Deixa eu me apresentar para você.

Me chamo Samira Nunes, sou casada com Leandro Nunes e mamãe do Lukas, de
Samir e de Áurea, sou formada em Gastronomia, com especialização em
confeitaria e cursos de aperfeiçoamento no Brasil e em Londres na Inglaterra,
atualmente tenho alunos em mais de 15 Países em cursos presenciais e
Online,carrego em minha bagagem 8 anos de muitos estudos, técnicas,
desenvolvimento e aperfeiçoamento de métodos de trabalho e ensino, faço de
tudo um pouco, mais desse tudo um pouco, aprendi que devo fazer com
excelência, por isso sou fascinada em pesquisas e estudos da minha área, minha
especialidade é Ganache, bolos blindados e pasta Americana, mais trabalho com
doces, salgados, chantilly, flores , e por ai vai rs rs rs.
Mais deixa eu te contar uma coisa, nem sempre foi assim, comecei vendendo
bolos de pote, enfrentei muitas lutas, medos, frustações e exclusões para chegar
até aqui, não imagina onde Deus queria me colocar, mais eu sabia que ele era
maior que tudo aquilo que eu e Leandro estávamos enfrentando, não desistimos
porque somos melhores ou temos super poderes, nós não desistimos no meio do
caminho porque a mão do Senhor nos sustentou, o que quero te você entenda
com isso?? Quero que entenda que não importa o vale que esteja enfrentando,
nada é maior que o poder de Deus, e ainda que ninguém acredite em seus
Sonhos, maior é aquele te te prometeu, continue lutando, eu e Leandro somos a
prova viva que Deus nao escolhe os capacitados, mais ele honra e capacitaa
quem ele escolhe, talvez você olhe para nós hoje, e pense! Uauuuu! Eles são bem
sucedidos de verdade na Confeitaria , tiveram padrinhos, eu nunca vou conseguir
isso, quero te dizer que começamos assim como você, pequenininho, e nosso
padrinho sempre foi Cristo, ele é nosso acessor, sempre confiamos nele, no que
ele poderia fazer, e não nos homens, porque sabiamos em quem temos crido, e
você vai sim, viver o melhor de Deus aqui na terra, e ser bem sucedido na sua
área, porque viver de Confeitaria é possível Sim.
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Essa receita é simples porém antes de começarmos a preparação vamos falar de alguns pontos importantes.

O ganache feito com água é mais resiste a ao calor, seca mais rápido, porém ele fica um pouco ressecado na hora
do corte, a fatia pode não sair perfeita, porque o ganache racha na hora de cortar.

✅Outro Ponto importante é que esse ganache saca muitoooooo rápido, então quando tiver Aplicando no bolo, evite
usar bolo gelado, ou deixar o ar-condicionado muito frio, porque pode secar antes de você passar no bolo, então
faça como eu mostro no vídeo, vá passando no bolo por partes, para dá tempo de você fazer acabamento.

✅ Procure usar sempre cobertura meio amargo, porque ela seca bem melhor que cobertura ao leite.

✅a mesma medida que uso em local climatizado, uso em local com temperatura ambiente.

✅ Para o ganache ir pegando consistência de maneira uniforme depois de pronto para ser aplicado no bolo, vá
sempre dando leves misturadas com auxílio de uma espátula, envolve de baixo pra cima e deixa descansar, esse ato,
vai fazer ele descansar e firmar de maneira uniforme, e ficará perfeito para aplicar no Bolo.

✅ Caso o Ganache endureça antes de aplicar no Bolo, leve ao micro-ondas de 5 em 5 segundos, até ficar no ponto
que deseja.

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RECEITA GANACHE COM ÁGUAS CHOCOLATE MEIO AMARGO

🔹1 Barra de 1,050 de chocolate nobre ou Cobertura meio amarga.

🔹93 gramas de água levemente morna.

Derreta o chocolate e adicione a água morna, misture bem e deixe descansar e use quando
ficar cremosa e firme.

✅QUANTIDADE QUE USAMOS EM AULA PARA DECORAR NOSSO BOLO.

🔹700 Gramas de chocolate meio amargo

🔹65 Gramas de água levemente morna.

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Para a decoração feita com gliter no ganache, você pode usar qualquer gliter Comestível, vale lembrar que não é
prudente molhar muito o bolo com a colinha de CMC, se não o gliter não vai colar no bolo e ficará com falhas quando
secar, então passe a colinha em volta de todo o bolo e tire o excesso, para fazer o glow cake no ganache, você pode
usar qualquer cor de gliter, não precisa diluir em nenhum líquido e é importante tirar o cano da bolinha para não
entupir a bomba.

✅ AQUI ABAIXO TEM UM PRESENTE PRA VOCÊ.

Você aprendeu aqui minha receita com água para chocolate meio amargo, no meu Canal do YouTube ensino o
ganache com água em chocolate branco, aqui abaixo vou deixar a receita pra você.

RECEITA GANACHE BRANCO COM ÁGUA

🔹 500 Gramas de chocolate branco( nobre ou Cobertura).

🔹50 Gramas ou Ml de água levemente morna.

Derreta o chocolate e adicione a água, misture bem e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, dependendo
do ambiente, pode levar mais tempo