Panqueca com descarte de Levain

🔸190g de farinha de trigo Nita Puríssima ou tradicional

🔸300g de leite
🔸100g de descarte de levain
🔸10g de óleo de canola
🔸2 ovos
🔸8g de sal

Se o seu fermento natural estiver saudável, com acidez equilibrada, aproveite a

parte que iria descartar e use na receita. Aqui usei 100g, mas se tiver menos,
tudo bem também.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa,
homogênea e bem líquida. Deixe a massa descansar por 30 minutos na
geladeira para a farinha absorver melhor essa hidratação.
Com uma concha, coloque a massa sobre uma frigideira antiaderente quente,
em fogo médio, até a massa começar a secar. Quanto mais fina a panqueca,
acho melhor. Se precisar, adicione um pouco mais de leite. Com ajuda de uma
espátula, vá soltando a panqueca pelas bordas e vire para tostar o outro lado. É
jogo rápido.
Essa receita me rendeu 10 panquecas, aproximadamente. Recheie a panqueca
com o sabor que desejar, enrole e sirva com um delicioso molho. Aqui eu fui de
carne moída e um belíssimo molho de tomate. Não tem como não gostar. Não
tem porque descartar!