QUAIS AS FUNÇÕES DOS NUTRIENTES

NO ORGANISMO?
Capítulo 2.2
 Alimentação

A alimentação é o processo através

do qual o ser humano ingere
alimentos para obter os nutrientes
simples necessários às suas funções
vitais.
Essas funções incluem, por exemplo,
o pensamento, a manutenção da
temperatura corporal, o crescimento
e a reprodução.

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Saúde saudável
individual e comunitária
 Alimentos

Os alimentos são materiais sólidos

(ex.: peça de fruta) ou líquidos (ex.:
sumo de fruta) que são ingeridos e
utilizados pelo organismo para obter
nutrientes.

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 Nutrientes

Os nutrientes são substâncias

químicas que entram na constituição
dos alimentos. São essenciais para o
funcionamento do organismo, pois
são fontes de matéria e de energia.

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 Nutrientes

Os nutrientes quanto à sua composição química classificam-se como:

Inorgânicos Orgânicos
São substâncias que não possuem São substâncias que possuem
carbono na sua composição carbono (C) e hidrogénio (H) na sua
química. Existem na constituição dos composição química. Apenas
seres vivos, mas também ocorrem ocorrem em seres vivos ou em
na natureza, sem ser em substâncias produzidas por estes.
organismos.

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 Nutrientes

São nutrientes inorgânicos:

- a água
- os minerais

Representação de moléculas Representação da molécula

de água. de cloreto de sódio (sal de
A água é o principal cozinha). O sódio, presente
constituinte do organismo no cloreto de sódio, é um
humano e é um excelente exemplo de um mineral.
solvente.

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 Carbono
Nutrientes Oxigénio
Hidrogénio
São nutrientes orgânicos
- os prótidos, como a insulina, as
enzimas (ex.: amílase) e os
aminoácidos (ex.: metionina);
- os lípidos, como o colesterol e os Representação da molécula
Representação da molécula
ácidos gordos (exs.: ómega 3 e de metionina. de colesterol.
ómega 6);
- os glícidos (ou hidratos de
carbono), como a sacarose, a
glicose, as fibras e o amido;
- as vitaminas, como a vitamina C
e a vitamina A. Representação da molécula Representação da molécula
de sacarose. de vitamina C.

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 Quais as funções dos nutrientes no organismo?
Os nutrientes são utilizados no metabolismo (conjunto de todas as reações químicas que
ocorrem no organismo). Possuem, essencialmente, funções plástica, energética, reguladora
e protetora no ser humano.

Nutrientes com função plástica – São utilizados na

produção, reparação e renovação do organismo.
Nutrientes com função energética – Fornecem a energia
necessária às reações químicas que ocorrem no interior das
células e que contribuem para os diferentes processos do
organismo, como o movimento.
Nutrientes com funções reguladora e protetora – Regulam
as reações que ocorrem no organismo e protegem-no
contra agressões e doenças.

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 Quais as funções dos prótidos no organismo?
Funções dos prótidos Alimentos onde se encontram presentes
Os prótidos têm função plástica, pois Carne (A), peixe, ovos, lacticínios e leguminosas (B).
contribuem para a construção e para a
reparação das células do organismo
humano, sendo indispensáveis para o
crescimento.

Existem prótidos, como as enzimas, que A

regulam a atividade celular. Outros
prótidos, como os anticorpos, têm função
protetora.

Os prótidos podem ainda ter função

energética, caso se verifique insuficiência
em glícidos e lípidos no organismo. B

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 Quais as funções dos lípidos no organismo?
Funções dos lípidos
Os lípidos desempenham uma função
energética no organismo, produzindo,
por exemplo, calor.
Alimentos onde se encontram presentes
Azeite (C) e outros óleos vegetais, carne, peixe (D),
ovos e frutos secos.

Alguns lípidos têm função plástica,

formando células adiposas que dão
forma ao corpo. C
As membranas celulares são constituídas
por lípidos (fosfolípidos).

Os lípidos podem ainda ter função

reguladora, como no caso de algumas
hormonas, que são formadas por lípidos.
D

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 Quais as funções dos glícidos no organismo?
Funções dos glícidos
Os glícidos desempenham uma função
energética no organismo, sendo usados
na respiração celular.
Alimentos onde se encontram presentes
Cereais (E), farinhas e derivados, fruta (F), produtos
hortícolas e leguminosas.

Alguns glícidos têm função plástica,

entrando na constituição do fígado e dos
músculos. E

As fibras são glícidos com função

reguladora, ajudando o trânsito
intestinal.

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 Quais as funções das vitaminas no organismo?
Funções das vitaminas Alimentos onde se encontram presentes
As vitaminas regulam o funcionamento Produtos hortícolas e fruta (G), e produtos de
do organismo e reforçam o sistema origem animal (H).
imunitário.
Algumas vitaminas, por exemplo,
contribuem para a absorção de cálcio e
de fósforo.
G

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 Quais as funções da água no organismo?
Funções da água
A água entra na constituição dos meios
intracelular e extracelular e dos fluidos
circulantes (como o sangue). Tem, por
isso, uma função plástica.
Alimentos onde se encontram presentes
A cenoura e o rabanete são exemplos de alimentos
em cuja constituição entra uma grande quantidade
de água.

A água intervém na maioria das reações

que ocorrem no organismo. Tem, por
isso, também uma função reguladora.

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 Quais as funções dos minerais no organismo?
Funções dos minerais Alimentos onde se encontram presentes
Os minerais são elementos químicos que As algas comestíveis, os espinafres, as leguminosas
intervêm em grande parte das reações e o fígado são alimentos ricos em minerais.
associadas ao metabolismo. Têm, por
isso, uma função reguladora.

Alguns minerais, como o cálcio, entram

na constituição dos ossos e dos dentes.
Têm, por isso, também uma função
plástica.

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 Quais as funções dos minerais no organismo?

Alguns minerais, como o magnésio, o

cobre, o ferro, o flúor, o iodo e o
zinco, apesar de serem necessários
em quantidades muito reduzidas,
têm uma importante função
reguladora, sendo fundamentais para
o bom funcionamento do corpo, pelo
que são denominados elementos-
traço.

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Saúde saudável
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 Quais as funções dos minerais no organismo?
A carência (insuficiência) destes elementos-traço conduz a perturbações no corpo que
podem originar problemas de saúde, como por exemplo:
Elementos-traço Problemas de saúde provocados pela sua carência no organismo

Cobre Anemia (quantidade reduzida de glóbulos vermelhos) e osteoporose (ossos

porosos e frágeis)

Ferro Anemia, palidez, problemas intestinais, sensação de cansaço

Flúor Cáries nos dentes e ossos frágeis

Bócio (aumento da tiroide), queda do cabelo, redução do ritmo cardíaco,

Iodo problemas intestinais

Zinco Alterações no paladar, atrasos no crescimento, dermatites (problemas na pele),

náuseas e vómitos

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