Emagreça rápido

com algas
marinhas
Como emagrecer até
14 kg em 1 mês
cozinhando com algas
marinhas
SOU
ROSANGELA OLIVEIRA,
COACH DE EMAGRECIMENTO
CONSCIENTE
E
MASTER HEALTH COACHING

E só lembrando a você que o que

vou revelar aqui não é cardápio e
nem dieta, se você abriu este e-book
pensando em encontrar uma dieta,
ou pílula mágica, ou algum milagre,
pode parar agora, porque não é
nada disso. O que vou apresentar
não fazem parte do nosso padrão
brasileiro de alimentação, mas pode
emagrecer até 14 kg em 1 mês sem
passar fome.
 Este material não tem por
objetivo substituir sua consulta
nutricional ou ter como
conduta de orientação
nutricional, isto é apenas um
livro de receitas com algas
marinhas, procure seu
nutricionista para resolver
patologias alimentares, ou seu
médico para patologias em
geral. Sendo assim, eu me
isento de qualquer auto
conduta que possa gerar
benefícios ou prejuízos a
qualquer individuo que ler estas
receitas, já que a orientação
para procurar um profissional
competente foi dada.
 O QUE SÃO AS ALGAS
MARINHAS?

 AS ALGAS SÃO OS INGREDIENTES MAIS

UTILIZADOS NA CULINÁRIA ASIÁTICA e devido
a isso os asiáticos apresentam baixas taxas
de obesidade. As algas são utilizadas na
criação de muitos produtos milagrosos que
proporcionam queima de gordura.

 É SEMPRE FUNDAMENTAL CONHECER MAIS

ACERCA DOS COMPONENTES DAS ALGAS
para saber com exatidão quanto é certo
utilizar para cada pessoa para dar o efeito
de queima de gordura. Por isso relacionamos
alguns dados acerca das algas e sua
relação com a perda de peso e gordura
corporal.

 AS ALGAS MARINHAS TÊM COMPROVADO

EFEITO NO TRATAMENTO DE INÚMERAS
DOENÇAS como: reumatismo, artrite, pressão
alta, prisão de ventre, diarréia, úlceras,
bronquite, efisema, asma, pedras na vesícula
biliar, rins, bexiga, problemas no aparelho
genital e urinário, nervoso, tireóide e
problemas endócrinos. Possuem ação
antibiótica e inibem a formação de tumores,
purificam o sangue, eliminando o efeito
nocivo da alimentação moderna. Estudos
comprovam a ação das algas marinhas na
redução do colesterol e na prevenção da
arteriosclerose e pressão alta. Usadas na
alimentação diária, as algas marinhas
aumentam a oxigenação e proporcionam
uma ação altamente benéfica sobre as
glândulas, coração, artérias, fígado, vesícula
biliar, rins, pâncreas, cólon, próstata, útero,
ovários e testículos, além de proporcionarem
uma inacreditável força vital. (Tesouro do
Mar, Revista Saúde, Beleza e Pele).
PRINCIPAIS
PROPRIEDADES DAS
ALGAS MARINHA

 Ajudam a combater celulite, varizes,

flacidez e rugas precoces (ação do
colágeno e dos sais minerais);

 Mineralizante do organismo (ação do

cálcio, fósforo, magnésio, sódio,
potássio, e oligoelementos como
cromo, níquel, cobre, zinco, ferro,
iodo, cobalto, manganês, selênio e
etc);

 Protege o estômago contra gastrite e

úlcera gástrica (Ação do magnésio e
das fibras);

 Ativadoras das funções cerebrais e

físicas (Ação do fósforo e do cálcio).

 Indicado no tratamento de
obesidade (pelo seu efeito
depurador, diurético e regulador do
metabolismo, dissolvem os gorduras
permitindo a perda de peso
naturalmente);
Regula a menstruação irregular
(ação da vitamina K e dos sais
minerais);

Protege contra doenças

infecciosas (ação do iodo e das
vitaminas);

Depurador do sangue (ação

das vitaminas, sais minerais e
aminoácidos);

Fortificante e revigorante do
couro cabeludo (ação do
cálcio e do fósforo);

Ótimo tranquilizante (ação das

vitaminas e dos sais minerais);

Grande fornecedor de proteínas

(possuem mais proteínas do que
a carne bovina).
O pigmento chamado
fucoxantina, tem
demonstrado reduzir a
gordura abdominal em
roedores e ajudar na sua
oxidação, porém são
necessários estudos em
humanos para que seus
benefícios se
comprovem em
humanos. Por enquanto,
só temos a prática
clínica que comprova os
inúmeros benefícios das
algas na redução de
peso com maior
efetividade, também
uma redução brusca no
colesterol, triglicérides e
LDL colesterol. As algas
fazem literalmente uma
faxina no organismo,
começando pelo
intestino e fígado, além
dos rins.
Devido seu alto poder
desintoxicante ajuda a
baixar as alterações das
enzimas hepáticas por
limpar o fígado. O que
vemos na prática é
pessoas com GGT, ALT e
AST alteradas baixar os
valores em 5 vezes
menos com o uso de
algas na alimentação.
Também pessoas com
triglicérides acima de 500
mg/ dl baixar para 100
mg/dl com apenas 2
meses de uso de algas
As algas são um bom
recurso alimentícios para
incluir em uma dieta de
emagrecimento, já que
com poucas calorias
contém muitos nutrientes
evitando a desnutrição
das dietas comuns. Além
disso seu conteúdo de
mucílagos aumenta a
absorção de água e
aumenta o volume do
alimento contribuindo
para maior saciedade.
As algas contêm uma
grande quantidade de
colágeno, o que
melhora a saciedade e é
ótima para pessoas que
não querem a
indesejável flacidez do
emagrecimento. Além
disso o colágeno
melhora a pele, cabelo e
unhas fortalecendo-as.
O uso diário de algas
fornece ótimo alimento
para os sistemas
hormonal, linfático,
urinário, circulatório e
nervoso. As algas
também inibem o
crescimento de muitos
vírus e bactérias gram-
negativas e gram-
positivas, auxiliando
diretamente o sistema
imunológico, como o faz
a capacidade
antioxidante das algas.
Elas também tem efeito
calmante sobre o
sistema digestivo
O VALOR NUTRICIONAL
DAS ALGAS MARINHAS
Por Subhuti Dharmananda, Ph.D. Diretor do
Instituto de Medicina Tradicional – Portland,
Oregon
As algas extraem uma
extraordinária riqueza de
elementos minerais do mar
que podem representar
até 36% da sua massa
seca. Os macronutrientes
incluem sódio, cálcio,
magnésio, potássio, cloro,
fósforo e enxofre,
micronutrientes incluem o
iodo, ferro, cobre, zinco,
selênio, molibdênio, flúor,
manganês, boro, níquel e
cobalto. Algas têm uma
porcentagem tão elevada
de iodo, em comparação
com os valores mínimos
alimentares, que são
conhecidas como fonte
desse nutriente. O mais alto
teor de iodo é encontrado
em algas castanhas, com
barrilha seca variando
entre 1500-8000 ppm
(partes por milhão) e
bodelha seca (fucus) entre
500-1000 ppm. Na maioria
dos casos, algas vermelhas
e verdes tem menor
proporção, cerca de 100-
300 ppm em algas secas,
mas continuam elevados
em comparação a
quaisquer plantas
terrestres. A necessidade
diária de adultos,
atualmente recomendada
em 150
microgramas/dia, poderia
ser coberta por
quantidades muito
pequenas de algas.
Apenas uma grama de
alga castanha seca
fornece em torno de
5008000 microgramas de
iodo e até mesmo as algas
verdes e vermelhas (como
o Nori roxo que é usado na
culinária japonesa) prevê
100-300 microgramas em
um único grama. A
quantidade de algas
marinhas consumidas
como alimento, ou
suplemento, no Japão é
maior que 1 grama por
dia. Estudos mostram que o
corpo humano adapta-se
bem a maior ingestão de
iodo, onde a glândula
tireóide é o principal
tecido envolvido na sua
utilização (é componente
dos hormônios da tireóide).
Grandes porções da
população mundial
ingerem pouco iodo
porque a terra, plantas e
animais que servem como
fontes de alimento são
pobres em iodo. Em muitos
países, o iodo é
adicionado ao sal de
cozinha para garantir níveis
adequados de consumo. No entanto, alguns países
ainda estão recuperando o atraso e sofrendo os
efeitos da baixa ingestão de iodo. A China tem maior
população com baixa ingestão de iodo, seguida pela
Índia.
Além do iodo, as algas marinha são uma das mais
ricas fontes vegetais de cálcio, embora o seu teor na
dieta, em relação aos requisitos alimentares sejam
modestos comparados ao iodo. O teor de cálcio nas
algas é cerca de 4-7% de matéria seca. Aos 7% de
cálcio, 1 grama de algas secas fornece 70 mg de
cálcio, em uma exigência diária de cerca de 1000mg.
Ainda assim, esta é uma porção mais elevada que a
maioria dos alimentos não baseados em leite.

O teor de proteína em algas varia bastante. É baixo

em algas castanhas, com 5-11% de matéria seca, mas
comparáveis, em termos quantitativos, com
leguminosas em 30-40% de matéria seca em algumas
espécies de algas vermelhas. Algas verdes, ainda não
muito colhidas, também têm um significativo teor
protéico, ou seja, até 20% de matéria seca. Spirulina,
uma microalga, é muito conhecida por seu alto teor,
70% de matéria seca. As algas contêm várias
vitaminas. Algas vermelhas e castanhas são ricas em
carotenos e são utilizadas, de fato, como uma fonte
natural de carotenos mistos em suplementos
dietéticos. O conteúdo varia de 20-170 ppm. A
vitamina C em algas vermelhas e castanhas é
igualmente notável, com teores variando de 500-3000
ppm. Outras vitaminas também estão presentes,
incluindo a B12, que não é encontrada na maioria das
plantas terrestres. Alga tem muito pouca gordura,
entre 1-5% de matéria seca, apesar dos lipídios das
algas terem maior proporção de ácidos graxos
essenciais do que plantas terrestres. Algas verdes, cuja
construção do ácido graxo é a mais próxima das
plantas superiores, tem um teor oléico e acido alfa-
linoleico muito maior. Alga vermelha tem elevado teor
de EPA, uma substância encontrada principalmente
em animais, especialmente peixes. Algas tem alto teor
de fibras, de 32% a 50% de matéria seca. A fração de
fibra solúvel forma 51-56% do total das fibras em algas
verdes (ulvans) e vermelha (agars, carrageenans e
xylans) e 67-87% em algas castanhas (Laminaria,
Fucus, e outros). Fibras solúveis são geralmente
associadas com efeitos redutores de colesterol e
hipoglicêmicos.
USOS MEDICINAIS

Algas têm sabor No entanto, a mais

salgado, que é um importante descoberta
indicativo de que o moderna sobre as
material pode algas é a sua
dispensar acumulação habilidade de limpar o
de catarro, corpo das toxinas. Na
particularmente Mc Gill University no
quando forma massas Canadá pesquisas
moles, inclusive bócio, médicas científicas
o inchaço da tireóide lideradas pelo Dr.
que indica severa Tanaka realizadas entre
deficiência de iodo. A os anos de 1960 a 1970
partir dos trabalhos do concluíram que as
Prof. Kondo, cientistas algas marinhas contêm
têm descoberto que as uma substância que
algas em adição a ajuda a eliminar metais
serem muito nutritivas pesados oferecendo
têm propriedades inclusive proteção
antibióticas e anti- contra a atividade
tumorais. As algas nuclear. Esta poderosa
também ajudam na ação de limpeza tem
redução da pressão sido ligada a uma
sanguínea e do substância chamada
colesterol do soro. ácido algínico. O ácido
Como resultado destas algínico é um
pesquisas alguns novos polissacarídeo que
medicamentos têm existe em abundância
sido desenvolvidos a nas algas classificadas
partir deste cultivo como algas marrons
submarino, tais como a incluindo as algas
laminina que é usada kombu, hijiki, arame e
para reduzir a pressão wakame e que
do sangue. transforma metais
tóxicos que possam
estar presentes nos
intestinos em sais
inócuos que são
facilmente eliminados.
NORI
Nori, como todas as outras algas marinhas, é
uma fonte rica em cálcio, zinco e iodo. É
também uma boa fonte de lignanos, que
ajudam a combater o câncer. Como vem do
mar, as algas contêm sódio e pessoas em dieta
com restrição de sódio devem ser cuidadosas
com os montantes que comem.

Nori é carregado de sais minerais com

magnésio, zinco, iodo e potássio. E Nori não é
desprovido de vitaminas como a vitamina A,
vitamina do complexo B, e vitamina C. Nori é
rica em cálcio e ferro e os cientistas suspeitam
que traga muitos outros benefícios a saúde.

Uso Medicinal da Nori

Essência e sabor: doce, salgado e frio Canal
dirigido: pulmão Ações: dissolve catarro,
amacia a dureza, dissipa calor, promove a
diurese. Aplicações: bócio, beribéri (inchaço
nas pernas), edema, infecção urinaria, dores
de garganta.

Kombu
A barrilha (kombu) é rica em cálcio: 942
mg/100g. A alaria ainda tem mais: 1100
mg/100g. A Barrilha é rica em carotenos,
expressos como vitamina A (140-8487 UI), e
também fornece quantidades médias de
praticamente todas as outras vitaminas,
incluindo o complexo B: tiamina, riboflavina,
niacina, B6, B12. elas também contêm
vitaminas C, K e E. Comer uma colher de sopa
de algas irá fornecer sua dose diária de iodo.
Kombu é uma erva arrefecedora que
umedece a secura, aumenta fluidos, yin,
beneficia os rins, alivia desequilíbrios hormonais
e melhora a tireóide. Pode ser usado para
tratar a hipertensão arterial, aumentar a
profundidade da respiração, restaurar músculos
cansados e tem propriedades protetoras
contra radiação
USO MEDICINAL

Essência e sabor: salgado e frio Canal dirigido:

fígado, estômago, rim Ações: suaviza dureza,
dispersa acumulação, dissolve catarro, limpa
calor. Aplicações: escrófula, bócio, tumor,
edema, acúmulo, inchaço e dor testicular.

Outros benefícios e propriedades do kombu:

 Depurador do organismo

 baixa a taxa de açúcar no sangue e

combate a hipertensão

 Contêm aminoácidos que atuam como

estimulante tanto no sistema linfático como
nas membranas mucosas e é capaz de
fortalecer o intestino facilitando a absorção
de nutrientes.

 Evita a formação de gases intestinais

 Contribui em casos de obesidade

 Aumenta a vitalidade sexual

 Importante no tratamento de doenças

como: gota, artrite, reumático, anemia,
hipotireoidismo, colites e dificuldades
circulatórias.
Hijiki: Hijiki contêm Wakame: A alga
uma grande wakamé tem um
quantidade de cálcio sabor suave e é uma
e fibras, e também das fontes mais ricas
um alto nível de ferro. de cálcio, ferro,
Hijiki como outras manganes. É rica em
algas é uma rica niacina e tiamina. É
fonte de ferro, utilizada
proteína, cálcio, zinco tradicionalmente
e iodo. Hijiki também para desintoxicar o
é uma boa fonte de organismo. O seu uso
lignanos, que ajudam mais comum é em
a combater o câncer. sopas (sopa de miso)
Cuidado: hemofílicos devido à sua rápida
não podem consumir cozedura
hijiki.

Wakame na perda de peso:

L’Alga è utile per dimagrire, per evitare
l’accumulo adiposo, il grasso bianco
addominale tanto vituperato, certamente non
ricercato, quanto dannoso per la nostra salute.I
soggetti che notoriamente hanno più problemi
di sovrappeso, di obesità, sono gli organismi
selezionati naturalmente come i più adatti in
periodi di crisi alimentare. A principal
característica vantajosa do conteúdo de
Wakame algas: o Fucoxanthin, tem sido
demonstrado que têm a capacidade para
promover a eliminação e remoção de excesso
de gordura corporal. Ricerche Giapponese
dell’università di Okkaido hanno evidenziato
come la Fucoxantina possa accelerare la
naturale attività della UCP1, sostanza presente
nel grasso. Investigação japonesa da
Universidade de Okkaido têm mostrado que
Fucoxanthin pode acelerar a atividade natural
da UCP1, uma substância que se encontra em
gordura que ativa a queima de gordura.Attività
che favorisce la combustione, brucia il grasso
addominale, eccesso di gasso definito bianco.
A Alga é útil para perda de peso e para evitar
o acúmulo de gordura abdominalL’organismo
umano utilizza, accumula il grasso, crea una
riserva, per i periodi di carenza alimentare..
Alerta: as algas por serem
Cogumelo shiitake: efeito
de origem marinha são tônico e estimulante da
altamente ricas em energia e do sangue,
vitaminas e minerais, porprevine a anemia e ajuda
tanto não se pode no tratamento da leucemia.
consumir em excesso, Normaliza as funções do
pois podem provocar intestino grosso,
desequilíbrios eletrolíticos
lubrificando-o. Tem efeitos
e severas consequências antitumorais e antivirais.
sobre a saúde. Estudos são positivos em
pacientes com cálculo
Feijão azuki: Aumenta a
biliar, hiperacidez, úlcera
diurese e o trânsito
estomacal, diabetes,
intestinal, fortalece o
deficiência vitamínica,
coração e os rins,
doenças cardíacas,
dispersa a congestão de
obesidade, doenças de
sangue, elimina a
pele, baixa imunidade,
umidade e clareia calor
infecções urinárias de
no aquecedor inferior.
repetição, hipertensão,
Desintoxicante. Bom para prevenção de AVC.
edema, efeito Fortalece o fígado pela sua
hipoglicemiante. energia e pela presença de
metionina, que fortalece as
funções energéticas do
Algas: cálculo biliar, fígado e dos hormônios
doenças hepáticas, sexuais femininos. Expulsa as
obesidade com energias perversas
retenção de líquidos ou instaladas como umidade,
disfunção glandular, frio e calor. Reduz os níveis
eliminação de de colesterol através da
mucosidades, edema, ação da eritadenina: 5
inibição de apetite, cogumelos por dia podem
ativação da circulação baixar o nível de colesterol
sanguínea, indigestão, em 12% em uma semana.
úlceras, pressão alta, Tem grande quantidade de
varizes, promove o fluxo vitamina D a cada 50 g
de energia. possui 800 UI. Grande
quantidade de fitosterina
que aumenta o
metabolismo do colesterol,
evitando a sua
permanência e deposição
no sangue na parede
arterial, tratando e
prevenindo aterosclerose.
BANCHÁ
Descrição: O Ban-chá e o
Chá Verde são
provenientes da mesma
planta, Camellia sinensis,
porém têm suas
diferenças. O verde -
também conhecido por
sen-chá pelos japoneses -
é feito com as folhas mais
novas e tenras, logo, é
amargo, já o Ban-chá é
produzido a partir de
folhas que permanecem
no pé, no mínimo, três
anos, as quais têm folhas
grossas e fibrosas,
incluindo, inclusive, o talo.
O Ban-chá contém quase
zero de cafeína e tanino,
o que lhe confere um
sabor mais fraco, porém
têm praticamente as
mesmas propriedades
terapêuticas do Chá
Verde. Esse é popular no
Oriente, já no Brasil o Sen-
chá é mais consumido.
Entre as principais
propriedades do Ban-chá,
estão seus poderes de
alcalinização do sangue
e seu alto teor de sais
minerais, incluindo o
cálcio. Contém
poderosos antioxidantes,
uma cadeia de
catequinas, que protege
contra o câncer e
problemas
cardiovasculares. Diminui
o colesterol-LDL e
colesterol total
Indicação: O chá de
Ban-chá tem efeito
tonificante e é indicado
para, diurético,
analgésico,
anticoagulante,
antibiótico e
emagrecedor. Também
controla o colesterol
alto e a hipertensão
arterial, efeito atribuído
a substâncias
chamadas polifenóis,
encontradas nesse chá.
Além disso, evita cáries,
pois contém alguns dos
componentes como o
cariofileno e o indol,
que inibem a formação
dessas. As substâncias
existentes no Ban-chá
neutralizam, também, as
bactérias responsáveis
pela formação da acne
e pelos distúrbios
intestinais.
A preparação do ban-
chá deve ser feito
conforme indicação
nutricional para melhor
efeito conforme o
organismo, pois ele
pode ser mais yin ou
yang, dependendo da
quantidade,
concentração e tempo
de fervura.
Missô: Fonte de Saúde e Longevidade

O missô é uma pasta de soja fermentada muito

apreciada e utilizada na culinária oriental,
principalmente a japonesa, tanto pelo seu sabor
característico quanto pelos benefícios que traz à
saúde. Hoje, é bem conhecida no mundo ocidental.
E já que possui grande valor nutritivo, por que não
fazer parte da nossa alimentação também?

A soja originou-se na China e desde os tempos mais

remotos, os chineses já preparavam dois produtos a
base de soja fermentada, o misso e o shoyu, por
saberem que esta forma fermentada naturalmente
era a mais saudável para o organismo do que o grão
cozido propriamente dito. No século 2 A.C
desenvolveram, o famoso queijo de soja, conhecido
como Tofu. O missô tornou-se, então, uma tradição
na cozinha oriental , sendo muito utilizado para
temperar sopas, cereais, legumes, vegetais, carnes,
peixes e frutos do mar. Sua fama não parou por aí,
por ser riquíssimo em nutrientes, passou a ser
considerado como um alimento sinônimo de saúde e
longevidade, principalmente no Japão. Lá uma boa
refeição começa com uma sopa de missô ou
missoshiro, que possui várias formas de preparar de
acordo com os ingredientes escolhidos. Vamos as
propriedades nutricionais do missô…É riquíssimo em
cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do
complexo B, principalmente B2 e B12, além da
vitamina E. Possui ainda a isoflavona na sua forma
bioativa, além da lecitina. É altamente
desintoxicante do organismo, principalmente de
metais pesados, radiação e da nicotina do cigarro.
Limpa os pulmões e auxilia na digestão e eliminação
de toxinas, prevenindo alguns tipos de câncer. De
quebra, estimula a libido pela sua concentração
hormonal, melhora a lubrificação vaginal, elimina
calorões da menopausa! Tem baixo teor de gorduras
e calorias (utilizar sempre o missô daimaru, por ser
macrobiótico). Ajuda no emagrecimento devido seu
alto poder desintoxicante do fígado e sacietógeno,
tomando 1 xícara antes das principais refeições
ajuda a diminuir a fome. Além disso melhora o
intestino.
Este alimento acrescenta uma energia yang
aos alimentos, segundo os orientais,
equilibrando o organismo no frio. Diga-se de
passagem é um ótimo período para
experimentá-lo em sopas ou caldos
tradicionais, harmonizando o prato com folhas
verdes. O missoshiro ou sopa de missô é um
caldinho quente, revigorante, que prepara o
estômago para receber outros alimentos,
segundo a tradição japonesa.

O professor do departamento de Biologia da

Universidade de São Paulo (USP) Eurico Cabral
de Oliveira explica que as algas possuem teores
mínimos de gordura e muitas vitaminas,
proteínas e fibras, além de tipos de
carboidratos que nosso organismo não tem
capacidade de digerir. Portanto, dão sensação
de saciedade sem causar danos à dieta e
ainda beneficiam a saúde.
Segundo os ficologistas, as algas são uma rica
mina de saúde - oligoelementos e vitaminas -
oferecendo também uma estonteante
variedade de sabores, perfumes e texturas.

O estudo, realizado por pesquisadores da

Faculdade de Ciências Farmacêuticas da
Universidade de São Paulo (USP) e publicado
na revista International Food Chemistry,
descobriu que as algas vermelhas das espécies
Laurencia filiformis, Laurencia intricata,
Gracilaria domingensis e Gracilaria birdiae são
verdadeiras fontes de proteínas, aminoácidos,
lipídeos e ácidos graxos, essenciais para seres
humanos e animais.
“As pesquisas revelaram baixas quantidades de
gorduras, sendo que a pouca gordura
encontrada é rica em ômega 3 e ômega 6, ou
seja, ácidos graxos essenciais para o homem. O
teor de proteínas encontrado foi relativamente
alto e a composição de aminoácidos revelou
que aproximadamente 50% são aminoácidos
essenciais”, destaca o professor Ernani Pinto, do
Departamento de Análises Clínicas e
Toxicológicas.
As principais algas comestíveis
são:
Nori: de cor escura, Wakame: do mesmo
espécie de roxo que grupo do Kombu, é
puxa para o preto, se rica em iodo e
transforma em verde aparece com
fosforescente quando frequência nas sopas
torrada e temperada. japonesas feitas à
Essa é a alga que base de miso, pasta
enrola o arroz e o composta por grãos e
recheio do sushi e, temperos. Arame:
por isso, é a mais apresenta um sabor
famosa e consumida mais doce e suave
no Brasil. que boa parte das
algas.

Kombu: amarelada
quando viva e quase Hijiki: de gosto forte e
negra quando seca, coloração escura,
essa alga é bastante essa variedade tem
utilizada para forma de pequenos
temperar sopas. Rica fios de arames.
em iodo, costuma ser
vendida em tiras ou
folhas.
PROPRIEDADES
NUTRICIONAIS DE
CADA ALGA
Algumas propriedades medicinais das algas já foram
comprovadas.” Algas pardas (Phaeophyceae), como
kombu e wakame, com alto teor de iodo, ajudam
quem tem distúrbios da tireoide. A Digenia simplex,
uma variedade vermelha, atua como vermífugo”,
afirma o professor. De acordo com Guiomar, por
funcionarem como suplementos nutricionais, as algas
também podem ajudar quem tem problemas de
colesterol, diabetes, depressão e prisão de ventre. As
algas são, por isso, a melhor forma de corrigir as
carências nutricionais da alimentação actual, devido
ao seu variado leque de constituintes: minerais (ferro e
cálcio), proteínas (com todos os aminoácidos
essenciais), vitaminas e fibras (Saá, 2002). Da
composição analítica das algas marinhas destaca-se:
• Presença de minerais com valores cerca de dez
vezes superiores ao encontrado nos vegetais terrestres,
como no caso do ferro na Himanthalia elongata
(“esparguete do mar”) em comparação com o da
Lens esculenta (“lentilhas”) ou, no caso do cálcio
presente na Undaria pinnatifi da (“wakame”) e no
Chondrus crispus (“musgo irlandês” ou simplesmente
“musgo”), relativamente ao leite de vaca.
• Presença de proteínas que contêm todos os
aminoácidos essenciais, constituindo um modelo de
proteína de alto valor biológico, comparável em
qualidade à do ovo.
• Presença de vitaminas em quantidades signifi
cativas. Merece especial relevo a presença de B12,
ausente nos vegetais superiores.
• Presença de fi bras em quantidades superiores ao
encontrado na Lactuca sativa e semelhante à da
Brassica oleracea (“alface”e “couve”,
respectivamente).
• O seu baixo conteúdo em gorduras e valor calórico,
transforma-as em alimentos adequados para regimes
de emagrecimento.
As algas, como as Atualmente, a nossa
kombu, hijiki, wakame, sociedade vive uma
nori, etc., são enganadora abundância
altamente alimentar. Rodeia-nos a
mineralizantes e comida rápida, rica em
ativadoras de funções calorias e gorduras
cerebrais e endócrinas. insaturadas, sendo as
Pesquisas recentes consequências de uma
demonstram que os alimentação deste tipo a
derivados da alga carência de nutrientes
marinha inibem essenciais, a obesidade e
crescimento de câncer doenças relacionadas
e tem atividade com ingestão excessiva
antiviral. Ajudam a de açúcares (diabetes) e
limpar pulmões e a de gorduras
varrer para fora do (arteriosclerose), entre
organismo os metais outras (Pereira, 2008).
pesados do ambiente. Assim, as algas surgem
Por conterem iodo, como uma alternativa de
evitam também o alimento saudável,
bócio (conhecido adequadas ao consumo
popularmente como em regimes de
“papo”, é um aumento emagrecimento. As algas
da glândula da marinhas possuem
tireóide, tendo uma polissacarídeos que se
das causas a comportam, na sua
deficiência de iodo na grande maioria, como
dieta). fibras sem valor calórico.
As algas são, por isso, a
melhor forma de corrigir
as carências nutricionais
da alimentação atual,
devido ao seu variado
leque de constituintes:
minerais (ferro e cálcio),
proteínas (com todos os
aminoácidos essenciais),
vitaminas e fibras
(Pereira, 2008)
Espirulina e clorela:
https://flaviopassos.com/2016/05/16/12-razoes-
cientificamente-comprovadas-para-incluir-
microalgas-em-sua-dieta/

Universidade Fernando Pessoa:

https://bdigital.ufp.pt/handle/10284/5827
http://www.cienciaviva.pt/rede/oceanos/1des
afio/algas-marinhas-utilidades.pdf
Instituto Politecnico de Coimbra – Mestrado em
Engehnaria Alimentar:
https://comum.rcaap.pt/bitstream/10400.26/16
670/1/Joana_Rodrigues_21123010_MEAL_Relat%
C3%B3rio_2013.pdf

Do ponto de vista da saúde humana, as

macroalgas têm ganho importância devido às
suas propriedades e elementos bioativos com
capacidade biológica promotora da saúde
humana. Os metabólitos encontrados nestes
alimentos são descritos em diversas
publicações como tendo propriedades
biológicas como antidiabéticas,
antimicrobianas, anti alérgicas, antitumorais,
antivirais, anti mutagénicas, antifúngicas, anti-
inflamatórias, antioxidantes, anti-hipertensivas,
neuroprotetoras, entre outras (El Gamal, 2010;
Pangestuti e Kim, 2011; Kumar et al., 2008)
Mestrado Integrado em Engenharia Química
Caracterização Química de Algas Disponíveis
Comercialmente para Consumo Humano:
https://repositorio-
aberto.up.pt/bitstream/10216/84112/2/31718.pd
f

Universidade Fernando Pessoa Faculdade de

Ciências da Saúde Porto, 2016:
https://bdigital.ufp.pt/bitstream/10284/5827/1/P
PG_29141.pdf
Algas Marinhas:
https://books.google.com.br/books?hl=pt-
BR&lr=&id=XgEluMvQDZIC&oi=fnd&pg=PA8&dq
=Algas+verdes,
+vermelhas+e+castanha&ots=311TcheiJK&sig=
G35Zdgfb016t10n0SOmd4Yss0TU#v=onepage&
q=Algas%20verdes%2C%20vermelhas%20e%20c
astanha&f=false
Livro:
https://www.researchgate.net/profile/Valeria_T
eixeira/publication
/242099667_Produtos_naturais_de_algas_marinh
as_e_seu_potencial_antioxidante/links/0a85e52
ea33d449cf8000000/Produtos-naturais-de-
algas-marinhas-e-seu-potencial-
antioxidante.pdf
Medical Journal:
http://www.news.med.br/p/medical-
journal/252950/algas+marinhas+castanhas+pod
em+favorecer+a+perda+de+peso+segundo+es
tudo+da+universidade+de+copenhague.htm
Indicações de almoço, jantar e lanches:
converse com seu nutricionista para montar seu
cardápio nutricional conforme a indicação
nutricional.

“Faça do seu alimento o seu

remédio”.
Razões para desintoxicar:
• Para vencer dependências emocionais de
alimentos e drogas.
• Para curar estagnação física manifesta por
qualquer tipo de doença e para curar
estagnação mental, manifesta por excesso de
apetite, apatia, fadiga, depressão mental.
• Para melhorar a clareza mental, sono, e
sonhos.
RECOMENDAÇÕES
GERAIS PARA
APROVEITAR OS
BENEFÍCIOS DAS ALGAS:

As algas não devem ser comida direto na

cozinhadas de qualquer frigideira menor, monte
maneira, caso contrário seu prato na frigideira,
as mesmas perdem o coloque um pouquinho
efeito. de água para não grudar
a comida na frigideira e
• Deve-se mastigar muito,
coloque para esquentar
muito bem os alimentos
em boca média em fogo
no mínimo 30 mordidas
médio. • Quando estiver
por garfada ou pedaço
escrito 1 pitada de sal é
de alimento colocado na
ponta de 2 dedos
boca. • Cozinhar sempre
apenas. • Quando se
com fogo mínimo, panela
referir as xícaras sempre
tampada e a boca do
são de 200ml a 225ml. •
fogão deve ser média. •
De preferência fazer as
Não usar microondas, dar
refeições de maneira
preferência por panelas
consciente, com calma e
de inox ou porcelana,
em local tranqüilo: evite
não pode ser alumínio
ambientes com excesso
fino. O micro-ondas
de barulho estímulos
danifica a estrutura do
visuais e sonoros
alimento, diminuindo a
estressantes. Faça das
energia do mesmo.
suas refeições um
Causando mudanças
momento tranqüilo e
estruturais, funcionais e
prazeroso, procure um
imunológicas na digestão.
ambiente agradável.
O aminoácido l-prolina
Preste atenção no que
vira a prolina uma toxina
está comendo e procure
conhecida para sistema
repousar os talheres. •
nervoso, fígado e rins. •
Faça exercícios físicos de
Esquentar a comida em
5 vezes na semana. O
banho maria: pegue uma
exercício deve ser
frigideira grande coloque
personalizado conforme o
um pouco de água e
paciente segundo seu
coloque sua comida num
orientador físico. • O
prato fundo, tampe a
prato pode ser de
frigideira. Pode esquentar
qualquer tamanho desde
na boca maior que tiver.
que siga as porções
Também pode esquentar
indicadas pelo seu nu-
a
tricionista. O recomendado
para emagrecimento é no
mínimo 300 gr até 500 gr.
• OB: o cogumelo seco,
corte em pedaços
pequenos com a tesoura
antes de usá-los.
• A alga kombu deve ser
lavada antes de usar, para
tirar o sal. Primeiro corte a
quantidade indicada,
depois lave e depois pique
e coloque na panela para
cozinhar junto com o
alimento.
• Todas as algas devem ser
picadas e adicionadas na
panela junto com o
alimento na quantidade
indicada.
• Você poderá dobrar ou
triplicar as receitas por
panela, porém o tempo de
cozimento é o mesmo. Só
dobre a quantidade caso
queira fazer as marmitas
para congelar.
• Seu tempero da comida
agora serão as algas. • Leia
mais a respeito das algas
marinhas, missô, banchá,
cogumelo shiitake, pois o
convencimento de que
você precisa de algo vem
através do conhecimento.
• Nenhum óleo deve ser
usado nas preparações.
• Nenhum açúcar deve
ser usado nas
preparações por
enquanto, chegará o
momento que poderá o
sweetlift da Essential,
encontrado em lojas de
produtos naturais.
• Dê preferência para
alimentos orgânicos,
você precisa se livrar dos
agrotóxicos e metais
pesados. Se não puder
comprar, compre na
farmácia solução de
lugol a 5% e despeje 10ml
da solução para 1 litro de
água e deixe os vegetais
e frutas ali por 6 a 8 horas.
Depois lave-as.
• Não use nenhum tipo
de creme, se tiver alergia
use óleo de coco nas
feridas. Não use
desodorantes contém
alumínio, se precisar usar
use da forever living
(encontre um
distribuidor). Quanto a
maquiagem se precisar
usar use também da
forever living
• Use somente água de
boa qualidade para fazer
sua comida e para
beber. A mais
recomendada são os
filtros da aqualive
(encontre uma loja), esse
filtro tira todos os metais
pesados da água e
ainda aumenta o pH
para 9 a 10 e insere
magnésio. Água de poço
não é recomendada.
 LÍQUIDOS QUE OS
JAPONESES E CHINESES
TOMAM:

1. Preparação do Banchá:
Os chineses tomam até 1 litro por dia. Se tomar o
banchá quente é melhor para emagrecer e para o
sistema digestivo, porém no verão poderá tomá-lo frio.

Modo de preparo:
pegar ½ col. De sopa de banchá com 1,2 litro de
água, colocar para ferver, depois que ferver, diminuir o
fogo para o mínimo e contar 3 minutos e desligar.
Coar, deixar esfriar e tomar durante o dia. O restante
do dia pode tomar água: 25 a 35 ml/kg de peso. Se 1
litro é de banchá o resto deve ser de água.

2. Preparação do Missô:
Os chineses e japoneses tomam de 3 a 5 xícaras por
dia. Use da marca daimaru porque é orgânico.
Preparação para cada xícara: Pegar 1 de xícara de
água quente com 1 colher de chá de missô.

Receitas das Frutas Cozidas:

Maçã vermelha, maçã verde, morango, melancia,
melão, damasco, pêra, marmelo, pêssego, fi go,
mamão, caqui, kiwi. Numa panela comum coloque as
frutas picadas em pedaços de 2x2 cm mais ou menos.
Não pode ser muito grande o pedaço, nem muito
pequeno se não derrete. E pode ser com casca. 2
xícaras de frutas (pode misturar quantas frutas quiser) 6
xícaras de água 1 pitada de sal marinho 1 col. De sopa
de uva passa Colocar ferver, depois que ferver colocar
no fogo mínimo e contar 5 minutos. Joga fora o líquido
para diminuir a quantidade de ingestão de açúcar.
RECEITAS COM ALGAS:

Preparação dos Cereais: Na pressão ou fora

da pressão (acrescentar 5-6 x. de água). Pode
arroz cateto integral, arroz 7 grãos, quinua, trigo
germinado, cevada, painço: prefira comer
esses alimentos 6x por semana no almoço e
jantar. Milho, inhame, batata, mandioca,
polenta, macarrão sem glúten: use esses
alimentos 1x por semana. Siga a mesma receita
para do arroz, cevada, trigo em grão, quinua,
painço:
Receita na panela de pressão: 1 xícara de arroz
cateto + 3 xícaras e meia de água + 1 pitada
de sal marinho + 2 colher de sopa de cogumelo
shiitake + alga nori: 2 colheres de sopa.

Colocar para cozinhar o arroz cateto até ferver

sem a tampa, depois de ferver colocar no fogo
baixo, tampar e cozinhar por 35 a 40 minutos.
Depois de cozido somente destampar a panela
depois de sair a pressão. 1) Preparação do
trigo, painço, quinua, cevada e centeio: na
panela comum até secar a água. Seguir a
mesma receita do arroz, porém com ½ xícara
apenas do cereal. Mexer enquanto estiver
cozinhando em fogo baixo. 2) Trigo germinado
e lentilha germinada: coloque num pote o trigo,
cubra com água filtrada, deixe por 24 horas,
escorra a água. Em uma caixa de sapato ou
vasilha, umedeça bem um pano de louça
coloque no fundo da bacia, espalhe os grãos e
cubra com o pano úmido, deixe por 2 a 3 dias
até brotar. Armazene na geladeira. Para comê-
lo é bom colocar na água e deixar até ferver,
depois desligue e escorra a água. Tempere
com shoyu, salsa, sal marinho.
RECEITAS DAS
VERDURAS:

Preparação das Verduras: Na panela comum.

Pode misturar quantas verduras quiser.
Tem pessoas que devem seguir restrições de
algumas verduras, quanto a isso veja com seu
nutricionista. Moranga, abóbora, cenoura,
cebola vermelha, cebola, alho poró, agrião,
salsa, rabanete, escarola, repolho branco,
nabo comprido (daikon), nabo redondo,
lenkon (raiz de lótus), radite, cebolinha verde,
aipo, rúcula, brócolis, repolho, couve-flor,
couve de Bruxelas, couve, espinafre, acelga,
beterraba, aspargos natural, folhas de
bardana, folhas ou raiz de dente-de-leão,
alcachofra, escarola, mostardão, folhas de
cenoura, folhas de couve-flor, abobrinha,
vagem, quiabo.

Colocar na panela comum: 4 xícaras de

verduras + 8 xícaras de água + 4 pitadas de sal
+ shoyu + alga wakame: 1 colher de sopa.

Deixar ferver e diminuir o fogo no mínimo,

deixar cozinhar por 30 minutos. Escorrer a água
para tirar o açúcar. Os vegetais sendo cozidos
com as algas absorvem grande parte das
vitaminas das algas, e pelo que você leu sobre
as vitaminas desses vegetais do mar, não deve
se preocupar que irá faltar vitaminas, pelo
contrário, afinal você está ingerindo vegetais
do mar que tem mais vitaminas que vegetais
terrestres com agrotóxicos. As sementes de
gergelim torradas podem ser colocadas em
cima dos vegetais.
RECEITA DAS CARNES:

Preparação das carnes: Na frigideira

1) Peixe/frango/carne vermelha: pegar 500
gramas. Colocar na panela + shoyu + 1 pitada
de sal + cebola roxa ou alho poró + temperos
naturais: sálvia, manjericão, alecrim, salsa,
gengibre somente quando for carne branca: 1
col de sopa + cogumelo shiitake: 2 colheres de
sopa + alga hiziki: 2 colheres de chá.
Cozinhar até dar o ponto, em fogo baixo,
colocar água enquanto cozinha para não
grudar. Fazer um refogado ou assado. Sempre
sem óleo.
2) Ovos: 4 claras e 2 gemas + cebola + alho +
alecrim + alga hiziki: 1 colher de chá.

RECEITAS DOS FEIJÕES

Preparação dos feijões: Na panela

comum Primeiramente deve deixar de
molho por no mínimo 6 horas, jogue a
agua fora e coloque nova água para
cozinhar. Lentilhas, grão de bico, feijão
azuki, feijão fradinho, feijão carioca,
feijões vermelhos, feijões pretos. Fazer o
rodízio dos feijões. Pegar 1 xícara de
qualquer um com 5 xícaras de água + 1
pitada de sal + cebola roxa ou alho poró
+ temperos naturais: sálvia, manjericão,
alecrim, salsa + alga kombu: 2 col de
sopa. Deixe ferver, depois abaixe o fogo
no mínimo, e então jogue fora o caldo.
Cozimento da lentilha: 30 minutos, feijões
por 1:30 e grão de bico: 1:30.
Algumas Receitas de Lanches:

1. Broa low carb com queijo de soja + húmus +

patê de tofu + sementes torradas + salsa + peito
de frango desfiado (opcional).Tomar com 1
xícara de misso ou banchá.
2. Mexido de claras com quinua + tofu com
shoyu + salsa + sementes torradas + 1 xícara de
misso.
3. Quinua cozida com sal + patê de tofu com
tahine + broa low carb + 1 xícara de misso.
4. Trigo germinado com húmus + tofu com
shoyu + 1 xícara de misso.
5. Sopa de misso (coloque em 1 caneca de
água quente, tofu picadinho com salsa +
quinua flocos ou grãos, ou trigo germinado ou
lentilha germinada). Tome quente.

RECEITAS EM GERAL:
Para passar no pão sem glúten: Pastas

1. Pasta de grão-de-bico: 1 xícara de 200 a 220

ml de grão-de-bico + cebola ou 2 dentes de
alho + suco de 1 limão + 1 colher de chá de sal
marinho + 3 colheres de chá de óleo de
gergelim torrado da Hong Kong + 1 colher de
chá de gengibre. Cozinhar o grão na panela
de pressão por 55 minutos, depois bater no
liquidificador com 1 xícara da água do
cozimento.

2. Maionese de cenoura: Use a mesma base da

pasta de grão-de-bico acima e acrescente 1
cenoura grande cozida e bata no
liquidificador.

3. Maionese verde: Use a mesma base da pasta

de grão-de-bico acima e acrescente 3 folhas
de manjericão e 3 ramos de salsa e bata no
liquidificador.
Leite de amêndoas, castanha do pará ou
coco: 1 xícara para 4 de água. Bater no
liquidificador por 5 minutos velocidade máxima.
Coar em um pano. O leite guardar na
geladeira e a massa que sobrou fazer uma
ricota.

Ricota: acrescente azeite de oliva 1 colher de

sopa + suco de gengibre 1 colher de sopa + sal
+ salsa ou manjericão. O coco, pode guardar
para colocar na broa.

Broa Low Carb: 1 xícara de farinha de

amêndoas + 1 xícara de farinha de arroz
integral + 1 xícara de farinha de milho + 2
colheres de chá de fermento royal + 2-3
colheres de sopa de linhaça dourada + 1
colher de sopa de gergelim sem casca + 50
gramas de coco ralado natural + 1-2 colheres
de sopa de chia + 1 colher de chá rasa de sal
marinho + 2 claras. Água até dar o ponto de
uma massa mais mole. Coloque em forminhas
de cupcake ou pão de queijo. Asse em forno
médio por no mínimo 40 minutos.

Mexido de claras com quinua e amaranto: 2

claras, bata com 3 col. De sopa de quinua e 3
de amaranto, sal, salsa, orégano. Se precisar
coloque água para ficar mais mole. Na
frigideira de cerâmica em fogo baixo vá
mexendo para não grudar.

Quinua
Esquente uma panela de agua até ferver,
depois coloque os grãos de quinua, deixe
cozinhar por 20 minutos, escorra a água. Pode
ser usado no lugar do arroz, pode ser colocado
junto com o misso na xícara, pode ser
colocado com os patês. A quinua também
existe em flocos, os flocos podem ser usados
com tudo, com o misso, nas saladas, com os
patês.
Hummus
• Quilo de grão-de-bico deixado de molho na
véspera e cozido
• 1 colheres sopa de tahine (creme de
gergelim)
• Meio limão
• Temperos (alho, cebola, orégano, salsinha,
cebolinha, gengibre, etc.) a gosto.
• Bata no liquidificador adicionando água até
obter consistência cremosa. O hummus pode
ser utilizado para colocar no pão, em molhos
de saladas, comer com a comida.

Sementes Torradas
Use linhaça dourada, gergelim preto e branco.
Coloque numa forma um pouco de cada
espalhado, deixe no forno 180 graus por 15 a 20
minutos, tire, misture e coloque num pote de
vidro. Use nas saladas ou nos vegetais cozidos,
use junto com os patês, em cima do arroz, na
comida do almoço ou jantar, nas sopas, nas
broas, etc. Pode também moer no
liquidificador em um pouquinho de sal marinho
fazendo uma farofa.

Trigo Germinado ou Lentilha Germinada

Coloque em uma vasilha a quantidade que
desejar, cubra-o com água e deixe por 24
horas. Após remover a água e espalhar o trigo
úmido sobre um papel filtro dentro de uma
caixa de papelão. Cobri-lo com outro papel
filtro úmido, fechar a caixa, aguardar 24 horas
e estará germinado. Se não tiver papel filtro
pode ser um pano de prato úmido. Irá brotar
uma raiz branca e um broto verde de cada
grão. Pode ser consumido como salada, pode
ser cozido, pode ser batido no liquidificador
para formar uma pasta e acrescentar temperos
que desejar, pode ser feito pães, pode ser
mistura com os patês.
Requeijão de Soja – Patê de Tofu (queijo de
soja)
• 250 gramas de tofu
• 1 colher de sopa de tahine
• Sal marinho
• Salsinha picada, colocar depois de bater no
liquidificador.
• Bata tudo no liquidificador, adicione água
para bater, deixe na consistência que quiser.
• Opcional: Adicionar frango desfiado, atum ou
ovo cozido. (Fontes de vitamina B12). Esse patê
pode ser usado para passar no pão, colocar
nas saladas, fazer fricassê de frango ou atum,
etc.

Queijo de Soja
Pode ser usado com shoyu daimaru
fermentação envelhecida e salsa. Pode ser
usado no meio do pão com os patês e as
sementes. Pode ser usado nas saladas com
shoyu ou com os patês e as sementes. Tenha
criatividade!

Sopa de Misso:
Coloque para esquentar 300ml de agua,
depois de bem quente adicione 1 col. De sopa
de misso, acrescente o trigo germinado, quinua
em grão ou flocos, sementes torradas, queijo
tofu e goji berry se quiser, deixe esquentar mais
um pouco, sem ferver, depois coloque na
cumbuca e coloque salsa por cima.

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