OS ALIMENTOS:

MACRONUTRIENTES E
MICRONUTRIENTES

DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO

PROF.ª LÍVIA CIRINO
 Alimentos

Uma das funções dos alimentos é fornecer “matéria – prima” para a construção de
células.
As células novas produzidas permitem o crescimento do organismo e a sua
manutenção.
Outra função dos alimentos é atuar como “combustiveis” • alimentos fornecem
todas as substâncias necessárias para a manutenção da vida.
Conceitos importantes

Alimentação : processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos
para seu consumo.
Alimentos: É toda substância de origem animal, vegetal e mineral que após ser ingerida
tem uma função no organismo, possibilitando a manutenção da saúde para o
desenvolvimento de atividades..
Nutrição: a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação,
interação e o balanço em relação a saúde, além dos processos pelos quais o organismo
ingere, absorve,transporta, utiliza e excreta os nutrientes.
NUTRIENTES : São substâncias que estão inseridas nos alimentos e possuem
funções variadas no organismo. São eles : Carboidratos , proteínas,
lipídios,vitaminas, minerais.
DIGESTÃO :Processo pelo qual os alimentos após ingeridos sofre o
transformações químicas até em seus onstituintes simples para absorção até
sua utilização pela célula.
 LEIS DA
ALIMENTAÇÃO
 DO QUE SÃO CONSTITUÍDOS OS
ALIMENTOS?

Os alimentos são compostos por micro e macronutrientes.

Os micronutrientes são as vitaminas e sais minerais.
Macronutrientes são as proteínas, carboidratos (açúcares) e lipídeos (gorduras).

Nutrientes apresentam funções de:

1. Fornecer energia
2. Manter os músculos e ossos
3. Controlar as funções orgânicas
 GRUPOS DE ALIMENTOS

Cada alimento contém diversos nutrientes que o nosso

organismo necessita em diferentes quantidades.
Os alimentos são classificados em três grandes grupos, de
acordo com sua função nutricional.
GRUPOS 1: CONSTRUTORES

São os alimentos ricos em PROTEÍNA.

Vão possibilitar o crescimento e desenvolvimento do organismo, além
de reparar os tecidos, participam da estrutura dos nossos tecidos.
Os alimentos ricos em proteína são:
GRUPOS 2: ENERGÉTICOS

São os alimentos ricos em carboidratos (complexos e simples) e Lipídios.

Vão fornecer energia ao organismo, atuam como “combustíveis”.

GRUPOS 3: REGULADORES

São os alimentos ricos em VITAMINAS, SAIS MINERAIS FIBRAS E ÁGUA.

Atuam regulando as inúmeras reações químicas que ocorrem no organismo

DISCUSSÃO