Receitas Rita Lobo Cozinha Pratica

Ingredientes

250 g de cogumelos-de-paris frescos

2 talos de salsão
caldo de 1 limão
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Lave, seque, descarte as folhas e corte o salsão em fatias finas, reserve.

Limpe os cogumelos com um pano úmido – não lave em água corrente nem deixe de molho,
eles são como esponjas e isso acabaria com a textura e o sabor da salada. Corte cada um em 4
fatias, no sentido do comprimento; os menores corte ao meio.
Numa tigela misture bem o queijo parmesão ralado, o caldo de limão e o azeite para formar
um molho. Junte as fatias de cogumelo e de salsão e misture delicadamente. Tempere com
pimenta a gosto e prove antes de temperar com sal – alguns queijos são mais salgados que
outros. Sirva a seguir com torradinhas de pão italiano.