TRABALHO DE QUMICA cidos Graxos

Curso: Cincias Biolgicas Diurno Disciplina: Qumica para Cincias Biolgicas

CIDOS GRAXOS
cidos graxos so cidos monocarboxlicos de cadeia normal que apresentam um grupo carboxila (COOH) ligado a uma longa cadeia alqulica (CnH2n+1), saturada ou insaturada. Como nas clulas vivas dos animais e vegetais os cidos graxos so produzidos a partir da combinao de acetilcoenzima A, a estrutura destas molculas contm nmeros pares de tomos de carbono. Mas existem tambm cidos graxos mpares, apesar de mais raros. FRMULA GERAL

, sendo R uma longa cadeia alqulica. NOMENCLATURA A nomenclatura dos cidos graxos de acordo com a IUPAC semelhante nomenclatura dos cidos carboxlicos: CIDO
Exemplo:

(nome da cadeia carbnica derivada do hidrocarboneto) cido dodecanico

+ ICO

O carbono da cadeia hidrofbica ligado ao carbono do grupo carboxlico o carbono-alfa (), e o carbono da extremidade oposta o carbono-mega (). A numerao dos carbonos inicia-se no carbono do grupo carboxlico; o carbono- ento o carbono-2. A presena de ligaes duplas numa cadeia de cido graxo denotada pelo seu nmero separado do nmero de carbonos da cadeia principal por dois pontos. Por exemplo, um cido, que contm 18 carbonos e uma ligao dupla, denota-se 18:1. Outro cido, que tem o mesmo nmero de carbonos, mas nenhuma ligao dupla 18:0. Para denotar a posio das ligaes duplas ao longo da cadeia, utiliza-se o delta () em sobrescrito. Por exemplo, um cido graxo com uma cadeia de 22 carbonos e duas ligaes duplas, uma entre os carbonos 9 e 10 e outra entre os carbonos 13 e 14, ser denotado 22:2 (9,13). COMPOSTOS REPRESENTATIVOS A maioria dos cidos graxos tem um nome usual associado a sua origem e/ou funo. Na lista a seguir encontram-se tanto o nome usual quanto o oficial. Nome comum cido caprico Nome IUPAC cido hexanico Frmula estrutural

cido caprlico

cido octanico

cido cprico

cido decanico

cido merstico

cido tetradecanico

cido palmtico

cido hexadecanico

cido esterico cido melssico cido benico cido oleico cido araqudico mega 3 (frmula geral) Tipo de mega- 6 USOS E APLICAES

cido octadecanico cido triacontanico cido docosanico cido cis-9octadecenico cido eicosanico cido octadecadienico CH3(CH2)28COOH CH3(CH2)20COOH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)18COOH CH3CH2CH=CH(CH2)nCOOH CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOH

Os cidos graxos ocorrem na natureza como substncias livres ou esterificadas. A maior parte encontra-se esterificada com o glicerol, formando os triacilgliceris e/ou triglicerdeos. Os cidos graxos insaturados so mais comumente encontrados na gordura vegetal, enquanto os saturados so mais encontrados em gordura animal. Cumprem diversas funes: so precursores de outros lipdeos e fazem parte da constituio de lipdeos estruturais, como os fosfolipdeos. Alm disso, a sua oxidao a CO2 e H2O liberta uma grande quantidade de energia metablica. Os cidos graxos livres se difundem para o interior das mitocndrias das clulas musculares ativas e passam por um processo de degradao denominado -oxidao. Esse processo consiste na fragmentao sucessiva do cido graxo em molcula de Acetil-CoA e ons de hidrognio. Esse processo de -oxidao repetido indefinidamente at que a molcula de cido graxo livre seja degradada completamente. A presena de cidos graxos insaturados na bicamada lipdica influencia a fluidez da membrana plasmtica. So encontrados em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de leite, queijos gordurosos, em produtos industrializados em geral, como na margarina e na gordura vegetal hidrogenada, azeite, leos vegetais, etc. REAES CARACTERSTICAS Os cidos graxos possuem reaes semelhantes aos demais cidos carboxlicos. - Reaes da cadeia alqulica dos cidos graxos saturados. Podem sofrer -halogenao especfica quando tratados com bromo ou com cloro na presena de fsforo.

- Reaes de saponificao.

- Reagem com LiAlH4, formando lcoois, com os lcoois levando a steres e com cloreto de tionila formando cloretos de acila.

- Reagem com glicerol, formando triacilglicerol.

- Reaes da cadeia alquenlica dos cidos graxos saturados. As duplas ligaes das cadeias de carbono dos cidos graxos sofrem as reaes de adio caractersticas dos alquenos.

BIBLIOGRAFIA

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo http://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica/%C3%81cidos_gordos http://www.unirio.br/laqam/organica/aula_8.pdf http://www.oocities.org/edu043869/Cursobio_cap2.htm http://grupo3a-linoleico.blogspot.com/