UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO

LUIZ GABRIEL FRANCISCO E GABRIELA KRIXI DE SOUSA

ANÁLISE ADMINISTRATIVA:
ORGANIZAÇÃO: KINUT SORVETES

CUIABÁ/MT
2023
LUIZ GABRIEL FRANCISCO E GABRIELA KRIXI DE SOUSA

ANÁLISE ADMINISTRATIVA:
ORGANIZAÇÃO: KINUT SORVETES

Projeto de pesquisa apresentado ao curso de

graduação em Ciência da Computação da
Universidade Federal de Mato Grosso, como
requisito parcial para obtenção de nota do 4º
semestre da disciplina de Organização de
Sistemas e Métodos Organizacionais.

Cuiabá/MT
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1. INTRODUÇÃO

Enfrentar a competitividade do mercado, as mudanças tecnológicas e rápidas

transformações no ambiente de trabalho são desafios significativos para qualquer
organização. Para garantir o desenvolvimento e sobrevivência das empresas em um
mercado globalizado, é necessário adotar formas de gestão criativas e arrojadas que
tornem as empresas mais competitivas.
O tema escolhido para o desenvolvimento deste trabalho é a análise
administrativa da Kinut Sorvetes, uma empresa que atua na produção e
comercialização de gelados. A empresa está localizada na cidade de Cuiabá e atua
no mercado há quinze anos, sendo de médio porte. Para garantir a vantagem
competitiva da organização, é necessária uma reestruturação dos processos,
tornando-os mais eficazes e enxutos, eliminando erros e atrasos durante a execução
dos mesmos.
A realização deste trabalho é justificada pelo potencial de crescimento da
Kinut Sorvetes, no entanto, existem dificuldades relacionadas à falta de formalização
dos processos. A empresa é enxuta e possui poucos funcionários, conforme pode
ser verificado no organograma apresentado nas próximas páginas. Todos os
processos da empresa serão aborda6dos neste trabalho, a fim de diagnosticar
possíveis problemas e apresentar sugestões de melhorias.
1.1 Objetivo geral
Tem-se como objetivo geral desse estudo, propor melhorias na gestão e
organização da microempresa Kinut Sorvetes, situada na cidade de Cuiabá – MT.

1.2 Objetivos específicos

Quando os objetivos específicos forem apresentados no formato de tópicos, o
autor deve utilizar alíneas:
a) Realizar levantamentos sobre as principais áreas e funções da
administração da empresa;
b) Identificar possíveis problemas organizacionais relacionados ao negócio;
c) Recomendar melhorias na organização geral;
d) Propor novas práticas de gestão para a empresa;
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2. DIAGNÓTICO
2.1 INTRODUÇÃO
Este diagnóstico visa conhecer a empresa Kinut Sorveteria, localizada na
cidade de Cuiabá, apresentando seus pontos fortes e as deficiências de todas as
áreas da mesma.
2.1.1 Apresentação da Empresa
2.1.1.1 Dados Gerais
A Kinut Sorveteria é uma empresa de médio porte do ramo alimentício,
fundada em 2008 na cidade de Cuiabá. Seu foco é a produção e comercialização
de sorvetes artesanais, com o objetivo de proporcionar bem-estar aos clientes
através de produtos de qualidade, atendimento excepcional e um ambiente
agradável.
Devido à natureza sazonal do negócio de sorvetes, a demanda varia
significativamente ao longo do ano, com uma grande procura por sorvetes e
picolés durante as estações quentes de primavera e verão, que diminui no
outono e inverno. Para lidar com essa situação, a sorveteria oferece alternativas
em seu mix de produtos durante os meses mais frios. Entre os principais
produtos oferecidos estão sorvete de massa, picolé de leite e de fruta, açaí em
forma de creme e suco, e milk shake. Além disso, a empresa comercializa uma
variedade de doces, balas, bombons, biscoitos e outros itens. Também oferece
bebidas, como refrigerantes e néctares de frutas industrializados, mas não vende
bebidas alcoólicas. Quanto ao número de funcionários, são cerca de 14.

2.1.1.2 Histórico da Empresa

A Sorveteria foi fundada em 2008 pela família de Jean Kleber, onde seu pai
era um empreendedor que buscava uma oportunidade de negócio na área de
alimentos. Inicialmente, a loja era pequena, com poucos sabores de sorvetes e uma
equipe reduzida de funcionários. No entanto, com o tempo, a sorveteria foi
ganhando popularidade na região e se expandindo para outras localidades.
Atualmente, existem três prédios em funcionamento, e o foco da análise será na
sorveteria administrada por Jean Kleber.

2.1.1.3 Estrutura Organizacional

A Kinut Sorveteria é uma empresa que se destaca no mercado de sorvetes
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artesanais há 15 anos. Jean Kleber é o responsável por todas as decisões

estratégicas da empresa, tendo um papel crucial para garantir que a empresa
continue crescendo. Ele toma decisões rápidas e difíceis, como a escolha dos
sabores de sorvetes, definição de preços e contratação de novos funcionários.
Para auxiliá-lo em suas tarefas, Jean Kleber conta com uma equipe gerencial
dedicada e competente. Cada membro do time é responsável por uma área
específica da empresa e se reporta diretamente ao proprietário. O gerente geral
supervisiona a empresa como um todo, garantindo que tudo esteja funcionando
corretamente. O gerente de produção supervisiona a produção dos sorvetes,
garantindo sua alta qualidade e eficiência. Já o gerente de vendas é responsável
pelo aumento das vendas e desenvolvimento de estratégias para atingir as metas de
faturamento da empresa. Por fim, o gerente de recursos humanos recruta e gerencia
os funcionários da Sorveteria, garantindo que a equipe seja qualificada e a empresa
esteja em conformidade com as leis trabalhistas e regulamentações aplicáveis.
Com uma equipe gerencial dedicada e um líder forte e experiente, a
Sorveteria se posiciona no mercado para continuar crescendo e se destacando.
Abaixo está o organograma da empresa:

2.1.1.4 Pontos Fracos

Segue abaixo a tabela com os pontos fracos identificados na análise
administrativa da empresa Kinut sorvetes, e as soluções propostas para cada um
deles:
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Pontos Fracos Soluções Propostas

Ausência de Organograma Elaboração de um organograma para definir a estrutura

organizacional e as responsabilidades de cada área e colaborador.

Ausência de Manual de Normas, Elaboração de um manual de normas, procedimentos e instruções

Procedimentos e Instruções para padronizar as atividades e garantir a qualidade dos produtos e
serviços oferecidos pela empresa.

Falta de Sistema Estruturado de Criação de um sistema estruturado de gestão de clientes e

Gestão de Clientes e Atendimento atendimento para atender às expectativas dos clientes e melhorar a
experiência de compra.

Falta de Critérios Específicos para Definição de critérios específicos para seleção de fornecedores e
Seleção de Fornecedores manutenção de um cadastro atualizado dos mesmos, para garantir a
qualidade dos insumos utilizados na produção dos sorvetes.

Falta de Análise da Posição dos Realização de uma análise da posição dos concorrentes para
Concorrentes identificar as suas vantagens e desvantagens, a fim de melhorar a
estratégia da empresa.

Não Utilização de Alguma Utilização de tecnologia da informação para gerenciar os processos

Tecnologia da Informação internos e apoiar a tomada de decisão.

Controle Financeiro Geral e Implantação de um controle financeiro adequado e detalhado para

Superficial ter uma visão clara e precisa da situação financeira da empresa.

Gargalo no Controle de Estoque Implantação de um controle adequado do estoque para evitar falta
dos Insumos Necessários para a de insumos em momentos importantes, prejudicando a produção e a
Produção dos Sorvetes entrega dos sorvetes aos clientes.
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3. METODOLOGIA
A metodologia utilizada nesta análise administrativa envolveu a coleta de
dados por meio de diferentes técnicas. Inicialmente, foi aplicado um questionário em
formato de formulário com perguntas fechadas, com o objetivo de coletar
informações relevantes sobre a empresa. Esse questionário abrangeu questões
relacionadas ao perfil da empresa, planejamento financeiro, entre outros aspectos
importantes.
Além disso, foram realizadas entrevistas com o proprietário da sorveteria, que
foram conduzidas de forma semi-estruturada, permitindo uma maior flexibilidade na
obtenção de informações e opiniões do entrevistado. As entrevistas foram gravadas
para posterior transcrição e análise. Outra técnica utilizada foi a observação direta
das atividades diárias dos funcionários e clientes na sorveteria. Essa observação foi
realizada com o objetivo de entender como os participantes interagiam com a
sorveteria e como suas atividades eram realizadas na prática.
Além dessas técnicas, foram realizadas pesquisas na internet, buscando
informações relevantes sobre o mercado de sorveterias, tendências de consumo,
concorrentes, entre outros aspectos.
Após a coleta de dados, foram realizadas análises qualitativas dos dados
obtidos, buscando identificar padrões e tendências relacionados ao tema em estudo.
A análise qualitativa foi realizada por meio da categorização e interpretação dos
dados coletados por meio das entrevistas e observações, buscando identificar
pontos fortes e fracos da empresa, oportunidades de melhoria, entre outros aspectos
relevantes.
Por fim, os resultados obtidos foram apresentados de forma clara e concisa,
utilizando gráficos, tabelas e outras ferramentas de visualização de dados. Também
foram realizadas discussões sobre as implicações dos resultados obtidos e
possíveis sugestões para aprimorar o desempenho da sorveteria.
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4. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Em conclusão, a implementação de um plano de ação é fundamental para a

melhoria da performance de uma empresa. No caso da Kinut Sorvetes, a
identificação dos problemas e a proposição de soluções específicas permitirão que a
empresa supere as dificuldades enfrentadas e possa se destacar no mercado.
No entanto, é importante lembrar que o trabalho administrativo não se encerra
com a implementação das soluções propostas. É preciso realizar avaliações
constantes dos resultados, ajustar a estratégia da empresa de acordo com as novas
informações obtidas e estar sempre atento às mudanças do mercado. Somente
dessa forma a sorveteria poderá se manter competitiva e garantir sua sobrevivência
no longo prazo.
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5. REFERÊNCIAS