MAPA - CIÊNCIAS DO AMBIENTE - 52_2024

CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o recebimento das
frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma dessas etapas gera diferentes
tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de frutas até embalagens e materiais de
descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco de laranja e a
refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por meio de um
processo de análise e discussão, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua
para a melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e promova uma cultura de
sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos desafios
e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma indústria de bebidas
de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas e eficazes para enfrentar esses
desafios de forma sustentável.

Conhecendo o processo produtivo

As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das frutas, o
processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o armazenamento e a
distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras que
serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de fornecedores locais
ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de
qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras, resíduos de
pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar por processos de
desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu suco. Isso
pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem ser
adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui açúcar, água,
vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil da
bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização, onde é aquecido a
altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como garrafas de
vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado o rótulo com
informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou pallets e
armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como
supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para compra pelos
consumidores.

MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de uma
indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta qualidade,
mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da atividade, você
irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho
ambiental da empresa

Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos

Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o levantamento de

todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e classificação.

Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5) resíduos
sólidos gerados na indústria de suco de laranja :

Resídu Quantidade média gerada Etapa de Classificação segundo NBR ABNT

o diariamente geração 10.004/2004
1-
2-
3-
4-
5-

Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa
real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas até as
embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se que os
resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT 10.004/2004,
em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e não inertes e Resíduos
Classe II B – Não perigosos e inertes.

Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias

Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, faça uma
pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o gerenciamento dos
resíduos citados na etapa anterior . Considere métodos de reciclagem (incluindo a compostagem),
reutilização e disposição final ambientalmente correta, e descreva pelo menos duas alternativas .

Resídu Alternativa Alternativa

o 1 2
1-
2-
3-
4-
5-

Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável

Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as
opções mais sustentáveis e desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento de
resíduos sólidos em sua indústria de bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e
metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover práticas
sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até o final do
próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as áreas da
indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução, reciclagem e
reutilização dos resíduos gerados . Descreva também a forma que estas ações serão monitoradas
e/ou quantificadas.

Ações de Ações de
Estratégia
implementação monitoramento
 1-
Redução
2-
1-
Reciclagem
2-
Reutilizaçã 1 -
o 2-