Sabor doce e, ao mesmo tempo
picante. Pode atingir notas doces
e salgadas, pois isso depende
dos componentes
Não existe fórmula certa
É uma especiaria ideal para dar
sabor as carnes,peixes, aves, molhos,
sopas de peixes, moluscos, assados em
geral e cozidos.
Espalhou-se pelo mundo através das grandes
navegações, de origem indiana, o Curry ou
Curil é um tempero em pó feito a partir de uma
mistura de especiarias que incluem geralmente
cominho, cúrcuma e coentro. No entanto,
outros itens podem entrar na fórmula,
dependendo da região em que foi feito, como
pimenta preta, gengibre, cardamomo e folhas
de louro.
Cúrcuma,, terpenos
,extratos etéreos, extratos etanólicos
e outros.
Pode substituir o sal e
é benéfico para saúde.
Propriedades funcionais das
variadas especiarias
Características
Gengibre: antioxidante, ajuda a tratar
enjôos, combater infecções, prevenir
doenças cardiovasculares, é auxiliar no
emagrecimento por ativar a termogênese
(transforma parte das calorias presentes
nos alimentos em calor);
Pimentas: antioxidante, purifica o
sangue, auxilia na prevenção de doenças
do coração, no tratamento da obesidade
(ativa a termogênese), nas dores
Curry
reumáticas (compressas locais);
Canela: digestiva e antioxidante, ajuda a
controlar a pressão sanguínea e a aliviar
sintomas da menopausa.
Cominho: diurético, auxiliar no
tratamento de flatulência (gases).
Comercialização e
armazenamento
Pode ser encontrado na forma de
pó, tablete e pasta
Pode-se fazer Pode ser vendido como tempero
combinaçães e comer fresco em pó em potes e quando
Bioativos
ou guardar em recipiente armazenados em temperatura
fechado por bastante tempo ambiente ,ficar atento
ao prazo de validade