O ANANÁS DOS

AÇORES
Aqui começa a nossa apresentação
TUDO SOBRE O ANANÁS DOS AÇORES

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LOCALIZAÇÃO! A SUA HISTÓRIA! PRODUTO DOP!
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0 PLANTAÇÃO/ 0 BENEFÍCIOS!
0 PRODUTOS E

4 TÉCNICAS
5 6 RECEITAS!
 01
LOCALIZAÇÃO!
MAPAS, FOTOGRAFIAS
LOCALIZAÇÃO
● A produção do Ananás dos Açores, acontece só e exclusivamente nos Açores, mais precisamente
na ilha de São Miguel, com estufas no concelho de Vila Franca Do Campo e na capital Ponta
Delgada.
 CLIMA
• O clima é temperado, registando-se temperaturas
médias de 13 °C no Inverno e 24 °C no Verão.
• A Corrente do Golfo, que passa relativamente
perto, mantém as águas do mar a uma
temperatura média entre os 17 °C e os 23 °C.
• O ar é húmido com humidade relativa média de
cerca de 75%.
• As ilhas são visitadas com relativa frequência
por tempestades tropicais, incluindo algumas
com intensidade suficiente para serem
consideradas como furacões.
 ILHÉU DE VILA FRANCA DE CAMPOS

ILHA DE SÃO MIGUEL

 A SUA
02 HISTÓRIA!
HISTÓRIA!
● Trazido do Brasil pelos navegadores portugueses, o ananás foi
introduzido em São Miguel nos séculos XVII-XVIII.
● Inicialmente considerado como uma curiosidade botânica, a
sua produção ganhou relevo a partir do século XIX, graças
sobretudo ao esforço de gerações de agricultores que,
persistentemente, foram aperfeiçoando as técnicas de
cultivo que lhe conferem características específicas.
● A produção de Ananás dos Açores / São Miguel, produto DOP
assume hoje em dia particular importância para o
rendimento agrícola regional.
● Foi introduzido na Ilha de São Miguel em 1832, quando a cultura da laranja foi devastada por
uma praga (“gomose”). 
● Assim, os produtores de laranja procuram novas soluções, tendo surgido a planta de Ananás
como um experimento que obteve resultados muito satisfatórios.  
● Então a 12 de novembro de 1864, deu-se a primeira exportação de Ananás dos Açores, com
destino a Inglaterra e nesse mesmo ano dá se tambem a primeira construção de uma estufa de
tamanho industrial, com capacidade de 800 plantas.
● Em 1964, celebrou-se o primeiro centenário da primeira exportação de Ananás dos Açores.
● Atualmente, existem à volta de 230 produtores de Ananás dos Açores em toda a ilha e cerca
de 1500 estufas destinadas ao seu cultivo.
● A Boa Fruta, Lda é responsável por cerca de 127 destas estufas. 
● Por ano, são produzidas entre 700 e 1000 toneladas de Ananás dos Açores!
CURIOSIDADE
• Conta-se que este fruto esteve
presente nos banquetes da Rainha
Vitória! 
• No século XX, já era exportado para
países como Inglaterra, Rússia e
Alemanha. 

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 03
PRODUTO DOP!
ANANÁS DOS AÇORES
PRODUTO DOP
• Entende-se por DOP uma denominação que
identifique um produto originário de um
local ou determinada região (ou, em casos
excecionais, de um país), cuja qualidade ou
características se devam essencialmente
ou exclusivamente de um meio geográfico
específico (incluindo os seus fatores naturais
e humanos), e cujas fases de produção
tenham todas lugar na área geográfica
delimitada.
ANANÁS DOS AÇORES
PRODUTO DOP
• Com mais de 150 anos de história, o
Ananás dos Açores é registado em 1996
como um fruto de
Denominação de Origem Protegida (DOP),
produzido exclusivamente na Ilha de São
Miguel.

• Produzido de forma tradicional e

apresentando características sensoriais,
químicas e organoléticas específicas.
• 26 ANOS JÁ CONSIDERADO
COMO PRODUTO DOP!
OUTROS PRODUTOS DOP/IGP DOS AÇORES

PRODUTOS DOP
● Ananás dos Açores
● Maracujá dos Açores
● Mel dos Açores
● Queijo de São Jorge
● Queijo do Pico

PRODUTOS IGP
● Carne dos Açores
● Meloa de Santa Maria
04 PLANTAÇÃO!
 Método de Produção do Ananás

 1 | PLANTAÇÃO 2 | PLANTAÇÃO DO 3 | PLANTAÇÃO

DAS TOCAS BROLHO DEFINITIVA

4 | CAIAÇÃO 5 | REGA 6 | FUMOS

 Plantação do Ananás
• O Ananás dos Açores é produzido em estufas de vidro, com a
utilização de técnicas de cultivo tradicionais, sendo aplicado
“fumo” e utilizada “cama quente” à base de matéria vegetal.
• É importante que essa terra denominada “cama quente” seja
rica em matéria orgânica, para garantir a qualidade dos
ananases. Apenas um fruto é produzido para cada planta de
ananás.
CURIOSIDADE DOS VIDROS DA ESTUFA
• De forma a evitar a queimadura das folhas do ananás pela luz
direta do sol, os vidros das tradicionais estufas são caiados
com leite de cal. Além disso, é também indispensável para
controlar a temperatura e a luminosidade dentro da estufa. 

• Esta aplicação de cal, é mais frequente na primavera e no

verão, quando a incidência de luz solar é maior. No entanto,
esta técnica apresenta algumas dificuldades, uma vez que na
ilha de São Miguel o clima é muito instável, com
uma constante alternância entre sol e chuva, dando mesmo
fama à expressão da existência de quatro estações num só
dia. 
• No primeiro mês de produção, a plantação precisa ser
regada em abundância e, no decorrer dos outros
meses, essa irrigação é reduzida até que seja
totalmente retirada na fase conhecida como
maturação, onde ocorrem alterações acentuadas nos
aspectos físicos e químicos dos ananases.
• A aplicação do “fumo” acontece depois de quatro
meses e tem como finalidade a queima de verduras
dentro das estufas, para que as plantas possam
florescer todas na mesma velocidade, mantendo assim
o controle de toda a produção.
• Processo de produção do Ananás
dos Açores leva cerca de dois anos,
contando desde a plantação até o
momento em que o fruto está apto
para a realização da colheita.
TÉCNICAS

• Uma das muitas particularidades que tornam o Ananás dos

Açores tão especial, é o seu método de cultivo tradicional e
sustentável, livre de qualquer tipo de químicos, pesticidas e
inseticidas.  

• As técnicas utilizadas para a produção deste fruto permitem dar

origem a um Ananás de grande qualidade e sabor único,
apreciado em todo o mundo. No entanto, fazem com que todo
o processo seja muito mais trabalhoso, demorado e desafiante.  
 OS FUMOS
• Esta prática de cultivo tradicional, consiste em colocar, ao longo da
estufa, latas metálicas com diversos materiais vegetais, entre eles,
aparas de madeira, folhas de bananeira, palha de feijão, ervas secas e
ramas. De seguida, procede-se à queima dos materiais
produzindo elevadas quantidades de fumo dentro da estufa.

• Como o fumo contém etileno, hormona responsável pela floração, torna

possível a floração de todas as plantas da estufa em simultâneo. 
CURIOSIDADE DOS FUMOS

• Os Fumos foram descobertos por acidente, no ano de

1874, quando um cultivador que tinha uma estufa de
ananases se apercebeu que os encanamentos da
fornalha externa que tinha por baixo da terra para
aquecimento estavam furados.

• Assim, o fumo da fornalha entrou para dentro da

estufa e, o que se pensou que seria uma catástrofe
que iria destruir a sua colheira foi, na verdade, uma
agradável surpresa, pois no mês seguinte toda a
estufa havia florescido antes do esperado!  
  
IMAGENS DA TÉCNICA DOS FUMOS
CONDICIONANTES
● Não ter disponibilidade de capital para investir
numa nova produção
● Catástrofes naturais como tempestades que
ponham em risco a estrutura da estufa
● Alterações climáticas
● Possível ataque de pragas e doenças na
plantação
05 BENEFÍCIOS!
• O Ananás dos Açores contém propriedades anti-
cancerígenas e a sua grande concentração de bromelaína
permite ainda que tenha como funções a de proteger e
regular o organismo, bem como a de potenciar a ação de
antibióticos.

• Produzido de forma completamente orgânica e natural, o

Ananás dos Açores é mais aromático, tem menos açúcares e é
mais rico em proteínas, em vitamina C, B6, A, Zn, Fe, Mg e
Ácido Fólico.

• O Ananás dos Açores possui inúmeras propriedades

terapêuticas e curativas, auxiliando a digestão e atuando em
doenças relacionadas com o sistema respiratório, circulatório e
cardiovascular. Todos os seus nutrientes possibilitam ainda
uma redução significativa dos níveis de colesterol, a
aceleração e melhor absorção de ferro no sangue, facilitando
também a cicatrização de feridas.
 BENEFÍCIOS DO ANANÁS DOS AÇORES

MAGNÉSIO FERRO

CÁLCIO VITAMINA A, B6 e C
 06
PRODUTOS E RECEITAS
QUE O DELICIOSO ANANÁS DOS AÇORES NOS
PROPORCIONA
COMPOTA DE ANANÁS DOS AÇORES 1864
LICOR DE ANANÁS DOS AÇORES 1864

CERVEJA DE ANANÁS 1864

BOMBONS DE ANANÁS 1864

https://ananasdosacores.pt/loja/
 RECEITAS
Rabanada de ananás Bolo de ananás
Obrigado
!
Alguma questaõ?

Trabalho realizador por:

Giovana Vitoria
Leonor Belchior

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