tâmara rolim

Nutricionista CRN 1 5685

Chef de Cozinha

PÃO DE HAMBURGUER LISTA DE COMPRAS

Ingredientes: ▪fécula de batata

▪¾ de xícara de chá de fécula de batata ▪farinha de arroz integral
▪½ xícara de chá de farinha de arroz integral ▪polvilho doce
▪½ xícara de chá de polvilho doce ▪farinha de amêndoa
▪¼ de xícara de chá de farinha de amêndoas ▪açúcar
▪1 colher de sopa de açúcar ▪fermento biológico
▪½ colher de sopa de fermento biológico ▪psyllium em flocos
▪2 colheres de sopa de psyllium em flocos ▪sal
▪1 colher de chá de sal ▪azeite de oliva
▪1 ½ xicaras de chá de água
▪3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque metade do psyllium e acrescente ½
xicara de água. Feito isso, bata com um garfo até que todo
o liquido seja incorporado. Reserve para uso posterior. No
bowl da batedeira coloque os ingredientes secos, incluindo
o restante do psyllium seco e misture bem, com o auxílio
de raquete. Feito isso, acrescente a mistura do psyllium
com água e o azeite. Bata para misturar e vá
acrescentando a água restante aos poucos. A massa
precisa ficar lisa, macia e pegajosa. Se necessário, pare de
bater para retirar massa das laterais. Coloque a massa
sobre uma bancada enfarinhada, sove levemente até obter
uma massa de superfície lisa, incorporando mais farinha de
arroz se necessário. Divida a massa em 4 porções iguais.
Modele cada pedaço de massa no formato de pão de
hamburguer e coloque em uma assadeira untada com
azeite. Deixe crescer por 50min e leve ao forno por mais
30min (pré-aquecido à 200°C).