2 ASPECTOS

NUTRICIONAIS
Em qualquer fase de vida, uma dieta
adequada deve ser baseada principalmente
em alimentos naturais;
Ao utilizar alimentos processados deve-se
sempre avaliar a possibilidade de alocá-los
nos diferentes grupos de acordo com a
presença do nutriente principal.

(ROSSI, 2019)
ASPECTOS NUTRICIONAIS
2.1. Necessidade do grupo etário

Calorias

Utilizando-se corretamente o número de porções de

cada grupo de alimentos, mantendo sua proporção e
variedade, a dieta deve ser distribuída entre os
macronutrientes conforme a recomendação da
Organização Mundial da Saúde.

Papel dos nutrientes

As necessidades de nutrientes no ciclo de vida adulta são afetadas pelo gênero, estado de saúde, genética,
medicamentos e escolhas de estilo de vida, como comportamentos alimentares, tabagismo e atividade física.

(Krause, 2022)
ASPECTOS NUTRICIONAIS
2.2. Recomendações nutricionais

A alimentação deve ser composta por 4 a 6 refeições diárias,

distribuídas em três refeições principais, com 15 a 35% das
recomendações diárias de energia, e em até três lanches
intermediários, com 5 a 15% das recomendações diárias de energia.

Para o planejamento da dieta, considerar os grupos alimentares e o padrão alimentar do indivíduo:

Café da manhã: alimentos do grupo do arroz, do leite e das frutas
Almoço e jantar: alimentos do grupo do arroz, das verduras e legumes, frutas, feijões e
oleaginosas e grupo das carnes e ovos
Lanches e outras refeições intermediárias: alimentos do grupo do arroz, leite ou frutas.

(PHILIPPI et al., 2019)

SBAN
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição

A alimentação deve propiciar a correção de problemas nutricionais levando em

consideração a heterogeneidade da população, grupos vulneráveis e de risco, características
da alimentação, interações entre componentes da alimentação, expressões qualitativas e
quantitativas e os guias alimentares.

As recomendações foram determinadas,

considerando-se os seguintes fatores:

Deficiência alimentar

Excesso alimentar
(SBAN, 1999)
Quantidades de nutrientes que deve conter a dieta da família que satisfaz as
necessidades de todos os seus membros - SBAN

(SBAN, 1999)
SBAN
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
Normas Alimentares:

Alimentação variada – 3 refeições

Uso de alimentos locais
Frutas e verduras da época
Moderação: carne, sal e açúcar
Óleo vegetal
Consumo de água
Alimentação – higiene
Manutenção do peso (– exercício físico)
Refeições – lugar agradável
Coma melhor e gaste menos
(SBAN, 1999)
MINISTÉRIO DA SAÚDE (2008)
(WHO, 2003)

2.2. Recomendações nutricionais

Recomendação macronutrientes:
Carboidratos: 55 a 75% do VET (carboidratos
simples <10% do VET);
Lipídios: 15 a 30% do VET (gordura saturada não
deve ultrapassar 10% do VET: o total de gorduras
trans deve ser menor que 1% do VET);
Proteínas: 10 a 15% do VET

(SBAN, 1999)
DRI’S
INGESTÃO DIETÉTICA DE REFERÊNCIA
(Instituto of Medice – IOM – EUA)
São valores de referência correspondentes às
estimativas de ingestão de nutrientes:
1. RDA (atende às necessidades para 97% a
98% dos indivíduos saudáveis),
2. EAR (atender às necessidades de 50% da
população);
3. AI (valor de ingestão dietética diária);
4. UL (nível máximo de ingestão diária).
Recomendações dos
macronutrientes: AMDR
• Carboidratos: 45 a 65% do VET
(carboidratos simples
• Lipídios: 15 a 30% do VET (g. saturada
até 10% do VET: o total de g. trans deve
ser menor que 1% do VET)
• Proteínas: 10 a 35% do VET
(PADOVANI et al. 2006)
 Quadro Resumo para análise da adequação de micronutrientes
segundo as DRIs

Observação: As DRIs foram estabelecidas para os Estados Unidos e Canadá, devendo ser considerado
prováveis diferenças para a utilização na população brasileira.
(PADOVANI et al. 2006)
RECOMENDAÇÃO DOS MACRONUTRIENTES EM FUNÇÃO DA PORCENTAGEM DO
VALOR ENERGÉTICO TOTAL

(PADOVANI et al. 2006)