GHEE MANTEIGA CLARIFICADA Ghee (pronuncia-se Gui).

. Trata-se da manteiga clarificada e purificada, livre de todos os resduos lcteos e toxinas da manteiga comum. Alm de ser uma delicia para passar no po, torrada, etc. excelente coadjuvante em tratamentos para a sade e muito utilizada nas cozinhas dos grandes chefs. inteiramente preparada com manteiga. Suas propriedades, de acordo com Ayurveda, diferem muito da manteiga em si. O Ghee a fonte tradicional de lipdios na alimentao indiana. Ghee um dos leos de cozimento indicados para o preparo dos alimentos. Assim, como o leo de oliva, coco e o de semente de uva. Sendo uma fonte de gordura, calrica, entretanto possui um rendimento melhor quando aquecida para saltear vegetais, por exemplo. Propriedades: muito til para problemas de infertilidade, baixa imunidade e problemas mentais (epilepsia, perda de memria, etc); Tem propriedades Satwa, isto de estimular a elevao do humor, de bons sentimentos, por isso desenvolve a inteligncia fsica e emocional, atuando de forma positiva no sistema nervoso. O Ghee que ajuda a equilibrar os humores; fonte de vitamina A e aumenta o poder de viso e a voz (lubrifica e refresca); Fortalece o fgado, os rins e o crebro (memria); a melhor gordura para o organismo e o fgado;

 muito til para inflamaes gastrointestinais, lceras, febres crnicas com asma, problemas crnicos nos pulmes. Quando o alimento bem mastigado e a dieta rica em fibras vegetais a quantidade de muco salivar que deglutido aumentar, o que ajuda na proteo contra lceras ppticas; Na Ayurvdica utilizada tambm como emoliente, sendo base de diversas preparaes medicinais, como remdios e pomadas.

Como preparar: Fazer o Ghee no difcil nem complicado. Exige apenas um pouco de tempo, pois necessria uma fervura bastante lenta para que toda a gua contida na manteiga evapore. Os pedaos slidos sobem superfcie e o saboroso gosto da manteiga purificada seja enfim realado. Coloque a manteiga em um pote de vidro ou cermica. Coloque este pote em uma panela maior com gua em banho-maria sobre fogo bem baixo, sem tampar. Retire, de vez em quando, com a ajuda de uma escumadeira, os pedacinhos slidos (sebos) que formam na superfcie e a espuma esbranquiada que ir se soltando. Mantenha em banho-maria o tempo suficiente para que estes resduos soltem-se e sejam coados. O Ghee estar pronto quando estiver amarelado e to lmpido e transparente como uma pea de cristal. Despeje-o ento em uma vasilha de vidro por alguns instantes e voc ver que no fundo uma camada mais esbranquiada tambm se deposita. Vire o lquido amarelo lentamente em novo recipiente de vidro e despreze a parte esbranquiada. O Ghee est pronto, deixe-o descoberto temperatura ambiente para esfriar. Tampe e guarde na geladeira. Mesmo fora da geladeira esta manteiga clarificada no estraga. Os antigos tambm usavam este mtodo de clarificao, pois no existiam formas de conservar a manteiga.

Ghee como pomada cicatrizante: Para 250 ml de Ghee, acrescente uma colher de ch de p de aafro da terra (crcuma) e uma colher de ch de p de gengibre, v mexendo a cada pouco conforme a manteiga vai adquirindo consistncia para que fique uma pasta amarela escura e homogenia. Desta forma voc tem um excelente cicatrizante para machucados, arranhes e tambm feridas resistentes de pessoas acamadas e/ou varicosas. Ghee para tosse: Para uma colher de sopa de guee, acrescente uma colher de sopa de mel. Bata bem at formar um creme homogneo. Para crianas uma colher de cafezinho ou uma de ch do produto j tem bom resultado. Fonte: Denise Postay.