SUBSTÂNCIAS

ORGÂNICAS

Prof.: Thiago Bozena

 Definição
• Substâncias orgânicas são substâncias que
possuem em sua composição carbono e
hidrogênio.
• O carbono entra no organismo dos seres
vivos primeiramente pela fotossíntese.

• O carbono sai do organismo dos seres

vivos principalmente pela respiração
Funções das substâncias orgânicas

• Estrutural
Ex.: Colágeno

• Energética
Ex.: Carboidratos.

• Controladora
Ex.: Vitaminas
 Metabolismo
• Conjunto de mecanismos que permitem
a célula transformar e utilizar as
substâncias adquiridas e sintetizadas.

• Mantém a homeostase.

Anabolismo
• Metabolismo
Catabolismo
 Carboidratos
• Constituídos basicamente por carbono,
hidrogênio e oxigênio.
• Primeira fonte energética do corpo.
• Sua quebra pode gerar carboidratos
menores ou não.
• Ex.: glicose
 Classificação
• Monossacarídios: Fonte de energia imediata.
- Carboidratos mais simples
- Possuem fórmula CnH2nOn.
Ex.: Glicose (C6H12O6).
- Glicose, frutose e galactose possuem mesma
fórmula, porém estruturas diferentes,
provocando o sabor mais ou menos doce.
 Oligossacarídios
- De 2 a 10 moléculas de monossacarídios unidos.
Ex.: dissacarídio
- A união dos monossacarídios provoca a saída de
uma molécula de água.
• Maltose: glicose + glicose
• Sacarose: glicose + frutose
• Lactose: glicose + galactose
 Polissacarídios
• Formados por dezenas, centenas e até
milhares de monossacarídios unidos.
• Possuem função principalmente de reserva
energética e formação da carapaça de
artrópodes.
Ex.: Amido, glicogênio, quitina e celulose.

• Vegetais possuem maior capacidade de

armazenar carboidratos que animais.
• Diabetes é uma doença crônica na qual o corpo não produz insulina ou não consegue
empregar adequadamente a insulina que produz.

• PRINCIPAIS TIPOS DE DIABETES:

Tipo 1 (insulino dependente): doença autoimune em que o sistema

imunológico ataca equivocadamente as células beta.

Tipo 2 (insulino resistente): ocorre quando o organismo não consegue

 Diabetes Mellitus usar adequadamente a insulina que produz; ou não produz insulina
suficiente.

Gestacional: hormônios placentários diminuem a produção de insulina e

o corpo da mãe não consegue repor.
• PRINCIPAIS TIPOS DE DIABETES:

Tipo 1 (insulino dependente): doença autoimune em que o sistema

imunológico ataca equivocadamente as células beta.

Tipo 2 (insulino resistente): ocorre quando o organismo não consegue

 Diabetes Mellitus usar adequadamente a insulina que produz; ou não produz insulina
suficiente.

Gestacional: hormônios placentários diminuem a produção de insulina e

o corpo da mãe não consegue repor.

 Diabetes Insipidus: distúrbio na síntese, secreção ou ação do ADH (hormônio antidiurético).

SITUAÇÃO NORMAL

Pouca água Liberação de ADH Reabsorção de água Equilíbrio

DIABETES Insipidus
Pouca água Liberação de ADH Reabsorção de água Desidratação
 Lipídios
• São formados principalmente por carbono,
hidrogênio e oxigênio.
• Insolúveis em água!
• Animais reservam mais lipídios que vegetais,
pois possuem uma demanda maior.
• Evolutivamente melhor, pois é mais energia com
menos massa.
• Armazenado sob a pele e entre os
orgãos (depósitos de gordura).
 Classificação
• Triglicerídios: Óleos e gorduras.
• Formados a partir de ácidos graxos.
• Três moléculas de ácidos graxos ligam-se a
uma molécula de glicerol, formando o
TRIglicerídio.
• São ótimos isolantes térmicos.
• Óleos vegetais (de girassol, linhaça, milho por
exemplo) são reservas vegetais de lipídios.
 Classificação
• Fosfolipídios: Formados por uma molécula de
glicerol com duas de ácidos graxos. Ao terceiro
átomo de carbono do glicerol liga-se um grupo
fosfato, ao qual se une uma molécula
orgânica.
• Importante papel nas membranas celulares.
• Alguns venenos agem sob esses lipídios de
membranas.
 Classificação
• Ceras: Formados por ácidos graxos de cadeia
longa e álcoois também de cadeia longa
(diferentes do glicerol).
• Impermeabilizante
• Presentes na pele, penas, pelos e
exoesqueleto de artrópodes.
• Em vegetais aparece recobrindo folhas e
frutos.
 Classificação
• Esteroides: 4 anéis carbônicos ligados entre si.
• Alguns são produzidos sinteticamente com
finalidades médico-terapêuticas.
• Fazem parte desse grupo o colesterol,
hormônios sexuais (testosterona, estradiol e
progesterona), vitamina D e sais biliares.
 Famosinhos...

• Colesterol:
- Produzido no fígado.
- Participa da formação de hormônios, da
membrana plasmática dos animais e da
vitamina D.
- Precursor dos hormônios sexuais.
- Insolúvel no sangue.
- Forma as lipoproteínas.
 Famosinhos...
• LDL (colesterol ruim):
- Lipoproteína de baixa densidade.
- Sua quantidade aumenta quando aumenta a
ingestão de gorduras saturadas.
- Leva o colesterol do fígado para outros tecidos
- Provoca aterosclerose.
 Famosinhos
• HDL (colesterol bom):
- Lipoproteína de alta densidade.
- Sua quantidade aumenta quando aumenta a
ingestão de gorduras insaturadas.
- Leva o colesterol dos tecidos de volta para o
fígado para ser reutilizado ou excretado com a
bile.
 Famosinhos...
• Gorduras trans:
- Formada por processo de hidrogenação.
- Presente em grande quantidade em
margarinas, sorvetes, batatas fritas, bolachas
recheadas, pipocas de micro-ondas e outros.
- Aumentam a quantidade de LDL e diminuem a
quantidade de HDL.
- Associam-se ao aumento na incidência de
diabetes, câncer de mama, de intestino grosso
e de útero.