23/03/2015

AOficinadecupcakes:Receitas
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Receitas
CupcakedeLaranjacomgotasdechocolate
210g(1xcaras)defarinhadetrigo
100g(xcara)deacar
2colheres(ch)defermentoemp
colher(ch)desal
113g(xcara)demanteigasemsal
120ml(xcara)desucodelaranjafresco
3/4xcaradegotasdechocolatemeioamargo
2ovos
raspasdacascade1laranja
Praqueaofornoa180C
Peneireafarinha,ofermentoeosalnumatigelagrande.
Adicioneoacareasgotasdechocolateemisture.
Derretaamanteiga.Retiredofogoemistureosucodelaranja,osovoseasraspas
delaranja.Bata.
Despejeosingredienteslquidosnossecosemisturercomofu.
Coloqueamassanasforminhaseassepor20a25minutosouatqueestejamprontos!
Rendimento:+/15cupcakesgrandesou+/35minis
Durabilidadede05diasecongelamentopor1ms.
Brigadeirogourmetaoleite
01latadeleitecondensado
01caixinhadecremedeleite20%
200gramasdechocolateaoleitenobre
01colherdesopadeglucose

ORAMENTOSEINSCRIES

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Mododepreparo:
Mistureoleitecondensado+cremedeleitecomauxiliodofuetatficarhomogneo,
acrescenteochocolatepicado+glucose.Leveaofogobaixo,aolevantarfervura
conte28minutos,desligue,leveparaumrecepienteecubracompapelfilme,
encostandonamassadobrigadeiro,reserve,deixeesfriaredescansarnomnimo
6horasparacristalizaodochocolateerecheieoscupcakes.
BLOGARCHIVE

ReceitasdeCupdrinksbySelminha(Oficinadecupcakes)
testadaseaprovadas
CupcakedeVinho:
Massa:Antesdecomear,ligueoforno.Coloqueemumatigela:2coposdefarinhadetrigobem
cheios1colherdesopadefermentoempparabolo.Reserve.Noliquidificadorcoloque:1copo
deleo1copodevinhotinto(umvinhoquevocgostedebeber)4ovos2coposdeacar1

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2014(20)
2013(34)
Dezembro(9)
Pois...
Bolocorao
Cupcakesprimaveracommarshmellhow
CupcakesPrimavera

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AOficinadecupcakes:Receitas

copodechocolateempcompelomenos32%decacau.BatabemColoqueolquidoquevoc
bateunoliquidificadornatigelacomafarinhadetrigoeofermentovagarosamenteemisturebem.
Cloqueemformasparacupcakes.Quandovoccolocarocupsabaixeofornopara200(forno
mdio)Vaidemorarmaisoumenos25minutosparaficarpronto,adsensemascertifiquesecom
umpalito.Fureobolocomumpalitoeomesmodeversairlimpoesecodopronto.Quandoisso
acontecer,desligueofornoeretireosseuscups.Recheios:01latadeleitecondensado1/2
pacotedecocoflococo1/2caixadecremedeleiteUHTColoquenapanelaatdesprenderdo
fundoereserve01abacaxiemnaturaCorteempedacinhosecoloquenapenelaeacrescente02
colheresdesopadeacar,deixecozinharporuns15minutosereserve.Cobertura:Ganache
devinho500gramasdechocolatebranco1/2caixadecremedeleiteUHT06colheresdesopa
devinho(euuseiumCarbenetSouvignon,maisencorpadoedumacorlindanoganache)
CupcakedecaipirinhaessadaSam(Quefofurices)
Rendimento24unidades
Ingredientes3xcarasdefarinhadetrigo1colherdesopadefermentoemp1xcarade
manteigacomsalemtemperaturaambiente2xcarasdeacar4ovosRaspasde3limes
Sucode3limes1colherdesopadebaunilha1xcaradeleiteCachaaepincelModode
preparo1)Praqueaofornoa220C.Coloqueasforminhasdepapelnaassadeirade
cupcake.Peneire2vezesafarinhaeofermento(reserve).Mistureoleitecomosucodelimo
(reserve).2)Nabatedeira,emvelocidademdiaalta,bataamanteigacomoacarpor2
minutos.3)Adicioneosovos1a1batendoemvelocidademdiapor30segundosapscada
adio.Acrescenteasraspinhasebatapor20segundos.4)Junteoleitecomlimomassae
batapormais30segundos.Raspebemaslateraisebatapormais30segundos.5)Acrescentea
farinhacomfermentoebatapor1minutoemeio.6)Preencha3/4decadaforminhaelevepara
assarnagradeposicionadanomeiodoforno.7)Assepor5minutosa220Ce10minutosa
180Couatqueoscupcakesestejamfirmesaotoque.8)Deixedescansarnaassadeirapor5
minutosedepoistransfiraosparaumagradederesfriamento.9)Depoisdefriopinceleotopodo
cupcakecomcachaa.Noparaembebedar!!!sdarumapincelada.Seforrechearno
precisapincelarcachaa.RecheiodecaipirinhaIngredientes300gdechocolatebrancopicado
80gdecremedeleitefrescoRaspasde2limes25mldecachaaMododepreparo1)Aquea
ocremedeleite.Mistureaochocolatebrancoedeixedescansarpor5minutos.2)Apsapausa
mexavigorosamenteatderretertodoochocolate.Acrescenteacachaaeasraspinhasde
limo.3)Deixedescansarnageladeirapor2horas.Antesdeusarbatanabatedeirapor2
minutosemvelocidademdia.Recheieimediatamente.CoberturadeMerengueitaliano
aromatizadodecaipirinhaIngredientes2claras1/2xcaradeacar1/4xcaradegua2
colheresdeacar1colherdesopadesucodelimo(ficaaseucritriocolocarmais2colheres
ou,no!)1colherdesopadecachaa(ficaaseucritriocolocarmais2colheresou,no!)
Material:Bico2CesacodeconfeitarMododepreparo1)Junteaguaea1/2xcaradeacare
leveaofogobaixoatdissolver.Mantenhaofogobaixoedeixeferveratatingir115oupontode
balamole.Sevocnotiverotermmetrodemorauns10minutinhosevocpodetestar
colocandoumpoucodacaldaemumcopocomguafria.Comaajudadosdedosfaauma
bolinhacomacaldaquedeveserbemmacia.2)Enquantoissobataasclarasemnevecomas2
colheresdeacaratobterpicos.Batabemporuns7minutos.3)Aindacomabatedeiraligada
adicioneacaldadeumasvezbatendoemvelocidadealtaatomerengueesfriar.(56minutos)
4)Acrescenteolimoeacachaa.Bataumpouquinhosparamisturar.Enfeitinhos:canudinhos
efatiasdelimo.enviodeemailemmassa

CupcakesnatalinosCUPTONEby
Selminha
CupcakesdosMinions
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Blogdecaranova!
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Cupcakedepincolada
290gdefarinha
2colheres(ch)defermentoemp
240mldeleite
40mlderumescuro
230gdemanteigaamolecida
220gdeacar
4ovos
140gdeabacaxicortadoempedaospequenos

Cobertura:
01latadeleitecondensado/amesmamedidadesucoconcentradodeabacaxi
01colherdesopademanteiga

Mododepreparo:
1.Preaqueaofornoa180.
2.Mistureafarinhaeofermentoemumatigela.Mistureoleiteeorumemumcopo.
3.Emumatigelagrande,bataamanteigacomumabatedeiraatficarcremosa.
Aospoucos,adicioneoacarecontinuebatendopor3minutos.Adicioneosovos
umaum,batendoapscadaadio.
4.Adicioneosingredientessecosmisturademanteigaemtrsetapas,alternando
comamisturadoleite.
5.Coloquealgunspedaosdeabacaxiemcadaformadeeenchaat3/4coma
massa.Assenofornopreaquecidopor20minutos,ou15minutosnoeltrico
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Paraacobertura:leveaofogoosingredientesatedarpontodebrigadeiromole...
reserve.
Decoreoscupcakesjfrioscomacoberturaepolvilhecocoraladoporcima.
Rendimento15cupcakes

CupcakedeCerveja

Participardestesite
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Membros(637) Mais

Maria
Jos

2colher(sopa)decafinstantneo
80gdemanteigasemsal
6colheres(sopa)deacar

Jummembro?Fazerlogin

1colher(sopa)demel
1xcara(ch)decervejapreta
1e1/2xcara(ch)defarinhadetrigo
2colher(sopa)decacauemp
1colher(ch)defermentoemp
1colher(ch)debicarbonatodesdio
3colheres(sopa)deleite
1ovolevementebatido.

CoberturadoCupcakedeCerveja
50gdemanteigaamolecida(emtemperaturaambiente)
220gdecreamcheese(emtemperaturaambiente)
1/2colher(ch)deessnciadebaunilha
3/4xcara(ch)deacardeconfeiteiro
Useumapanelapequenaeleveaofogomdioocafinstantneo,amanteiga,oacar,omelea
cerveja.Vmexendoatquetudoestejabemdissolvido.Apsfervura,abaixeofogoedeixepor
mais5minutos.Desligueeespereesfriar.
Quandoamisturaestiverfria,adicioneafarinhadetrigoeocacau.Dissolvaobicarbonatoeo
fermentonoleiteejuntemassa.Emseguida,junteoovopreviamentebatidoemistureamassa
atqueestejatudobemincorporado.Noprecisobatedeira.(Osdesajeitadosagradecem!rs)
Coloqueamassaemforminhasdecupcake(custabaratinho!),preenchendocercade2/3daforminha
edeixandoespaopramassacrescer.Depoisleveaofornopreaquecido,180C,porcercade15
20minutosouatqueotestedopalitosaialimpo.
Paraacoberturanousebatedeira,temqueserfeitomoedeprefernciacomumacolherdepau.
(Vaimeuf,caprichaqueoesforovaleapena!).Bataamanteiga,ocreamcheeseeabaunilha
atincorporarbemeficarfofo.Adicioneoacardeconfeiteiroebataatincorporar.Coloque
poresdacoberturaporcimadoscupcakesquandoelesjestiveremfrios.Prontinho!

CupcakesdecafcomcoberturadebrigadeirodeBaileys
CupcakedeCaf
Ingredientes:
2xcarasdefarinhadetrigo
1colher(ch)defermentoemp
1/2colher(ch)debicarbonatodesdio
1pitadadesal
3colheres(sopa)decafsolvel
1/2xcaradeguafervente
1/4dexcaradeleite
100gdemanteiga
1/2xcaradeacar
1/2xcaradeacarmascavo
2ovosgrandes
Mododepreparo:
Nabatedeira,bataamanteigacomosdoistiposdeacaratobterumcremeleve.
Adicioneumovodecadavez,batendosempreapscadaadio.
Emumatigela,junteosingredientessecos(farinha,ofermento,obicarbonatoeosal)eemoutra
vasilha,mistureocafcomaguafervente,deixeesfriareacrescenteoleite.
Junteamisturadefarinhaaospoucos,alternandocomamisturadeleite.
Leveaofornomoderado(180C),praquecido,poraproximadamente20minutos.
Rendimento15cupcakes
Recheio

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23/03/2015

AOficinadecupcakes:Receitas

1latadeleitecondensado
1caixinhadecremedeleite
Amesmamedidadeleite
02gemasligeiramentebatidas
100gramasdechocolatenobrebrancopicado
60mldeBaileys
01colherdesopadefarinhadetrigo.
Mododepreparo:

Levetodososingredientesaofogobaixoatincorparereserve.
BrigadeirogourmetdeBailyes
02latasdeleitecondensado
02caixasdecremedeleitecomteordegorduraacimade20%
400gramasdechocolateaoleitenobrepicado
01colherdesopadeglucosedemilho
100mlsdeBaileys
Mododepreparo:
Emumapaneladefundotriplooualumniobemgrosso,coloqueoleitecondensado,ocremede
leiteehomogeinizecomauxliodofu,acrescenteochocolatepicadoeaglucoseeleveaofogo,
quandolevantarfervuraconte18minutos,qdofizeropontodetrilha(demonstradoemaula)
retiredofogoeacrescenteolicordeBailyes.Coloqueobrigadeironumrecepiente,cubracom
papelfilmeencostandonamassaedeixedescansarpornomnimo6horas.

Cobre15cupcakes.

CupcakebatidadeCco
12/3(ch)defarinhadetrigocomfermento
2/3dexcara(ch)deacar
xcara(ch)decocosecoralado
colher(ch)desal
xcara(ch)deleitedecoco
xcara(ch)deleodecanola
2ovosbatidos
Cobertura
1LATADELEITECONDENSADO
CAIXADECREMEDELEITE
80MLDESAQU
80MLDELEITEDECOCO(OU1COLHERDESOPADESORVETEDECOCO)012
01colherbemcheiadeemulsificante
01colherbemcheiadeMerenguePowder
Cocoralado

Mododepreparo
BatatososOeingradientesnabatedeiraatdarpontoparacobertura.

Mododepreparo:
Preaqueaofornoa160C.Forre12forminhasdesiliconeoudemetalcomforminhasdepapelpara
cupcakesoumuffins.
Numatigelagrande,mistureafarinha,oacar,ococoeosal.Faaumburaconomeioejunteoleitede
coco,oleoeosovos.Misturetudo.
Despejeamassanasforminhaseassepor20minutos,ouatqueoscupcakescresamedourem.
Retiredofornodeixeesfriarenquantopreparaacobertura.

Rendimento18cucpakes

Cupcakesdemarula
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23/03/2015

AOficinadecupcakes:Receitas

01receitadechocolatedesuapreferncia
Coberturaerecheiodeamarula
Ganachedechocolateeamarula

Rendimento:recheioecoberturapara10cupcakes

Ingredientes:
350gramasdechocolatepicado(useiumblenddeaoleite+meioamargo)
1latadecremedeleitesemsoro
Entre3e6colheresdeamarula
Mododepreparar:

1. Coloqueochocolatepicadonumrefratrio,acrescenteocremedeleiteemisture

bem.
2. Empotnciaaltadeixe30segundosemexa,mais30segundosemexa.Seainda

houverpedacinhosdeixemais30segundosemexabemnovamente.
3. Adicioneas3colheresdeamarula,mexaeprove.Seacharnecessrio

acrescentemaiscolheres,emexa.
4. Deixeesfriar,lembrandosequequantomaisfrio,maisconsistenteirficaro

ganache.

Umcomentrio:
MeryLopesdisse...
viumareceitatuadecupcakesdemaracuja...seriapossivelpasarasmedidasqueestao
emxicarasemgramas?obrigada
18deagostode201410:30
Postarumcomentrio

Pginainicial
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