Dietas terapêuticas

Maria Inês Marques

Nº9

3ºTAS

Mód.6575

2023/2024
Índice
Introdução ..................................................................................................................................... 3
Tipos de dietas .............................................................................................................................. 4
Dieta Diabética .......................................................................................................................... 4
O que é a diabetes? ............................................................................................................... 4
Qual o órgão que produz a insulina ?.................................................................................... 4
Onde está localizado o pâncreas ? ........................................................................................ 4
A relação entre a insulina e os níveis de glicose ................................................................... 4
Diabetes tipo 1 e 2 ................................................................................................................ 4
Alimentação para diabéticos ................................................................................................. 5
Ementa para um diabético : .................................................................................................. 6
Dieta Hepática ........................................................................................................................... 6
O que é insuficiência hepática ? ............................................................................................ 6
Onde se situa o fígado e qual a sua função ? ........................................................................ 6
Alimentação hepática............................................................................................................ 7
Dieta para um hepático: ........................................................................................................ 8
Dieta Renal ................................................................................................................................ 8
O que é insuficiência renal ? ................................................................................................. 8
Onde se situam os rins e qual a sua função ? ....................................................................... 9
Alimentação renal ................................................................................................................. 9
Dieta para um doente renal: ............................................................................................... 10
Dieta gástrica........................................................................................................................... 10
O que é a gastrite ? ............................................................................................................. 10
Onde se situa o estomago e a sua função ? ........................................................................ 10
Alimentação gástrica .......................................................................................................... 11
Dieta para um doente com gastrite: ................................................................................... 12
Conclusão ................................................................................................................................ 13
Web grafia ............................................................................................................................... 14

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Introdução

No âmbito do Mód.6575 Alimentação, foi me proposto um trabalho sobre dietas terapêuticas

no qual tínhamos que falar sobre tipos de dietas: Renal, gástrica, diabética e hepática.

Com o desenvolvimento deste trabalho pretendo entender melhor sobre cada uma e as funções
dos órgãos e a disfunção que começou a ocorrer.

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Tipos de dietas
As necessidades nutricionais de cada indivíduo são variáveis em função da idade, sexo, altura,
metabolismo e patologia, logo para cada indivíduo deve ser feito um plano alimentar com as
devidas características que para ele são benéficas.

Dieta Diabética
A dieta diabética é para os doentes com a patologia diabetes.

O que é a diabetes?
A diabetes é uma condição crónica que ocorre quando o corpo não
produz insulina suficiente ou não a consegue utilizar.

Qual o órgão que produz a insulina ?

A insulina é uma hormona produzida no pâncreas, necessária para mover a glicose (açúcar) do
sangue para as células do corpo, onde é utilizada para produzir insulina.

Onde está localizado o pâncreas ?

O pâncreas é uma glândula situada na parte de traz do abdómem, atrás do
estômago e faz parte do sistema digestivo e do sistema endócrino.

A relação entre a insulina e os níveis de glicose

A principal função da insulina é controlar a quantidade de glicose no sangue após a alimentação.
Ela informa as células de que a glicose deve ser absorvida. Caso isso não aconteça, a
permanência de níveis elevados de glicose na corrente sanguínea pode ser altamente tóxica. Se
não tratada, a glicose alta pode levar a complicações de longo prazo no coração, nas artérias,
nos olhos, nos rins e nos nervos.

Diabetes tipo 1 e 2
A dieta para diabetes tipo 1 é um pouco diferente, pois neste caso é
necessário tomar regularmente a insulina injetável para regular a glicemia.
Assim, é necessário um controle mais rigoroso.

A dieta para o tipo 2 neste caso deve se regular as quantidades de

carboidratos consumidos nas refeições pois devem ser reguladas,
ajustando-se a dose de insulina conforme os níveis de glicemia no sangue

Os alimentos que devem ser consumidos e evitados são os mesmos em

ambas as diabetes.

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Alimentação para diabéticos
Vários nutricionistas defendem que uma dieta para diabéticos não
necessita de ser diferenciada da uma pessoa sem a doença. Deve-se
seguir a Dieta Mediterrânica, que representa um modelo alimentar
completo e equilibrado devido ao uso de azeite como principal fonte de
gordura, ao consumo abundante de produtos de origem vegetal, frescos
e peixe e ao consumo moderado de carnes e laticínios.

Deve-se ficar atento à quantidade de carboidratos nas refeições, pois caso não forem
`quebrados` podem aumentar os níveis de açúcar no sangue.

Deve-se priorizar sim alimentos ricos em fibras, proteínas magras e gorduras saudáveis.

Logo um diabético deve sempre priorizar na sua alimentação:

• Cereais integrais → pão integral , milho, aveia

• Leguminosas → feijão, soja
• Proteínas de pouca gordura → peixe branco, frango
• Frutas → priorizando as frescas, com casca e inteiras, mas com baixe índice glicêmico
como morango, maça, pera
• Gorduras saudáveis → azeite extra virgem
• Oleaginosas → castanhas, amendoim
• Sementes → chia
• Lacticínios com pouca gordura → iogurte natural , leite desnatado, queijos brancos
• Bebidas vegetais → leite se soja

Também existem alimentos que devem ser evitados como :

• Açúcar e alimentos doces -> bolos, chocolate , mel

• Bebidas açucaradas → refrigerantes
• Cereais refinados → arroz branco, pão branco, amido de milho;
• Carnes processadas → presunto, salsicha, bacon, mortadela e salame;
• Laticínios ricos em gordura →leite condensado, iogurte integral com açúcar, queijos
amarelos;
• Bebidas alcoólicas → cerveja, vinho,

O que um diabético deve sempre fazer:

• Nunca dispensar o pequeno-almoço

• Fazer refeições ligeiras de 3 em 3 horas
• Não saltar refeições
• Não ingerir fruta isoladamente
• Diminuir o consumo de sal

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Ementa para um diabético :

Dieta Hepática
A dieta hepática é indicada para doentes com insuficiência hepática.

O que é insuficiência hepática ?

A insuficiência hepática é causada devido ao fígado deixar de desempenhar as suas funções
normais. Pode ser fulminante, aguda ou crônica e de causas benignas ou malignas.

Onde se situa o fígado e qual a sua função ?

O fígado localiza-se no quadrante superior direito da cavidade
abdominal, logo abaixo do diafragma, é considerado a maior
glândula do corpo humano. Sem ele é impossível viver.

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O fígado contém milhares de enzimas que são responsáveis pela metabolização das substâncias
presentes no sangue, sejam elas benéficas ou prejudiciais ao nosso organismo. A ciência já
conhece mais de 500 funções do fígado, como por exemplo:

• Metabolização dos nutrientes digeridos como: gorduras; proteínas; glicose

• Metabolização de substâncias tóxicas
• Produção de substâncias essenciais ao organismo
• Destruição de bactérias e outros germes.

Alimentação hepática
Esta dieta tem como propósito proteger o fígado do trabalho excessivo e permite que ele
funcione da maneira mais eficiente possível.

Como todas as dietas existem alimentos que são permitidos como:

• Todos os tipos de frutas e legumes → crus ou cozidos, com ou sem casca;

• Cereais → integrais, como arroz integral, aveia, pão
• Proteínas de origem vegetal → feijão, soja, tofu;
• Proteínas de origem animal → peixes, ovos e carnes brancas
• Leite e derivados baixos em gordura →queijo branco, iogurte;
• Bebidas vegetais → arroz, aveia, avelã ou soja;
• Gorduras saudáveis → azeite de oliva, girassol, soja ou milho, abacate, sementes de
chia, frutos secos;
• Temperos → açafrão, canela, louro, noz moscada, salsa, coentro, alho

Como todas as dietas existem alimentos que devem ser evitados devido as suas características:

• Bebidas alcoólicas
• Carne vermelha → carne de vaca ;
• Embutidos→ salsichas, chouriço e salame;
• Leite integral e derivados ricos em gordura → leite integral, manteiga, queijo amarelo
• Alimentos gordurosos e processados → batata frite, molhos prontos, comida congelada
e refeições prontas;
• Alimentos doces → bolos, biscoitos, refrigerantes

As recomendações dietéticas podem variar ligeiramente, dependendo do bom funcionamento

do fígado do paciente, mas as principais recomendações são:

Ingestão elevada de alimentos contendo hidratos de carbono→

pois representam a principal fonte de calorias

• Restrição de sal
• Todos os tipos de frutas e legumes
• Proibido bebidas alcoólicas
• Evitar o jejum prolongado pois a cirrose hepática favorece
a diminuição da massa muscular, logo é importante comer
de 3 a 4 horas.

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 • Os alimentos devem ser preparados ao forno, grelhados ou fervidos, evitando as frituras

Dieta para um hepático:

Dieta Renal
A Dieta renal é indicada para doentes com insuficiência renal.

O que é insuficiência renal ?

Insuficiência renal é a condição na qual os rins perdem a capacidade de efetuar suas funções
básicas. A insuficiência renal pode ser aguda, quando ocorre súbita e rápida perda da
função renal, ou crônica, quando esta perda é lenta, progressiva e irreversível.

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Onde se situam os rins e qual a sua função ?
Os rins são dois órgãos localizados em ambos os lados da coluna vertebral,
atrás das últimas costelas.

Os rins possuem funções insubstituíveis como : eliminar as toxinas ou dejetos

resultantes do metabolismo corporal( ureia, creatinina, acido úrico); manter
um constante equilíbrio hídrico do organismo, eliminando o excesso de água,
sais; atuam como órgãos produtores de hormônios; ajudam no controlo dos
fluidos corporais e da pressão arterial, e têm um papel muito importante no
metabolismo dos nutrientes.

Alimentação renal
A dieta para insuficiência renal varia de acordo com o estágio da doença e tem o objetivo de
manter o peso adequado, preservar as funções dos rins e evitar complicações, como retenção
de líquido, cansaço, anemia e pressão alta.

Tratando-se de uma condição que dificulta o ‘processamento/eliminação' de alguns nutrientes,

é muito importante manter hábitos alimentares, como por exemplo:

• Reduzir a quantidade de proteína → carne, peixe

• Controlar o consumo de alimentos ricos em potássio → queijo, frutas secas

Logo é importante manter a ingestão equilibrada dos seguintes nutrientes pois podem dificultar
a função do rim se forem consumidos em excesso:

Calorias : deve conter 25 a 35 calorias \ kg de peso corporal por dia

Proteínas : a ingestão de proteínas deve ser reduzida para evitar a sobrecarga dos rins dicando
entre 0.6 a 0.8 g por Kg de peso corporal por dia

Sódio : como a pressão alta é uma das causas as consequências da insuficiência renal é
importantes o consumo reduzido , sendo recomendada a ingestão ate 2g de sódio → 5g de sal
por dia

Líquidos : geralmente não é preciso haver diminuição da ingestão de líquidos, no entanto

dependendo da gravidade da doença pode ser recomendado a redução da ingestão de líquidos

Potássio : pode ser também recomendado, 1 a 3 g por dia

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Dieta para um doente renal:

Dieta gástrica
A dieta gástrica é indicada para doentes com gastrite.

O que é a gastrite ?
O estômago é por natureza acido, mas em condições normais a parede do
estômago está protegida dos ácidos nele produzido. Quando o acido consegue
penetrar na mucosa causa uma inflamação na mucosa do estômago.

Onde se situa o estomago e a sua função ?

O estômago situa-se no tubo digestivo, logo abaixo do diafragma, entre o esôfago e o duodeno,
no lado superior esquerdo do abdômen. É o órgão mais representativo do aparelho digestivo.

O estômago serve de local de armazenamento e que atua na digestão dos alimentos. Por meio
da liberação do suco gástrico, esse órgão garante o início da digestão das proteínas (digestão
química). Além disso, por meio da contração e relaxamento de sua musculatura, o estômago é
capaz de promover a digestão mecânica. Ao se movimentar, o estômago faz com que o bolo
alimentar se misture com o suco gástrico, ajudando, desse modo, a formação de uma substância
semilíquida, o quimo.

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Alimentação gástrica
Os alimentos permitidos na dieta para gastrite são aqueles de fácil digestão e
pobres em gorduras.

Logo os alimentos que devem ser evitados são:

• Frituras;
• Café, chá mate e preto, refrigerantes, bebidas alcoólicas ou gasosas;
• Frutas ácidas como: laranja, maracujá, abacaxi e limão.
• Pimenta, mostarda, molho Inglês, extrato de tomate, conservas em geral, orégano e
Coentro;
• Maionese ou Molhos Prontos;
• Alimentos enlatados e embutidos: salame, salsicha, presunto e carnes gordurosas;
• Creme de Leite, manteiga, queijos gordurosos (amarelos);
• Grãos em excesso (Feijão, Lentilha, Ervilha, Etc.) - são recomendados o consumo de
uma vez por dia;
• Chocolate e doces concentrados;
• Pimenta vermelha, malagueta, pimenta preta e condimentos picantes;
• Croissant, sonhos, folhados e produtos doces ricos em gordura.

Já nos alimentos permitidos na dieta para a gastrite são aqueles de fácil digestão e pobres em
gordura como:

• Frutas → a maçã, banana, preferencialmente sem casca e cozido ou amassado.

• Vegetais → cenoura, espinafre sendo recomendado consumir preferencialmente
cozidos e sem pele durante os períodos de crise dos sintomas
• Carnes baixas em gordura→ frango, peru, peixe e frutos do mar bem cozidos e
grelhados, de preferência, ao vapor ou cozidos.
• Lácteos → leite magro , iogurte natural e queijo magro;
• Carboidratos→ arroz branco, massa, batata, pão branco e batata doce;
• Gelatina → sem açúcar;
• Bebidas vegetais→ leite de amêndoas, aveia ou arroz;
• Chás→ camomila, tília, hortelã ou gengibre;
• Café →descafeinado;
• Azeite de oliva→ pequenas quantidades;
• Vinagre de maçã → temperar, já que ajuda a equilibrar o pH do estômago e a melhorar
a acidez;
• Temperos naturais →alho, cebola, salsinha, coentro e orégano.

Durante uma crise de gastrite, o ideal é preparar os alimentos com uma consistência mais suave,
tipo purê, sendo importante também mastigar bem os alimentos para que o estômago consiga
digerir mais facilmente a comida.

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Dieta para um doente com gastrite:

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Conclusão

Com este trabalho consegui concluir que dependendo do tipo de patologia que cada indivíduo
contém tem que adotar um tipo de alimentação especifica pois existem determinados alimentos
que não são benéficos para o tipo de doença existente fazendo com que haja um agravamento
do mesmo.

Independentemente de termos algum tipo de patologia devemos sempre adotar uma

alimentação saudável sem açúcar, gorduras e escolher sempre outras opões mais saudáveis.

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Web grafia

https://www.tuasaude.com/dieta-para-insuficiencia-renal/

https://www.tuasaude.com/busca/?s=dieta+diabetica+

https://www.tuasaude.com/busca/?s=dieta+hepatica+

https://www.tuasaude.com/busca/?s=Dieta%20gastrica&hint=708138

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