FACISA

Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi

Coordenação do Curso de Nutrição

PLANO DE CURSO DE DISCIPLINA EM FORMATO REMOTO

CURSO: Nutrição
CÓDIGO: CST3101
COMPONENTE CURRICULAR: Antropologia e História da Alimentação
CARGA HORÁRIA: 45 horas NÚMERO DE CRÉDITOS: 3
NATUREZA: ( ) Obrigatório (X) Optativo
QUANTIDADE DE VAGAS: 45 vagas
DOCENTES: Dr. Francisco Cleiton Vieira Silva do Rego; Dra. Catarine Santos da Silva; Msc. Helry
Costa da Silva
E-MAIL: cvieiradorego@gmail.com; catarine.santos@facisa.ufrn.br / helrycosta@hotmail.com

Observações:
● Este plano de curso poderá sofrer ajustes ao longo do semestre, mediante demandas
pedagógicas e institucionais.
● Em respeito aos direitos de imagem dos docentes, as aulas não poderão ser gravadas em
áudio ou vídeo, nem capturadas em imagem.

HORÁRIO SÍNCRONO: Terça-feira, das 13:50 às 15:45 (3T23).

EMENTA:

Conhecer a antropologia como ciência das diversidades culturais, das análises multidisciplinares e das
interpretações multiculturais do homem. Caracterizar a história do homem pelo alimento, desde o
domínio do fogo até o padrão atual de comer. Fazer saber sobre o papel da alimentação na organização
social do homem. A comensalidade e a padronização dos costumes alimentares; saber discernir
hábitos, comportamentos e práticas alimentares; Estudo da imagem corporal e da representação
social de corpo. Fome e construção social de identidades alimentares regionais a partir da obra de
Josué de Castro e de Câmara Cascudo.

CONTEÚDO:

Unidade I – O inato e o adquirido

✔ A antropologia como estudo holístico do ser humano
✔ Etnografia como modo de conhecimento e método de pesquisa antropológico
✔ Diversidade cultural e o problema do etnocentrismo
✔ Relativismo e os limites do particularismo cultural
✔ A evolução humana como fenômeno biocultural e biossocial
✔ Raça, racialismos e racismo

Unidade II – Comensalidade, poder e diferenciação social

✔ Fome e mobilizações contra a fome no Brasil
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

✔ Cozinhar como cuidado e poder

✔ Modalidades de sistemas políticos
✔ Resiliência, agência e socialidades
✔ Formas étnicas de alimentação
✔ Deficiência, autonomia e desigualdade
✔ Cuidado e marcadores socioculturais da diferença no acesso à saúde

Unidade III – Modos à mesa, cultura e organização social

✔ Divisão sexual do trabalho
✔ Meios de subsistência e sistemas econômicos
✔ Relações de parentesco, sexo e gênero
✔ Religião, rituais e o simbólico
✔ Doença, cura, ciclos de vida e práticas corporais
✔ Práticas alimentares, tabus e comensalidade
✔ Emoções, geração e subjetividades

MÉTODOS DE APRENDIZAGEM:

● A disciplina exige a leitura de textos selecionados, a visualização e discussão de filmes

e outros materiais multimídia, a produção textual, audiovisual e/ou iconográfica discente,
visitas a museus virtuais e atividades individuais e coletivas.

● A disciplina se divide em três unidades. Os materiais serão disponibilizados aos e às

discentes antes do início do período letivo ou semanalmente às segundas-feiras. A carga-
horária do componente será dividida entre cerca de 65% de aulas síncronas e cerca de 35%
de aulas assíncronas. Os momentos síncronos serão realizados às terças-feiras e contemplam
aulas expositivas e dialogadas e discussão de textos lidos, debates, orientações e tira-dúvidas
específicas. Os momentos assíncronos realizados no mesmo dia e contemplando 1h/a
buscam, por sua vez, favorecer a autonomia e independência no aprendizado e contemplam
a leitura e relatoria de sua síntese pelos/as discentes com auxílio de material audiovisual.
Aulas assíncronas poderão ser marcadas aos sábados para complementar a carga-horária ou
noutros dias a combinar com a turma.

● Para cumprimento assíncrono da carga-horária os/as discentes deverão enviar

semanalmente um relatório de leitura correspondente, sempre às quartas-feiras até às 12:00
via SIGAA ou GSA.

● O Ambiente Virtual de Aprendizagem será privilegiadamente por meio do Sistema

Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas da UFRN (SIGAA) e, quando pertinente, o
Google Sala de Aula (GSA). Isso possibilitará a inclusão e relação dinâmica de vídeos, textos,
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

fóruns de debates, materiais complementares, bem como ligações externas a outras

ferramentas como Google Meet que ajudarão no aprendizado mediado por tecnologia.

● Assim, os métodos de ensino-aprendizagem nortear-se-ão pelo exame crítico e

compreensivo da literatura teórica em antropologia a partir de pesquisas etnográficas
recentes e clássicas, junto de um exame reflexivo de experiências vividas registradas em obras
de não-ficção como diários e cartas pessoais pertinentes a temática do curso, além daquelas
de discentes e do docente. Observar-se-ão os fundamentos da antropologia e do contexto
subdisciplinar específico da antropologia da saúde e da doença partindo sempre dos contextos
norte-rio-grandense e nordestino brasileiros.

● A comunicação extraclasse entre discentes e docentes poderá ser realizada na forma

de Notícias no SIGAA ou GSA ou como mensagens individuais/privadas por e-mail. Respostas
a e-mails podem ser esperadas idealmente até às 17h de cada dia útil ou dentro do possível.

PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO:

● Em suma, a nota final de cada Unidade responderá a soma simples da seguinte

distribuição:
Participação 20%
Avaliação Principal 40%
Trabalhos em grupo 15%
Sínteses Críticas 25%

P + AP + TG + RL = 10,00
2,0 + 4,0 + 1,5 + 2,5

● Nesse sentido, a verificação da aprendizagem levará em consideração a participação e

o desempenho discente nas diferentes atividades e ferramentas didáticas utilizadas de
maneira formativa e somativa. Tem-se por perspectiva teórico-metodológica a construção do
conhecimento de forma crítico-reflexiva de modo contínuo, processual e mediado a partir da
tecnologia.

● A dimensão formativa da avaliação diz respeito ao acompanhamento da atividade

discente quanto às discussões propostas através dos relatórios de leitura, das discussões nas
aulas e no engajamento geral com o componente, identificando a compreensão dos
conteúdos trabalhados e participação. A dimensão somativa da avaliação corresponde às
produções textuais referentes às “avaliações principais” e “trabalhos em grupo”. Desse modo,
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

as notas de cada uma das 3 unidades serão aferidas também de maneira progressiva e
processual e não apenas concentrada em uma única atividade.

● A disciplina também compreende a resposta a um questionário exploratório antes e

depois para verificação de conhecimentos prévios e construídos ao longo do período de
ensino-aprendizagem.

● Assim, o processo avaliativo levará em consideração a compreensão de conceitos e

reflexões críticas a partir dos diálogos diversos nos espaços disponibilizados.

● Software poderá ser utilizado para verificação de eventuais suspeitas de plágios na

produção textual autoral requisitada a discentes.

VIDA ACADÊMICA, ÉTICA E BOAS PRÁTICAS

● Espera-se a observação, por parte dos/as discentes, de uma conduta ética e atenta às
boas-práticas na vida acadêmica, as quais devem implicar na honestidade intelectual, no
respeito ao outro e não reprodução de nenhum tipo de prática discriminatória baseada em
raça/cor, sexo, gênero, origem, deficiência e outras, e na escuta.

● Nesse sentido, as práticas de plágio acadêmico entre colegas ou desde materiais

publicados em trabalhos acadêmicos ou blogues na Internet não serão toleradas e levarão a
respectiva atividade à nota zero. Demanda-se, ainda, a leitura da Resolução n. 157/2013, de
01 de outubro de 2013 que dispõe sobre a política de Direitos Autoriais e Plágio da UFRN:
http://www.sigrh.ufrn.br/sigrh/public/colegiados/filtro_busca.jsf.

● Os/as discentes podem consultar o sítio eletrônico da Pró-Reitoria de Assuntos

Estudantis para maiores informações relativas à vida acadêmica e auxílios:
http://proae.ufrn.br/index.php.

● Estudantes que detenham alguma necessidade educacional especial por ser pessoa
com deficiência que necessitem de auxílio/adequação para o devido acompanhamento do
curso do componente curricular devem nos enviar e-mail para que possamos acionar a
Secretaria de Inclusão e Acessibilidade (SIA) da UFRN para realizarmos as necessárias
adequações. Sítio eletrônico da SIA: https://sia.ufrn.br.

CRONOGRAMA E CRITÉRIOS PARA A REALIZAÇÃO DAS ATIVIDADES E VALIDAÇÃO DA

ASSIDUIDADE DOS DISCENTES

● A assiduidade será validada de forma síncrona através da presença “digital” às aulas

quando estas ocorrerem em tempo real via Google Meet e, de forma assíncrona, por meio do
envio de relatórios de leituras semanais. A aprovação por presença será considerada ao se
atingir, no mínimo, 75% de todas as aulas unidas durante o período de vigência do
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

componente. 9 h/a serão adicionadas em horários extras a combinar, 3 a cada unidade, para
completar a carga-horária do componente devido ao menor tamanho do semestre remoto.

PERÍODO
SE BIBLIOGRAFIA OBRIGATÓRIA
TEMA OU VALIDAÇÃO DA
MA 3T12 (Sínc.)
CONTEÚDO E ATIVIDADES ASSIDUIDADE
NA 3T3 (Assínc.)

● Todos os professores.

- Aula Síncrona.
O que é Antropologia? Qual a especificidade da Antropologia
da Alimentação? Qual a importância teórico-política de
- Apresentação da conhecer as histórias da Alimentação? O que é Nutrição
dinâmica e caráter Social? - Acesso
da disciplina. simultâneo a aula
3T12 DA MATTA, Roberto. Você tem cultura? Jornal da Embratel,
19/01 - Elaboração de Rio de Janeiro, 1981, pp. 1-4. síncrona via
acordos de Google Meet.
DE JESUS, Carolina Maria. Quarto de Despejo: diário de uma
convivência;
01 favelada. 10. ed. Rio de Janeiro: Ática, 2019. Trechos a definir.

LANGDON, Esther J.; WIIK, Flávio B. Antropologia, saúde e

doença: uma introdução ao conceito de cultura aplicado às
ciências da saúde. Rev. Latino-Am. Enfermagem, 18(3): (09
telas), mai-jun., 2010, p. 173-181.
- Acesso a materiais
textuais e
Unidade I: O inato e - Aula Assíncrona. audiovisuais (SIGAA
3T3 ou Google Sala de
19/01 o adquirido ● Síntese Crítica Individual (SCI1). Aula).

- Envio da SCI1.

● Prof. Francisco Cleiton.

- Aula Síncrona. Aula Expositiva.
- Acesso
3T12 O inato e o ROCHA, Everardo. O que é etnocentrismo. São Paulo: simultâneo a aula
26/01 adquirido Brasiliense, 2007. síncrona via
Google Meet.
DE JESUS, Carolina Maria. Quarto de Despejo: diário de uma
02 favelada. 10. ed. Rio de Janeiro: Ática, 2019. Trechos a definir.

- Acesso a
materiais textuais
O inato e o - Aula Assíncrona e audiovisuais
3T3
adquirido (SIGAA ou Google
26/01 ● Síntese Crítica Individual (SCI2).
Sala de Aula).
- Envio da SCI.

3T12 O inato e o - Acesso

03 - Aula Síncrona
02/02 adquirido simultâneo a aula
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

MUNANGA, Kabengele. Uma abordagem conceitual das síncrona via

noções de raça, racismo, identidade e etnia. Em: BRANDÃO, Google Meet.
A. A. P. Programa de educação sobre o negro na sociedade
brasileira. Rio de Janeiro: Ed. UFF, 2004.

WARKEN, Júlia. Meghan Markle é negra? Site M de Mulher.

Disponível em:
<https://mdemulher.abril.com.br/cultura/meghan-markle-e
negra/>
- Acesso a
materiais textuais
O inato e o - Aula Assíncrona e audiovisuais
3T3
adquirido (SIGAA ou Google
02/02 ● Síntese Crítica Individual (SCI3).
Sala de Aula).
- Envio da SCI.

- Aula Síncrona
SAHLINS, Marshall. Cultura e razão prática. Rio de Janeiro: - Acesso
3T12 O inato e o Zahar, 1979. Trechos a definir. simultâneo a aula
09/02 adquirido síncrona via
HARRIS, Marvin. Vacas, porcos, guerras e bruxas: os enigmas Google Meet.
da cultura. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 1978. Trechos
04 a definir.

- Acesso a
materiais textuais
O inato e o - Aula Assíncrona e audiovisuais
3T3
adquirido (SIGAA ou Google
09/02 Síntese Crítica Individual (SCI4).
Sala de Aula).
- Envio da SCI

- Aula Síncrona. Aula dialogada. - Acesso

3T12 O inato e o simultâneo a aula
LÉVI-STRAUSS, Claude. A ciência do concreto. Em: O
16/02 adquirido síncrona via
pensamento selvagem. Trad. Tania Pellegrini. Campinas:
Papirus, 1989, p. 15-50. Google Meet.

05 - Acesso a
materiais textuais
O inato e o - Aula Assíncrona e audiovisuais
3T3
adquirido (SIGAA ou Google
16/02 - Síntese Crítica Individual (SCI5).
Sala de Aula).
- Envio da SCI.

3T12 - Envio da
23/02 1ª Avaliação Aplicação da 1ª. Avaliação. Trabalho escrito individual.
Avaliação.
06
3T3 - Envio da
23/02 1ª Avaliação Aplicação da 1ª. Avaliação. Trabalho escrito individual.
Avaliação.

07 3T12 - Aula Síncrona - Acesso

Unidade II:
02/03 simultâneo a aula
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

Comensalidade, ALVIM, Daniel H. Mobilizações contra a fome no Brasil: 1978- síncrona via
poder e 1988. Tese (Doutorado em História Social) - Universidade Google Meet.
diferenciação social Federal Fluminense, Niterói, 2016. Trechos a definir.
CASTRO, Josué. Geografia da fome. O dilema brasileiro: pão ou
aço. 10. ed. Rio de Janeiro: Antares: Achiamé, 1982. Trechos a
definir.
FRANÇA, José M. F. de; MORENO, Josivan C. Uma reflexão
sobre os impactos causados pela seca no Rio Grande do Norte
de 2012 a 2016. Parc. Estrat., Brasília, v. 22, n. 44, p. 213-232,
2017.
Suplemento:
DE JESUS, Carolina Maria. Pedaços da fome. São Paulo: Ed.
Áquila, 1963.

Meio século da seca de 1969/1970. Tribuna do Norte, Natal,

2019. Disponível:
http://www.tribunadonorte.com.br/noticia/meio-sa-culo-da-
seca-de-1969-1970/453076.

- Acesso a
Comensalidade, materiais textuais
poder e - Aula Assíncrona. e audiovisuais
3T3
diferenciação social (SIGAA ou Google
02/03 - Síntese Crítica com dados levantados (SCDL1).
Sala de Aula).

- Envio da SCDL.

- Aula Síncrona

Comensalidade, POULAIN, Jean-Pierre. Sociologia da Obesidade. São Paulo: Ed. - Acesso

3T12 SENAC, 2013. Trechos a definir. simultâneo a aula
poder e
09/03 síncrona via
diferenciação social SAUTCHUK, Carlos Emanuel. A medida da gordura: O interno e
o íntimo na academia de ginástica. Mana: Revista de Google Meet.
Antropologia Social, Rio de Janeiro, vol. 13, n. 1, pp. 153-179,
08 2007.
- Acesso a
Comensalidade, materiais textuais
3T3 - Aula Assíncrona. e audiovisuais
poder e
09/03 (SIGAA ou Google
diferenciação social - Síntese Crítica com dados levantados (SCDL2).
Sala de Aula).

- Envio da SCDL.

GOFFMAN, Erving. Estigma: notas sobre a manipulação da

identidade deteriorada. Rio de Janeiro: LTC, 1975. Trechos a
definir. - Acesso
Comensalidade,
3T12 simultâneo a aula
09 poder e COLLAÇO, Janine H. L. Um olhar antropológico sobre o ato de
16/03 síncrona via
diferenciação social comer fora. NAU, São Paulo, p. 171-194, 2013. Google Meet.
COLLAÇO, Janine H. L. Representações do comer e
alimentação em restaurantes de comida rápida na cidade de
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

São Paulo: alguns aspectos sobre saúde e obesidade. REGET,

v. 18. 2014, p. 101-115.

- Acesso a
materiais textuais
Comensalidade, e audiovisuais
3T3 - Aula Assíncrona
16/03 poder e (SIGAA ou Google
diferenciação social Síntese Crítica Individual (SCI9). Sala de Aula).
- Envio da SCDL.

3T12 Comensalidade, ● Profa. Catarine.

23/03 poder e
diferenciação social
Aula Síncrona
- Acesso a
10 materiais textuais
3T3 Comensalidade, Aula Assíncrona e audiovisuais
23/03 poder e (SIGAA ou Google
- Síntese Crítica com dados levantados (SCDL10)
diferenciação social Sala de Aula).
- Envio da SCDL.
- Aula Síncrona.

Unidade III: - A ruptura Natureza-Cultura - Acesso

3T12 Modos à mesa, simultâneo a aula
30/03 Lévi-Strauss – O Triângulo Culinário síncrona via
cultura e
organização social LÉVI-STRAUSS, Claude. O cru e o cozido. Tradução de Beatriz Google Meet.
Perrone-Moisés. São Paulo: Cosac Naify, 2006a.
11
- Acesso a
materiais textuais
Modos à mesa, - Aula Assíncrona e audiovisuais
3T3
cultura e (SIGAA ou Google
30/03 - A História da Alimentação (Filmes)
organização social Sala de Aula).

- Aula Síncrona.

3T12 Formação da culinária brasileira. - Acesso

Modos à mesa,
06/04 simultâneo a aula
cultura e Alimentação no Rio Grande do Norte.
síncrona via
organização social
(Apresentação – Resgate das histórias alimentares das Google Meet.
famílias).
12 - Aula Assíncrona
- Vídeos dos Filmes e Fórum (História da Alimentação) - Acesso a
Modos à mesa, materiais textuais
3T3 GIARD, Luce. Cozinhar. In: CERTEAU, Michel; GIARD, Luce;
cultura e e audiovisuais
06/04 MAYOL, Pierre. A invenção do cotidiano: 2. morar, cozinhar.
organização social (SIGAA ou Google
Tradução de Ephraim F. Alves e Lúcia Endlich Orth. 10. ed.
Sala de Aula).
Petrópolis, Rio de Janeiro: Vozes, 2011.
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

CONTRERAS, Jésus e GRACIA, Mabel. Alimentação, sociedade

e cultura. Rio de Janeiro: Ed. Fiocruz; 2011.

- Publicação das notas da 2ª. Unidade referente as sínteses

críticas.
- Acesso
3T12 Modos à mesa,
- Alimentação, subjetividade e pertencimentos identitários simultâneo a aula
13/04 cultura e
síncrona via
organização social - Alimentação Alternativa
Google Meet.
- Alimentação e religiosidade

- Aula Assíncrona.
13 PINTO, Vera Lucia Xavier. A última ceia: por uma diet(ética)
polifônica, 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Sociais) -
- Acesso a
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 1999.
3T3 Modos à mesa, materiais textuais
13/04 cultura e PINTO, Vera Lucia Xavier; MEDEIROS, Michelle. Literatura e e audiovisuais
organização social alimentação: delicatéssen na formação em saúde. Natal: (SIGAA ou Google
Editora da UFRN, 2011. Sala de Aula).

ARNAIZ, Mabel Garcia. Paradojas de la alimentación

contemporánea. Barcelona: Icaria,1996.

- Acesso
Modos à mesa, - Aula Síncrona.
3T12 simultâneo a aula
cultura e
20/04 - Alimentação e Mídia síncrona via
organização social
- Alimentação e Arte Google Meet.
14 - Acesso a
Modos à mesa, materiais textuais
3T3 - Aula Assíncrona.
cultura e e audiovisuais
20/04 organização social Aplicação da 3ª. Avaliação. (SIGAA ou Google
Sala de Aula).

Modos à mesa, ● Todos os professores.

3T12 cultura e -
27/04 organização social - Aula Síncrona.
15
Modos à mesa,
3T3 cultura e -
Autoavaliação e Avaliação da Disciplina
27/04 organização social

DETALHAMENTO DE RECURSOS DIDÁTICOS:

● Materiais Multimídia: A disciplina contempla o uso didático, autoral ou de terceiros

com acesso aberto, de uma diversidade de materiais multimídias para basear as reflexões e a
compreensão teórico-etnográfica dos conteúdos trabalhados. Isso significa dizer que esse
material será usado nas aulas para explanação e debate e para exame dos e das discentes.
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

Esses materiais dizem respeito a filmes de curta ou longa-metragem, fotografias, iconografias,

músicas, materiais museológicos disponíveis em modo digital.
● Textos: Será indicada leitura obrigatória de textos que serão disponibilizados no SIGAA
ou no GSA, os quais comporão a base às atividades ou produções textuais demandadas aos
discentes. Os textos serão disponibilizados no formato PDF e é necessária a obtenção do
respectivo software de leitura, ou o discente pode obter a obra através de compra pessoal.
● Aula síncrona: Em cada segunda-feira da semana será realizada um momento
sincrônico no qual o docente realizará aula expositiva/dialogada e anúncio das atividades
assíncronas da semana, bem como recapitulação daquilo que foi realizado na semana
precedente.
● Questionários: Para parte da verificação de aprendizagem será utilizado questionário
a ser publicado no formato do Formulário do Google, no SIGAA ou outros.
● Museus Virtuais: Durante o curso da disciplina realizaremos visitas a Museus Virtuais
disponíveis em língua portuguesa para conhecermos exposições, tanto na modalidade de
imitação digital da visita física como na forma de acesso indireto ao material museológico
fotografado ou filmado, na temática do componente curricular.
● E-mail Institucional da UFRN: É obrigatório o uso do e-mail institucional da UFRN para
acessar as aulas assíncronas e os ambientes virtuais SIGAA ou GSA e os materiais
eventualmente disponibilizados através do Google Drive e Formulários Google. O e-mail é
criado através do SIGAA.
● Relatórios de Leitura: Semanalmente, cada discente deverá submeter um relatório de
leitura cujas instruções de formato serão ensinadas em aula. Esse relatório será individual e
contempla principalmente leituras de aulas assíncronas e visa tanto a validação da assiduidade
assíncrona, como parte da pontuação da Unidade ao se observar a compreensão do conteúdo
e discussões.

Observações:
Todo o material didático de autoria docente disponibilizado de modo on-line e off-line nesta
disciplina remota é de uso exclusivo de discentes regularmente matriculados/as para seu curso. Não
é permitida a reprodução, circulação, veiculação, citação e/ou publicação de nenhum desses
materiais sem a expressa e formal autorização do docente, sob pena da aplicação da legislação
vigente prevista para a proteção de direitos autorais e de imagem, aos direitos segundo a lei do
marco civil da Internet, a privacidade e aos dados pessoais. Isso também é aplicado a todo material
produzido por discentes na forma de imagens, vídeos, textos etc.

Recursos Necessários (Obrigatórios):

● Computador com câmera e microfone e conexão à Internet para uso online para
reprodução de material audiovisual específico e off-line após baixar materiais específicos para
estudo. A conexão se faz necessária também para envio de tarefas, semanalmente, e
atendimento a aulas síncronas.
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

● Qualquer software instalado no computador para leitura de documentos no formato

PDF e para edição/processamento de textos em extensão DOC, DOCX ou ODF (Libre Office).
● Qualquer software instalado no computador para reprodução de vídeos e sons
multimídia.
● Navegador de Internet com reprodutor multimídia e de aplicações (Flash Player)
instalado e ativo.
● Conta de E-mail Institucional da UFRN criada a partir do Google Suíte For Education
fornecido através do SIGAA, o que otimizará o acesso às plataformas como Google Meet, You-
Tube, processadores de texto on-line, além de outros.

Recursos Esperados (opcionais):

● Celular Inteligente (Smartphone) com câmera e microfone funcionais e acesso a

aplicativos.

REFERÊNCIAS:

ALVIM, Daniel H. Mobilizações contra a fome no Brasil: 1978-1988. Tese (Doutorado em

História Social) - Universidade Federal Fluminense, Niterói, 2016. Trechos a definir.
CÂMARA CASCUDO, Luís da. Antologia da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2008.

CANESQUI, A. M.; GARCIA, R. W. D. (Orgs.). Antropologia e nutrição: um diálogo possível. Rio

de Janeiro: Editora FIOCRUZ, 2005.

CASTRO, Josué. Geografia da fome. O dilema brasileiro: pão ou aço. 10. ed. Rio de Janeiro:
Antares: Achiamé, 1982. Trechos a definir.

COLLAÇO, Janine H. L. Representações do comer e alimentação em restaurantes de comida

rápida na cidade de São Paulo: alguns aspectos sobre saúde e obesidade. REGET, v. 18. 2014,
p. 101-115.

COLLAÇO, Janine H. L. Um olhar antropológico sobre o ato de comer fora. NAU, São Paulo, p.
171-194, 2013.

DA MATTA, Roberto. Você tem cultura? Jornal da Embratel, Rio de Janeiro, 1981, pp. 1-4.
DE JESUS, Carolina Maria. Pedaços da fome. São Paulo: Ed. Áquila, 1963.
DE JESUS, Carolina Maria. Quarto de Despejo: diário de uma favelada. 10. ed. Rio de Janeiro:
Ática, 2019.
DOUGLAS, Mary. Pureza e perigo. São Paulo: Perspectiva, 1976.
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

FRANÇA, José M. F. de; MORENO, Josivan C. Uma reflexão sobre os impactos causados pela
seca no Rio Grande do Norte de 2012 a 2016. Parc. Estrat., Brasília, v. 22, n. 44, p. 213-232,
2017.

FREITAS, Maria do Carmo Soares de. Agonia da fome. Salvador: EDUFBA; FIOCRUZ, 2003.

GOFFMAN, Erwing. Estigma: notas sobre a manipulação da identidade deteriorada. Rio de

Janeiro: LTC, 1975.

HARRIS, Marvin. Vacas, porcos, guerras e bruxas: os enigmas da cultura. Rio de Janeiro:
Civilização Brasileira, 1978. Trechos a definir.
LANGDON, Esther J.; WIIK, Flávio B. Antropologia, saúde e doença: uma introdução ao
conceito de cultura aplicado às ciências da saúde. Rev. Latino-Am. Enfermagem, 18(3): (09
telas), mai-jun., 2010, p. 173-181.
LARAIA, Roque de B. Cultura: um conceito antropológico. Rio de Janeiro: J. Zahar, 2007.
LÉVI-STRAUSS, Claude. A ciência do concreto. Em: O pensamento selvagem. Trad. Tania
Pellegrini. Campinas: Papirus, 1989, p. 15-50.

LÉVI-STRAUSS, Claude. A origem dos modos à mesa. São Paulo: Cosac Naify, 2006. Coleção As
Mitológicas, v. 3.

LÉVI-STRAUSS, Claude. Do mel às cinzas. São Paulo: Cosac Naify, 2004. Coleção As Mitológicas,
v. 2.

LÉVI-STRAUSS, Claude. O cru e o cozido. São Paulo: Cosac Naify, 2010. Coleção As Mitológicas,
v. 1.

LÉVI-STRAUSS, Claude. O homem nu. São Paulo: Cosac Naify, 2011. Coleção As Mitológicas, v.
4.

MAUSS, Marcel. Sociologia e Antropologia. Rio de Janeiro: Cosac Naify, 2009 [1934], pp. 399-
422. Tradução de Paulo Neves.

Meio século da seca de 1969/1970. Tribuna do Norte, Natal, 2019. Disponível:

http://www.tribunadonorte.com.br/noticia/meio-sa-culo-da-seca-de-1969-1970/453076.
MUNANGA, Kabengele. Uma abordagem conceitual das noções de raça, racismo, identidade
e etnia. Em: BRANDÃO, A. A. P. Programa de educação sobre o negro na sociedade
brasileira. Rio de Janeiro: Ed. UFF, 2004.
 FACISA
Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi
Coordenação do Curso de Nutrição

NEVES, Ednalva Maciel; LONGHI, Márcia Reis; FRANCH, Mónica Lourdes (Orgs.). Antropologia
da Saúde: Ensaios em Políticas da Vida e Cidadania. Brasília: ABA Publicações; João Pessoa:
Mídia Gráfica e Editora, 2018.

POULAIN, Jean-Pierre. Sociologia da Obesidade. São Paulo: Ed. SENAC, 2013.

ROCHA, Everardo. O que é etnocentrismo. São Paulo: Brasiliense, 2007.

RODRIGUES, José C. Tabu do corpo. Rio de Janeiro: Achiamé, 1975.

SAHLINS, Marshall. Cultura e razão prática. Rio de Janeiro: Zahar, 1979.

SAUTCHUK, Carlos Emanuel. A medida da gordura: O interno e o íntimo na academia de

ginástica. Mana: Revista de Antropologia Social, Rio de Janeiro, vol. 13, n. 1, pp. 153-179,
2007.
WARKEN, Júlia. Meghan Markle é negra? Site M de Mulher. Disponível em:

https://mdemulher.abril.com.br/cultura/meghan-markle-e
negra/
WOORTMANN, Ellen e CAVIGNAC, J. A. (Orgs.). Ensaios sobre a Antropologia da alimentação:
saberes, dinâmicas e patrimônios. Natal: Ed. UFRN, 2016.