Química

Composição das substâncias químicas

2o bimestre - Aula 1
Ensino Médio
● Composição de materiais e
de produtos;
● Características e
propriedades dos materiais;
● Aplicação de materiais e
de produtos.
● Compreender a composição
de diferentes materiais e
produtos;
● Conhecer algumas
aplicações desses materiais.
Observe e compare as imagens. Em seguida, responda aos
questionamentos, vire e converse sobre seus registros:
Qual é a importância das embalagens e dos recipientes?
Quais tipos de materiais são utilizados para o acondicionamento de alimentos?
Pode-se utilizar qualquer tipo de embalagem ou recipiente para aquecer
alimentos no micro-ondas?

Vire e converse Registre seu processo de aprendizagem

Qual é a importância das embalagens para
os alimentos?
As embalagens mantêm as características sensoriais dos alimentos,
como aroma, sabor e textura, além de protegê-los de contaminantes
externos, como microrganismos, insetos, poeira etc. permitindo maior
durabilidade do produto (vida útil nas prateleiras).
Principais tipos de embalagens
O plástico, amplamente utilizado,
é composto por cadeias
poliméricas longas, conferindo-lhe
flexibilidade e leveza.
O papel e o papelão, por sua vez,
são materiais renováveis compostos
principalmente por fibras de celulose,
sendo ideais para embalagens que
exijam leveza e biodegradabilidade.
Celulose. (C6H10O5)
Principais tipos de embalagens
Vidro: é um material inorgânico composto principalmente pela substância
sílica, encontrada em abundância na areia, que se une a óxidos fundentes,
estabilizantes e substâncias corantes para formar o silicato. Pode ser
produzido a partir de materiais inorgânicos, orgânicos e metálicos.

É um sólido amorfo, que são materiais

que não apresentam forma geométrica
definida de longa ordem, podem apresentar
até certa rigidez como os sólidos comuns,
Dióxido de
mas seus átomos não se encontram em silício
organização espacial em nível (sílica): SiO2.
microscópico.
Embalagens de vidro

Vantagens:
São excelentes para a preservação das propriedades nutricionais e do
sabor dos alimentos. Além da conservação, suportam alterações térmicas,
são reutilizáveis e recicláveis.

Desvantagens:
Custo, peso e fragilidade.
Alumínio:
- O alumínio é produzido a partir do óxido de alumínio,
presente na bauxita;
- O processo de refino da bauxita resulta em um
pó branco, parecido com o açúcar, chamado alumina;
Bauxita
• A alumina passa por um processo eletroquímico e é
transformada em alumínio:
2 Al2O3 → 4 Al + 3 O2
Óxido de alumínio oxigênio
alumínio
(Alumina)
- O alumínio é muito utilizado para armazenar bebidas gasosas e
alimentos perecíveis, como patês e conservas.
Embalagens de alumínio
Vantagens:
- São ideais para produtos que precisem de
proteção contra a luz, a umidade e os odores;
- Facilitam a mudança de temperatura, ajudando
no resfriamento e na conservação. Alumina –
Estrutura
Desvantagens: cristalina
- Impacto das embalagens não recicláveis ao
meio ambiente;
- Impacto ambiental durante a extração de
alumínio;
- Grande custo de produção.
Aço:
- Liga metálica formada principalmente por ferro (Fe) e carbono (C);
- Tem maior aplicação do que o próprio ferro, e pode ser usado para
produzir outras ligas;
- A embalagem de aço é uma alternativa bastante utilizada nos alimentos
enlatados, como pescados, milho, ervilha, leite, café e chocolate em pó.
Embalagem de aço
- Vantagens:
- É considerada a melhor embalagem para preservar alimentos que
precisem barrar completamente a influência da luz, do oxigênio e
preservar sua fragilidade;
- Preserva 100% as propriedades nutricionais e o sabor dos alimentos, com
prazos de perecibilidade que podem chegar a cinco anos, pois a maioria
dos enlatados é cozida dentro do próprio aço.
- Desvantagens:
- O alerta é para nunca comprarmos latas estufadas. Alguns estufamentos
podem ocorrer devido à entrada de ar na embalagem, o que gera
contaminação e aparecimento de bolores e leveduras.
- Outra desvantagem: A quebra do invólucro interno de proteção pode
deixar o alimento em contato direto com metais da lata, como o
alumínio e suas ligas, folhas de aço cromadas e folhas-de-flandres,
compostas por estanho, aço de baixo teor de carbono e ferro. Esse
rompimento pode causar uma reação de corrosão, contaminando o
produto. Além disso, o impacto pode causar microfissuras na lata,
deixando a comida desprotegida.
Atividade 1
Considerando o que foi desenvolvido na aula de hoje e seus
conhecimentos do dia a dia, como você definiria as embalagens de
alimentos? Para que elas servem?
Quais são as características ou fatores que devem ser considerados
na escolha dessas embalagens?
Quais tipos de materiais podem ser utilizados?
Correção
Uma embalagem para alimentos pode ser definida como o material que
entra em contato direto com os alimentos, destinado a contê-los, desde
sua fabricação até sua entrega ao consumidor, com a finalidade de
protegê-los de agentes externos, alterações e contaminações, assim
como adulterações. Outras funções que as embalagens de alimentos
devem oferecer ao produto acondicionado são: facilitar o transporte e o
manuseio no decorrer de suas fases de obtenção, elaboração e
armazenamento; resguardá-los contra ataques ambientais; aprimorar sua
apresentação e permitir uma melhor observação dos alimentos; proteger
o conteúdo do produto sem que haja interação entre a embalagem e o
alimento, e conter informações para o consumidor (ANVISA).
Elabore, de forma colaborativa, um glossário com os principais termos
trabalhados nesta aula. Em seguida, crie uma nuvem de palavras. Veja
o exemplo:

Glossário: conjunto de termos de uma

área do conhecimento e seus
significados; vocabulário.

Todo mundo escreve

● Compreendemos a composição de
diferentes materiais e produtos;
● Conhecemos algumas aplicações
desses materiais.
Lista de imagens e vídeos
Slide 3 – https://www.pngwing.com/pt/free-png-ngbfa; https://www.pngwing.com/pt/free-png-mqqsa;
https://www.pngwing.com/pt/free-png-bgjjx; https://www.pngwing.com/pt/free-png-njlkh;
https://www.pngwing.com/pt/free-png-bzovn.
Slide 4 – https://www.pngwing.com/pt/free-png-dskaz.
Slide 5 –
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/5047074/mod_resource/content/1/Seminario%202%20-
%20%20texto%20generalidades%20sobre%20pol%C3%ADmeros.pdf;
https://pt.wikipedia.org/wiki/Celulose.
Slide 6 – https://it.wikipedia.org/wiki/Silice#/media/File:Silica.svg.
Slide 8 – https://pt.wikipedia.org/wiki/Bauxita#/media/Ficheiro:140606_Les-Baux-12.jpg.
Slide 9 –
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93xido_de_alum%C3%ADnio#/media/Ficheiro:Corundum-3D-
balls.png.
Slide 15 – https://www.researchgate.net/figure/Figura-4-Nuvem-de-palavras-geradas-pelo-Wordle-
para-os-TDC-que-apresentaram-maior_fig1_347932594.
LEMOV, Doug. Aula Nota 10 3.0: 63 técnicas para melhorar a gestão da sala de aula. Porto Alegre:
Penso, 2023.
SÃO PAULO (Estado). Currículo em Ação, 2023. Caderno do Professor, Química, Ensino Médio, 2a
série, 1o Semestre. Disponível em: https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-
content/uploads/2023/01/2s%C3%A9rie-Professor-CNT-1sem-parte1.pdf. Acesso em: 7 jan. 2024.