40

Obtenção de energia
Fermentação

Biologia e Geologia
10.o ano
 O que é o metabolismo celular?

As transformações de substâncias químicas no interior do

organismo são designadas por metabolismo.
O metabolismo celular refere-se ao conjunto de reações químicas
que ocorrem nas células.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é o metabolismo celular?

Anabolismo – reações químicas envolvidas na síntese de

moléculas mais complexas a partir de moléculas mais simples, com
consequente consumo de energia.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é o metabolismo celular?

Catabolismo – reações químicas envolvidas na degradação de

moléculas mais complexas em moléculas mais simples, com
consequente libertação de energia.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é o metabolismo celular?

A degradação de nutrientes pelas células é um processo catabólico

que deve ocorrer de forma lenta e faseada.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é o ATP?

Adenina Ribose Trifosfato

A energia libertada na degradação dos compostos orgânicos pode

ser imediatamente utilizada pela célula nas suas atividades, sendo
transferida para moléculas de ATP.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é o ATP?

Reação
endergónica
Síntese

Hidrólise
Reação
exergónica

A molécula de ATP representa uma forma de armazenamento

temporário de energia biologicamente utilizável, dado que as
células não acumulam reservas deste tipo de molécula energética.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é uma oxidação-redução?
Perda de eletrões (Oxidação)

Ganho de eletrões (redução)

Composto Composto
oxidado reduzido

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é uma oxidação-redução?

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é uma oxidação-redução?

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 Qual a importância da oxidação-redução?

Oxidação

Redução

Existem diferentes vias catabólicas que permitem a transferência

de energia de moléculas orgânicas para moléculas de ATP.
Participam moléculas transportadoras que aceitam (ficando
reduzidas) iões de hidrogénio e eletrões, perdidos pelas moléculas
orgânicas (que ficam oxidadas).
Este conjunto de reações pode ocorrer na presença do oxigénio,
em aerobiose, ou na ausência do oxigénio, em anaerobiose.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 Quais são as vias catabólicas possíveis para oxidar a glicose?

Glicose

Ciclo
de
Krebs

Cadeia transportadora de eletrões

O aceitador final de eletrões é o: O aceitador final

de eletrões O aceitador final de eletrões
é outra molécula inorgânica é uma molécula orgânica

Respiração Respiração
Fermentação
aeróbia anaeróbia

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 Quais são as vias catabólicas possíveis para oxidar a glicose?

Sem intervenção de oxigénio e tendo como aceitador final de

eletrões uma molécula orgânica, a via catabólica é designada por
fermentação.
No caso da respiração aeróbia, o aceitador final de eletrões é o
oxigénio, uma molécula inorgânica.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 Quais são as vias catabólicas possíveis para oxidar a glicose?

Seres anaeróbios obrigatórios - certas bactérias só podem

recorrer à fermentação como único modo de obtenção de energia.
Seres anaeróbios facultativos - as leveduras e certas bactérias,
recorrendo normalmente à respiração aeróbia como processo de
obtenção de energia, conseguem, como alternativa, realizar a
fermentação em condições de anaerobiose.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a fermentação?

Glicólise

A fermentação tem lugar no

citoplasma das células e envolve
duas etapas sequenciais – a
glicólise e a redução do ácido
pirúvico.

Redução do ácido pirúvico (ou piruvato)

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a glicólise?

Glicólise – sequência de reações em que uma molécula de

glicose (6C) é convertida em duas moléculas de ácido pirúvico
(3C).
A glicose, quimicamente inerte, necessita de ser ativada com a
energia de duas moléculas de ATP.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a glicólise?

Sendo produzidas quatro moléculas de ATP durante o processo o

seu rendimento energético salda-se em duas moléculas de ATP.
A oxidação da glicose implica a redução de duas moléculas
aceitadoras de iões hidrogénio e electrões, que passam do estado
NAD+ a NADH.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a redução do ácido pirúvico?

Redução do ácido pirúvico a etanol Redução do ácido pirúvico a ácido láctico

Redução do ácido pirúvico – o ácido pirúvico é reduzido pelo

NADH sendo o NAD+, necessário à glicólise, regenerado.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a fermentação alcoólica?

Glicose

2 Piruvato

2 Etanol 2 Acetaldeído

Na fermentação alcoólica, esta fase implica a libertação de

dióxido de carbono e a formação de etanol ou álcool etílico,
processo que está na base da produção de vinho, cerveja ou pão.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 O que é a fermentação láctica?

Glicose

2 Piruvato

2 Ácido láctico

Na fermentação láctica, não há libertação de dióxido de carbono

sendo o ácido pirúvico diretamente reduzido a ácido láctico.
O fabrico de iogurte ou queijo depende deste tipo de fermentação.
Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40
 O que é a fermentação láctica?

As células dos músculos esqueléticos, em complementaridade

com a respiração aeróbia, são capazes de recorrer à fermentação
láctica numa situação de exercício físico intenso em que não
recebem oxigénio suficiente.

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40

 Créditos de imagens
Livros

Allaby, M. (2007). Planeta Terra. Enciclopédia Visual. Circulo de Leitores.

Mader, S. (2009). Concepts of Biology. McGraw-Hill International Editon. EUA.
Salsa, J., Guimarães, O., Cunha, R. (2012). CienTIC7 – Ciências Naturais. Porto Editora.
Salsa, J. (2009). Preparação para os Testes Intermédios de Biologia e Geologia – 10.o ano. Porto Editora.

Internet

http://www.icnf.pt/cn/ICNPortal/vPT2007

Biologia e Geologia - 10.o ano Obtenção de energia - Fermentação 40