CENTRO UNIVERSITÁRIO VALE DO IGUAÇU

UNIGUAÇU
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

CLÍNICA MÉDICA E CIRÚRGICA EM

ANIMAIS DE PRODUÇÃO

Acadêmica: Nátalie Cristine Polo

Orientador: Prof. Me. João Estevão Sebben

União da Vitória
2020
 CAPÍTULO I

DESCRIÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO

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 1. IDENTIFICAÇÃO DO ESTÁGIO

• LOCAL DE ESTÁGIO: Irati-PR

• NOME DA EMPRESA: Laticínio São Miguel

• DURAÇÃO DO ESTÁGIO: 30/07/20 até dia

31/10/20

• TOTAL DE HORAS: 460 horas

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 2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

• Laticínio São Miguel

• Iniciou suas atividades há 30 anos.

• Produtos: Leite pasteurizado Integral, Leite

semidesnatado e manteiga.

• As instalações são divididas em setores

• Atendimento: segunda à sexta das 8:00h às

18:00h, aos sábados das 8:00h às 15:00h
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FIGURA 01. Entrada principal do Laticínio São Miguel.

Fonte: o autor, (2020). 5

FIGURA 02. Laticínio Leite São Miguel. A) Sala de pasteurização,
homogeneização e centrifugação do leite. B) Sala de empacotamento
e armazenagem do leite. C) Sala de produção e empacotamento de
manteiga. D) Laboratório de análises físico/químico do leite.

Fonte: o autor, 6
FIGURA 03. Foto ilustrativa do pacote de leite pasteurizado integral e
pasteurizado semidesnatado.

Fonte: Laticínio Leite São Miguel, (2020).

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 3. DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES
DESENVOLVIDAS

• Visitações a propriedades uma vez ao mês para

adequação a INs 76 e 77.

• Protocolo de vacinação.

• Exames de Brucelose e Tuberculose.

• Mastite Bovina.

• Tristeza parasitária bovina. 8

 4. DESCRIÇÃO DE CASOS CLÍNICOS
ACOMPANHADOS NO ESTÁGIO CURRICULAR

• CASO CLÍNICO 01: MASTITE BOVINA

• 800 vacas mestiças de aptidão leiteira

• Teste de CMT: 45% apresentavam mastite
subclínica
• Teste de fundo de caneco preto: 55%
apresentaram mastite clínica (com grumos)

• Obs: Como tratamento usou-se por via intramuscular

Borgal®, 10 a 15 mg/kg de peso em dose única.
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Continuação
TABELA 01 - Atendimentos clínicos acompanhados durante o
período de estágio 30/07/2020 a 03/10/2020. Relação de casos
atendidos de acordo com as linhas e o número de animais
atendidos. (Cada linha tem em média 25 produtores).
Vacas com mastite Vacas com mastite
Municípios abaixo de 500.000 acima de 500.000 Total
cel/ml/de leite cel/ml/ de leite

Teixeira Soares 110 15 125

Palmeira 116 15 131
Irati 360 50 410
Imbituva 112 8 120
Prudentópolis 120 11 131
Fernandes
Pinheiro 135 15 150
953 114 1067

Fonte: o autor, (2020). 10

Figura 04. Vaca com mastite, nota-se grande aumento do quarto teto
posterior esquerdo.

Fonte: disponível em mfrural.com.br, acesso em: 17/11/2020

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FIGURA 05: Teste de CMT em raquete e líquido reagente CMT.

Fonte: disponível em RuralBam, acesso em 17/11/2020.

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 5. DESCRIÇÃO DE CASOS CLÍNICOS
ACOMPANHADOS NO ESTÁGIO CURRICULAR
• CASO CLÍNICO 02: TRISTEZA PARASITÁRIA BOVINA

• Bovino, fêmea, raça Jersey, 10 anos, escore corporal

03, em uma propriedade localizada no interior de Irati.

• Em exame clínico característicos ao “amarelão” como a

doença é chamada.

• Tratamento: fluidoterapia endovenosa, Terramicina®️ LA

na dose de 1ml para cada 10kg de peso corporal via
intramuscular, Ganaseg® 7% na dose de 1ml para cada
20kg de peso corporal, via intramuscular
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 FIGURA 06. Vaca com tristeza parasitária bovina

Fonte: disponível em SOS gado de leite, acesso em 07/12/2020.

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CAPÍTULO II – ESTUDO DE CONSIDERAÇÕES
SOBRE A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS APÓS
A IMPLATAÇÃO DAS NORMATIVAS INs 76, 77
EM PROPRIEDADES RURAIS DE IRATI (PR) E
MUNICÍPIOS VIZINHOS.
1. INTRODUÇÃO
• IN 76 trata das características e da qualidade do
produto na indústria;

• IN 77, são definidos critérios para obtenção de

leite de qualidade e seguro ao consumidor;

• Considerando esses aspectos, este trabalho foi

realizado com o objetivo de analisar, interpretar e
comparar os dados gerados após a implantação
das INs 76 e 77.
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 2. MATERIAL E MÉTODOS

Pesquisa bibliográfica, e observacional a campo.

As informações foram autorizadas pelo Laticínio São Miguel

- Irati (PR);

Período: agosto a outubro em 150 produtores em Irati e

região;

Análises realizadas no laboratório PARLEITE

(Programa de Análise de Rebanhos Leiteiro, nome empresarial: Associação
Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa-APCBRH)
17
• Realizou-se visitas técnicas nas propriedades que os
valores se encontraram alterados;

• Nessas visitas, foi deixado algumas orientações de

como melhorar a qualidade do leite;

• Após um mês com novas coletas e novos resultados,

foram verificados e comparados os valores de CCS e
CBT.

• Propriedades que continuaram com resultados iguais

ou aumentados, foi realizada a visita novamente
18
 • Realizou-se visitas técnicas nas propriedades
que os valores se encontraram alterados
1
• Nessas visitas, foi deixado algumas
orientações de como melhorar a qualidade do
2 leite

• Após um mês com novas coletas e novos

resultados, foram verificados e comparados os
3 valores de CCS e CBT

Obs.: Propriedades que continuaram com resultados iguais ou

aumentados, foi realizada a visita novamente.

19
FIGURA 06. Formulário com orientações entregue ao produtor que
apresentou aumento de CCS e CBT, tendo uma via assinada por ele e
arquivado no laticínio responsável.

Fonte: o autor, (2020).

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4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

• Os dados coletados de todas as propriedades das 6 linhas

durante 3 meses, foram comparados, totalizados e
colocados em tabela, para a avaliação da mudança dos
resultados em relação a CCS e CBT.

• Linha “A” = 29 propriedades com 290 animais em média

• Linha “B” = 20 propriedades com 200 animais em média
• Linha “C” = 23 propriedades com 230 animais em média
• Linha “D” = 22 propriedades com 220 animais em média.
• Linha “E” = 24 propriedades com 240 animais em média
• Linha “F” = 28 propriedades com 280 animais em média

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TABELA 02. Média de vacas em lactação analisadas entre os meses
de agosto a outubro, e a média dos resultados de CCS e CBT:
LINHA PRODUTOR INDICADOR AGO/2020 SET/2020 OUT/2020
A 29 CCS (1000 cel./ml) 749 704 664
CBT (1000 ufc/ml) 328 1.024 400

LINHA CCS (1000 cel./ml) 774 816 744

B 20 CBT (1000 ufc/ml) 786 673 508

LINHA CCS (1000 cel./ml) 793 803 756

C 23 CBT (1000 ufc/ml) 486 768 946

LINHA CCS (1000 cel./ml) 375 481 591

D 22 CBT (1000 ufc/ml) 283 696 466

LINHA CCS (1000 cel./ml) 503 562 506

E 24 CBT (1000 ufc/ml) 227 479 744

LINHA CCS (1000 cel./ml) 515 642 694

F 28 CBT (1000 ufc/ml) 444 1.214 930

Fonte: o autor, (2020). 22

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO (Cont.)

• Na linha “A” em Setembro 29 produtores

apresentaram a CBT fora do padrão (1024
UFC/ml)
• Na linha “C” em Outubro 23 produtores
apresentaram a CBT fora do padrão (1024
UFC/ml)
• Na linha “F” em Setembro e outubro 28
produtores apresentaram a CBT fora do
padrão (1024 UFC/ml)
23
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO (Cont.)

• Considerando o número alto de produtores com CCS/ml e CBT (UFC/ml) a que

ser considerado que o trabalho do extensionista [e de grande importância para
a melhoria da qualidade do leite recebido pela indústria.

• Altas CCS ocasionam diversas mudanças na composição do

leite, afetando sua qualidade. (Machado et al., 2000).

• Altas CCS interferem nas propriedades do leite importantes

para a indústria de derivados lácteos, resultando em problemas
como aumento do tempo de coagulação do leite, diminuição da
firmeza do coágulo, maior perda de componentes do leite para
o soro, menor rendimento de fabricação, defeitos de textura e
alteração das características organolépticas (Santos, 2002).
24
5. CONCLUSÃO
• Nem todas as propriedades obtiveram melhoria
devido: as chuvas, vacas velhas e com mastite.

• Com o novo controle das propriedades, foram

feitos os descartes de vacas que não tinham
produção de leite satisfatória.

• Foi alegado por alguns produtores que eram

realizadas coletas mal feitas.

• Obs: cada linha tem seu próprio caminhão, e os motoristas são

responsáveis pelas coletas
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REFERÊNCIAL TEÓRICO

• Revista Leite Integral. Disponível em:

https://www.revistaleiteintegral.com.br/noticia/instrucoes-normati
vas-no--76-e-77-entram-em-vigor-em-maio
. Acessado em 19 de outubro de 2020.

• COSTA, L.C.G; CARVALHO, E.P.D; CARVALHO, A.S.D.

Aspectos higiênicos do leite na fonte de produção no município
de Lavras MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes,
Juíz de Fora, v.38, n.230, p.43-46, 1983.

• HARMON, R.J. Physiology of mastitis and factors affecting

somatic cell count. Journal of Dairy Science, v.77, n.7, p.2103-
2112, 1994.

• PICININ, L.C.A.; MORAIS, C.F.; CERQUEIRA, M.N.O.P.; et al.

Qualidade físico-química do leite cru refrigerado. Revista do
Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v.56, n.321,26
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atenção.