LUCRANDO COM COOKIES

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Utensílios necessários
1 Balança
1 Colher de chá
1 Colher de Sopa
1 Forma
1 Bacia de plástico
1 Peneira
1 Fuê
1 Rolo de papel manteiga

Ingredientes massa base

200g Manteiga
150g Açúcar Refinado
100g Açúcar Mascavo
400g Trigo
1 Ovo
1 Colher de chá de baunilha
1 colher de chá de Bicabornato de Sódio
50 à 100g chocolate picado ou em gotas
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Modo de preparo- Massa Base

Passo 1- Peneirar o trigo | Açúcar Mascavo |
Açúcar Refinado- Para que não fique bolinhas
na massa
Passo 2- Em um tigela acrescente a Manteiga
(em ponto de pomada) + Açúcar Mascavo +
Açúcar Refinado
Passo 3- Utilize o fuê para misturar esses
ingredientes e deixa-los em consistência
uniforme
Passo 4- Acrescente 1 ovo + 1 colher de chá
de baunilha
Passo 5- Bata delicadamente todos os
ingredientes até ficar na consistência de pasta
Passo 6- Com uma colher acrescente aos
poucos o Trigo + Bicabornato+ Chocolate e
mexa delicadamente
Passo 7- Com a mão higienizada sinta a
massa até desgrudar (não pode ficar seca)
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1 Massa de cookies nessas medidas

corresponde a 6 cookies de 200 gramas
(150g de massa e 50 gramas de recheio)

Caso desejar pode manter as mesmas

medidas e fazer cookies menores como
por exemplo de 100 gramas (80 massa
e 20 recheio) para render mais e vendê-
los a um preço mais acessível

Massa base pronta e agora?

Separe os ingredientes de preferência
para o recheio conforme vídeo aulas
Retire 150 gramas de massa e abra em
formato de "panelinha" em uma mão
Com a outra mão encha sua massa de
cookie com os recheio desejado
Feche uniformemente para que o
recheio não vase
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Congelamento
Para que seu cookie fique com aspecto
"gordinho" é necessário que ele esteja
MUITO gelado e seu forno MUITO quente,
para que dessa forma os açucares derretam
uniformemente sem espalhar a massa
Após todos os seus cookies estarem
boleados, leve ao congelador em um pote
bem selado por no mínimo 1 hora
Depois de congelados leve ao forno

Seus cookies crus e boleados podem ser

armazenados em até 90 dias em seu
congelador. Basta retira-los e assa-los
normalmente
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FORNO
O principal motivo para os cookies
esparramarem e ficarem com aspecto de
bolacha é por conta do forno não estar
BEM quente.
Isso pode variar de forno para forno, dessa
forma pré aqueça o seu forno o MÁXIMO que
conseguir
Pré aqueça seu forno 30 minutos a 250º
Insira um forma abaixo de sua grade para
evitar que queime o fundo de seu cookie
Após seu cookie estar congelado coloque
ele dentro de um forma com papel
manteiga no fundo e leve diretamente ao
forno
Deixe seu cookie assar de 10 à 15 minutos
Quando começar a dourar a superfície
retire do forno
Após retira-lo do forno deixe-o descansar
sem move-lo por no mínimo 10 minutos
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Seu cookies está pronto para

ser decorado e vendido para
seu cliente consumir