006+ +Cinnamon+Rolls+Com+Especiarias

IVANA PAULA TEREZAN DIAS DA MOTTA
ivanaterezan@gmail.com
282.153.698-47
Cinnamon rolls
de longa
fermentação
www.nandabenitez.com
2
CINNAMON ROLLS COM ESPECIARIAS
1) Pesar tudo e ler antes de fazer

CINNAMON ROLLS COM
ESPECIARIAS
Ingredientes:
• 300g de leite integral
• 80g de açúcar demerara
• 10g de fermento fresco
• 2g de sal marinho
• 2g de cardamomo em
pó (eu abro a baga e
esmago no pilão)
IVANA PAULA TEREZAN DIAS DA MOTTA• 100g de manteiga18-20
graus
• 50g de ovo
282.153.698-47
• 20g de gema
• 450g de farinha de trigo
• 50g de farinha de
Espelta ou integral fina
ou centeio ( se não
tiver adicione essa
quantidade de farinha
de trigo mesmo)
• raspas de 1/2 limão
siciliano
Recheio
• 180g de manteiga em
24º
• 250g de açúcar
demerara
• 50g de açúcar mascavo
fino
• 20g de canela em pó
• 50g de nozes
• 50 castanha do Pará
2)
cardamomo, raspas de limão siciliano.
282.153.698-47
Misture: o leite gelado, ovo e gema gelados, açúcar, fermento,
Este material está protegido pelas leis de propriedade intelectual. Você não pode vender, distribuir ou ainda copiar ou reproduzir integral ou parcialmente este conteúdo em qualquer veículo de distribuição ou mídia, nem utilizar as informações aqui apresentadas para atividades comerciais, incluindo, mas não se
limitando a utilização deste material em cursos, palestras, seminários workshops ou afins. Qualquer tipo de violação dos direitos de propriedade intelectual estará sujeita às sanções previstas na Lei.
3
adicione o sal e novamente e incorpore
282.153.698-47
3) Adicione as farinhas, incorpore e assim que não tiver farinha solta,
Sal
4
para geladeira.
282.153.698-47
4) adicione a manteiga e misture até ficar uniforme faça uma pausa, leve
5
6
5) Retome a mistura 20 min depois. Faça uma bola, leve novamente para
geladeira.

282.153.698-47
ficar muito pegajosa
282.153.698-47
6) vamos fazer 3 a 4 sequências de dobras (30 min intervalo) para
desenvolver a massa. A massa não deve passar de 21 graus pois pode
Este material está protegido pelas leis de propriedade intelectual. Você não pode vender, distribuir ou ainda copiar ou reproduzir integral ou parcialmente este conteúdo em qualquer veículo de distribuição ou mídia, nem utilizar as informações aqui aprese ntadas para atividades comerciais, incluindo, mas não se
7
282.153.698-47
temperatura da sua geladeira para definir o descanso

temperatura pode ficar até 24hs, mas você deve considerar a
7) Leve para a geladeira. Eu deixei a 5-6graus por 15 horas. Nessa
nozes e as castanhas para depois para facilitar espalhar o recheio

8) No dia seguinte, faça o recheio misturando os ingredientes. Guarde as
8
enrole
282.153.698-47
9) Abra a massa em um retângulo de aprox. 50x40cm, espalhe o recheio e
9
10)
282.153.698-47
assadeira coberta com papel anti aderente
Cortei as pontas, dividi em 12 pedaços e coloquei em uma
10
12)
11)
assei em 180° por

cada forno). Se desejar, pincele
mais que dobrar para você assar)
282.153.698-47
15 minutos e 10 minutos em 160° (depende de
fermentou em 26º por 3 horas (mas isso depende, o volume deve
11

006+ +Cinnamon+Rolls+Com+Especiarias

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

006+ +Cinnamon+Rolls+Com+Especiarias

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

IVANA PAULA TEREZAN DIAS DA MOTTA

CINNAMON ROLLS COM ESPECIARIAS

1) Pesar tudo e ler antes de fazer

IVANA PAULA TEREZAN DIAS DA MOTTA

IVANA PAULA TEREZAN DIAS DA MOTTA

nozes e as castanhas para depois para facilitar espalhar o recheio

assei em 180° por

Você também pode gostar