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Receitas Vegetarianas Com Pouco Dinheiro e Experiencia
Receitas Vegetarianas Com Pouco Dinheiro e Experiencia
br
Introduo
Tabela de Medidas
cp - copo
xc - xcara de ch
cs - colher de sopa
cch - colher de ch
ccf - colher de caf
l - litro
ml - mililitro
kg - quilo
g - grama
ndice
q
PRATOS SALGADOS
PRATOS SALGADOS
PRATOS DOCES
1. Pudim de Laranja 32
2. Bolo de Coco sem Fermento 32
3. Bolo (sem fermento) de Ma 133
4. Ma Crocante 34
5. Bolo da Sarah 35
6. Torta Mousse para Ocasies Especiais 35
7. Mingau Matinal 37
8. "Leite" de Amendoim 37
9. Leite de Aveia 38
10. "Leite" de Arroz Integral 38
11. "Leite" de Castanha do Par ou de Caj 39
12. Barrinhas de Cereal da Gabi 39
13. Granola 40
14. Granola de Maracuj 41
15. Sobremesa de Morango da Valria 42
16. Pudim de Abbora da Evelin 42
17. Manjar Branco com Calda de Ameixa 43
18. Creme de Manga 44
19. Frap de Banana e Laranja 44
20. Bombom de Amndoa 45
21. Panqueca de Morango 46
22. Cheese Cake 47
23. Pras Cozidas com Calda de Suco de Uva 48
24. Bolo de Milho da Gabi 49
25. Paoca Natural 49
26. Cookies de Alfarroba (Carob) 50
27. Bolo Fofo de Milho 51
28. Bolo de Ameixa 51
28. Bolo Coco Mango 53
30. Torta de Banana e Castanha de Caj 54
31. Doces / Geleias de Frutas Seca 55
q
1. Assado de Triguilho da Nona
Criao: Anna Padula Carnassale
Ingredientes:
2 xc de trigo para quibe (sem inchar)
6 tomates picados
Cheiro verde ou hortel a gosto
1/3 xc de leo
1 xc de gua
1 xc de castanha do Par ou de sua preferncia
1 cebola
2 cs de farinha de trigo branca
1 xc de farinha de rosca ou 2 xc de arroz integral cozido
2 a 3 ccf de sal
Modo de fazer:
Deixar o trigo para quibe de molho em gua quente por duas horas. Em
seguida, espremer num pano. No liquidificador, bater o leo, a gua, a
castanha, o arroz ou a farinha de rosca, a cebola, o sal e a farinha branca.
Numa vasilha, misturar a massa do liquidificador com o trigo para quibe,
o tomate picado e o cheiro verde ou hortel. Mexer bem. Colocar numa
forma untada e enfarinhada. Assar por aproximadamente 20 minutos em
fogo alto ou at dourar.
2. Pizza de Liquidificador
Testada por: Karina Carnassale Deana
Ingredientes:
2 xc de aveia
2 xc de farinha de trigo integral
1 xc de gua morna
3/4 xc de leo ou azeite
1 ccf de sal
Modo de fazer:
Bater no liquidificador a aveia, o leo, a gua e o sal. Despejar numa vasilha
e acrescentar as farinhas de trigo. Misturar tudo. Dividir a massa em dois
e abrir com o rolo. Com uma parte da massa, forrar a assadeira (no
preciso untar). Colocar o recheio de preferncia e cobrir com o restante da
massa. Outra opo fazer tirinhas com a massa e colocar sobre o recheio
de maneira que fique uma sobre a outra formando um quadriculado. Se
desejar, cortar a massa em crculos e rechear para fazer pastel de forno.
Levar para assar em forno mdio por cerca de 45 minutos. Essa massa
pode ser usada tanto para recheios doces quanto para salgados.
Dica de quem testou: Essa massa excelente. Minha predileta. No apenas
eu, mas toda a minha famlia j testou e aprovou essa receita. A seguir,
algumas sugestes de recheio:
Ma com Passas
Ingredientes:
6 xc de ma picada
3 xc de acar mascavo
4 cs de uva passa clara
4 ccf de farinha de trigo
8 ccf de azeite ou leo
ccf de sal
Modo de fazer:
Juntar tudo numa panela e levar ao fogo at a ma cozinhar.
Ingredientes:
3 xc ch de farinha de trigo integral
1 xc ch de leo (de preferncia azeite)
2 cs de organo (opcional)
Ingredientes:
3 xc de triguilho deixado de molho por 2 horas e escorrido
1 xc de xerm (castanha de caj bem quebradinha)
4 cs de azeite
xc de tempero (salsinha, cebolinha, manjerico e hortel)
Sal a gosto (1 cs rasa de sal marinho aproximadamente)
ou xc de farinha de trigo comum
2 cebolas mdias picadinhas
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e sovar bem a massa. Em seguida, abrir a
massa com um rolo, deixando-a bem fininha. Colocar em uma assadeira,
sem untar. Passar a carretilha na massa, formando quadradinhos. Levar ao
forno para assar em temperatura mdia. Tomar cuidado para no queimar,
pois a massa bem fina. Quando comear a dourar, tirar do forno e deixar
esfriar. Guardar em vasilhas hermticas ou em sacos plsticos.
Modo de fazer:
Misturar tudo. Se desejar enrolar, acertar o ponto com a farinha. Com a
ajuda de uma colher, formar os quibes do tamanho que caiba na palma da
mo. (Se ficarem muito grandes no assam to bem). Untar uma forma
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6. Po 100% Integral
7. Pat Babaganough
Ingredientes:
1 beringela mdia cozida
1 cs de azeite ou tahine
Temperos e sal a gosto
Suco puro de 1 limo
ccf de cominho
Um pouquinho da gua do cozimento para bater os ingredientes.
Ingredientes:
1kg de farinha integral
1 cs de sal
1 envelope de fermento biolgico seco
(Fermix ou concorrentes)
2 copos e meio de gua morna
copo de azeite ou leo
Ingredientes Opcionais:
Castanhas, Gergelim, Linhaa (deve ser batida seca no liquidificador),
grmen de trigo (1 colher de sopa) ou aveia (no mximo 2 colheres de
sopa). Escolher apenas um ingrediente opcional por receita.
Modo de fazer:
Numa tigela grande, misturar bem 400g (pouco menos da metade
do pacote) de farinha integral e o restante dos ingredientes secos.
Acrescentar o leo e toda a gua morna. A massa ficar bem mole.
Adicionar aos poucos a farinha integral, mexendo bem para no ficar
embolado. Adicionar a farinha at a massa desgrudar da mo. Dividir a
massa na quantidade desejada (filo ou bolinha) e abrir com o rolo. Enrolar
a massa no formato desejado, colocar na frma e deixar crescer at dobrar
de tamanho. Cuidado para a massa no tomar golpe de ar frio. Depois de
crescida a massa, colocar os pes em forno mdio pr-aquecido por 35
minutos (ou at dourar). Lembre-se de consumir o po apenas no outro
dia ou quando esfriar por completo.
Dica de quem criou: Se desejar que a massa dobre de volume mais rpido,
colocar os pes para crescer no forno ligado no mnimo com a porta
aberta. Cobrir as formas com um pano de prato limpo. A massa deve
dobrar de volume em 30 minutos.
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Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador at obter um creme.
Ingredientes:
2 xc de gro-de-bico cozido
3 cs de pasta de gergelim (tahine)
Suco de um limo grande
3 dentes de alho (opcional)
4 cs de azeite
1 ccf de sal temperado
1/2 ccf de cominho
1 cs de cebola em p
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador at obter um creme.
9. Maionese de Abacate
Ingredientes:
1/2 abacate mdio
1/2 dente de alho
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Ingredientes:
1 copo (300ml) de leite de soja [se for
comprar, compre o da marca Mais Vita
Pura Soja. Qualquer outra marca deixar
a maionese com sabor adocicado, o que
no bom!]
2 cs bem cheias de amido de milho
Temperos [ver dica ao final da receita]
1 ccf de sal marinho ou tempero pronto
[uma tima marca de tempero pronto, acredite se
quiser, a marca Karina engraado, eu gosto desse nome! O
tempero pronto dessa marca no contm glutamato ou nada prejudicial
sade. Apenas temperos naturais, porm no fcil encontr-lo nos
mercados.]
leo ou azeite
Suco de 1 limo grande
Modo de fazer:
Misturar 1/2 copo de leite de soja (ou 150ml) com o amido de milho
e cozinhar em fogo alto. Mexer sempre at obter um creme bem
consistente [isso vai ajudar a diminuir a quantidade de leo utilizado na
maionese]. Deixar esfriar. Colocar o creme no liquidificador e acrescentar
o restante do leite, o limo, os temperos e o sal. Bater bem e experimentar
para ver se o gosto est de sua preferncia. Em seguida, ligar o
liquidificador na potncia mnima e derramar um fiozinho contnuo de leo
at obter o ponto de maionese.
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Ingredientes:
xc de amndoas levemente tostadas
xc de gua fervendo
2 cs de suco de limo
2 cs de azeite
1 ccf de pprica doce em p
1 cs de manjerona
1 ccf de sal com alho
Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador por 1 minuto ou at
obter um creme. A princpio, parece que no dar ponto de maionese,
mas logo ficar homogneo e o liquidificador ter dificuldade em bater o
creme.
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Ingredientes:
4 cenouras grandes raladas
2 ccf de sal
Suco de 1 limo grande
Cheiro verde a gosto (fica especial com
cebolinha)
1 ou 2 dentes de alho
1/3 xc de leo ou azeite
1/3 xc de gua
Ingredientes:
Molho de Tomate
12 castanhas do Par
Abobrinha
Azeitona
Ervilha
Pimento
Cheiro verde
Outros temperos de sua preferncia
Farinha de Milho (aquela em flocos)
Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Vai dar um
pouquinho de trabalho para bater. Ser preciso desligar de vez em quando
e ajudar a mexer a mistura com a colher. Bater at triturar bem a cenoura.
Excelente com po integral!
Modo de fazer:
Fazer o molho de tomate de sua preferncia e acrescentar os legumes
picados (bem pequenos). Deixar cozinhar por alguns minutos. Bater as
castanhas do Par no liquidificador com um copo de gua. Em seguida,
acrescentar ao molho e misturar bem. Acrescentar a farinha de milho. Se
gostar do cuscuz mais seco, colocar bastante farinha de milho e vice-versa.
Dica da criadora: Costumo colocar o cucuz em uma forma de bolo com
furo no meio e espero 15 minutos. Logo depois, passo uma faca nas bordas
e desenformo.
15. Gersal
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador at obter um creme homogneo. Acrescentar
um pouquinho de gua, se necessrio. A consistncia deve ser firme.
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Ingredientes:
1 xc de gergelim sem casca
1 cs rasa de sal marinho
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Modo de fazer:
Em uma frigideira, torrar ligeiramente o gergelim j misturado com o
sal. No necessrio colocar leo. Colocar no liquidificador e pulsar para
triturar o gergelim. No bater muito, pois se assim fizer, o gergelim soltar
leo. Algumas sementinhas ficaro inteiras. Excelente para temperar
feijo, arroz, saladas etc.
Dica de quem testou: Nem sempre torro o gergelim. Geralmente bato ele
cru no liquidificador e fica muito bom tambm!
Modo de fazer:
Bater a gua, a farinha, a linhaa, o tempero e o leo no liquidificador.
Colocar a massa em uma forma untada e adicionar o recheio de sua
preferncia. Se for acrescentar tomate ao recheio, no colocar muito, pois
o tomate solta muita gua e acaba fazendo com que o assado demore a
assar e fique mole. Essa receita para um assado pequeno (para dois).
Modo de fazer:
Misturar a farinha de linhaa e a gua em uma tigela pequena. Deixar
descansar de 1 a 2 minutos. Quanto mais tempo descansar, mais espessa a
mistura fica.
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Ingredientes:
3 xc de aveia;
1 xc de trigo branco;
1/2 xc de castanha do Par;
1/2 cs de sal
3 xc de gua.
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Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Aquecer uma
frigideira antiaderente e despejar 3 colheres de sopa da massa para cada
panqueca [no meu caso, despejei uma concha mdia para cada panqueca!].
Assar os dois lados. Rechear com o pat de sua preferncia.
Dica de quem testou: Recheei as panquecas com pat de gro de bico e
ficou muito gostoso.
Ingredientes:
PVT grosso escuro (pode ser o claro, mas acho o escuro mais gostoso)
Pimento vermelho, verde e amarelo
Cebola
T
emperos alho, organo, cominho (importante), cebola em p
(opcional), etc.
Limo
Azeite
Sal
Modo de fazer:
Hidratar e temperar o PVT com sal, alho, organo, limo, cominho e o
que mais desejar. Cortar os pimentes e a cebola em quadrados grandes.
Temperar com azeite, sal e organo. Colocar de forma alternada o PVT,
pedaos de cebola e de pimento em espetinhos para churrasco. Arrumar
os espetinhos numa forma, regar com um pouco de gua e azeite e levar
ao forno at cozinhar a cebola e o pimento. Fica muito saboroso. Claro
que voc pode acrescentar ao espetinho outros ingredientes de sua
preferncia, como, por exemplo, azeitona.
Ingredientes:
6 batatas mdias (para quem evita a
batata, pode substituir por inhame)
1kg de polvilho doce
1/2 xc de leo
1 ccf de aafro
1 cs de sal bem cheia
2 xc de gua fervendo
Modo de fazer:
Cozinhar as batatas com o aafro e o sal. Espremer em espremedor de
batata. Acrescentar o polvilho e a gua fervendo. Misturar bem. A massa
est no ponto quando comea a desgrudar da mo. A massa fica igual
massa do po de queijo original. Fazer bolinhas enquanto a massa ainda
estiver quente e levar ao forno em temperatura mdia.
Ingredientes:
Abobrinha verde
Pepino japons
Tomate
Berinjela (opcional)
Brcolis
Cebola
Modo de fazer:
Retirar as cascas do legumes e picar tudo. Reservar.
Ingredientes para o molho:
1 abacate
1 cebola
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Alho a gosto
1/3 xc de azeite
Limo a gosto
Pimenta cambuci (opcional) sem a semente
gua
Modo de fazer:
Colocar os ingredientes no liquidificador. Acrescentar gua suficiente para
bater. Bater bem e misturar aos vegetais picados logo antes de servir.
Decorar com xerm de amendoim ou rodelas de pimento e cheiro verde.
Ingredientes:
5 abobrinhas raladas (paulistinha, italiana ou caipira)
3 a 5 xc de farinha de aveia (depender da quantidade de gua que a
abobrinha soltar)
Sal a gosto
8 cs de leo
Temperos (cebola, cheiro verde, alho)
Modo de Fazer:
Misturar a abobrinha, o leo, o sal e os temperos. Acrescentar a farinha
de aveia aos poucos at dar o ponto de formar o hambrguer. Para
facilitar, colocar colheradas da massa numa forma untada com leo e
modelar com o garfo. Assar em forno mdio por aproximadamente 40
minutos ou at dourar.
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Modo de Fazer:
Bater os tomates com casca e sementes no liquidificador juntamente com
a cebola. Se quiser, acrescentar outros temperos de sua preferncia. No
necessrio acrescentar gua nem ferver o molho.
Fonte: www.nutriveg.com.br
Testada por: Karina Carnassale Deana [comentrios entre colchetes]
Fonte: http://menuvegano.com.br/
Testada por: Vanessa Rosa
Ingredientes:
2 xc de farinha de trigo branca
1 xc de farinha de trigo integral
1 cch de sal
1 cs fermento em p *[ver comentrio ao final da receita]
1/2 xc de leo
2 xc de gua
3 tomates maduros picados
10 azeitonas sem caroo picadas
1 cebola picada
Salsa e cebolinha a gosto
2 cs de cebola em p [dica de quem testou, portanto, opcional]
Modo de Fazer:
Numa tigela, peneirar as farinhas e acrescentar o sal, o fermento e a
cebola em p [opcional]. Misturar bem. Juntar a gua e o leo. Misturar.
Acrescentar o tomate, a azeitona, a cebola e os temperos. Misturar. Untar
uma forma para bolo redonda ou retangular e despejar a massa. Levar para
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Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Abrir com rolo.
Dica de quem testou: No recheio usei uma berinjela com pimento
refogadas no leo, cebola e alho que tinha sobrado no dia anterior e
acrescentei cenoura ralada e creme de soja.
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da Evelin
Ingredientes:
1 1/2 xic de lentilha
6 cs de quinua [pode ser mais, depende do gosto do "fregus"!!!]
1 pimento vermelho cortado em tiras finas
1 cebola mdia picada [usei a cebola roxa e parti em quatro]
L egumes bem picadinhos de sua preferncia [cenoura, chuchu,
abobrinha, etc].
T
emperos [na minha sopa, usei zaatar - tempero rabe - e p de cebola.
Ficou muito bom!]
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Colocar todos os ingredientes na panela de presso. Assim que comear a
fervura, deixar cozinhar por no mximo 10 minutos. O ideal que a lentilha
no amolea demais.
Ingredientes:
3 cp de milho verde cru (no pode ser em conserva)
1 cp de gua
2 ccf de sal
cp de leo e azeite
Temperos
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador. Despejar em pirex untado e enfarinhado.
Colocar para assar por 50 minutos a 230oC.
Ingredientes:
4 berinjelas cortas em cubos
2 pimentes vermelhos cortados em cubos
2 pimentes verdes cortados em cubos
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30. Tofulete
Ingredientes:
Massa:
3 xc de farinha de trigo integral
1 xc de farinha de trigo branca
3 cs de leo de girassol ou canola
gua morna at formar um massa que
desgrude da vasilha
Pitada de sal
Recheio:
2 abobrinhas mdias
1 cebola grande
2 dentes de alho
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa: Misturar todos os ingredientes secos. Juntar o leo e a gua aos
poucos, amassando at a massa desgrudar da mo.
Recheio: Numa panela refogar a abobrinha cortada em cubinhos junto
com a cebola e o alho. Depois de alguns minutos refogando acrescente a
salsinha, a cebolinha e o sal.
Montagem:
Abrir a massa e colocar num refratrio de vidro untado com leo. Colocar o
recheio. Fazer tiras de massa e enfeitar o seu quiche. Levar ao forno mdio
por 30 minutos, ou at a massa ficar dourada.
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Ingredientes:
300g de tofu firme
4 cs bem cheias de cheiro verde picado
1 cch de alho
Sal a gosto
leo para untar a forma.
Modo de Fazer:
Usar o leo para untar uma forma e deix-la preparada para receber a
massa do tofulete.
Escorrer bem o tofu e junta-lo com todos os ingredientes numa tigela
funda.
Amassar misturando tudo muito bem com as mos. Depois de tudo bem
amassadinho vai ficar com a textura de ricota temperada.
Colocar esta massa na assadeira e espalhar a mistura compactando com os
dedos. Deixar a mistura bem alisada e compactada na forma toda.
Assar por aproximadamente 30 minutos no forno alto. Tirar e servir como
se fosse omelete.
Dica do Bambu:
- Voc pode juntar todos os recheios que gostar nesta mistura.
- Se gostar de cogumelos, coloque cogumelos.
- Se preferir azeitonas, abobrinhas, ou qualquer outro vegetal que
escolher, ponha sem receio.
- s calibrar o tempero para que a mistura no fique sem gosto.
- Tofu um alimento sem sabor e cabe a voc dar o gosto que preferir e
abusar deste ingrediente.
- Tambm uma alternativa para substituir queijos em sanduches.
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Ingredientes (massa):
xc de castanha do Par
xc de farinha de trigo Integral
xc de farinha de trigo branca
2 cs de azeite de oliva.
1 pitada de sal
xc de gua ou o quanto baste para dar liga
Ingredientes (recheio):
500g de tofu
1 boa pitada de sal
de xc de cebola picadinha salteada na frigideira.
1 cs de salsinha bem picadinha
Ingredientes:
1 cp de aveia
2 cp de farinha branca
P
ouco menos de 1/3 de cp de azeite (depois de colocado o azeite no
copo, completar com gua)
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes. Amassar e colocar por 15 minutos na
geladeira. Depois abrir com rolo. Essa massa serve para tambm para
pastis, esfirhas e tortas.
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PRATOS DOCES
Modo de Fazer:
Juntar ao coco ralado a mesma quantidade de aveia. Misturar bem e
adicionar a gua de coco (mais ou menos um copo). Acrescentar o acar
mascavo (metade da quantidade colocada de aveia). Adicionar a baunilha.
Colocar a mistura em forma untada, espalhar e prensar com uma colher.
Deixar em forno mdio por volta de 40 minutos.
Dica de quem testou: tima opo para o desjejum. Fica parecendo com
uma grande barra de cereais.
1. Pudim de Laranja
Ingredientes:
1l de suco de laranja
4 cs de amido de milho
8 cs de acar demerara
1 coco seco (se no encontrar o coco,
substituir por 1 pacote de coco ralado
sem acar)
Ingredientes:
3 xc de farinha de trigo (integral)
1 xc de acar (demerara ou mascavo)
1 xc de leo
Pitada de sal
1 cs de essncia de baunilha
4 xc de ma descascada e picada
1 xc de castanha-do-par picada
1 xc de uva passa clara picada
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador at o coco triturar. Levar ao fogo at borbulhar.
Colocar em forma de vidro, deixar esfriar um pouco e gelar at endurecer.
Desenformar e servir com a calda de sua preferncia ou at mesmo sem.
Ingredientes:
1 coco seco ralado (no pode ser o industrializado de saquinho)
gua de coco
Aveia
Acar mascavo
Aroma de baunilha (opcional)
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Modo de Fazer:
Ligar o forno (160C). Untar e enfarinhar a forma. Numa tigela, misturar
bem a farinha, o acar e o sal. Numa outra tigela, misturar as mas, as
castanhas e as passas e regar com a essncia de baunilha. Juntar o leo
mistura seca mexendo bem. Em seguida, juntar esta mistura outra
com as mas revolvendo delicadamente com as mos at que todos os
cubinhos estejam envolvidos com farinha. Despejar em uma forma sem
apertar. Assar por 1 hora.
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4. Ma Crocante
5. Bolo da Sarah
Ingredientes recheio:
8 mas lavadas, descascadas e picadas.
1 xc de uvas passas
Uma pitada de sal
6 cs de mel ou melado
Ingredientes cobertura:
xc de farinha integral
1 de xc de aveia mida
xc de castanha (opcional)
Uma pitada de sal
1/3 de xc de azeite ou leo
1/3 de xc de mel ou melado
Modo de Fazer:
Colocar metade das mas picadas em um pirex. Acrescentar de forma
uniforme o mel ou o melado. Espalhar as passas e a pitada de sal. Colocar o
restante das mas. Em uma tigela, misturar a farinha, a aveia, a castanha
(opcional) e o sal. Acrescentar o leo e o mel. Misturar bem. Espalhar a
mistura por cima das mas e assar em forno mdio de 40 a 45 minutos ou
at dourar.
Dica de quem testou: Esse prato uma tima opo para servir como
lanche ou desjejum. Sirva quente ou gelado.
Ingredientes:
1 xc de gua morna
1 xc de acar mascavo
1 cs de fermento biolgico seco para massas doces
2/3 xc de leo
3 xc de farinha de trigo branca
Castanhas trituradas a gosto (opcional)
Uvas passas a gosto (opcional)
Coco ralado a gosto (opcional)
1 cs de alfarroba (opcional)
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Misturar os todos ingredientes (menos a gua) num recipiente. Em outro, a
gua morna com 1 colher de sopa de fermento biolgico seco e 2 colheres
de acar mascavo para levedar por uns 5 ou 10 minutos (at formar
uma espuma levedada no topo). Misturar o fermento levedado com os
ingredientes anteriores. Misturar bem at ficar uma massa homognea.
Despejar a massa numa forma e deixar crescer por uns 45 minutos em
forno pr-aquecido, mas desligado. Depois de a massa dobrar de tamanho,
ligar o forno em fogo mdio por mais uns 30 ou 40 minutos at acabar de
crescer e assar
Ingredientes Massa:
xc farinha integral
2 xc aveia flocos finos
xc castanha do Par picada ou triturada
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ccf de sal
1/3 xc azeite
1/3 xc mel
7. Mingau Matinal
Ingredientes:
3 cs de aveia
Suco de limo
1 pra ralada
3 cs de leite de coco
Xerm de caj ou castanha do Par triturada a gosto
1 cs de mel
Ingredientes recheio:
1 cp de leite de soja
1 cp de polpa de maracuj sem caroo
1 lata de condensado de soja
3 cs de amido de milho
Raspas de limo
Modo de Fazer (recheio):
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Levar ao fogo, acrescentar
raspas de limo e cozinhar at dar o ponto de mingau. Despejar por cima
da massa e deixar esfriar.
Ingredientes cobertura:
2 copos de polpa de maracuj com semente
3 c. s. de mel
copo de gua
1 c. s. de amido de milho
Modo de Fazer (cobertura):
Cozinhar todos os ingredientes at dar o ponto de mingau. Despejar por
cima do recheio e deixar esfriar.
Modo de Fazer:
Misturar tudo e consumir. Para variar um pouco, substituir o limo por 1
kiwi picado ou 1 maracuj. No lugar do leite de coco tambm fica gostoso
bater um pouco de abacaxi no liquidificador com o mnimo de gua
possvel e juntar mistura. A pra pode ser substituda por outras furtas
como morango (bom demais). Ma e passas tambm do uma boa
combinao!
8. "Leite" de Amendoim
Testada por: Mauro Carnassale
Ingredientes:
1 parte de amendoim
3 partes de gua fervendo (se quiser mais ralinho, colocar 4 partes de
gua)
Pitada de sal
Mel
Essncia de baunilha (opcional)
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador e coar num pano. Se no se importar com
pequenos resduos, coar numa peneira normal mesmo. Adoar a gosto. O
resduo pode ser usado para fazer um bolo de amendoim!
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9. Leite de Aveia
Modo de Fazer:
Deixar uma xcara de aveia de molho por duas horas em duas xcaras de
gua. Bater o contedo no liquidificador e coar num pano. Acrescentar ao
contedo coado meio litro de gua quente, uma pitada de sal, e adoar
com um pouco de mel. Servir quente ou frio, podendo dar o sabor de sua
preferncia com sucos ou essncias de frutas.
Ingredientes:
1 xc de castanha do Par ou de caj
1 litro de gua fervendo
Pitada de sal
Mel a gosto
Essncia de baunilha (opcional)
Modo de Fazer:
Colocar a castanha e a gua fervendo no liquidificador. Temperar com pitada
de sal, essncia de baunilha (opcional) e mel. Coar no coador ou pano.
Ingredientes:
1 cp de arroz integral deixado de molho por 5 horas
1/2 cp de castanha ou nozes
1 cs de mel
1 ccf de essncia de baunilha
1 pitada de sal
3 cp de gua
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador at ficar cremoso. Em seguida, coar em peneira
fina ou pano.
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13. Granola
Adaptada por: Davidson F. Deana
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Ingredientes:
9 xc de aveia grossa
1 xc de suco concentrado de maracuj
3 cs de mel
xc de leo
1 ccf de sal
1 xc de coco ralado*
1 ou 2 xc de frutas secas picadas de sua preferncia (hoje fizemos com
damasco, mas pode ser uva-passa, ameixa, etc)
1 xc de castanha picada de sua preferncia (aqui fizemos com a do Par)
1 xc de gergelim (opcional)
1 xc de semente de girassol (opcional)
Modo de Fazer:
Dissolver o mel no suco de maracuj. Despejar num vasilha grande
e acrescentar a aveia, o leo e o sal. Misturar bem at a aveia ficar
umedecida. Espalhar a mistura em assadeiras e colocar para assar em fogo
baixo at dourar (o ponto ideal quanto a aveia estiver bem sequinha e
quebrar quando forada entre os dedos). Retirar do forno e acrescentar o
restante dos ingredientes. Esperar friar e colocar em vasilhas hermticas.
*Se estiver com tempo, substituir o coco ralado por 1 coco fresco. Cortar a
polpa do coco fresco em fatias bem finas (com a ajuda de um descascador
de legumes ou faca afiada) misturar com 3 cs de mel e colocar para assar
em forma separada at dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e misturar
granola. D um pouco mais de trabalho, mas fica excelente!!!
Dica de quem testou: Para variar, substituir o suco concentrado de
maracuj por outros tipos de suco, como suco concentrado de ma e
abacaxi.
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Ingredientes:
500g de morango
400g de tofu (de preferncia com o gosto mais neutro possvel)
mel a gosto
gotas de limo
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador. Colocar para gelar.
Se o tofu tiver gosto forte, ferv-lo em gua com limo e esperar esfriar.
Suficiente para 4 a 5 pessoas.
Ingredientes:
2 xc de abbora cozida (caboch) com um pouco de sal
2 xc de gua
1 cs de essncia de baunilha
2 vidros de leite de coco (ou 5 cs de leite de soja em p)
Mel a gosto
5 cs de amido de milho
1 cs de leo
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador, colocar em forma untada e caramelizada e
cozinhar em banho maria por 45 minutos. Esperar esfriar para desenformar
e servir gelado.
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Calda de Ameixa
Fonte: www.vidanatural.org.br
Testada por: Evelin M. Oliveira Vieira
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Ingredientes:
3 mangas mdias descascadas e picadas [de preferncia sem fiapo, como
manga palmer ou manga rosa]
200ml de leite de coco
Ingredientes cobertura:
1 xc de alfarroba em p
1 xc de acar mascavo
1/2 xc de gua
3 cs de suco de limo para dar ponto de torrone
Modo de Fazer:
Bater as mangas e o leite de coco no liquidificador. Em seguida, misturar
com o coco ralado a gosto. Colocar em recipiente de vidro. Servir gelado.
Dica de quem testou: Para variar, acrescentar coco ralado ao creme depois
de pronto.
Ingredientes:
1 banana congelada
2 laranjas
M
el a gosto [se a banana e a laranja estiverem docinhas, talvez nem seja
necessiro]
Modo de Fazer:
Cortar as laranjas em quatro, tirar a casca e as sementes, mas deixar o
bagao. Acrescentar a banana congelada e bater no liquidificador. Servir
ainda gelado.
Dica de quem testou: Congelar a banana j fatiada em rodelas. Se desejar,
enfeitar os copos com polpa de maracuj.
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Ingredientes bombom:
1 xc de amndoas cruas descascadas [usei amndoas cruas com cascas
mesmo e dei uma leve torrada no forno]
3 cs de mel
2 cs de extrato de soja [recomendo o extrato de soja da marca Gransoy
Premium sem acar sabor original. natural e muito gostoso]
Modo de Fazer:
Bombom:
Triturar as amndoas sem o acrscimo de gua no liquidificador. Quando
estiverem bem modas, despejar o contedo numa tigela, acrescentar o
extrato de soja e o mel e misturar bem [essa mistura fica tima, muito
fcil de fazer e dar forma aos bombons. Mesmo sem a cobertura j fica
gostoso].
Cobertura:
Colocar a gua, o suco de limo e o acar mascavo para ferver. Quando
estiver fervendo, fazer o teste colocando um pouco dessa mistura num
recipiente com gua fria. Se fizer uma liga firme entre os dedos, est no
ponto de torrone [fiz esse teste vrias vezes e no deu certo. Acrescentei
mais limo e nada. Deixei ferver bastante, mas essa liga firme no
aconteceu. Desisti e continuei a receita como se tivesse dado certo, e
deu!]. Acrescentar a alfarroba misturando bem. Mergulhar os bombons na
cobertura ainda bem quente. Retir-los com o auxlio de dois garfos [meus
bombons no ficaram muito bonitos, pois a cobertura esfriou um pouco
antes de comear a mergulhar os bombons. Ela tem que estar bem quente
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Ingredientes Massa:
1/2 xc de aveia
1 pitada de sal
1/2 xc de farinha de trigo [utilizei a integral, mas pode ser a branca]
2 cs de azeite
2 cs de extrato de soja em p [a marca Gransoy Premium sem acar o
melhor, em minha opinio]
1 xc de gua
[fica mais gostoso se acrescentar de 1 a 2 cs de mel massa]
Ingredientes Recheio:
3 xc de morangos picados [como no tinha morango em casa, fiz com
kiwi. A receita original indica tambm amora ou laranja]
1 cs de amido de milho
1/2 xc de suco de laranja [como no tinha laranja, usei leite de soja]
4 cs de mel
Ingredientes:
xcara de mel
xcara de gua
1 xcara de leite de soja em p
kilo de tofu
2 xcaras de leite de soja
3 colheres de sopa de maisena
xcara de suco de limo
1 colher de sopa de essncia de baunilha
Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes da massa no liquidificador e bater at obter
uma massa cremosa, como as de panquecas. Colocar mais gua , se
Modo de Fazer:
Bater tudo no liqidificador, derramar sobre a base*. Assar em forno
mdio pr-aquecido por 20 a 25 minutos. Usar cobertura de preferncia*.
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Modo de Fazer:
Despejar o suco de uva numa panela, diluir com a gua e adoar.
Acrescentar os cravos. Ajeitar as pras dentro da panela com o suco de
maneira que elas fiquem "em p". Ligar o fogo e deixar ferver at as pras
ficarem tingidas e cozidas. Aps o cozimento, retirar as pras da panela e
colocar para gelar. Retirar os cravos. Acrescentar o amido de milho ao suco
utilizado para o cozimento das pras. Deixar engrossar. Dispor as pras
geladas em uma travessa e enfeitar com a calda de suco de uva quente. Ao
cortar a pra, dentro estar branco e fora vinho. Fica muito bonito!
Ingredientes:
3 cp de milho verde cru (no pode ser em conserva)
1 cp de gua
1 ccf de sal
3/4 de cp de acar demerara
1/3 de cp de leo
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador. Despejar em um pirex untado e enfarinhado.
Colocar para assar por 50 minutos a 230oC.
Ingredientes:
2 garrafas de 500ml de suco de uva 100% natural
6 a 8 pras firmes inteiras e descascadas
6 cs cheias de amido de milho (mais ou menos)
2 cp de gua filtrada (mais ou menos)
Cravo a gosto
Acar a gosto
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Ingredientes:
1 xc de amendoin torrado
1 a 2 xc de farinha de milho biju
1 xc de linhaa
1 xc de acar mascavo (ou gosto)
1 pitada de sal
Gergelim gosto
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Modo de Fazer:
Bater por partes no liquidificador e misturar tudo com o gergelim. Guardar
em pote de vidro na geladeira. timo acompanhamento para frutas
picadas ou cereais com algum tipo de leite.
(Carob)
Ingredientes:
125 ml [1/2 xic.] de leite de soja
1 cch de essncia de baunilha
125ml de mel
1/2 xc de alfarroba em p [achei o gosto muito forte, reduzi para 2 cs]
1 1/2 xc de coco ralado sem acar [coloquei apenas 1/2 xc]
1 1/2 de aveia [coloquei apenas 1 xc]
Modo de Fazer:
Misturar o leite de soja, a essncia de baunilha e o mel e levar ao fogo
baixo at misturar bem e o mel ficar diludo. Em seguida, adicionar a aveia,
o coco e a alfarroba. Misturar bem. Moldar os cookies e colocar em uma
bandeja sobre papel manteiga, levar para geladeira por 15 minutos ou at
esfriar. No vai ao forno.
Ingredientes:
1 xc de leo congelado
2 1/2 xc de farinha integral
1 cs de fermento biolgico
4 cs de linhaa triturada
1 xc de fub de milho
3 xc de mel
2 xc de leite de coco
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Bater bem o leo com o mel no liquidificador at ficar bem leve.
Acrescentar o leite, depois a farinha, depois o fub e por ltimo a linhaa
(que j deve estar triturada). Deixar bater bastante. Acrescentar o
fermento. Despejar em forma untada e polvilhada com fub. Levar ao
forno quente para assar por cerca de 35 minutos em fogo alto.
Ingredientes (massa):
3 xc de farinha de trigo branca
3 xc de grmen de trigo
2 cs de fermento biolgico
1 pontinha de colher de sal
1 xc de acar mascavo
xc de leo
3 xc de gua
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Ingredientes:
300g de coco ralado bem fino
2 mangas hadden maduras
2 kiwis firmes bem lavados
cp de caldo de cana
Modo de Fazer:
Bater as duas mangas no liquidificador, sem nenhuma gua, at obter um
creme espesso.
Tirar 2 colheres de sopa de coco ralado e deixar separado e colocar o
restante do coco numa tigela funda. Juntar todo o caldo de cana e metade
do creme de manga como coco da tigela e misturar tudo muito bem. Voc
deve buscar a textura de um quindim bem mido.
Colocar esta mistura num prato grande de bolo e moldar com as mos
no formato que desejar. Neste ponto a massa estar bem disponvel para
qualquer forma e voc deve moldar compactando o bolo. Assim que voc
tiver moldado e compactado a massa poder confeitar o bolo. Despejar
o restante do creme de mangas sobre o bolo e espalhar por toda a
superfcie, se preocupando em cobrir as laterais tambm.
Cortar os kiwis com casca e tudo em rodelas bem finas. Colocar essas
fatias na lateral do bolo com o creme ainda mole. Elas vo colar e definir o
formato que voc moldou seu bolo.
Para terminar, pegar as duas colheres de coco que foram reservadas e jogar de
um jeito grosseiro por cima, nas laterais e na borda do prato de bolo.
Levar para geladeira por 1 hora para resfriar e firmar. Servir bem frio.
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Ingredientes:
12 bananas nanicas bem maduras
8 cs de castanhas de caj torradas e bem
modas
Ingredientes:
200g de frutas secas (damasco, tmaras,
ameixa, etc.)
Usar sempre frutas sem caroo
400ml de gua filtrada.
Modo de fazer:
Untar uma forma mdia e deixar preparada para receber a
torta. Amassar grosseiramente meia dzia de bananas e espalhar no fundo
da forma. Espalhar 4 cs da farinha de castanha de caj por cima destas
bananas amassadas.
Amassar as outras seis bananas da mesma forma e fazer uma segunda
camada. Cobrir com a farinha de castanha de caj. Tomar cuidado para a
forma no ficar muito cheia. Essa preparao estufa enquanto assa. Logo
em seguida ela murcha.
Assar em fogo alto por aproximadamente 40 minutos. Esperar esfriar para
desenformar e servir.
Dica do Bambu:
- Se voc usar uma forma refrataria e transparente deve prestar ateno
ao momento onde a torta fica bem seca e criando casquinha nas laterais...
Este o ponto!
- Se quiser substituir as castanhas de caj fique vontade para usar
amendoim, castanhas do Par, amndoas... qualquer castanha de sua
preferncia.
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Modo de Fazer:
Deixar as frutas de molho por 3 horas em gua filtrada. Logo em
seguida, bater as frutas no liquidificador colocando um pouco da gua
em que elas foram mergulhadas, apenas o suficiente para facilitar que
o liquidificador trabalhe e voc consiga um creme bem liso e grosso.
Despejar o creme em tacinhas e levar para refrigerar.
MODO ALTERNATIVO DE FAZER:
No dia em que voc estiver com pressa e precisar acelerar esse preparo,
ferver as frutas por 3 minutos e bater em seguida.
Isso vai acelerar bastante seu trabalho, mas vai reduzir muito o teor
nutricional da gelia.
ALTERNATIVAS DE USO:
- Usar esses cremes para recheios ou para confeitar preparaes.
- Colocar diversos desses cremes em tacinhas, montando taas coloridas.
- Servir sempre gelado. As geleias vo ficar bem firmes depois de
refrigeradas.
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