COM MAÇÃ
VEGANO

Receita
Ingredientes:
420g de couves-de-bruxelas cortado em
pedaços
1 maçã cortada em pedaços
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela ou frigideira aquecida o azeite e refogue o couve-de-
bruxelas.
Misture até dourar e em seguida tempere com o sal.
Adicione a maçã picada.
Está pronto.
 COUVE-FLOR
AO FORNO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 dentes de alho ralado
1 couve-flor
4 colheres bem generosas de sopa de azeite de oliva
1 colher cheia de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher sopa de páprica defumada

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente os dentes de alho, salsinha, páprica, vinho, azeite e
misture.
Leve para ao forno e deixe por 50 minutos a 150°C.
Está pronto.
 CHURRASCO
DE ABACAXI, BANANA
E MORANGO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
8 morangos
2 bananas médias
2 xícaras de chá de abacaxi, descascado e cortado
8 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de chá de óleo de coco

Modo de Preparo:
Corte as bananas em círculos grandes, espete no espeto junto com o abacaxi e os
morangos.
Aqueça sua grelha ou churrasqueira em altura média e unte com óleo de coco.
Coloque os espetinhos para grelhar.
Quando começar a dourar retire e leve para um prato.
Polvilhe coco ralado por cima.
Está pronto.
 CHURRASCO
DE TOFU
VEGANO

Receita
Ingredientes:
200g de tofu
4 colheres de sopa de leite de arroz
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pão da sua preferência
Sementes de gergelim a gosto

Modo de preparo:
Envolva o tofu em toalhas secas e coloque-o em um recipiente. Após pressionar o
tofu pela primeira vez, você precisará colocar peso em cima dele e deixá-lo
descansar por 30 minutos ou mais até remover o restante da água.
Corte o tofu com a sua preferência e adicione nos palitos de churrasco.
Leve ao fogo numa frigideira aquecida com azeite de oliva e deixe até dourar de
ambos os lados.
Acrescente em um recipiente a farinha, o leite e misture.
Cubra os palitos com a massa e rale o pão por cima. Leve os palitos de tofu para
fritar até dourar.
Regue as sementes de gergelim.
Está pronto.
 CREME
DE ABÓBORA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
4 dentes de alho picados
1 abóbora água a gosto
Gengibre picado a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte em cubinhos a abóbora e deixe esfriar.
Leve uma panela ao fogo médio com água, quando começar a ferver, acrescente a
abóbora, alho e gengibre a gosto.
Mexa rapidamente.
Deixe cozinhar até a abóbora começar a desmanchar.
Retire o excesso da água e leve a abóbora a um recipiente.
Com ajuda de um garfo amasse até obter um creme.
Tempere com sal.
Está pronto.
 CREME
DE BETERRABA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
120ml de suco natural de laranja
4 beterrabas
2 cenouras
1 cebola média picada
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de açúcar
Água, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Corte em cubinhos as beterrabas e deixe esfriar.
Corte as cenouras em fatias e deixe esfriar.
Adicione em uma panela água, beterrabas, cenouras, sal e deixe cozinhar até
ficarem prontas. (ajuste o sal caso seja necessário) Escorra a água e deixe esfriar.
Em um recipiente refogue a cebola pica no creme vegetal e em seguida leve ao
liquidificador junto com as beterrabas, cenouras e bata até ficar homogêneo.
Despeje o suco de laranja junto com o açúcar e bata novamente.
Transfira o creme para uma frigideira e deixe no fogo até esquentar. Tempere com
o sal e pimenta.
Está pronto.
CREME DE CENOURA
COM GENGIBRE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 cenouras grandes picadas
1 cebola picada
1 pequeno pedaço de gengibre de 1,5cm
2 copos americanos de água
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio a água com as cenouras, cebola picada e
deixe cozinhar até ficarem macias.
Leve a mistura ao liquidificador com o gengibre e bata até ficar uma consistência
homogênea.
Em seguida, transfira a mistura para um recipiente e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe a salsinha e regue com o azeite.
Está pronto.
 CREME
DE COUVE-FLOR
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 dente de alho picado
2 xícaras de chá de couve-flor
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 xícara de creme de leite de soja
240ml de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio a água com o couve-flor e deixe cozinhar
até ficar bem molinha.
Leve a couve-flor ao liquidificador e bata até triturar bem. Deixe esfriar.
Acrescente em uma panela em fogo médio para alto e quando ela estiver aquecida,
acrescente o azeite com alho, cebola e mexa até dourar.
Adicione a mistura reservada e misture. Despeje um pouco de água e deixe
cozinhar até engrossar.
Acrescente o creme de leite, misture bem e tempere com sal, pimenta.
Está pronto.
 CREME
DE CHOCOLATE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 colheres de sopa de leite vegetal
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente o cacau em pó, pasta de amendoim, leite vegetal e
misture bem.
Leve à geladeira.
Está pronto.
CREME DE ENDÍVIAS
COM CEBOLA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 batatas cortada
2 dentes de alho picado
2 endívias
1 cebola picada
1 caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de creme de leite de soja sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Corte em pedaços e retire os talos das endívias. Deixe esfriar.
Adicione em uma frigideira em fogo médio para alto e quando ela estiver aquecida,
acrescente o azeite com alho, cebola e mexa sempre até dourar.
Acrescente as endívias e deixe cozinhando por 4 a 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe por mais 15 minutos. Leve a mistura ao
liquidificador e bata até ficar uma consistência homogênea.
Adicione o creme de leite, misture bem e tempere com sal. (Caso seja necessário)
Está pronto.
 CREME DE FEIJÃO
COM LINHAÇA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 xícaras de chá de feijão cozido
2 tomates picados
1 dente de alho picado
720ml de água
2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa de azeite de oliva sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente no liquidificador os tomates, linhaça, feijão, alho e bata até ficar uma
consistência homogênea.
Em uma panela em fogo médio para alto e quando ela estiver aquecida, acrescente
o azeite com a mistura preparada acima, água e deixe por aproximadamente 2
minutos.
Tempere com sal.
Está pronto.
 CREME DE
MILHO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
350ml leite de aveia vegetal
200g de milho verde em conserva
1 sachê de tempero de legumes sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um liquidificador o leite de aveia, milho verde, sachê de legumes e
bata bem.
Coe a mistura com ajuda de uma peneira.
Tempere com sal a gosto.
Está pronto.
 ESTROGONOFE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 cenouras
3 tomates
1 caixa de creme de leite vegetal
1 vidro pequeno de cogumelos
1 vidro pequeno de palmito
1 dente de alho
1 cebola picada
15ml de ketchup sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela as cenouras, sal e deixe cozinhar.
Pique as cenouras em rodelas ou como você preferir.
Refogue o restante dos ingredientes exceto o creme de leite e
ketchup e adicione as cenouras cortadas deixando cozinhar por 4 minutos.
Leve o ketchup e o creme de leite.
Está pronto.
 ABOBRINHA COM
LINHAÇA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
120g de abobrinha ralada
75g de farinha de linhaça
1/2 xícara de chá de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, cebola e misture até
ficarem bem douradinhas.
Acrescente a abobrinha, sal, pimenta e aos poucos adicione a farinha de linhaça
misturando delicadamente.
Está pronto.
 COUVE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 maço de couve cortado
1 cebola picada
1 tablete de caldo de legumes
150g de farinha de mandioca
2 colheres sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio para baixo o óleo, creme vegetal, cebola
e misture até ficarem bem douradinhas.
Leve o caldo de legumes, a couve e misture bem novamente.
Despeje a farinha de mandioca e mexa.
Está pronto.
 FAROFA DE
FEIJÃO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
220g de farinha de mandioca
220g de feijão fradinho cozido
150g de cebola rocha picada
50g de pimentão vermelho
4 colheres de sopa de manteiga
1 sachê de caldo de legumes
1 dente de alho picado

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio para baixo a manteiga, cebola e misture
até ficarem bem douradinhas.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture até a farofa dourar.
Está pronto.
 FAROFA DE
NATAL
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de farinha de mandioca pronta
1 cebola roxa picada
76g de azeitonas em rodelas
67g de uvas passas pretas sem sementes
67g de uvas passas brancas sem sementes
60g de maçã verde em cubos
5 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, cebola e misture até
ficarem bem douradinhas.
Desligue o fogo.
Acrescente as nozes, salsinha, maçã, azeitonas e misturando delicadamente.
Despeje aos poucos a farinha de mandioca e misture.
Está pronto.
 FAROFA DE
TOFU
VEGANA

Receita
Ingredientes:
300g de tofu esfarelado
150g de farinha de mandioca
1/2 cebola picada
1 colher de chá de açafrão
1 fio de azeite de oliva sal, cebolinha e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, cebola e misture até
ficarem bem douradinhas.
Acrescente o açafrão, tofu, sal, pimenta e misturando delicadamente.
Despeje aos poucos a farinha de mandioca, cebolinha e misture até ficar tipo uma
consistência farofa.
Está pronto.
 FEIJOADA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
500g feijão preto
300g tofu cortado em cubinhos
100g funghi seco
2 litros de água filtrada
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite oliva
1 colher de chá páprica defumada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente 2 litros de água junto com feijão e deixe de molho por
12 horas na geladeira.
Adicione em uma panela ou frigideira o azeite, tofu. deixe no fogo até dourar
(tempere com o sal e páprica).
Acrescente em outra panela ou frigideira o azeite, cebola, alho e deixe até dourar.
Leve para uma panela de pressão o feijão, água, folhas de louro, a cebola, alho
refogados o tofu temperado e cozinhe.
Desligue, espere toda a pressão sair e retire as folhas de louro.
Tempere com o sal, pimenta e está pronto.
 FEIJÃO CARIOCA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
4 litros de água filtrada
500g de feijão carioca
4 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente 2 litros de água junto com feijão e deixe de molho por
12 horas na geladeira.
Escorra a água do feijão e leve para cozinhar em uma panela de pressão junto com
os 2 litros de água e o louro.
Desligue, espere toda a pressão sair e depois retire a tampa, leve ao fogo
novamente.
Em uma panela ou frigideira adicione o azeite, a cebola, alho e deixe até dourar
(misture sempre).
Retire uma concha do caldo, leve para a panela e deixe por 1 e meio.
Leve o caldo para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais alguns minutos
(misture sempre).
Tempere com o sal, pimenta e está pronto.
 GRÃOMELETE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
125ml de água sal marinho a gosto.

Modo de Preparo:
Adicione no liquidificador o grão-de-bico cozido com a água, sal a gosto e bata
bem.
Em seguida, transfira a mistura para uma frigideira aquecida com 1 fio de azeite.
Doure os dois lados do grãomelete.
Está pronto.
 LASANHA DE
TOFU
VEGANO

Receita
Ingredientes:
400g de tofu
300g de espinafre cozido
250g de lasanha integral
1 litro de molho de tomate
(receita no índice)
1 colher cheia de chá de orégano seco
Alho em pó a gosto manjericão seco a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um liquidificador o tufu, bata até ficar uma pasta e deixe esfriar.
Leve para um recipiente o espinafre, lasanha integral, orégano e misture com as
mãos.
Acrescente o manjericão, alho e misture novamente.
Em uma forma cubra o fundo com molho de tomate e 1/3 da massa por cima.
Cubra com 1/2 da xícara de chá do molho e coloque 1/2 do tofu por cima (faça o
mesmo processo mais 2 vezes com a massa também).
Pressione um pouco a massa e cubra com o restante do molho. Cubra a massa com
papel alumínio e deixe assar em forno pré-aquecido de 180°C entre 60 minutos.
Está pronto.
 MACARRÃO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
300g de macarrão
200g de tomate seco
3 folhas de couve
3 dentes de alho
3 rabanetes cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão verde cortado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Tiras finas de cenoura a gosto
Água a gosto sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo alto a água suficiente para cobrir todo o
macarrão.
Quando a água ferver coloque o macarrão e tempere com sal, pimenta do reino se
dejar.
Acrescente em uma panela ou frigideira com fogo médio para baixo o azeite,
cebola, alho até dourar.
Leve os tomates, couve, pimentão e deixe até dourar.
Adicione o macarrão e frite por 5 minutos.
Decore com tiras finas de cenoura, rodelas de rabanete e está pronto.
 MOLHO BRANCO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de inhame cozido
1/2 xícara de chá de castanha de caju 2 dentes
de alho em pedaços
1/2 cebola
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cominho em pó, noz-moscada e água a gosto.

Modo de preparo:
Descasque o inhame, corte em pedaços, adicione em uma panela com água e deixe
cozinhando até ficarem macios.
Escorra a água e leve o inhame ao liquidificador junto com o restante dos
ingredientes e bata.
Aos poucos vá adicionando a água até ficar uma consistência de molho
homogêneo.
Leve a mistura para uma panela até aquecer.
Está pronto.
 MOLHO
DE ABACATE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 abacate avocado
1 dente de alho sem miolo suco de 1 limão
5 colheres de sopa de água filtrada
2 colheres de sopa de pasta de gergelim
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto pimenta a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um liquidificador todos os ingredientes e bata até ficar um molho
homogêneo.
Leve para a geladeira.
Está pronto.
 MOLHO DE ALHO E
LIMÃO PARA
SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 de dente de alho
1/2 limão
1/2 colher de chá de azeite de oliva
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Pique o dente de alho e leve ao vidro.
Esprema o limão sobre o vidro e misture.
Acrescente o azeite, sal e misture bem.
Tampe e leve a geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOLHO DE
CASTANHA DE CAJU
VEGANO

Receita
Ingredientes:
152g de castanhas crua e sem sal
480ml de água
2 colheres cheia de sopa de amido de
milho
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Adicione no liquidificador a água junto com as castanhas e deixe de molho por 10
minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea.
Leve a mistura para uma panela com fogo médio para baixo até que engrosse.
Mexa sempre.
Está pronto.
MOLHO DE GERGELIM
PARA SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 colher de sopa de gergelim sem casca
1/2 colher de chá de azeite de oliva
1/2 limão
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e acrescente o gergelim.
Misture de vem em quando até começar a dourar. Desligue.
Leve o gergelim a um vidro.
Esprema o limão e acrescente com o azeite, sal e misture bem.
Tampe e leve à geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOLHO DE LARANJA
PARA SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 laranjas maduras
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de pimenta rosa
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Corte, esprema as laranjas sobre um vidro.
Adicione a pimenta, azeite e misture levemente.
Acrescente o sal e misture bem.
Tampe e leve a geladeira até o momento de uso.
Está pronto.
 MOLHO DE LIMÃO
PARA SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de limão espremido
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Acrescente todos os ingredientes em um vidro.
Tampe e chacoalhe mais ou menos 6 a 7 vezes.
Leve à geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOLHO DE
MOSTARDA DIJON
PARA SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 limão médio espremido
3 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de melado de cana
1 colher de sopa de água
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes em um vidro e misture bem.
Tampe e leve à geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOLHO DE
VINAGRETE DE
BALSÂMICO PARA
SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Adicione em um vidro todos os ingredientes e misture bem.
Tampe e leve à geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOLHO DE TAHINE
COM SHOYU PARA
SALADAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 dente de alho
4 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de tahine
3 colheres de sopa de shoyu

Modo de preparo:
Descasque, pique o alho e leve ao vidro.
Acrescente o vinho branco e misture levemente.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Tampe e leve à geladeira até o momento do uso.
Está pronto.
 MOQUECA DE
BANANA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3 bananas da terra em rodelas
2 tomates picado
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 rodela de gengibre ralado
1 lata de tomate sem pele pomarola
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro, cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio a água e quando estiver fervendo,
acrescente o bifum e deixe até chegar no ponto.
Escorra a água e deixe esfriar.
Em outra panela adicione a água e cozinhe os brócolis, os pimentões, cenoura e
deixe esfriar.
Acrescente em uma panela ou frigideira com fogo médio para baixo o azeite,
cebola, alho até dourar.
Despeje os legumes que acabamos de cozinhar e deixe até fritar.
Acrescente o amido de milho dissolvido em água com shoyu, o bifum e misture até
ficar um molho mais denso e está pronto.
 NHOQUE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de mandioca cozida
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de polvilho doce
Água, sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:
Amasse a mandioca e misture com o restante dos ingredientes.
Modele os nhoques com a sua preferência.
Coloque os nhoques na água fervente e cozinhe até que eles subam a superfície.
Retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho branco. (Receita no índice).
Está pronto.
 NHOQUE DE
MANDIOQUINHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de mandioquinha cozida
140g de farinha de arroz
Água e sal a gosto

Modo de preparo:
Amasse a mandioquinha e misture com um pouco de farinha de arroz até ficar
homogênea.
Polvilhe o restante da farinha de arroz em uma superfície e modele os nhoques com
a sua preferência.
Coloque os nhoques na água fervente e cozinhe até que eles subam a superfície.
Retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho branco, (Receita no índice)
Está pronto.
 OMELETE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 batatas cozida
240ml de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
integral
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres rasas de levedo de cerveja
1 fio de azeite de oliva
Queijo vegano ralado e sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente a batata cozida e com ajuda de uma colher amasse.
Acrescente a maisena, farinha de trigo, fermento em pó, polvilho, queijo, levado de
cerveja, azeite, água e misture até ficar homogêneo.
Adicione em uma frigideira o fio de azeite e esquente.
Despeje a massa e deixe fritar até dourar.
Vire do outro lado, para dourar também.
Está pronto.
 OMELETE
DE INHAME
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 Inhame cozido
1 colher de sopa de óleo de coco
3 colheres de chá de açafrão
1 fio de azeite de oliva
Alecrim, cheiro verde, manjericão,
orégano e sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente o inhame cozido e com ajuda de uma colher amasse.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture com ajuda de uma colher até ficar
homogêneo.
Adicione em uma frigideira o fio de azeite e esquente.
Despeje a massa e deixe fritar até dourar.
Vire do outro lado, para dourar também.
Está pronto.
 QUIABO
CEBOLADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de quiabo em rodelas
3 cebolas roxas picadas
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 colher de chá de açafrão da terra em pó

Modo de preparo:
Aqueça uma panela em fogo médio com o creme vegetal e deixe até derreter a
cebola.
Adicione o restante dos ingredientes e abaixe o fogo deixando cozinhar até o
quiabo ficar macio.
Está pronto.
 QUIABO
GRELHADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de quiabo
(corte as pontas)
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga ou
margarina uma pitada de sal

Modo de preparo:
Acrescente em uma frigideira a água, quiabo, manteiga ou margarina e deixe no
fogo até dourar.
Tempere com sal.
Está pronto.
 QUIABO MASALA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
400g de Quiabo corte as extremidades
2 cebolas roxas cortada em cubinhos
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
2 colher bem generosa de sopa de azeite de
oliva
1 colher bem generosa de sopa de garam masala
1/2 colher de chá de açafrão em pó sal a gosto pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente grande o garam, açafrão, sal, pimenta do reino, misture
bem e deixe esfriar.
Acrescente em uma panela ou frigideira com fogo médio para baixo o azeite,
cebola até dourar.
Disponha do quiabo e frite até ficarem tostados.
Despeje a mistura e mexa por mais 4 a 6 minutos. (Com o fogo ainda ligado) Está
pronto.
 RABANETES
COM TOMILHO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
14 rabanetes picados
3 Ramos de tomilho
1 colher de sopa de azeite de oliva 1 pitada
de sal

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente todos os ingredientes e misture bem.
Deixe esfriar por 15 minutos e leve a uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pré-aquecida a 180°c por 20 minutos ou até que fique douradinha.
Está pronto.
 REPOLHO AO
FORNO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 de repolho verde cortado em fatias ervas
finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva sal e
pimenta do reino a gosto molho a gosto (sua
preferência)

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela ou frigideira o repolho e o azeite por cima.
Adicione as ervas, sal, a pimenta e vire as fatias fazendo o mesmo processo.
Leve os repolhos para o forno pré-aquecido de 180°C por 15 minutos.
Regue com o molho da sua preferência.
Está pronto.
 RISOTTO
DE COGUMELOS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 cebola chalota picada
1 dente de alho picado
1 vidro de cogumelos (170g)
450ml de caldo de legumes
120g de arroz
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher bem generosa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Adicione em uma panela a chalota, cebola e deixe no fogo até dourar.
Despeje o arroz.
Depois que passar 1 minuto de adicionado a arroz, adicione o caldo de legumes e
misture.
Em outra panela adicione azeite. vinho. cogumelos e deixe até dourar.
Faltando 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescente os cogumelos e misture.
Está pronto.
 SALPICÃO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
127g de maionese vegana hellmanns
120g de ervilhas picadas
110g de cenoura ralada
90g de azeitonas picadas
80g de uva passa
75g de milho em conserva
60g de aipo picado
30g de salsinha picada
1 xícara de chá de batata cozida e cortada em cubinhos
1 xícara de carne de jaca desfiada
1/2 xícara de chá de maçã verde picada 1 colher de sopa de mostarda suco de meio
limão sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente todos os ingredientes e misture bem.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira.
Está pronto.
 SOPA DE BATATA
DOCE COM CENOURA
E GENGIBRE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
960ml de água
2 cenouras em cubos
1 batata doce em cubos
1/2 xícara de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher bem generosa de sopa de gengibre ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, cebola picada e
deixe até ficar douradas.
Adicione o restante dos ingredientes e deixe até os vegetais fiquem macios.
Leve a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Está pronto.
 SOPA DE BATATA
DOCE COM MAÇÃ E
GORGONZOLA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 maçãs sem cascas e em cubos
1 batata doce sem casca e em cubos
1 cebola picada
480ml de água
70g de queijo gorgonzola
2 colheres bem generosas de sopa de azeite de oliva
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, cebola picada,
pimenta, sal e deixe até ficar douradas.
Adicione a água, maçãs, batata, noz e deixe até os vegetais fiquem macios.
Leve um pouco de água junto com o queijo para o
liquidificador e bata até virar um purê.
Está pronto.
 SOPA
DE BRÓCOLIS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
720ml de água
240ml de leite de arroz ou aveia
400g de brócolis
160g de castanhas de caju
150g de queijo vegano
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura em rodelas
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Adicione em uma frigideira aquecida com óleo vegetal a cebola com alho e
refogue.
Acrescente os brócolis, a cenoura em rodelas, água e deixe cozinhar por 8 a 10
minutos. Deixe esfriar.
Despeje no liquidificador o leite da sua preferência com cominho, castanhas do
caju, sal e bata até ficar uma consistência homogênea.
Leve a sopa reservada com o queijo vegano e cozinhe por 5 a 7 minutos. Misture de
vez em quando.
Está pronto.
 SOPA DE CENOURA
E LENTILHAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
175g de cenoura cortada
100g courgette cortada
100g de lentilhas vermelhas
Metade de um dente de alho
Água até cobrir os alimentos
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela com fogo médio para baixo todos os ingredientes e
deixe até cozinhar.
Adicione a sopa em um processador de alimentos e bata até ficar um creme.
Adicione o azeite e está pronto.
 SOPA DE COUVE
COM FUBÁ
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 folhas de couve
2 dentes de alho picados
720ml de água
120ml de água
6 colheres bem generosas de sopa de
fubá mimoso
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente as 120ml de água com o fubá e misture. Deixe esfriar.
Em uma panela em fogo médio e quando estiver aquecida, acrescente o azeite, alho,
cebola e mexa sempre até dourar.
Adicione as 720ml de água, tempere com sal e tampe a panela.
Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente a mistura reservada e
misture deixando cozinhar por 4 minutos.
Pique as folhas de couve e adicione a mistura. Misture bem.
Está pronto.
 SOPA
DE ESPINAFRE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
150g de folhas de espinafre
2 xícaras de chá de batatas inglesas
picadas
720ml de água
240ml de leite de coco
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio para alto a água até começar a ferver,
acrescente as folhas de espinafre e deixe em fogo baixo por 4 minutos e meio.
Escorra a água e descarte. Deixe esfriar.
Acrescente em uma frigideira em fogo médio até aquecer, adicione o azeite, batatas
e mexa sempre até dourar. Tempere com sal.
Despeje a água e deixe as batatas cozinharem até ficarem bem macias. Acrescente
as folhas de espinafre. Em um recipiente misture o leite de coco com o amido de
milho e leve a mistura. Misture.
Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata até ficar uma consistência de creme
homogêneo.
Está pronto.
 SOPA
DE TOMATE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
4 tomates picadas
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
480ml de água
1/4 xícara de manjericão picado
1/2 xícara de leite de coco vegetal
1 1/2 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres bem generosas de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela com fogo médio para baixo o azeite, alho , cebola e
deixe até ficar douradas.
Adicione o tomate, tampe a panela e deixe cozinhando por 4 minutos.
Leve o restante dos ingredientes e deixe cozinhando por 45 a 55 minutos
destampado.
Adicione a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Está pronto.
 TOFULETE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
250g de tofu firme orgânico 4 colheres
de sopa de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho sal a gosto

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente o tofu, cheiro-verde, alho, sal e misture bem com as
mãos.
Despeje a mistura em uma forma untada com o azeite, deixe assar em forno pré-
aquecido de 180°C por 35 a 40 minutos.
Está pronto.
 TORTA
DE ABOBRINHA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3 tomates cortado em cubinhos
1 cebola picada
1 abobrinha cordata em cubinhos
1 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de azeitonas
4 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Adicione em uma panela aquecida o azeite com a abobrinha, cebola picada,
azeitonas e mexa sempre até dourar a cebola.
Desligue o fogo.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Distribua a massa sobre uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-
aquecido a 180°c até a torta ficar dourada.
Está pronto.
 TORTA DE CREME
DE CHOCOLATE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
500g de castanha de caju
200ml de água
200ml de leite de coco vegetal
180g de açúcar demarara
120g de chocolate 70% picado
1 inhame pequeno cozido
3 colheres bem generosas de chocolate em pó

Modo de preparo:
Adicione em um recipiente a castanha de caju e cubra com água e deixe de molho
por 8 horas.
Escorra e lave as castanhas.
Acrescente em um liquidificador e bata até ficar uma mistura lisa o restante dos
ingredientes exceto o chocolate 70%.
Despeje em um recipiente a mistura e decore com as raspas de chocolate 70%.
Leve para a geladeira e deixe esfriar.
Está pronto.