1.

Definição

A determinação da acidez é de grande importância para o controle da qualidade dos

óleos vegetais e do biodiesel, uma vez que a elevada acidez dificulta a reação de
produção do biodiesel, enquanto que um biodiesel ácido pode provocar corrosão do
motor, ou deterioração do biocombustível. Se os ácidos graxos são constituintes dos
óleos e gorduras, na forma de mono, di e triglicerídeos, uma grande quantidade desses
ácidos indica que o produto está em acelerado grau de deterioração. A principal
consequência disso é que o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez
indica, portanto, que o óleo ou gordura está sofrendo quebras em sua cadeia,
liberando seus constituintes principais e é por esse motivo que o cálculo desse índice é
de extrema importância na avaliação do estado de deterioração (rancidez hidrolítica)
do óleo ou gordura que consumimos.

1. Material e Reagentes

- Balança analítica

- Bureta digital

- Dispensett 10 – 100 mL

- Erlenmeyer de 250 mL

- Solução para acidez neutralizada (solução de álcool etílico PA 95% com fenolftaleína
PA, neutralizada com solução de hidróxido de sódio 0,1 N)

- Solução de hidróxido de sódio 0,1 N ou 0,25 N ou 1,0 N

2. Procedimento

- Pesar amostra em um erlenmeyer de 250 mL previamente tarado de acordo com a

tabela abaixo:

Acidez estimada Massa da amostra Concentração de NaOH

0,001 a 0,20% 56,4±0,2 g 0,1N

 0,20 a 1% 28,2 g 0,1N

1,0 a 3% 7,05 g 0,1N

3,0 a 30% 7,05 g 0,1N

30 a 50% 7,05 g 0,254N ou 1,0N

- Adicionar a solução para acidez neutralizada aquecida a 60º C de acordo com a tabela
abaixo:

Acidez estimada Volume da Solução

ATÉ 1% 50ML + 2mL de indicador

1 a 3% 50mL + 2mL de indicador

3 a 30% 75mL + 2mL de indicador

30 a 50% 100mL + 2mL de indicador

- Titular com a solução de hidróxido de sódio até a coloração rósea que deve persistir
por 30 segundos

3. Cálculo

% Acidez = V x N x Fc x 2,82 / m

V = volume da solução de hidróxido de sódio gasto na titulação

N = normalidade da solução de hidróxido de sódio

Fc = fator de correção da solução de hidróxido de sódio

m = massa da amostra (massa do balão com óleo – massa do balão vazio)

28,2 = fator de conversão de mg de hidróxido de sódio para g de óleo

para obter o valor mg KOH/g, multiplicar o valor determinado em % Acidez por 1,99

4. Valor Padrão
O valor padrão da acidez no óleo degomado de soja adotado pela empresa é de no
máximo 1,0 %.

5. Método de Referência: AOCS Ca 5a-40