PARRILEIRO

CHURRASCO COMO DEVE SER

CHURRASCO
COMO MANIFESTO

DEVE SER
Depois de anos sentados a mesa,
abrimos nossa casa com uma
missão: fazer o melhor churrasco
e torná-lo acessível para mais
pessoas. Unindo nossas paixões
e guiados pela brasa, acendemos
a nossa parrilla para construir uma
experiência gastronômica marcante.
Aqui, comer bem é a regra.

Mais que um restaurante, a nossa

casa é um espaço de celebração.
Abrimos as portas para receber os
amigos, celebrar a comida e brindar
a vida. Acreditamos que as melhores
memórias são criadas ao redor
de uma mesa.

Nossos pratos carregam mais

que comida, eles também contam
a nossa história: respeito pelo
@parrileiro alimento, prazer em cozinhar
parrileiro.com.br e alegria em servir.
Existe uma combinação melhor do
que churrasco com cerveja?
Se existir, por favor, nos apresente.
NOVIDADE!
Porque um parece que nasceu para o
outro. E é por isso que apresentamos
uma novidade: as cervejas
CERVEJA
artesanais do Parrileiro. PARRILEIRO.
Uma ideia que vínhamos
fermentando fazia tempo.
NO PONTO
E agora deixamos no ponto. PARA VOCÊ.
No ponto para você.
 PRA COMEÇO
DE CONVERSA...
E N T R A DA S
CROQUETE DE
CHIPS DE MACAXEIRA OSSOBUCO
E BATATA DOCE 200g - R$ 24
R$ 10 BARRIGA DE PORCO Clássica criação do Chef Ralfo,
PÃO DE BATATA “DO SEU CONRADO” servido com molho de tutano.

SAINDO DO FORNO
R$ 49
Servido com patês e outras criações
do Chef, preparadas em nossa
cozinha. Com patê de carne assada,
terrine de salmão, tutano bovino,
linguiça toscana fatiada, alho ao
forno, manteiga temperada e
chutney de tomate.
BATATAS CASEIRAS
AO DRY RUB
300g - R$ 20
Batatas em cortes rústicos,
servidas com catchup da casa.
BRUSCHETTA
DE PICANHA
R$ 49
Pão italiano de fermentação
natural, tomate assado, alho
assado, manjericão, catupiry,
lâminas de picanha mal passada
fatiada e azeite defumado.
R$ 43 ASSADO DE TIRA SUÍNO
Servida com calda de laranja picante AO ALHO FRITO E SALSA
R$ 52
Um dos mais saborosos cortes
PÃO DE BATATA COM suínos elaborado do jeito
MANTEIGA TEMPERADA Parrileiro.
R$ 15
TARTAR NO TUTANO
BANANINHA SUÍNA R$ 49
450g - R$ 34
Famosa receita de carne crua
Corte retirado da costela suína, feito no temperada, aqui servida no
espeto e servido com abacaxi grelhado.
tutano de boi, assado na parrilla e
finalizado com molho hollandaise.
Acompanha torradas na brasa.
PÃO DE ALHO
PARRILEIRO
R$ 17
Pão baguete artesanal de
fementação natural, pasta de alho
da casa e muçarela.

COSTELINHA SUÍNA FRUTOS DO MAR

R$ 71
5 horas de cocção, pincelada
com barbecue da casa e servida
com fritas.
NA BRASA AO MOLHO DE TOMATE, CORAÇÃO DE FRANGO
AZEITE DE DILL E SERVIDO COM 300g - R$ 28
PÃO ITALIANO TOSTADO
R$ 75 Preparado em marinada
especial da casa.

LINGUIÇAS ARTESANAIS

TOSCANA PIMENTA JALAPEÑO CUIABANA SUÍNA

200g - R$ 16 250g - R$ 29 COM QUEIJO
250g - R$ 28

SERTANEJA CORDEIRO CAMARÃO

250g - R$ 30 180g - R$ 33 250g - R$ 35
 MENU KIDS
ESCAPOLE DE FILÉ
R$ 26
ESCOLHA DOIS ACOMPANHAMENTOS
ARROZ BRANCO - MAC N´CHEESE
FRITAS

SALADAS
SMOKED CAESAR
BURGER R$ 42

PARRILEIRO Alface americana com peito de frango

defumado, molho Caesar, tomate seco,

R$ 31 croutons, bacon, parmesão e salsa.

SALADA DE FRUTOS DO MAR

Burger com blend de carnes da casa
R$ 61
de 200g, pão brioche com gergelim,
cebola caramelizada, bacon artesanal,
Camarão, polvo, lula, alface americana, tomate
maionese e queijo prato. cereja, alcaparras e alho-poró crocante.
 INVENÇÕES
DO CHEF

COTOLETA SUÍNA COM ANCHO A LA PLANCHA

UM TOQUE DE LIMÃO R$ 68
E DRY RUB
R$ 70 Dourado na chapa de ferro e servido
com batata hash brown, manteiga
de chimichurri e molho de pimentão
Com gnocchi de mandioquinha dourado
defumado.
na manteiga e coberto com fonduta de
gorgonzola e pistache.

LASANHA DE OSSOBUCO SALMÃO NA BRASA

R$ 49 R$ 83
Com farofinha crocante de Ao molho de tangerina e pimenta
pão italiano. verde, aspargos e cogumelos grelhados
e sour cream de beterraba.

ANCHO A
LA PLANCHA
 TAMANHO FAMÍLIA
PICANHA DO PARRILEIRO
1kg - R$ 335
Picanha nacional assada inteira, feijão
tropeiro, arroz branco e batata frita.
PEIXE À DELÍCIA
R$ 91
Releitura do clássico peixe à delícia.
Filé de pescada ao molho bechamel, alho-
poró e banana da terra frita gratinado com
queijo muçarela. Acompanha arroz branco e
purê de batata.
SALMÃO AO PESTO
400g - R$ 151
Filé de salmão grelhado na brasa com
molho pesto, servido com risotto de tomate.
BIFE À PARMEGIANA
400g - R$ 104
Filé empanado, servido ao
molho de tomate italiano e gratinado
com muçarela. Acompanha arroz branco
e purê de batata.
TÁBUA DE CARNES
R$ 97
200g de maminha, 250g de chorizo suíno,
250g de coxa e sobrecoxa, cebola na brasa.
Acompanha Baião Parrileiro e farofa de ovos.
CARNE DE SOL NA NATA
R$ 96
Com cebola roxa flambada, macaxeira
crocante e arroz da casa puxado.
 PARRILLA C O R T E S E S P E C I A I S B OV I N O S
TO D O S O S P E S O S S ÃO I N N AT U R A

WAGYU KOBEEF ANCHO M 5-6

1kg - R$ 812*
*Consulte tamanhos das peças disponíveis.
Eleita por várias vezes a melhor raça de bovinos do mundo.
O Wagyu possui alto grau de gordura HDL entremeadas nas fibras musculares, o famoso
“marmoreio”, que propicia suculência, maciez, aroma e sabores inigualáveis. Servido ao
ponto e fatiado, com cebola tostada, cogumelo eryngui e molho especial.

SHOULDER STEAK STEAK PARRILEIRO FRONT STEAK

300g - R$ 82 300g - R$ 137 350g - R$ 72

Corte retirado da paleta com uma leve Maciez e alto grau de marmoreio, Corte magro e extremamente
membrana ao meio, é o segundo corte o Steak que leva o nome da casa é macio, servido fatiado com um
mais macio do boi. retirado do miolo do acém. Servido com dos molhos a sua escolha:
manteiga de ervas. bernaise, mostarda ou poivre.

BABY BEEF DIRTY STEAK

SHORT RIB PRIME RIB
300g - R$ 54
700g - R$ 144 700g - R$ 223
Corte extraído da alcatra,
macio e sabor suave, servido Servido com manteiga de ervas
Corte do acém com osso, com texturas
em cama de brasa e ervas. e fritas ao dry rub.
diferentes de carne e alto grau de
marmoreio que garantem a
suculência e maciez.
BIFE ANCHO AO
DRY RUB
MOLHOS PARA COSTELÃO DE 12H 300g - R$ 83
ACOMPANHAR O SEU 500g - R$ 72
GRELHADO Tradicional corte argentino, muito
marmozirado e sabor marcante,
Suculenta costela Black Angus, assada
pertence a parte dianteira do
Chimichurri R$ 1 por 12 horas em cozimento lento e
contrafilé.
finalizada na parrilla. Servida com cebola
Barbecue R$ 1
e alho assado.
Salsa Crioula R$ 1
BIFE DE CHORIZO
CHUCK ROLL
300g - R$ 59
300G - R$ 69
Corte clássico portenho, retirado
Com manteiga de ervas. da parte traseira do contrafilé.

E S C O L H A O P O N TO DA S UA C A R N E

Mal passada
Ao ponto
Ao ponto Parrileiro
Bem passada
 PARRILLA
B OV I N O S SUÍNOS AV E S
TODOS OS PESOS SÃO IN NATURA TODOS OS PESOS SÃO IN NATURA TODOS OS PESOS SÃO IN NATURA

FRALDINHA NA SALMOURA PRIME RIB COXA E SOBRECOXA

400g - R$ 80 500g - R$ 56 GRELHADA
Corte extremamente macio e de Corte que contém o contrafilé e a 300g - R$ 17
sabor intenso, grelhado e servido costelinha de porco, carne muito
com picles de Jalapeño e alho frito. saborosa e tenra
FILÉ DE PEITO DE FRANGO
STEAK DE PICANHA RIBEYE SUÍNO DEFUMADO
BLACK ANGUS 350g - R$ 31 250g - R$ 22
250g - R$ 86 Corte retirado do lombo central,
macio e suculento. MOLHOS PARA
Corte mais famoso do Brasil. retirado
de uma das melhores raças do mundo. ACOMPANHAR O SEU
O sabor inigualável da picanha com a CHORIZO SUÍNO GRELHADO
maciez que as melhores raças do
mundo oferecem. 250g - R$ 22 Chimichurri R$ 1
Barbecue R$ 1
Corte extraído do contrafilé,
Salsa Crioula R$ 1
CARNE DE SOL DO muito suculento e macio.
PARRILEIRO
250G - R$ 49
Curada por 7 dias e servida com 10 minutos 15 minutos 20 minutos
manteiga de garrafa. Mal passado Ao ponto Bem passado

STEAK DE MAMINHA
SWIFT BLACK
200g - R$ 43
Corte famoso do churrasco nacional,
retirado da alcátra, com sabor mais GRELHADO ESPECIAL
suave e pouca gordura.
TODOS OS PESOS SÃO IN NATURA

MAMINHA NA MANTEIGA
400g - R$ 89 FILÉ DE SALMÃO
Ponta da maminha grelhada na 200g - R$ 59
chapa, servida com manteiga.

NOVIDADE DA CASA
SIRIGADO NA BRASA
250g - R$ 83
Filé de sirigado grelhado ao azeite de
ervas e molho tártaro.
 ACOMPANHAMENTOS
GNOCCHI DE RISOTTO DE QUEIJOS BATATA FRITA
MANDIOQUINHA para dividir - R$ 32 individual - R$ 9
para dividir - R$ 39 para dividir - R$ 17
Arroz arbóreo, muçarela,
Com fonduta de gorgonzola. parmesão e gorgonzola. PURÊ DE BATATA
AO TARTUFFO
MAC N’ CHEESE RISOTTO DE COGUMELOS individual - R$ 24
individual - R$ 22 AO TARTUFO para dividir - R$ 39
para dividir - R$ 36
Arroz arbóreo, mix de cogumelos, PURÊ DE MACAXEIRA
Um clássico americano, feito com parmesão e azeite trufado individual - R$ 11
macarrão cotovelo, blend de queijos para dividir - R$ 59 para dividir - R$ 18
e um toque de dry rub da casa.
RISOTTO DE TOMATE Com cebola queimada e queijo.
ARROZ BRANCO para dividir - R$ 36
individual - R$ 6 BAIÃO DO PARRILEIRO
para dividir - R$ 13 Arroz arbóreo, tomate pellatti individual - R$ 17
e queijo parmesão. para dividir - R$ 28
ARROZ MALUCO
individual - R$ 9 RISOTTO DE ALHO-PORÓ Delicioso baião, bem refogado com alho,
para dividir - R$ 21 para dividir - R$ 32 cebola, feijão verde, creme de leite,
leite nata e cheiro verde.
Com ovos, linguiça toscana, Arroz arbóreo, alho-poró, manteiga,
batata palha da casa e salsa. parmesão, crispy de alho poró. FEIJÃO TROPEIRO
para dividir - R$ 24
ARROZ CREMOSO LEGUMES NA BRASA
AO FORNO COM SOUR CREAM FEIJÃO VERDE GRATINADO
para dividir - R$ 32 individual - R$ 7 para dividir - R$ 29
para dividir - R$ 17
Puxado com molho branco,
palmito, champignon e Legumes do dia, assados na brasa, FAROFA DE OVOS
gratinado com queijo. sal de cardomomo e sour cream individual - R$ 12
de beterraba. para dividir - R$ 19
ARROZ DE BRÓCOLIS
individual - R$ 8 BRÓCOLIS NA BRASA COM A farofa que tem gostinho de casa
para dividir - R$ 20 AZEITE DEFUMADO de mãe, leva ovos em pedaços grandes
E ALHO FRITO - R$ 19 puxado com cebola, alho e cheiro verde.
Puxado no caldo verde,
alho e brócolis picadinho. CEBOLA NA BRASA
para dividir - R$ 5 FAROFA DE BANANA
ARROZ COM BANANA, individual - R$ 12
MUÇARELA E CARNE DE MACAXEIRA FRITA para dividir - R$ 19
SOL DESFIADA COM PARMESÃO RALADO
individual - R$ 21 individual - R$ 8 Farofa clássica de bananas, puxadas
para dividir - R$ 35 para dividir - R$ 17 na manteiga, com cebola e salsa.

O P Ç Õ E S LOW C A R B

ARROZ DE COUVE-FLOR FAROFA DE AMENDOIM

(couve-flor refogado, (amendoim e castanha refogados com

com bacon e salsa) cebola, alho e linguiça toscana)

individual • R$ 8 individual • R$ 9
para dividir • R$ 17 para dividir • R$ 21
 FIM DE PAPO
SOBREMESAS
PUDIM DE LEITE
R$ 13
Com biscoito de amêndoas,
praliné de castanha e
calda de caramelo.
PANQUECA DE DOCE
DE LEITE ARGENTINO
R$ 28
Com paçoquinha caseira, morango
e sorvete de creme.
COCADA CREMOSA
R$ 32
Cocada de forno, com sorvete de
tapioca e crocante de coco.
SEMIFREDO
DE QUEIJO
SEMIFREDO DE QUEIJO
R$ 25
Com tartar de goiaba e
calda de goiabada.
PAVLOVA
R$ 22
Com calda de frutas vermelhas
e pistache.
TORTA DE LIMÃO
R$ 18
Combinação perfeita da tarte citron
francesa, com a torta de limão
brasileira, coberta com merengue
e as zests dos limões Taiti e siciliano.
SUNDAE PARRILEIRO
R$ 32
Sorvete de rapadura, calda de
chocolate com pimenta e
castanha de caju “tostada”.
ABACAXI NA BRASA
R$ 9
Com raspas de rapadura e limão.
TORTA DE CHOCOLATE
RECHEADA DE CARAMELO
R$ 35
Com amêndoas, avelãs e castanha de
caju em toque de flor de sal.
 DRINKS
CLÁSSICOS

BASIL SMASH
R$ 27 APEROL SPRITZ
Gin Tanqueray cítrica e
R$ 27
Aperol, espumante, água gasosa
flor de manjericão.
e espumante de laranja.

MAI TAI MOJITO

R$ 24 R$ 20
Rum Bacardi, folhas de hortelã, calda
Rum Havana Club, orgeat de
cítrica e leve toque de água gasosa.
castanha de cajú, mix de cítricos
e licor de laranja.

MOSCOW MULE
R$ 24
Vodka Ketel One, míx cítricos e
NEGRONI
espuma de gengibre.
R$ 23
Gin Tanqueray, Campari,
MOSCOW STRAWBERRY
vermute e twist de laranja.
MULE
R$ 24

BEBBO
R$ 31
Gin Tanqueray, vo mix de cítricos
FITZGERALD
e bitters.
R$ 25
Gin Tanqueray, bitters e
twist de limão.

GIN E TÔNICA

GIN TÔNICA DE CAJUÍNA GIN TÔNICA DE CAMOMILA GINGER TÔNICA

R$ 25 R$ 29 R$ 28
 DRINKS
AU TO R A I S

DIABEISSO ARIADO
(expressão de espanto) (desnorteado, perdido)
R$ 24 R$ 27

Gin, xarope de capim santo, vermute Gin, chá de zimbro e soda de capim
seco e limão. santo

CHEI DOS PAU MATUTO

(bêbado) (que vive no campo, caipira)
R$ 31 R$ 19

Gin, licor de lúpulo, vermute branco Cachaça envelhecida, xarope de mel

seco e notas cítricas. com gengibre, toque amargo e spray
de tonka.

BONEQUEIRO
(pertubar os outros) ESTRIBADO
R$ 31 (pessoa poderosa, rica)
R$ 26
Vodka infusionada com casca de
cítricos, manga e calda cítrica Whisky infusionado com óleo de coco,
de gengibre. xarope de canela, café e suco de manga.

PARRILEIRO SOUR
(leva a marca do Parrileiro,
servido com papel impresso
no drink)
R$ 21

Cachaça branca, xarope de morango

com casca de laranja e mix de cítricos.
 CAIPIFRUTAS

CAJU COM LIMÃO GENGIBRERINHA

vodka - R$ 20 vodka - R$ 20
cachaça - R$ 18 cachaça - R$ 18

Lâminas de cajú e limão-taiti. Limão-taiti, limão siciliano e

xarope de gengibre.

LIMÃO, MEL E CACHAÇA MARACUJÁ COM MANGA

R$ 20 vodka - R$ 22
cachaça - R$ 20
Mel nativo, limão-taiti e cachaça branca.
Purê de maracujá com manga.

MANGA COM PIMENTA TANGERINA E MANJERICÃO

vodka - R$ 20 vodka - R$ 22
cachaça - R$ 18 cachaça - R$ 20

Purê de manga, lâminas de pimenta Purê de tangerina com

dedo de moça. toque de manjericão.

MORANGO COM BAUNILHA

vodka - R$ 23
cachaça - R$ 21

Purê de morango e xarope de baunilha.

ABACAXI, TANGERINA E
ALECRIM
vodka - R$ 22
cachaça - R$ 20

Purê de abacaxi e tangerina com

aroma de alecrim.

KIWI
vodka (Ketel One) - R$ 25 CAIPIRINHA YPIÓCA 150
vodka - R$ 23 R$ 21
cachaça - R$ 20
Ypióca 150 anos, mix cítricos e mel.
 SOFT DRINKS

SODA ARTESANAL CORDIAL DE LIMÃO

DE CAMOMILA COM COLD BREW
R$ 12 R$ 10

SODA ARTESANAL CHÁ MATTE

DE GENGIBRE R$ 14
R$ 12
Limão-taiti com chá matte.

REFRI DO PARRILEIRO
R$ 15

Gengibre, suco de laranja,

suco de limão e água com gás.

CRAFT SODA

R$ 12 cada
ON THE PEACH
Conheça a vibe fresh
da Tangerina com uma
mistura do Pêssego fresco.
Seu jeito novo
de beber SODA.

KIWI TROPICAL
BLOODY BERRY
Craft Soda de Kiwi
Descubra o sabor do
com um toque muito
Morango sanguíneo.
tropical, que tal?
 C E RV E JA S WHISKY

HEINEKEN AMSTEL BLACK & WHITE CHIVAS

600ml - R$ 16 600ml - R$ 11 dose - R$ 10 (12 anos)
garrafa - R$ 142 dose - R$ 17
HEINEKEN BRAHMA ZERO garrafa - R$ 282
330ml - R$ 10 ÁLCOOL RED LABEL
355ml - R$ 7 dose - R$ 12 GOLD LABEL
HEINEKEN ZERO garrafa - R$ 182 (15 anos)
ÁLCOOL MICHELOB ULTRA dose - R$ 24
330ml - R$ 11 (low carb) BALLANTINES garrafa - R$ 322
330ml - R$ 10 (12 anos)
STELLA ARTOIS dose - R$ 16 BLUE LABEL
600ml - R$ 13 BECKS garrafa - R$ 262 (21 anos)
600ml - R$ 16 dose - R$ 81
STELLA ARTOIS BLACK LABEL
(sem glúten) (12 anos) ROYAL SALUTE
330ml - R$ 11 dose - R$ 17 (21 anos)
garrafa - R$ 282 dose - R$ 77

OLD PARR JACK DANIELS

CERVEJA (12 anos) dose - R$ 14
PARRILEIRO dose - R$ 17
NO PONTO garrafa - R$ 282 JIM BEAN
PARA VOCÊ. dose - R$ 13
Premium
Lager R$ 23

APA R$ 28

DESTILADOS
VO D K A , G I N , R U M E T E Q U I L A

VODKA ABSOLUT RUM BACARDI

C AC H AÇ A S dose - R$ 15
garrafa - R$ 280
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RUM HAVANA
VODKA CIROC dose - R$ 8
dose - R$ 15
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garrafa - R$ 280 CAMPARI
dose - R$ 8
dose - R$ 5
garrafa - R$ 110
VODKA KETEL ONE
dose - R$ 8 TEQUILA JOSÉ
YPIÓCA 5 CHAVES
garrafa - R$ 140 CUERVO PRATA
dose - R$ 16
dose - R$ 13
garrafa - R$ 220
SMIRNOFF ICE
dose - R$ 9
SALINAS
dose - R$ 8
SMIRNOFF RED
dose - R$ 9
YPIÓCA
garrafa - R$ 130
(prata)
dose - R$ 5
GIN TANQUERAY
dose - R$ 14
YPIÓCA
(ouro carvalho)
RUM MONTILLA
dose - R$ 6
dose - R$ 4
BANANAZINHA
dose - R$ 7
 SUCOS
N AT U R A I S
LIMONADA DA CASA
300ml - R$ 8
500ml - R$ 13
B E B I DA S
LARANJA
300ml - R$ 9
500ml - R$ 15
ÁGUA COM GÁS
310ml - R$ 4
ABACAXI COM HORTELÃ
300ml - R$ 9
ÁGUA SEM GÁS
500ml - R$ 15
310ml - R$ 4
MARACUJÁ
ÁGUA TÔNICA
300ml - R$ 9
350ml - R$ 6
500ml - R$ 15
ÁGUA TÔNICA ZERO
CAJÁ
355ml - R$ 7
300ml - R$ 9
500ml - R$ 15
ÁGUA DE COCO
unid - R$ 5
MORANGO
300ml - R$ 11
ÁGUA DE COCO
500ml - R$ 19
500ml - R$ 12
MORANGO COM LARANJA
REFRIGERANTES
300ml - R$ 11
(Coca, Coca Zero e Sprite)
500ml - R$ 19
290ml - R$ 7

REFRIGERANTES
(Guaraná, Fanta Laranja e
Fanta Uva)
350ml - R$ 7

CAFÉS E CAJUÍNA SÃO GERALDO

200ml - R$ 6

LICORES ENERGÉTICO RED BULL

250ml - R$ 16
CAFÉ EXPRESSO
R$ 6 ENERGÉTICO RED BULL
TROPICAL
CAPUCCINO 250ml - R$ 16
R$ 10
ENERGÉTICO RED BULL
LICOR 43 SUGAR FREE
dose - R$ 21 250ml - R$ 16

LICOR COINTREAU
dose - R$ 17

LICOR FRANGELICO
dose - R$ 21
PARRILEIRO

CHURRASCO COMO DEVE SER