Desde a década de 1950 (com uma tentativa na anterior) que o Brasil desenvolve, até

mesmo com parceria internacional, meios de financiar a merenda escolar.

A Constituição de 1988 favoreceu o início de uma série de regulamentações que
desenvolveram e normatizaram o repasse de recursos financeiros para as entidades federativas
para estas melhorarem a alimentação dos alunos nas escolas.
 “Em 8 de maio de 2020, foi publicada a Resolução FNDE nº 6, fruto de um processo
de construção coletiva, participativa e intersetorial, apresenta alterações significativas nos
aspectos nutricionais, pois incorporou as recomendações propostas por Grupos de Trabalho,
baseadas nas evidências científicas disponíveis sobre os impactos do processamento de
alimentos na saúde da população, os marcos legais existentes, os dados sobre a aquisição de
alimentos e refeições fornecidas aos escolares no âmbito do PNAE (informados no Sistema de
Gestão de Prestação de Contas Online do FNDE – SiGPC), a viabilidade de execução e
desenvolvimento local, o custo das refeições e a importância do efetivo controle social sobre o
cumprimento dos parâmetros nutricionais” (Brasil, 2023).
 Competências do CAE

• Acompanhar e fiscalizar a aplicação dos recursos destinados à alimentação

escolar ;

• Zelar pela qualidade de alimentos, em especial quanto as condições de

higiênicas, bem como a aceitabilidade dos cardápios oferecidos ;

• Garantir boa pratica sanitária;

• Receber o relatório anual de gestão do PNAE e emitir parecer conclusivo a

respeito, aprovado ou reprovado a execução do programa ;
Suspensão dos recurso do PNAE dos estados, do distrito federal ou
dos municípios em decorrências as seguintes ações:

• Não constituírem o respectivo CAE ou deixarem de efetuar os

ajustes necessários, visando ao seu pleno funcionamento;

• Não apresentarem a prestação de contas recursos anteriormente

recebidos para execução do PNAE, na forma e nos prazos
estabelecidos pelo Conselho deliberativo do FNDE;

• Cometerem irregularidades na execução do PNAE

Constituição do CAE 1 Representante do poder executivo; 2 representantes das
entidades trabalhadores da educação e discentes; 2 representantes de pais de alunos;
e 2 representantes das entidades civis organizadas Suplentes de cada membro do
mesmo segmento

1 Representante do poder executivo;

2 Representantes das entidades trabalhadores da educação e
discentes;
2 Representantes de pais de alunos;
2 Representantes das entidades civis organizadas
*Cada membro com um suplente do mesmo segmento
*Representantes(recomendados) de comunidades indígenas e/ou
quilombolas onde à estudantes matriculados em áreas de mesma
comunidade
 Alimentação e Nutrição
As ações de alimentação do PNAE abrange os seguintes pontos:

• Avaliação do estado nutricional dos estudantes atendidos pelo PNAE;

• Identificação dos indivíduos com necessidades nutricionais específicas;
• Realização de ações de educação alimentar e nutricional;
• Planejamento e a coordenação da aplicação do teste de aceitabilidade;
• Elaboração e implantação do Manual de boas práticas;
• Interação com os agricultores familiares e empreendedores rurais;
• Planejamento e acompanhamento dos cardápios de alimentação escolar.
 Alimentação e Nutrição
A elaboração dos cardápios leva em consideração os seguintes aspectos:

• Utilização de alimentos in natura ou minimamente processados;

• O horário em que é servida a alimentação e o tipo de refeição;
• As especificidades para atender os estudantes diagnosticados com necessidades
alimentares especiais;
• Para creches, adicionalmente, devem ser apresentados a consistência das
preparações e os micronutrientes prioritários e não devem conter alimentos
ultraprocessados e nem bebidas e preparações culinárias com adição de açúcar
mel e adoçante;
• É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4
dias/estudante/semana e de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 3
 Alimentação e Nutrição

O Governo Federal sancionou a Lei nº

14.660/2023, que prioriza grupos formais e
informais de mulheres da agricultura familiar na
aquisição de alimentos no âmbito do programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
gerido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento
da Educação (FNDE)