9ª FATECLOG

O PAPEL DO GESTOR NA LOGÍSTICA INTERNACIONAL

FATEC BAIXADA SANTISTA – RUBENS LARA
08 e 09 de junho de 2018

ESTUDO DE LAYOUT EM UMA DISTRIBUIDORA DE ÁGUA

MINERAL

Bianca Benicio Santos Lopes (FATEC MAUÁ) biancabenicio@rocketmail.com

Leoncio José da Silva Oliveira (FATEC MAUÁ) leonciooliveira20@gmail.com
Luiz Antônio Mantoani Filho (FATEC MAUÁ) luiz.mantoani@fatec.sp.gov.br
Keli Cristiane Vido (FATEC MAUÀ) k.c_vido@hotmail.com

RESUMO

Este artigo objetiva analisar os processos envolvidos na operação de movimentação e armazenagem

de água mineral, para tal, foi realizado um estudo de caso na empresa Vale das águas. Na
elaboração deste projeto, utilizou-se a pesquisa bibliográfica por meio da pesquisas aos autores base
que discorrem sobre o tema. Na segunda etapa foi realizada uma pesquisa exploratória a fim de
estruturar o estudo de caso na empresa Vale das águas, através da visita técnica no segundo
semestre de 2017. Dada a amplitude do assunto, o estudo foi delimitado ao departamento de
logística, exclusivamente nos processos de movimentação e armazenagem de galões. A coleta usou
um roteiro de pesquisa sobre o assunto e os resultados foram relacionado ao referencial teórico, o
qual mostrou que os métodos estudados podem ser aplicados no layout operacional e, portanto
alcançada a melhoria da competitividade da empresa investigada.

PALAVRAS-CHAVE: Armazenagem. movimentação. água mineral engarrafada.

ABSTRACT

This article lens to analyze the processes involved in handling and storage operation of mineral water,
for such, a study of case was carried out in the company Vale das águas. In the elaboration of this
project, was used the bibliographic research by means of search to authors of base what discuss on
the theme. In second stage was carried out an exploratory research in order to structure the study of
case in the company Vale das águas, through the technical visit in the second half of 2017. Given the
breadth of the subject, the study was delimited in the logistics department, exclusively in the process
of movement and storage of gallons. The gathering used in a routing of research about the subject
and the results were compared to the theoretical framework, which showed that the methods studied
can be applied in the layout operational and, therefore achieved improving competitiveness of
company investigate.

Keywords: Storage. handling. bottled mineral water

1 INTRODUÇÃO

O projeto objetivou analisar a armazenamento e movimentação em uma

empresa denominada Distribuidora Vale das Águas, esta realizada a
comercialização de água mineral envazada como principal produto e outras bebidas.
Para tal, foi realizada uma pesquisa bibliográfica afim de compreender o assunto que
compreende o estudo, seguido de uma pesquisa exploratória e posterior estudo de
caso delimitado ao objetivo do estudo.
A relevância do estudo é justificada pelo fato que as áreas de armazenagem
devem ser limpas, estarem secas, ventiladas, com temperatura ideal e protegidas da
incidência direta da luz solar. Para a armazenagem dos produtos, tem-se a
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necessidade de serem feitas sobre paletes (material liso, impermeável, resistente e

lavável), estrados e/ou prateleiras, seguindo espaçamentos pré-determinados que
garanta adequada ventilação e limpeza.(BERTAGLIA, 2006)
Ainda segundo Rodrigues (2007), a elaboração e implantação de um layout
bem estruturado proporciona otimização dos espaços disponíveis, bem como, a
simplificação das operações de movimentação dos, gerando economia de tempo nas
para a armazém e com redução das possibilidades de ocorrência de avarias nos
produtos durante a movimentação. Assim sendo, o artigo que compreende um
estudo parcial de um trabalho de conclusão de curso também objetivou contribuir
com a análise dos processos aludidos, melhoria da empresa objeto de estudo e
promover novos estudos sobre o tema.

2 REVISÃO DA LITERATURA

Na contemporaneidade, as empresas estão inseridas em um ambiente

empresarial competitivo e globalizado, as quais apresentam dificuldades para atuar
neste mercado, que cada vez mais encontrem consumidores mais exigentes com os
produtos e serviços ofertados, pois são influenciados com o preço, qualidade,
localização e comodidade em diferentes estabelecimentos.
A logística é fator chave para as organizações se tornarem mais competitivas
no mercado em que atuam, Ballou (2007, p. 23) conceitua da seguinte forma:
A logística empresarial associa estudos e administração dos fluxos de bens
e serviços e da informação associada que os põe em movimento. O objetivo
é vencer o tempo e a distancia na movimentação de bens/e ou na entrega
de serviços de forma eficaz, eficiente e efetiva.

Compreende-se que as empresas ao aplicar a conceitos logísticos conseguem

diminuir os custos, aumentar o nível de serviço e satisfazer as necessidades de seu
público alvo, Bowersox; Closs (2001, p. 19) afirmam: “O objetivo da logística é tornar
disponível produtos e serviços no local onde são necessários, no momento em que
são desejados, pelo menor custo total possível”.
Em suma, conforme Martins et al. (2006, p.326) é relevante atentar as áreas
investigadas, uma vez que, “ A logística é responsável pelo planejamento,
operações de todo o fluxo de mercadorias e informação, desde a fonte fornecedora
até o consumidor [....]” (MARTINS e ALT, 2006, p. 326).

2.1 Armazenagem e movimentação

A armazenagem é uma atividade que consiste na guarda de produtos em

instalações temporariamente, respeitando e conservando as características próprias
e distintas dos materiais armazenados, além da movimentação interna do material
(VIEIRA, 2009).
Para Paoleschi (2014, p. 16) a “armazenagem é a administração do espaço
necessário para receber, movimentar e manter os estoques”. Compreende-se que tal
atividade, é importante no controle logistico da organização, a qual, pode refletir na
redução dos custos e no tempo hábil para distribuição do produtos.
De acordo com Rodrigues (2007, p. 78), “[...] a movimentação é deslocamento
interno de volumes com equipamentos”. A movimentação é o fluxo de materiais que
ocorre em pequenos volumes e pequenas distancias, desde o recebimento da
matéria prima utilizada na empresa, passando pelo estoque e/ou produção,
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armazenagem e/ou expedição do produto já acabado, até a distribuição das

mercadorias aos clientes, que ocorre em grandes volumes e grandes distancias.
A movimentação por ser feita manualmente por equipamentos manuais ou de
modo braçal na movimentação dos itens. Quando o produto e/ou materia prima
possuem um volume grande ou tem peso elevado, utiliza-se máquinas e
equipamentos no deslocamento deste material, pois não seria possivel realizar a
tarefa manualmente. (PALEOCHI, 2014). Por se tratar de uma operação que não
agrega valor ao produto, a movimentação interna deve ser feita de forma correta,
rápida e com baixo custo (RODRIGUES, 2007). O autor ainda ressalta, as atividades
de manipulação, elevação, carregamento e descarregamento devem executadas
com controle constante, buscando otimização dos processos.

2.3 Layout operacional

O layout operacional é o arranjo físico destinado à armazenagem. Neste são

consideradas as áreas de separação, de fluxo de tráfego de equipamentos e
acessibilidade aos materiais. (RODRIGUES, 2007).
Segundo Viera (2009, p.255) apud. BOWERSOX; CLOSS; COOPER, (2006,
p. 329) salientam “[...] o layout ou plano de armazenagem de um armazém deve ser
traçado de maneira a facilitar o fluxo de produtos, ou seja, o layout e o sistema de
manuseio e movimentação de materiais devem ser integrados.” Assim, entende-se
que um layout planejado opotuniza o aproveitamento dos espaços disponíveis,
facilitando a movimentação dos produtos de modo simplificado, diminuindo o tempo
gasto com esta atividade e alocando melhor os recursos disponíveis.
.Para otimizar um armazém deve-se fazer um planejamento adequado com as
necessidades do clientes, atentando-se no “[...] fluxo de materiais, os volumes
envolvidos e as intensidades desses fluxos, procurando sempre posicionar os
estoques com maior giro o mais próximo possível das áreas de recebimento e
expedição” (VIEIRA, 2009, p.259)

3 DESENVOLVIMENTO DA TEMÁTICA

De acordo com Cervo (2002, p.65) a pesquisa bibliográfica “[...] busca

conhecer e analisar as contribuições culturais ou cientificas do passado existentes
sobre um determinado assunto, tema ou problema”. Entende-se que este modelo
permite aos pesquisadores adquirirem o conhecimento prévio sobre o assunto, em
diferentes obras e/ou estudos já realizados, o qual irá contribuir para análise dos
dados obtidos, através, da pesquisa de campo que consiste em na ida do pesquisa
ao local no qual ocorre ou ocorreu o fenômeno (MARCONI E LAKATOS, 2003), Gil
(2002 p. 53) complementa “[...] a pesquisa é desenvolvida por meio da observação
direta das atividades do grupo estudado e de entrevistas com informantes [...]” para
captar suas explicações e interpretações do que ocorre no grupo.
A pesquisa exploratória objetiva “[...] proporcionar maior familiaridade com o
problema, com vistas a torná-lo mais explícito ou a construir hipóteses (GIL, 2007
apud GERHARDT e SILVEIRA, 2009). Deste modo, o artigo usou pesquisa
exploratória como instrumento de análise de dados secundários.
A pesquisa documental “[...] requer uma análise mais cuidadosa, visto que os
documentos não passaram antes por nenhum tratamento científico” (OLIVEIRA,
2007, p. 70), neste método de pesquisa é possível utilizar documentos escritos ou

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não, como análise de documentos, fotos, entre outros, o que são classificadas de
fontes primárias (GIL, 2002 ; MARCONI E LAKATOS, 2003).
Após analisar os dados secundários foi possível construir o estudo de caso,
segundo Yin (2001, p. 32), é definido como “uma investiga um fenômeno
contemporâneo dentro de seu contexto da vida real, especialmente quando os
limites entre o fenômeno e o contexto não estão claramente definidos". Sendo
realizada na empresa Vale das Águas que iniciou suas atividades em fevereiro de
2017, situada na cidade de Mauá. Esta organização comercializa água mineral em
galões de 20l, garrafas 1,5l e 500ml, com a visita ao estabelecimento foi perceptível
que os procedimentos adotados são de acordo com as normas da vigilância sanitária
e identificou a possível melhoria no layout, a fim de agilizar as operações de
movimentação e a armazenagem.

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO DOS DADOS

Os dados evidenciaram que o layout destinado para armazenagem de galões

devem respeitar a distância mínima 45cm da parede e 60cm do teto. Em hipótese
alguma, podem ser colocados diretamente no chão, por causa do risco de
contaminação, tendo o empilhamento máximo de 1+3 níveis, sendo intercalados
com chapas de madeirite com comprimento e largura iguais às do palete utilizado.
(VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2006). Na empresa são utilizados paletes de plástico,
pois são mais higiênicos, já que os de madeira necessitam de maiores cuidados
devido ao mofo, proliferação de insetos, entre outros, na figura 1 demostra o
empilhamento feito na organização.

Figura 1 – Empilhamento dos galões de 20l.

Fonte: Vale das Águas (2018)

Na empresa é usado os paletes de plástico com dimensões de 1,10m x 1,10

x 0,15m. O nível de empilhamento adotado é 1+2, sendo posicionada uma chapa de
madeirite a cada nível para que mais galões possam ser armazenados.
Para movimentação destes galões é utilizado um carinho manual com
capacidade para quatro galões e dimensões de 1,26m x 0,53m. O modelo deste
carinho permite que os galões sejam apoiados em bandejas de borrachas
antiaderentes, facilitando o processo de movimentação dos galões dentro do
estoque, demostrado na figura 2.
Figura 2 – Carinho manual para galão

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Fonte: Drimac (2018).

3.1 Layout operacional atual

A Vale das Águas alugou um galpão de 28m2 de espaço disponível. Esta área
total está dívida em espaços destinados para armazenagem dos galões e área
administrativa para atendimento ao publico e banheiro. A figura 3 representa a
planta da empresa:

Figura 3 – Planta atual

Fonte: Autores (2018).

Demostrado na figura anterior, o atual layout da empresa possui uma

oportunidade de melhorar o espaço físico, visto que a área administrativa e banheiro
ocupam o mesmo espaço da área de armazenagem.
Após contactar o dono da empresa, foi constatada a opção da retirada do
banheiro do galpão, pois local em que a organizada está alugada possui tem
banheiros nas proximidades. Assim, teria a possibilidade de separação entre as
áreas de armazenagem e administração, o que proporciona melhor ocupação dos
espaços disponíveis para realização das atividades.

3.2 Proposta de um novo layout

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A proposta de novo layout se apresenta da seguinte forma, seguindo as

regras e padrões anteriormente apresentados:

Figura 4 – Retirada do banheiro

Fonte: Autores (2018).

Nesta figura 4, mostra local com a retirada do banheiro o que traz a melhor
ocupação dos espaços das áreas de armazenagem e administrativa.

Figura 5 – Divisão do espaço

Fonte: Autores (2018).

Como mostrado na figura 6, a proposta tem a divisão a área total em duas

partes, a área de armazenagem com espaço para aumentar o número de 4 paletes
para 6, e a área administrativa para atendimento ao cliente.

Figura 6 – Layout final

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Fonte: Autores (2018).

Este layout irá ter áreas divididas por uma parede de vidro ou drywall na
separação do espaço. A área de armazenagem terá capacidade para armazenar
384 galões de 20 litros, visto que cada palete comporta 16 galões e é permitido
empilhar até 4 níveis desse material. Na área administrativa, passa a ter um balcão
de atendimento, com espaço para alocar os filtros para venda e duas geladeiras
para venda de bebidas geladas.

Figura 7 – Layout final em 3D

Fonte: Autores (2018).

Na figura 7 mostra o layout final proposto pelo projeto, objetivando melhorar a

movimentação dos produtos e proporcionando a separação das áreas
administrativas e armazenagem, além garantindo as especificações das regras
vigentes a este ramo de atividade.

3.3 Cálculos para proposta

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Nesta proposta de layout, foram elaborados os cálculos para obter maior área
de armazenagem com número total de 6 paletes:

a) Cálculo da área de armazenagem

(1)

b) Cálculo das áreas de afastamento

(2)
(3)

c) Cálculo da área do corredor

(4)

d) Identificação da área útil

(5)

e) Cálculo da quantidade total de paletes, com a medida do Palete ( )

(6)
(7)

f) Cálculo de galões por paletes, com a medida do galão ( )

(8)
(9)
(10)

g) Cálculo da capacidade de armazenagem total de galões. A exigência da lei é

limite de 3 níveis de empilhamento.
• Pé direito= 3 metros;
• Altura do galão= 0,5 metros e
• Espessura do palete= 0,15 metros
• Madeirite= 0,01 metros.

(11)

h) Cálculo da capacidade de armazenagem total de galões, respeitando o limite

máximo de 4 níveis de empilhamento.

(12)

i) Cálculo da capacidade estática e limite de peso.

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(13)
(14)
(15)

(16)

(17)

(18)

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O objetivo do estudo foi atingindo de forma parcial, uma vez que, esta análise
compreende o olhar sobre uma empresa, contudo como contribuição traz a análise
sobre as empresas de pequeno porte deste setor que crescem de forma significativa
e muitas vezes, não observam pontos cruciais da logística, neste caso
armazenagem e movimentação. Assim pode-se sempre evidenciar que o processo
de movimentação e armazenagem da empresa Vale das águas, o qual se forem
realizados de modo eficientes, garantem maior controle logístico para empresa,
visando menores custos operacionais. Para que isto ocorra, é necessário ter um
layout bem gerenciado, no qual os espaços sejam o máximo aproveitados,
respeitando as normas vigentes de acordo com à armazenagem do produto e como
as suas características primárias, a fim de garantir a integridade física da
mercadoria. Desta forma a empresa conseguiu melhor aproveitamento do espaço
físico disponível, aumentando a capacidade de galões que podem ser armazenados,
empregando melhor os recursos investidos e ofertando produto com maior
qualidade.

REFERÊNCIAS

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Previdência, [2008]. Disponível em: <http://www.espacoviv
amais.com.br/noticias/mostrar/91>. Acesso em: 24 mar. 2018.
BALLOU, R. H. Gerenciamento da cadeia de suprimentos: logística empresarial.
5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2007.
BERTAGLIA, P. R. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Abastecimento.
São Paulo: Saraiva, 2006.
BOWERSOX, D. Renascimento da logística. Revista Tecnologística. São Paulo,
ano 4, n. 37, dez. 1998. CAPÍTULO II LOGÍSTICA, Certificação Digital – PUC – Rio.
BIOLEVE. Distribuidores: Requisitos para ser um distribuidor. Disponível em:
http://www.bioleve.com.br/index.php?page=distribuidores. Acesso em: 29 abr. 2017.

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GERHARDT, T.E; SILVEIRA, D. T. Métodos de Pesquisa. Disponível em: <
http://www.ufrgs.br/cursopgdr/downloadsSerie/derad005.pdf>. 2009. Acesso em: 11
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GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 4 ed. São Paulo: Atlas, 2002.
LAKATOS, E. M; MARCONI, M. de A. Fundamentos de metodologia científica. 5.
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MARTINS, P. G.; ALT, P. R. C. Administração de materiais e recursos
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OLIVEIRA, M. M. Como fazer pesquisa qualitativa. Petrópolis: Vozes, 2007.
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RODRIGUES, P. R. A. Gestão estratégica da armazenagem. 2. ed. rev. e ampl.
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Yin, R. K. Estudo de caso: planejamento e métodos. 2.ed. -Porto Alegre : Bookman,
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