Realização

Apoio Educativo
João Paulo Andrade
cozinha e patrimônio na cidade
Jéssica Cruz Daniel Toledo
Educadores (BH) Coordenação Editorial
Oliveira Lima S.I. Advocacia Caio Rodrigues
Assessoria Jurídica Artur Souza
Assistência de Design
Francescole Oliveira
Assistente Financeiro Marcio Gabrich
Pompea Tavares Design
Marina Brasil João Delgado
João Paulo Andrade Estágio Administrativo Gabriel Figueiredo
Caio Rodrigues Coordenação de Design
deste material Welma Cardoso Soares (DF)
Participaram no desenvolvimento Pablo Amorim da Silva (RJ) Guilherme Augusto
Jéssica Lopes Tavares (SP) Estágio de Comunicação
— Auxiliar Administrativo
Sarah Matos

DE VER:
Wendel Francis Eduardo Pereira Coordenação de Comunicação
Marina Brasil Gustavo Carvalho
Maicon Corleone Assistente Administrativo Yana Tamayo (DF)
Lucas Jesus Pablo Lafuente (RJ)
Lorena Araújo Alexandra Duarte Mateus Mesquita (BH)
Laís Flor Produção Executiva Marcio Harum (SP)
Kerson Lucio Coordenadores
Kawany Tamoyos Marianne Giuliano (RJ)
Izabella Coelho Ualace Miliorini (BH) Júlia Mesquita
Isabel Falabella Cauê Donato (SP) Coordenação de Gestão
Hélio Alves Camila Pires (DF)
Dyego Henrique Machado Produção Valquíria Prates
Camila Santos Acesso e Participação
Ana Amélia Batista Tatiana Duarte (DF) Coordenação Pedagógica,

MODOS
1 Praça da Liberdade
Inaugurada em 1897, é o símbolo da criação da
nova capital de Minas Gerais. Concentrava em sua
origem o poder executivo e as secretarias
do estado. Uma volta pela praça é também um
passeio por diferentes estilos arquitetônicos que
atravessam as diversas concepções e usos dos
prédios. Hoje abriga o Circuito Liberdade. Cabe
destacar a inauguração do prédio em que hoje
está localizado o Centro Cultural Banco do Brasil
de Belo Horizonte - projetado pelo arquiteto Luiz
Signorelli para sediar a Secretaria de Segurança
Pública em 1930.
2 rua da bahia
“A minha vida é esta: subir Bahia e descer
Floresta”. Esta frase do poeta mineiro Romulo
Paes, foi eternizada em um monumento que leva
seu nome, localizado exatamente na Rua da Bahia,
na altura da Praça Afonso Arinos. Trata-se na
verdade da descrição do trajeto do antigo bonde
que ligava o centro da cidade à Praça da Liberdade.
Os bondes se foram mas o sobe e desce perma-
nece fazendo desta rua um corredor cultural e
boêmio de Belo Horizonte. Lá estão o Café Cultura
Estagiários (BH) Pompea Tavares (BH)
Maria Clara Boing (RJ) Samantha Moreira
Pedro Ton Amanda Cuesta (SP) Francisca Caporali
Milton Lira Coordenação Pedagógica Coordenação Geral/Artística
Programa CCBB Educativo Arte & Educação:
—
Centro Cultural Banco do Brasil
Ministério da Cultura
Realização
Banco do Brasil apresenta e patrocina
Banco do Brasil
Ministério da Cidadania apresenta Patrocínio
3 café nice
Localizado na Avenida Afonso Pena é talvez o mais
importante dos cafés de rua de Belo Horizonte
tendo sido inaugurado em 1939. Nestes 80 anos
de história o estabelecimento resiste ao tempo e
a cultura dos fast-foods conservando-se como
tradicional lugar de pausa e encontro em meio a
agitação do hipercentro da cidade. Uma curiosi-
dade: o creme de maisena com ameixa e o
tradicional café de coador nunca saíram do
cardápio.
4 café palhares
Bar, o La Greppia, o Edifício Maletta, dentre Outros. Se Belo Horizonte é conhecida como a capital dos
Além disso há a Igreja da Boa Viagem, o prédio da bares, certamente o Café Palhares é parte impor-
Academia Mineira de Letras (cujo projeto original tante nessa tradição. Aberto desde 1938 é conhe-
também é de Luis Signorelli) e o Museu Inimá de cido por servir o KAOL - abreviação para cachaça,
Paula. É a rua do butecar, do caminhar calmo e arroz, ovo e lingüiça. Foi por sugestão de Rômulo
atento. Corredor síntese do espírito de uma BH Paes a substituição do “c" por “k”. A intenção era
atual, plural, pulsante, viva e não menos contradi- dar mais impacto ao nome do famoso prato. Na
tória. louça onde é servida a refeição pode-se ler a
seguinte frase: “ser mineiro é comer um kaol”.
Modos de ver: No inÍcio, Belo Horizonte era
paisagens possíveis
uma cidade-promessa

A visita Modos de Ver: Patrimônio e
Gastronomia inaugura uma série de ações
do Programa CCBB Educativo Arte &
Educação voltadas para questões como
patrimônio, memória, arquitetura e cidade.
Nesta primeira edição, caminhamos pela
cidade investigando as relações entre a
invenção da nova capital de Minas Gerais - a
antiga Curral Del Rey, renomeada como Belo
Horizonte - e o nascimento de dois emble-
máticos espaços da gastronomia de rua de
Belo Horizonte: o Café Nice e o Café
Palhares, observados sob a luz da década de
30. Costurando essa conversa temos a Rua
da Bahia como um lugar que convida ao
atravessamento, um “corredor cultural” que
conecta a Praça da Liberdade à região
Central.
Atravessar o espaço é na verdade uma
questão de sobrevivência: movimento que
nos acompanha desde os primórdios,
quando precisávamos encontrar alimento. A
própria humanidade foi se desenhando em
torno da possibilidade de deslocar-se em
direção ao desconhecido. Essa “eterna
errância” re-desenha os espaços das
cidades modernas, faz com que seus
projetos sejam contestados e ressignifi-
cados, tensiona uma paisagem já constituída
indicando novas paisagens possíveis.
Essas paisagens possíveis são frutos de
nossa experiência pela cidade, que não se
resume somente ao que é visto. Somos o
tempo todo interpelados a senti-la através
de uma sensorialidade mais ampla. Cores,
sons, e sabores… Como uma caminhada
desperta nossos sentidos? O cheiro do
“cafézin”, o sabor de uma refeição, os sons
do centro da cidade se aquietando sábado
em fim de tarde, a luz do sol que vai
matizando a paisagem com o passar do dia:
basta estar atento ao seus sentidos.
Como se inventa uma cidade? Que imagens A Praça da Liberdade é repleta desses
vão estampar seus prédios, qual será a símbolos que anunciam um certo uso da
largura de suas ruas e para onde seus cidade. Anunciam também a quem essa
caminhos vão conduzir nossos corpos? Por cidade se destinava: aos funcionários
vezes nossa presença nos espaços que públicos transferidos de Ouro Preto que
habitamos é tão naturalizada que nos deveriam se sentir acolhidos pela paisagem
esquecemos de que toda cidade é uma fabricada – havia até uma miniatura do Pico
invenção. E como toda invenção, tem destino do Itacolomi! Também à nova burguesia que
e função imaginada por seus inventores - escolhe os elementos arquitetônicos ao
que poderão por sua vez ser subvertidos sabor de suas preferências. Essa aleatorie-
pelos usos que lhe damos. Afinal, nos dade arquitetônica, a que chamamos de
tornamos também inventores? "estilo eclético" faz conviver, sobrepostos,
estilos e símbolos de diferentes épocas. São
Foi assim com Belo Horizonte, planejada e indícios de que a razão humana tudo pode
construída em um curto espaço de tempo de dominar: a natureza, a multiplicidade, os
quatro anos. Cidade-promessa de futuro, desejos, os corpos, as relações. O espaço é
indicava o que deveria ser uma Minas Gerais algo que deve ser dominado e domesticado.
moderna, fruto de um Brasil republicano.
Primeiro veio a Praça da Liberdade sob um
solo recém aplainado. Em torno dessa praça
deveria ser erguida toda uma cidade - do
ponto de vista físico e geográfico, mas
também ideal. Desde sempre a praça, a
ágora, é o lugar destinado à elaboração da
vida na cidade. O espaço onde a democracia
deveria se materializar, idealizado para o
encontro e o contato direto com o outro,
onde corpos passantes, hora ou outra se
cruzam. No entanto, quem são, de fato, os
corpos que ocupam esse espaço?

¹ CARERI, Francisco. Walkscapes: o caminhar como prática estética. São Paulo: Editora GG, 2013. ² PASSOS, Daniela. A formação do espaço urbano da cidade de Belo Horizonte: um estudo de caso à luz de
² comparações com as cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. IN: Mediações. Londrina, v. 21, n. 2, 2016.

Entre o projeto e o real: Comer e partilhar

o hipercentro de Belo Horizonte

O fluxo da nova cidade deveria ser contido hoje conhecemos como o “baixo centro”, O cozimento dos alimentos é dado de indis- os novos lugares de encontro, abertos a uma
pelos limites de uma avenida: a Avenida do região marcada pela impermanência, pela cutível importância para a condição humana. pluralidade de públicos que talvez a Praça da
Contorno. Parte primordial do projeto do passagem e pela transitoriedade. Aquele O advento das refeições cozidas concede Liberdade nunca tenha almejado.
engenheiro Aarão Reis, transmitia a ideia de caminhar harmonioso, desenhado nos boule- novas propriedades aos alimentos, modifica
que Belo Horizonte foi projetada na medida vares e corredores da Praça da Liberdade, a forma como nosso corpo metaboliza os E se pensarmos sobre como nos alimen-
da razão. Ou seja, a ordem e a harmonia encontrava o fluxo da vida real, que escapava ingredientes e interfere no tempo que se tamos hoje, no tempo que dedicamos às
deveriam estar impressas na geometria e aos projetos pretensiosos da nova capital. gasta comendo. Ao comer criamos vínculos, refeições nos fast-foods, deliverys, nos
organização das ruas, avenidas e praças. Do hábitos, regras e hierarquizações – trata-se alimentos ultraprocessados. O que pode
ponto de vista dos usos e ocupações Já na década de 30, após decreto da prefei- do caráter social do comer, de comer junto, tornar a comensalidade algo ainda praze-
podemos dizer que Belo Horizonte possuía, tura que permitia um adensamento da área dividindo a mesa. É o que chamamos de roso? Que novos hábitos alimentares vão
em suas primeiras décadas, três centrali- central, mais uma mudança na paisagem da comensalidade: ato de partilhar o momento surgindo com as tecnologias? O que os dois
dades: a comercial (entorno da Praça da cidade aconteceu: a verticalização. Era o fim e local das refeições. Uma questão de socia- estabelecimentos contemplados em nossa
Estação, parte da Av. Afonso Pena, a Rua dos da “era do tijolo” e o início da “era do bilidade. Em volta da mesa desenvolvemos visita podem nos contar sobre a forma como
Caetés, a Avenida do Comércio, Rua Guarani, concreto armado”. Data de 1935 a hábitos culturais, atos simbólicos, organi- nos relacionamos com a comida, cerca de 80
Avenida Paraná e Rua Curitiba), a residencialconstrução do primeiro arranha céu de Belo zação social, compartilhamos experiências. anos depois de suas inaugurações?
Horizonte, o Edifício Ibaté de 10 andares,
(o atual bairro Funcionários) e a político-ad- Há o "jantar fora", o “almoço de domingo”, “o
ministrativa (Praça da Liberdade). situado à época na esquina da Rua São Paulo happy hour”, o “jantar romântico". A mesa é
com a Av. Afonso Pena. E é nesse contexto um lugar de comunicação e partilha.
O chamado centro comercial foi desde que são inaugurados dois dos mais tradicio-
sempre marcado pela heterogeneidade nais pontos de consumo e encontro da Pense em uma cidade em pleno e vertigi-
social, pelos comércios de caráter popular. cidade: o Café Nice e o Café Palhares noso crescimento. Uma paisagem que se
As moradias e comércios “nobres" acabaram transforma radicalmente em um curto
por se transferir para a parte mais alta do período de tempo. Uma mudança na
centro, na Avenida Afonso Pena, deixando ocupação dos espaços antes destinados
para trás um cenário efervescente caracteri- apenas à chegada e à expedição de materiais
zado por uma zona boêmia que ia se dese- de construção. É nesse contexto que surgem
nhando pela presença de prostíbulos, Café Nice e Café Palhares - a Belo Horizonte
cabarés, clubes e bares. A partir do fim da na década de 30, com novas demandas por
década de 20 já estava configurado o que até consumo e por espaços de convivência. São

³ MOREIRA, Corina Maria Rodrigues. Patrimônio cultural e revitalização urbana: usos, apropriações e ⁴ WRANGHAM, Richard. Pegando fogo: por que cozinhar nos tornou humanos. Rio de Janeiro: Zahar, 2010.
³ representações da Rua dos Caetés, Belo Horizonte. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós- Graduação em
⁵ LIMA; NETO; FARIAS. Alimentação, comida e cultura: o exercício da comensalidade. IN: Demetra, 10 (3), 2015.
³ Ciências Sociais/Gestão das Cidades, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. Belo Horizonte, 2008.