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Chocolate
Cremoso
por Alessandra Hyppolito
O chocolate cremoso é uma tendência
que está super em alta e fazendo muito
sucesso!
Uma receita deliciosamente cremosa,
sem farinha, sem amido, sem espessante
e sem ficar no fogo por uma eternidade
para engrossar.
Receita fácil e rápida de fazer e com um
lucro muito bom
O chocolate cremoso pode ser
consumido gelado ou quente.
E pode ser consumido como uma bebida
ou acompanhando uma sobremesa.
E posso falar...de qualquer jeito fica
maravilhoso!

E agora você vai

aprender a fazer
essa delícia!
BASE
CHOCOLATE
(ao leite ou meio amargo)

Ingredientes:
250g chocolate nobre
200g Creme de leite
500ml de leite integral
50g chocolate em pó 50%
150g leite condensado

Usar ingredientes de boa qualidade é essencial

para ter um chocolate cremoso perfeito.
Substituições podem alterar consistência e
sabor do seu chocolate cremoso.

Tempo de Rende:
preparo: 03 garrafas de
20 minutos 300ml
(sobra 150ml)
Modo de preparo
1. Misture o chocolate e o creme de leite, de forma que o creme de leite
envolva todas as gotas de chocolate.

2. Leve ao micro-ondas por 1 minuto para que o chocolate derreta e

mexa para incorporar.

Repita por mais 30 segundos caso ainda fiquem pedaços de chocolate

sem derreter.

3. Acrescente o leite condensado, misture bem e reserve.

4. Aqueça o leite e misture o chocolate em pó, até que dissolva por

completo. Leite morno, não precisa ferver.

5. Agora é a hora de misturar tudo.

Coloque 1/3 do leite misturando gentilmente, para não incorporar
muito ar.
Quando estiver bem incorporado, vá acrescentando o restante do leite
e mexa bem para que fique uma mistura bem homogênea.

6. Espere até que essa mistura esteja em temperatura ambiente e

encha as garrafinhas com o auxílio de um funil

Leve para a geladeira até o momento da entrega.

ESSA É A BASE DE CHOCOLATE.

PODE SER FEITA COM CHOCOLATE AO LEITE, BLEND, MEIO AMARGO
OU AMARGO.

AS QUANTIDADES SÃO AS MESMAS PARA TODAS AS OPÇÕES

ESSA RECEITA PODE SER A BASE PARA DIVERSOS SABORES

DIFERENTES, COMO VEREMOS A SEGUIR.
 Receitas
Bônus

V a i t er
a t eC r em oso
Choco l
s ta Ju nin a
na Fe
sim s en h ô
PRA ARRASAR NAS
FESTAS JUNINAS
PRA ARRASAR NAS
FESTAS JUNINAS

Dica Extra
Adicione amendoim triturado
e coloque calda de caramelo
na garrafinha...ficará perfeito
PRA ARRASAR NAS
FESTAS JUNINAS

Dica Extra
Corte alguns dadinhos em
cubinhos bem pequenos e
adicio na garrafinha
PRECIFICANDO O
CHOCOLATE CREMOSO
RECEITA - INGREDIENTES

250g chocolate nobre

200g Creme de leite
500ml de leite integral
50g chocolate em pó 50%
150g leite condensado

PREÇO
EMBALAGEM
÷EMBALAGEM
PESO = UNITÁRIO
CUSTO X
USO NA
RECEITA = CUSTO

R$ 62,99 2050g R$ 0,0307 250g R$ 7,67

R$ 4,39 200g R$ 0,0219 200g R$ 4,39

R$ 5,89 1000ml R$ 0,0058 500ml R$ 2,95

R$16,89 200g R$ 0,0844 50g R$ 4,22

R$ 6,49 395g R$ 0,0164 200g R$ 3,28

R$ 2,63 1un R$ 2,63 3un R$ 7,90

CUSTO TOTAL
DA RECEITA ÷ RENDIMENTO
(3,5 garrafinhas)

R$ 30,41 R$ 8,68
Custo de cada garrafinha
de 300ml

*Fórmula e cálculo @mmgestaoenegocios. Siga para mais!

 PRECIFICANDO O
CHOCOLATE CREMOSO
VALOR DA MÃO DE OBRA

SALÁRIO
(VOCÊ DEFINE)
÷ DIAS
(VOCÊ DEFINE QTOS DIAS
VAI TRABALHAR NO MÊS
= VALOR
DO DIA

R$ 2.000 24 dias R$ 83,33

VALOR
DO DIA
÷ HORAS
(VOCÊ DEFINE QTAS HS
VAI TRABALHAR POR DIA)
= VALOR
DA HORA

R$ 83,33 8 horas R$ 10,42

VALOR
DA HORA
÷ MINUTOS = VALOR
DO MINUTO

R$ 10,42 60 min R$ 0,17

VALOR
DO MINUTO
x TEMPO
PREPARO = SALÁRIO

R$ 0,17 20 min R$ 3,40

MISE AN DERRETER ACRESCENTAR HIGIENIZAR AS ENCHER AS HIGIENIZAR FINALIZAR PARA

PLACE CHOCOLATE INGREDIENTES GARRAFINHAS GARRAFINHAS UTENSÍLIOS A ENTREGA

Todos os valores até aqui são apenas para ilustrar o cálculo a ser feito.
Cada pessoa precisa fazer seu cálculo em cima da sua realidade,
valores que paga nos ingredientes, salário desejado e etc.
É importante que esse cálculo seja feito da forma correta, para que se
tenha lucro real

*Fórmula e cálculo @mmgestaoenegocios. Siga para mais!

 PRECIFICANDO O
CHOCOLATE CREMOSO
DESPESAS FIXAS
Para calcular as despesas fixas, some o valor das 3 últimas contas, para ter a média
dessa despesa.
Esse valor deve ser dividido por 3 ou 2, de acordo com o gasto da confeitaria/Família
E por ultimo dividido pelos dias, horas e minutos de uso, para ter o valor final.

FRAÇÃO DESPESA MÉDIA

SOMA 3 MESES MÉDIA 3 MESES CONFEITARIA MENSAL

R$ 178 R$ 59,33 1/3 R$ 19,78 VALOR TOTAL

ÁGUA R$ 218,11

÷ 24 DIAS
LUZ R$ 405 R$ 135,00 1/3 R$ 45,00 R$ 9,09

R$ 120,00 ÷ 8 HORAS
GÁS R$ 360 1/2 R$ 60,00 R$ 1,14

÷ 60 MINUTOS
INTERNET R$ 240 R$ 80,00 1/2 R$ 40,00 R$ 0,02

R$ 53,33 X 20 MINUTOS*
OUTRAS R$ 160 1 R$ 53,33 R$ 0,40
TEMPO DE PREPARO
DA RECEITA

MEU SALÁRIO : R$ 3,40 ÷ 3,5 GARRAFINHAS = R$ 0,97

INGREDIENTES: R$ 30,41 ÷ 3,5 GARRAFINHAS = R$ 8,68

DESPESAS FIXAS: R$ 0,40 ÷ 3,5 GARRAFINHAS = R$ 0,11

VALOR SUGERIDO PARA VENDA R$ 16,00

TOTAL 01 GARRAFINHA: R$ 9,76 - R$ 16,00 = R$ 6,24 LUCRO

R$ 6,24 ÷ R$ 16 = 39% DE LUCRO NO BOLSO

Todos os valores até aqui são apenas para ilustrar o cálculo a ser feito.
Cada pessoa precisa fazer seu cálculo em cima da sua realidade,
valores que paga nos ingredientes, salário desejado e etc.
É importante que esse cálculo seja feito da forma correta, para que se
tenha lucro real
*Fórmula e cálculo @mmgestaoenegocios. Siga para mais!
INFORMAÇÕES
IMPORTANTES
É muito importante passar todas as
informações para seus clientes.

Informe a validade
Informe sobre o armazenamento
Informe que a garrafinha PET não pode ir ao
microondas

Todas essas informações são muito

importantes!

Capriche na embalagem.
Não precisa gastar muito não
Faça tudo com produtos de qualidade e muito
carinho e retorno será certo!
SUGESTÃO DE
FORNECEDORES
Onde eu compro os ingredientes como chocolates,
creme de leite, recheios, pastas e etc

MAKRO.COM.BR
CHOCOLANDIA.COM.BR
LOJASANTOANTONIO.COM.BR
DOCEMELLCOM.BR

Onde eu compro embalagens

Uso 2 tamanhos de garrafinhas do fabricante MULTPLAST

300ml
200ml (esse tamanho vendo para boleiras, para acompanhar
os bolos caseiros)

Compro as minhas garrafinhas na loja Tozz Embalagens, mas

é possível encontrar garrafinhas similares em diversas lojas de
embalagens e artigos de confeitaria/festas.
SUGESTÃO DE
FORNECEDORES
Com quem eu compro rótulos, etiquetas,
papelaria personalizada e brindes

Leda Rufino - @ledockapapeis

Aulas para aprender ficha técnica e planilhas

personalizadas para precificação
Michele Marques - @mmgestaoenegocios

Meus rótulos e adesivos foram montados no Canva

Segue abaixo um exemplo com informações super

importantes que não podem faltar.
Muito Obrigada
pela confiança!
Espero que vocês coloquem tudo que
em prática e vendam muito!

Não esqueçam de me marcar...quero

muito ver a produção de vocês!

Ahhhh...Importante:

Este material foi feito com muito, muito

carinho exclusivamente para vocês, não
pode ser compartilhado, vendido ou
alterado!

DESEJO MUITAS VENDAS!

BEIJOS
ALE HYPPOLITO