Licenciado para - Midian Paola Pegorini Rosa - 06169500980 - Protegido por Eduzz.

com

Mini Donuts
(Cake Donuts)
• Receita adaptada para máquina de Mini Donuts
• Modo de preparo
• Dicas e orientações do processo da massa
• Dicas de coberturas e recheios
• Bônus extra (receita Donuts frito)

Receita Mini Donuts

adaptado para máquina Cake Donuts
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Seja muito bem-vindo(a) ao nosso e-book.

Aqui, você encontrará uma receita
cuidadosamente testada e aprovada,
adaptada para a famosa máquina de Mini
Donuts.

Nossa paixão pelos queridinhos Mini Donuts

nos levou a compartilhar com você essa
receita e algumas dicas para você fazer
sucesso e vender muito!

Prazer, me chamo Ana Carla e

aqui vou compartilhar com você
dicas e orientações de produção
dos deliciosos Mini Donuts na
massa tradicional adaptada para
máquina

@daana_donuts
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Receita
Massa Mini Donuts
(Cake Donuts)

Ingredientes:

2 ovos
450 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar
50 ml de óleo
250 ml de leite em temperatura ambiente
10 ml de essência de baunilha (1 tampinha)
40 gramas de fermento químico em pó (2 tampinhas)

Dica:
• Não utilize leite gelado

Essa receita rende em média 35 unidades

de Mini Donuts feitos na máquina.
Caso necessite de mais unidades dobre a
quantidade de todos os ingredientes da
massa

@daana_donuts
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Modo de
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Em uma tigela peneire os ovos e
bata a mão por cerca de 3
minutos ou na batedeira por 2
minutos até criar uma leve
espuma e dobrar o volume

Acrescente o açúcar e bata

novamente até dissolver
Acrescente o leite e o óleo e
continue batendo até misturar

Peneire a farinha de trigo e

acrescente aos poucos,
continue batendo
Acrescente a essência de Baunilha
(ou outra essência que preferir)
misture e acrescente o fermento
(sem bater) misturando aos
poucos levemente com um fuê
até incorporar toda a massa

Próximo passo

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Modo de
preparo
Cubra com um pano ou plástico
filme
Deixe a massa descansar por 30
minutos
Após o tempo de descanso
misture levemente a massa
Passe para um saco de confeitar
ou bisnaga para facilitar o
processo
Com a máquina desligada unte
levemente com manteiga, óleo ou
o que preferir
Ligue a máquina e aguarde o
tempo indicado para iniciar a
produção
Cubra cada cavidade até a altura
indicada
Deixe assar por cerca de 2
minutos cada lado (o tempo vai
depender de cada máquina) fique
de olho para não queimar
Validade: 3 dias

@daana_donuts
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Dicas
• O tempo de descanso da
massa é muito importante

•Utilize saco de confeitar ou

bisnaga (aquelas de Katchup)
para facilitar na hora de
colocar na máquina.

• É necessário peneirar os ovos

para retirar a membrana que
protege a gema para nao ficar
com cheiro/gosto de ovo
• Peneire a farinha para não
criar “bolinhas”
• A massa precisa ficar em uma
consistência “líquida pastosa”
• Caso sua massa fique muito líquida
acrescente um pouco de farinha de trigo
(verifique essa etapa após a massa descansar)

Utilize produtos de boa qualidade

atenção: nem sempre o produto mais caro é o melhor.

Tenha em mente que produtos de qualidade não
depende 100% do preço e sim da
forma/fabricação/composição etc.

@daana_donuts
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Dicas
Para embalar individualmente os
Mini Donuts feitos na máquina
(5cm aproximadamente) utilize
saquinho de celofane tamanho
8x11cm
Deixe os Mini Donuts secar bem
antes de embalar, coloque-os em
um ambiente fresco, longe do
calor (não colocar na geladeira)
Caso o ambiente tenha ar condicionado, não deixe os
seus Mini Donuts diretamente na frente do ar, pois
isso pode ressecar o chocolate e deixá-los com
aspecto “russo”

Utilize chocolate puro e próprio para cobertura (Nobre

ou Fracionado) Verifique se o chocolate necessita de
temperagem
Utilize corante em gel ou em pó próprio para chocolate
(exemplos: Chef, Fab…)

Sempre derreta o chocolate de 30 em 30 segundos (no

microondas), caso seja em banho Maria fique sempre de
olho e muito cuidado para não pingar água.

Em caso de calor, utilize um ambiente com ar

condicionado para ajudar a secar mais rápido os seus
Mini Donuts (com ventilador também funciona).

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Bônus
extra
Receita Donuts fritos
Ingredientes
2 ovos
100 gramas de manteiga
250 ml de leite morno (40•c)
60 gramas de açúcar
10 gramas de fermento biológico seco
2 gramas de sal
500 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma batedeira planetária (utilize o batedor tipo
gancho) acrescente o açúcar, fermento, leite, ovos e
a manteiga (em temperatura ambiente)
Bata até misturar muito bem (em média 1 minuto)
Acrescente a farinha de trigo bata novamente e por
último acrescente o sal
Bata novamente por 15 minutos ou até a massa
chegar no ponto de “véu”
Cubra com plástico filme ou pano e deixe descansar
por 1 hora
abra a massa em uma espessura de 1cm de altura
Corte os Donuts no tamanho desejado e deixe
descansar por mais 15 minutos antes de fritar
Validade: 3 dias

@daana_donuts
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Coberturas,
Ganaches e
recheios
Ganache chocolate branco/preto

• 200 gramas de chocolate branco ou preto nobre

• 150 gramas de creme de leite sem soro (para
Ganache de chocolate branco)
• 200 gramas de creme de leite sem soro (para
Ganache de chocolate preto)

Derreta o chocolate acrescente o creme de leite e

misture
Pode ser utilizado para recheio e cobertura (ficará
uma cobertura cremosa) caso queira cobertura
seca, durinha e firme derreta e utilize apenas o
chocolate puro.
Para recheio deixe descansar por 3 horas.
Caso deseje que fique fluido novamente aqueça no
microondas por alguns segundos Validade: 10 dias

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Coberturas,
Ganaches e
recheios
Creme de Ninho

• 200 gramas de creme de leite

• 30 gramas de leite ninho
• 395 gramas de leite condensado
• 10 gramas de margarina/manteiga

Misture todos os ingredientes em uma panela

e leve ao fogo médio mexendo sem parar (para
não grudar) quando começar engrossar e a formar
bolhas está no ponto certo

Espere esfriar para utilizar

Validade: 7 dias

Outras opções de recheios e coberturas:

Doce de leite, paçoca, brigadeiro, creme de avelã e
muito mais! Utilize a sua imaginação para criar sabores
incríveis

@daana_donuts
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Chegamos ao final deste e-book e gostaríamos de

expressar nosso sincero agradecimento por ter nos
acompanhado nesta jornada.

Esperamos que as dicas deste e-book tenha

adicionado um toque de magia à sua produção e que
você tenha encontrado inspiração, para produzir
muitos Mini Donuts.

Nós, da Daana Donuts estamos aqui para ajudá-lo(a) a

explorar novos sabores e expandir seus horizontes
culinários. Não hesite em nos seguir nas redes sociais
para ficar por dentro das últimas novidades.

Por fim, gostaríamos de encorajá-lo(a) a continuar

sua jornada na produção de Mini Donuts explorando
novas receitas, ingredientes e técnicas. Nunca se
esqueça de que a cozinha é um espaço de criatividade
e liberdade, onde você pode expressar sua
personalidade e seu amor.

Mais uma vez, muito obrigado(a) por escolher nosso

e-book. Esperamos vê-lo(a) novamente em breve!

Sucesso!

Com carinho,
Ana Carla Ferreira

@daana_donuts