Novo menu Pappa Bar

Além de novidades à la carte, o chef Pedro Mattos lança especial

de ostras e brunch para aguçar o paladar dos comensais
O recém inaugurado Pappa Bar, localizado na agitada Alameda Lorena, no Jardins, lança
novo menu. Sob o comando do chef carioca Pedro Mattos, além das novidades no à la
carte, especial de ostras in natura e o brunch serão oferecidos aos finais de semana, a
partir de meio-dia. São dezenas de cosmopolitas sugestões para divertir as papilas
gustativas. O passeio gastronômico - com massas, molhos e sorvetes artesanais da casa -
promete ser uma deliciosa fusão entre as cozinhas do mundo.

Entre os beliscos do menu à la carte, Taco de Carne de panela braseada com vinagrete
de milho tostado, aioli e picles de mostarda (R$39). Outra delícia é o Polvo Roll, um
macio brioche dourado em manteiga de missô, recheado de polvo temperado com
maionese kewpie, ovas e katsuobushi (R$42). Crudo de Salmão com falsa gema de
manga picante (R$59) chega para completar as opções de crudos. Para entrada, Bun de
Salpicão de Costelinha suína - cozida lentamente e desfiada, temperada com aioli,
togarashi, cebola roxa e cebolete (R$44 - 2 unidades). Suculento Arroz de pato com aioli
de sriracha, gel de limão siciliano e crocante de batata entra em cena na ala dos pratos
principais (R$109). Para adoçar o paladar, Profiteroles recheado com sorvete de
chocolate branco e matchá, finalizado com calda de chocolate e togarashi (R$49).

Aos amantes de Ostras, um menu para chamar de seu. Além da fresca regada com limão
(R$12 - unidade), há também a servida com sorvete de manga e togarashi (R$52 - 4
unidades). Para quem prefere a versão quentinha, apostas como a gratinada (R$58 - 4
unidades); a preparada na brasa com manteiga katsuobushi (R$58 - 4 unidades); e a
feita no vapor com espuma de manjericão, wasabi e chilli oil - molho de pimenta asiático
(R$62 - 4 unidades ). E, ainda, Bun de Ostra empanada com maionese kewpie,
sunomono de pepino e saladinha de manjericão (R$54).

Já o brunch oferece sugestões para todos os gostos. De entrada, um delicioso Carpaccio

de Picanha com creme de castanha e gema curada (R$59). Outra delícia é o Guioza de
Panceta Caramelizada com molho Ponzu de Balsâmico Italiano (R$39 - 4 unidades). Aos
amantes das saladinhas, a Caprese Pappa com mini tomate assado, tartar de tomate
fresco, sorvete de tomate, burrata e manjericão (R$42) e a Salada de Folhas Verdes,
Tomate Fresco e Atum Confitado (R$49). No amanteigado brioche, o Burger Pappa é
feito com blend da casa, queijo cheddar, maionese de wasabi, bacon caramelizado e
sunomono de pepino (R$42). Enquanto o Tuna Sando é preparado com peixe
fresquíssimo, empanado no Panko, coberto de aioli de sriracha e abacate (R$42). E,
ainda, há opções de prato principal como o Risoto de Grana Padano e Trufas , finalizado
no próprio queijo, na frente do cliente (R$89). O Salmão na Brasa com mini batata e
creme de espinafre no wasabi (R$99) também figura o menu. Entre as sobremesas, o
Profiteroles chega recheado de sorvete de chocolate branco e matchá, coberto com
calda de chocolate e togarashi (R$49).

O AMBIENTE

O imóvel escolhido para ser o lar do Pappa Bar lembra uma típica casa italiana em sua
fachada de tijolinhos e, por dentro, ganha contornos cosmopolita como sofisticados
estabelecimentos de Nova York. O projeto foi assinado pelo arquiteto Gilberto Criscuolo
e feito sob medida para o lifestyle paulistano, num conceito despojado e aconchegante.

O clima intimista do estreito e profundo salão é reforçado com cortinas drapeadas em

verde escuro, acentuadas pela luz suave vinda de arandelas e pequenas luminárias
sobre as mesas. Os espelhos levemente inclinados e os arcos metálicos no teto
contribuem para o clima acolhedor. Como não poderia deixar de ser, o ponto focal é o
bar com um imponente expositor de bebidas ao fundo. A estrutura ganha espaço no
teto com impressionante instalação de garrafas especialmente iluminadas. A escolha
dos tons quentes e de materiais como madeira e couro para o mobiliário ratificam a
charmosa atmosfera em luz baixa.

CHEF PEDRO MATTOS

Após fundar em Ipanema o premiado Encarnado Burger, com receitas originais à base
de carne fresca (quando os blends congelados eram maioria no Rio de Janeiro), o chef
Pedro Mattos mudou-se para São Paulo e abriu o Pappagallo Cucina, no bairro dos
Jardins. Decidido a empreender novamente na Cidade Maravilhosa, em outubro de
2022, o chef abriu o Casurca, na rua em que nasceu no icônico bairro da Urca, onde
viveu até seus 20 anos. Em junho de 2023, lançou o Pappa Bar.

Perfeccionista, Pedro Mattos atua há mais de 15 anos na cena gastronômica. Formado

em cozinha francesa clássica, asiática e italiana pelo Senac (Águas de São Pedro - SP),
também se especializou em cozinha molecular.

Com passagens por restaurantes em Barcelona, Paris, Portugal e Estados Unidos, o chef
aprofundou seus conhecimentos em fusion food, e assim, compôs sua personalidade
gastronômica cosmopolita. Em 2018, participou do programa MasterChef profissional.
Serviço Papa Bar

@bar.Pappa

Endereço: Alameda Lorena, 1386, Jardins - SP

Telefone e WhatsApp: (11) 96333-0884
Horário de funcionamento: Dom a qua 19h - 00h/ Qui e sexta 19h - 01h
Sábado 12h - 18h e 19h - 01h