EMBALAGEM DE ALIMENTOS

EMBALAGENS DE VIDRO

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

Curso de Engenharia de Alimentos
Profª Edilma Pinto Coutinho
Profª Yuri Montenegro Ishihara
O vidro é um material que corresponde
plenamente as três características essenciais
das embalagens modernas: valoriza o produto
e protege o consumidor e a natureza.
1.O vidro deixa o alimento visível no seu
interior.
2.O vidro não contamina o alimento embalado
e não exige aditivos para proteção da
embalagem.
3.O vidro é completamente reciclável, um
quilo de vidro usado dá origem a um quilo de
vidro novo.
• O vidro é o material mais inerte utilizado para
embalagens. Pode ser considerado um material
totalmente impermeável a gases, e totalmente reciclável,
sem nenhuma perda das características originais.
• Sua origem é controvertida e se perde nos primórdios da
civilização humana.
• O vidro é um dos materiais mais antigos utilizado pelo
homem. Sua produção artesanal existe há mais de 6.000
anos, mas somente no início do século XX é que se iniciou
sua fabricação de forma industrializada.
 Vidro: história
• Conforme narração do
historiador romano
Plínio, o vidro foi
descoberto
acidentalmente, devido
a alguns mercadores
fenícios que o
introduziram por volta
do ano 5000 a.C.
 VIDRO: história
• Navegando pelo Rio Belus, na Síria, um navio
de carga fenício transportava blocos de nitrato
de sódio.
• Em certo momento a tripulação resolveu
aportar em uma praia, para descansar e se
alimentar.
• Na praia, acenderam um fogo e improvisaram
o fogão utilizando alguns blocos do nitrato de
sódio para apoiar as panelas.
 VIDRO: história
• O Nitrato de Sódio fundindo-
se por causa do
calor do fogo e misturando-se
com a areia da praia,
originou um novo líquido
transparente formado dessa
mistura...
 VIDRO: história
• 1500 a.C., no Egito,
iniciou-se a produção
de frascos, utilizando
moldes de argila.
• 300 a.C., na Fenícia, foi
inventada a vara de
sopro e tornou possível
moldar as peças,
tornando possível o O vidro tinha uma aparência opaca
desenvolvimento da
vidraria.
 VIDRO: história
• O vidro fundido é viscoso
como mel.
• Por meio de uma vara, o
homem sopra e forma
uma bolha no interior da
massa (vidro oco – jarras,
potes, garrafas).
• Até hoje, este princípio é
utilizado na produção
artesanal de vidro e em
equipamentos modernos.
 VIDRO: história
• Quando o Império Romano
estendia seu domínio até o
oriente médio, os romanos
levaram a produção do
vidro para a Europa.
Ilha de Murano, ITÁLIA Sec XVIII
Os Romanos foram os primeiros a inventar e usar o
vidro para janelas.
Por volta de 1200 d.C., os vidreiros foram confinados na
ilha de Murano ao lado de Veneza, para que não se
espalhassem os conhecimentos vidreiros que eram
passados de pai para filho. Em Murano foi produzido um
vidro muito claro e transparente que foi denominado de
cristallo por ter a transparência de um cristal.
 VIDRO: história
• Vidros planos: corte da
gota e coloca em
superfície plana.
• Vidraças e vitrais foram
usados nas catedrais
como símbolo de poder
e para contar história,
pois a maioria não sabia
ler.
 VIDRO: história
• A potência do Império
Romano deu novo impulso à
técnica de soprar o vidro. Por
volta do ano 100 da era
cristã, os romanos
começaram a produzir e usar
vidro relativamente plano
para confeccionar janelas.
• Os primeiros quatro séculos
da era cristã, foram
denominados “IDADE DE
OURO DO VIDRO", com a
atividade concentrando-se
em Roma.
 VIDRO: história
• A partir do século 13,
Veneza torna-se o grande
centro vidreiro europeu,
mais precisamente na Ilha
de Murano, onde
produziam vasos, frascos,
garrafas, copos,
compoteiras, espelhos,
lentes e chapas de vidro
que eram distribuídos por
toda a Europa.
Produção artesanal de vidro, MURANO, ITÁLIA
 VIDRO: história
• Nos séculos 17 e 18, a França
fica à frente da manufatura
europeia de vidro.
• Em outubro 1665, foi criada a
Manufacture Royale des
Glaces, como empresa estatal,
com o objetivo de promover o
desenvolvimento da França e
os ideais de glamorização do
REI SOL, Luiz XIV.
 VIDRO: história
• A primeira missão da Manufacture Royale des
Glaces foi criar os vidros e espelhos que
embelezariam o Palácio de Versailles.
• Em 1830 transformou-se em sociedade anônima,
como Manufactures des Glaces de Saint Gobain.
• Ela foi a primeira empresa a compor o grupo Saint-
Gobain.
 VIDRO: história
• Saint-Gobain SA é uma empresa multinacional francesa, fundada em 1665,
originalmente fabricante de vidros e espelhos, agora tem uma variedade de
produtos. Materiais de construção, vidros, cerâmicas, plásticos, abrasivos,
embalagem.
• No Brasil possui empresas e marcas famosas como Brasilit, Vidraria Santa Marina,
Metalúrgica Barbará, Quartzolit, ISOVER, Weber Saint-Gobain, Norton Abrasivos,
Sekurit, PAM Canalização e Construmega-TelhaNorte. Além de Joint-Ventures como
Mineração Jundu e Cebrace.
 VIDRO: história
• Nicolas Appert foi um cozinheiro francês
que ganhou um prêmio instituído por
Napoleão para desenvolver processo que
conservasse os alimentos, visando o
deslocamento das tropas francesas. Ele
propôs o aquecimento de alimentos em
recipientes fechados hermeticamente.
• Em 1795 iniciou o processamento e a
comercialização de alimentos conservados
em potes e garrafas de vidro.
• Suas técnicas foram as precursoras do
Nicolas Appert métodos atuais de conservação de
1749-1841 alimentos em latas.
 VIDRO: história
• A pedido dos vinicultores e cervejeiros,
Pasteur investigou a razão pela qual
azedavam os vinhos e as cervejas. Ele
propôs aquecer a bebida lentamente até
alcançar 48° C, visando destruir as
bactérias, e posteriormente envasar o
líquido em cubas hermeticamente
Louis Pasteur
1822-1895
seladas para evitar uma nova
contaminação.
• Este processo originou a atual técnica de
pasteurização dos alimentos e
demandou o acondicionamento em
recipentes fechados, sendo usado o vidro
 VIDRO: história
• Em 1896, foi fundada Vidraria
Santa Marina, que chegou a
fabricar em menos de dez
anos um milhão de garrafas
por mês.
• Os primeiros operários
especialistas em vidro vieram
da França para trabalhar na
fábrica.
• Em 1960, a Saint-Gobain se
associa a Santa Marina e entra
no mercado brasileiro de
vidros e embalagens.
 VIDRO: história
Produtos

– Embalagens para Bebidas

• Cervejas e Refrigerantes
• Destilados
• Espumantes e Sidras
A divisão de embalagem foi • Vinhos
rebatizado como Verallia • Sucos e Águas

O catálogo de produtos – Embalagens para Alimentos

• Azeitona
da Verallia possui mais de
• Café Solúvel
200 embalagens de • Conservas
bebidas e alimentos com • Geleias
diversas formas e estilos. • Condimentos
http://www.verallia.com.br/catalogo-de-produtos
 VIDRO: história
• A história do vidro se confunde com a história do
desenvolvimento tecnológico da humanidade.
• O vidro esteve presente na gênese da ciência e
tecnologia de alimentos: nos processos térmicos de
apertização e pasteurização, o uso da embalagem
de vidro foi fundamental para preservar a qualidade
do alimento.
O consumo de vidro
permanece estável
desde 1990.
Apesar de ter perdido
espaço para o PET na
embalagem de
refrigerantes, faz
sucesso com as garrafas
descartáveis de cervejas,
que tiveram a produção
triplicada. As garrafas long
neck e as bebidas ICE,
também aquecem o
mercado de vidro.
https://www.abre.org.br/dados-do-setor/2021-2/
Acesso em 02 de setembro de 2022
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMBALAGEM
• A embalagem de vidro é inerte, higiênica, não
interfere no sabor de alimentos e bebidas,
garantindo a qualidade original do seu conteúdo.
• O vidro é neutro em relação ao produto que
envasa, não mantém nenhuma interação química
com o seu conteúdo e pode armazenar qualquer
produto por toda sua vida útil. Não permite a
passagem de oxigênio ou gás carbônico, portanto,
não altera a cor ou sabor do conteúdo da
embalagem. Nada atravessa o vidro ou escapa da
embalagem.
• A inércia do vidro possibilita que os produtos
embalados tenham prazos de validade superiores a
 VANTAGENS
• Inerte, atóxico: o vidro não reage quimicamente, o
produto não sofre alteração de sabor, odor, cor ou
qualidade
• Totalmente impermeável a gases
• Por ter um índice de porosidade inferior ao do alumínio e
da PET, é bem mais eficiente na hora de reter o CO2
• Aceita produtos quentes ou gelados, pasteurizados ou
esterilizados
• Prático: após o uso, o produto pode ser fechado
novamente, caso não seja consumido em sua totalidade e
pode ser utilizado diretamente na geladeira, no micro-
ondas ou levado diretamente à mesa.
 VANTAGENS
• Resistente às temperaturas de esterilização até 100°C
• Devido às suas propriedades, permite uma possibilidade
enorme de combinações na transformação do vidro original, o
que garante a renovação constante do design das embalagens.
• Transparente O consumidor visualiza o que pretende
comprar. Os produtos ganham uma imagem nobre, sofisticada
e confiável.
• Versátil : várias formas, cores e tamanhos
• Quando apresentam coloração, oferece barreira à entrada de
luz no seu interior
 As diferentes cores conferem barreira à luz
As diferentes formas conferem resistência mecânica
 VANTAGENS
• A embalagem de vidro é ecologicamente correta, pois
pode ser facilmente reutilizada pelo consumidor para
guardar pequenos objetos, alimentos ou bebidas; pode
retornar para novo envase pelo fabricante do produto
consumido; ou pode ser totalmente reciclada. É o
conceito dos 3R’s: Reutilizável, Retornável, Reciclável.
• Em razão da possibilidade de reutilização pelo
consumidor, seja para guardar alimentos, bebidas ou
pequenos objetos, a embalagem de vidro já tem um
valor adicional.
 VANTAGENS
• A possibilidade de operar com embalagens
retornáveis, assegurada pelo vidro, também
propicia ao fabricante do produto envasado uma
boa margem no caso de mercadorias de giro rápido.
Esse fato, aliado à valorização do vidro e aos
hábitos de consumo, por exemplo, fazem com que
os fabricantes de cervejas, no mundo todo, cuidem
muito bem desse segmento.
 VANTAGENS
• Logística reversa:
De acordo com a Política Nacional de Resíduos Sólidos
(estabelecida pela lei 12.305 de 2/08/2010):
“instrumento de desenvolvimento econômico e social
caracterizado por um conjunto de ações, procedimentos
e meios destinados a viabilizar a coleta e a restituição
dos resíduos sólidos ao setor empresarial, para
reaproveitamento, em seu ciclo ou em outros ciclos
produtivos, ou outra destinação final ambientalmente
adequada”.
https://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/logistica_reversa.htm
 DESVANTAGENS
• Material pesado
• Preço mais elevado
• Oferece pouca proteção a danos mecânicos
• Dificuldade de manipulação
• Dificuldades de fechamento hermético
• Pode se quebrar durante o envase, no transporte,
na estocagem e na comercialização.
• Menor condutividade térmica
O vidro é resultado da fusão de diversas
matérias primas inorgânicas minerais, as
quais, submetidas a um processo de
resfriamento controlado, transformam-se
em um material rígido, homogêneo, estável,
inerte, amorfo e isótropo (possui
propriedades idênticas em todas as
direções).

Sua principal característica é ser moldável

a uma determinada temperatura, sem
qualquer tipo de degradação.
 VIDRO
• É constituído de três elementos básicos:
sílica, cálcio e sódio.
• O vidro é feito de uma mistura de matérias-primas
naturais.
• Não pode ser considerado um sólido nem um líquido
• É um líquido super-resfriado, abaixo de seu ponto de
congelamento.
• É um produto mineral obtido por fusão que se solidifica
sem cristalizar.
Composição do vidro
Composição do vidro
O vidro de uma janela, de uma garrafa e de um bulbo de
lâmpada não tem diferenças acentuadas na sua
composição. As diferenças ocorrem é no processo de
produção.
 Tipos de Vidro
• Sílica-sodo-cálcico – Embalagens, vidros planos e lâmpadas.
• Borossilicato ( 6% óxido de boro) - A adição do óxido de boro
permite o uso em aplicações com altas temperaturas, como
por exemplo, recipientes para forno, fogão, laboratórios, etc.
• Cristal (24-30% de chumbo) - Vidro ao chumbo é o vidro
nobre aplicado em copos e taças finas, conhecido como
cristal, ainda que o vidro não seja um material cristalino. O
neon e as lentes são vidros de chumbo.
 Propriedades Físicas do Vidro

• RESISTÊNCIA MECÂNICA
• RESISTÊNCIA TÉRMICA
• ÓTICA
 Propriedades Físicas do Vidro

• RESISTÊNCIA MECÂNICA - A força mecânica de um

vidro é a medida de sua habilidade de resistir à
quebra quando submetido a forças ou impacto
Resistência à pressão interna
Resistência à carga vertical
Resistência ao impacto
Resistência a abrasões e ranhuras
 Resistência Térmica
• É a capacidade do vidro suportar variações de
temperatura e depende da espessura do vidro
• Propriedade de grande importância na indústria de
alimentos
• Vidro tem a menor resistência a temperatura que
as outras embalagens
• Resfriamento causa duas vezes mais tensões que o
aquecimento, na mesma condição de variação de
temperatura.
• Embalagens de vidro devem suportar uma variação
de temperatura de 42 oC.
 Propriedades óticas

• Propriedades óticas estão relacionadas com o

grau de penetração da luz através da
embalagem.

• É controlada pela adição de aditivos

• Recipiente resiste à luz: permite passagem de

menos que 10 % da luz incidente no
comprimento de onda de 290 a 450 nm.
 Defeitos dos Vidros

• Pedras e Impurezas do vidro – qualquer material sólido na

peça do vidro. O uso de lupas e microscópio.
• Bolhas – São inclusões de gás dentro do vidro (NO2, SO2, O2).
• Heterogeneidades (pontos de tensão e cordas) – São
partículas com composição diferente da peça, e como
consequência com diferentes índice de refração.
 PROCESSO
PRESSÃO-SOPRO

PROCESSO
SOPRO-SOPRO
 Sistema de fechamento:
barreira aos gases, vapor de água e aromas
• No mercado atual existe uma ampla variedade de
tampas, cada uma delas compatível ao tipo do
recipiente e às características do produto.
Recomendações para um sistema de fechamento:
1. Ser eficiente e seguro, evitando qualquer
vazamento do conteúdo e impossibilitando que
substâncias ou micro-organismos penetrem na
embalagem.
2. Apresentar total inércia em relação ao conteúdo.
3. Ser prático e de alta conveniência, permitindo
 Sistema de fechamento

• A maioria dos problemas ocorridos com relação à

conservação do produto alimentício em
embalagens de vidro é devido ao desempenho
insatisfatório do sistema de fechamento.
• Esses problemas ocorrem tanto em relação ao
material e sistema da tampa, quanto às
características de vedação da terminação ou
gargalo.
 Sistema de Fechamento
(vidro + rolha), (vidro+ rolha+ metal), (vidro + rolha+ plástico)
 Sistema de Fechamento
(vidro + metal + borracha)
Sistema de Fechamento
(vidro + plástico)
O plástico é um dos
materiais mais
utilizados nos
sistemas de
fechamento.
+
Selo de alumínio
termosselado à
embalagem de
vidro
 MEIO AMBIENTE
• A indústria de vidro produz grande impacto
ambiental. Mais de 90% da produção vidreira utiliza
areia (silício), barrilha (carbonato sódio) e calcário
como matéria prima, extraídos da natureza.
• O processo de fabricação é baseado no
aquecimento e fusão desses materiais a altas
temperaturas gerando decomposição de hidratos,
carbonos, nitrato e sulfato que se desprendem na
forma de vapor de água, dióxido de carbono, óxido
de nitrogênio ou óxidos de enxofre.
 RECICLAGEM DE VIDRO
• Evita-se que o vidro tenha como destino final o aterro
sanitário, valorizando-se os seus resíduos
• Reduz-se o consumo de matérias primas
• Reduz-se o consumo energético (o casco funde a uma
temperatura inferior à necessária para fundir as matérias-
primas primárias).
• Aumenta-se o tempo de vida do forno de fusão do vidro.
• A indústria vidreira sempre reciclou, e com as atuais
exigências de sustentabilidade ampliaram as ações do
setor para promover e estimular o retorno das
embalagens.
 Reciclagem de VIDRO
PODE NÃO PODE
Garrafas de sucos, Cristais
refrigerantes, cervejas e Pirex
outros tipos de bebidas
Cerâmicas
Potes de alimentos
Espelhos
Cacos de vidros
Lâmpadas
Frascos de remédios
Vidros de janela
Frascos de perfumes
Vidros de automóveis
Vidros planos e lisos
Ampolas de medicamento
 Reciclagem de VIDRO
A qualidade do caco de vidro é
muito importante para a indústria,
pois as impurezas do caco pode
danificar equipamentos
(principalmente fornos) de produção
e acabam produzindo embalagens
com defeitos.
Para isso não ocorrer é necessário
que as embalagens passem pelo
beneficiamento, ou seja, as tampas
e rótulos precisam ser retirados e as
embalagens precisam passar por
um processo de lavagem para ser
removido o resíduo.
Nos sistemas de reciclagem mais completos, o vidro bruto é
submetido a um eletroímã para separação dos metais
contaminantes. Em seguida é lavado em tanque com água, que
após o processo precisa ser tratada e recuperada para evitar
desperdício e contaminação de cursos d’água.
Depois, o material passa por uma esteira ou mesa destinada à
catação de impurezas, como restos de metais, pedras, plásticos e
vidros indesejáveis que não tenham sido retidos.
Um triturador transforma as embalagens em cacos de tamanho
homogêneo que são encaminhados para uma peneira vibratória.
Por fim, outra esteira leva o material para um segundo eletroímã,
que separa metais ainda existentes nos cacos.
 Referências
Links de vídeos interessantes:

COMO É PRODUZIDO O VIDRO? – YouTube

Você sabe como se fabrica o vidro temperado? - YouTube