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GLICÍDIOS

Glicídios

Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas

fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
são também conhecidos como açúcares, sacarídios (do grego
sakkharon, açúcar), carboidratos ou hidratos de carbono.

Classificação dos glicídios

Monossacarídios

Os glicídios mais simples são os monossacarídios, que

apresentam fórmula geral (cH2O)~. O valor de n pode variar de 3 a
7, e, de acordo com ele, os monossacarídios são chamados
respectivamente de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
Exempíos de monossacarídios são glicose, frutose, galactose,
ribose e desoxirribose.

Dissacarídios

Dissacarídios são moléculas formadas pela união de dois

monossacarídios. A reação de
formação de um dissacaridio é uma síntese por desidratação:
um dos monossacarídios perde um hidrogênio (- H) e o outro perde
uma hidroxila (-OH); os dois monossacarídios se unem, e o
hidrogênio e a hidroxila liberados formam uma molécula de água.
A sacarose - o açúcar de cana - é um dissacarídio formado pela
união de uma molécula de glicose e urna de frutose.. Outro exemplo
de dissacarídio é a lactose - o açúcar do leite -, constituído por uma
glicose ligada a uma galactose.

Polissacarídios

Polissacarídios são moléculas grandes, formaadas de centenas-

ou milhares de motiossacarídios. Exemplos de polissacarídios são
amido, glicogênio, celulose, quitina, entre outros.
As moléculas de glicose fabricadas na fotossíntese e unidas de
uma determinada maneira transformam-se em am.ido, que é
armazenado.nas células das paantas Quando a célul~ necessita de
energia, o amido é quebrado po
~hidrólise, transformando-se novamente en moléculas de glicose. (}
amido .constitui;~as sim, a principal substânçia de reserva das plan
.~tas-e-de muitas algas.
Em nosso organismo também ocorre armazenamento de
polissacarídios. Depois de uma refciç~, as células do fígado
absorvem moléculas dc glicose do sangue, unindo-as de maneira
a forw o polissacarídiog~ico-o. Quando a taxa dc ~licose no
sangue abaixa nos períodos entre as refeições, as células do
fígado quebram o glicogêmo reconvertendo-o em mol&ulas de
glicose que 510 lançadas no sangue. (Fig. 4.16)
kcelulose, substincia que constitui a paredê~c~ula£ vegetaiú,~é
tambéni;um;.poiissàcarfdio formado a partir de
m9léÇ311a~deg~i~Qse. A
•cclul~~s~é a 5ubst~iÇiaQrganJça mais abundante cm nosso
pla»e.ta. Estima-se que as algas e as plantas terrestres produzam 10
milhões de toneladas de celulose diariamente.
Ao contrrrio do amido e do glicogêrio, a celulose é muito
resistente à digestlo; apenas algumas espécies de fungos,
bactérias e protozoários s10 capazes de digeri4a. Esses
 microorganismos produzem a celulase, uma e~1ma~que
queb.r~as ligaçõe~
- Qs resíduos de glicoses, liberando -as para se ~utihzaaas como
~iimento. (Fig. 4.17>
A importância dos glicídios para os seres vivos

A energia necessária para formar toda a matéria orgânica

existente na Terra é proveniente does-paço exterior, nazis
precisamente do Sol. A energia luminosa do Sol é captada pelas
algas e plantas, que a utilizam para fabricar moléculas de glicose.
Este açúcar conserva, na forma de energia química. boa parte da
energia que foi gasta em sua fabricaç10.

Glicose e fotossíritese

A energia luminosa do Sol é transformada em energia química

através da fotossíntese, um conjunto de reações químicas atravês
das quais moléculas de gás carbônico e de água silo convertida~
em moléculas de glicose e de gás oxig~nio.
6C02 + 6H20 c6H2Q + 602
( c~Srnc0) (~gua) (LUZ) (glico~> (0~~.~~111)

Uma vez que plant4's,algas e a1gunias~bac-térias sâo os unicos

seres vivos que conseguem captar energia luminosa do Sol, a
sobrevivên
~
direta OU indiretamente, desses seres fotossin
tetizante~.
Um animal herbívoro obtém a energia ne cessána à sua vida
comendo plantas. Já um car nívoro, ao usar herbívoros como
alimento, ob tém, indiretamente, a energia originária da gli cose
produzida na fotossíntese.
A dependência que os animais têm da:
plantas nos dá uma medida da importância do:
seres fotossintetizantes e dos glicídios para

Texto gentilmente cedido por Fabrício Fernandes Pinheiro (fabpage@achei.net)

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