MANUAL DE BOAS

PRÁTICAS

EXPRESS
ORIENTADOR
DANIEL DIAS DA SILVA - 010120291

LEITE
EQUIPE
ERIKA FERREIRA DO NASCIMENTO - 01362115
IZADORA FELIX DE FRANÇA - 01349338
JULIANE KELDA ALVES SABINO DE LIMA - 01351114
MARIA AUGUSTA AGRELLI PEDROSA LAET - 01352297
PRISCILLA LINS LOPES DE MELO - 01362423
MISSÃO &
VISÃO O OBJETIVO DESTE MANUAL DE BOAS
PRÁTICAS NA PRODUÇÃO LEITEIRA É
MOSTRAR E ENSINAR AO PRODUTOR
RURAL E OPERÁRIOS A MELHOR FORMA
DE SE PRODUZIR COM SEGURANÇA E
RESPONSABILIDADE PERANTE A
SOCIEDADE QUE IRÁ CONSUMIR O
PRODUTO GERADO POR ESSA CADEIA.
SAÚDE, NUTRIÇÃO,
MANEJO E BEM ESTAR
ANIMAL NO PRESENTE MANUAL, FOI
DESCRITO UMA TRÍADE COM
FINALIDADE DE ORIENTAÇÃO
QUANTO AOS CUIDADOS
COM O REBANHO, SENDO
ELA COMPOSTA PELOS
SEGUINTES ETAPAS:
SAÚDE + NUTRIÇÃO + MANEJO = BEM ESTAR ANIMAL
PECUÁRIA O LEITE É O PRODUTO ORIUNDO DA

LEITEIRA ORDENHA COMPLETA, ININTERRUPTA,

EM CONDIÇÕES DE HIGIENE, DE VACAS
SADIAS, BEM ALIMENTADAS E
DESCANSADAS.

REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E

SANITÁRIA DE PRODUTOS RIISPOA, ARTIGO 476;

REQUISITOS ESPECÍFICOS DO LEITE

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO LEITE

 APPCC
SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS
& PPHO
PROCEDIMENTO PADRÃO
E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE; DE HIGIENE OPERACIONAL.

OS PERIGOS ASSOCIADOS AO LEITE:

BIOLÓGICOS SEGURANÇA DA ÁGUA
QUÍMICOS HIGIENE DE SUPERFÍCIE
FÍSICOS PREVENÇÃO CONTRA
CONTAMINAÇÃO CRUZADA
PONTO CRÍTICO DE CONTAMINAÇÃO: SAÚDE E HIGIENE DOS
TRANSPORTE EM CARRO TANQUE FUNCIONARIOS
RECEPÇÃO DO LEITE IN NATURA REFRIGEREÇÃO E
PASTEURIZAÇÃO ESTOCAGEM DO LEITE
ESTOCAGEM/TRANSPORTE
 LIMPEZA
HIGIENE DE
SUPERFÍCIES, HIGIENIZAÇÃO DA
ORDENHA MECÂNICA

EQUIPAMENTOS SANIFICAÇÃO

E INSTALAÇÕES HIGIENIZAÇÃO DA
ORDENHA MANUAL

HIGIENIZAÇÃO DA
SALA DE ORDENHA
 PREPARAÇÃO PARA ORDENHA

MANEJO DA AMBIENTE DE ORDENHA

ORDENHA & LINHA DE ORDENHA

PÓS CONDUÇÃO DOS ANIMAIS

ORDENHA TESTE DE MASTITE

CMT - CALIFORNIA MASTITIS TEST

PÓS ORDENHA
SAÚDE E HIGIENE DOS
FUNCIONÁRIOS
COMPORTAMENTO PESSOAL HIGIENIZAÇÃO DAS
MÃOS

DA PROPRIEDADE
ETAPAS
HIGIENIZAÇÃO DAS
MÃOS
DOS ORDENHADORES
CAPACITAÇÃO O que são Boas Práticas;
Como reconhecer e evitar os perigos;
Uso de carrapaticidas e pesticidas

DOS em geral;
Uso e aplicação corretos no manejo

FUNCIONÁRIOS de vacinação e medicamentos;

Uso de EPI’s;
Cuidados com o meio ambiente;
Preparo e armazenamento correto de
E O QUE DEVE rações;

SER PASSADO Ordenha higiênica;

Higiene pessoal e cuidados com a
NO PROGRAMA saúde;
Primeiros socorros;
DE Limpeza, higienização e manutenção

CAPACITAÇÃO de máquinas, equipamentos e

instalações.
REFRIGERAÇÃO COLETA
E ESTOCAGEM DE
AMOSTRAS
DO LEITE SISTEMA
DE
SISTEMA TANQUES
DE DE
LATÕES REFRIGERAÇÃO
PRÁTICAS Sustentabilidade
ambiental é um

SUSTENTÁVEIS NA termo
acerca
que

preservação
trata
da
e
PRODUÇÃO LEITEIRA melhor exploração
dos bens e recursos
naturais disponíveis
no planeta.
DESCARTE DE DEJETOS
ARMAZENAGEM DE PRODUTOS

DIETA BALANCEADA
BEBEDOUROS
OBRIGADA! 🤍