UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

Centro de Cincias Qumicas, Farmacuticas e de Alimentos

Bacharelado em Qumica de Alimentos
Disciplina de Embalagens para Alimentos
Prof Francine Novack Vitoria

Embalagens ativas e inteligentes.

Fernanda Mlling Mlling

Pelotas, junho de 2016.

Embalagens ativas e inteligentes.

As embalagens ativas so definidas como aquelas que mudam as condies
do ambiente que cerca o alimento a fim de prolongar a sua vida til e manter as
propriedades sensoriais e de segurana (Vermeiren et al., 1999, citado por Antoniolli,
s.d.).
Essas embalagens evitam as deterioraes qumica e microbiolgica de frutas
e garantem a segurana de vrios outros tipos de alimento, inibindo o crescimento de
micro-organismos

patognicos

(causadores

de

doenas)

melhorando

as

caractersticas sensoriais. O princpio bsico de atuao dessas embalagens a

adio de uma barreira extra (microbiolgica) s barreiras fsicas (oxignio e
umidade), aumentando, assim, o tempo de validade. Os materiais usados na
fabricao dessas embalagens vo desde os tradicionais plsticos sintticos aos
polmeros biodegradveis, como amido, ou ainda materiais obtidos a partir da adio
de nanocompostos.
Ao passo que as embalagens inteligentes, constituem um sistema que monitora
as condies do alimento. So incorporados sensores que podem ser internos ou
externos, capazes de monitorar essas condies e fornecer informaes sobre sua
qualidade durante o transporte, armazenamento ou comercializao. Selos ou
etiquetas mudam de cor para identificar qualquer tipo de alterao por exemplo, se o
produto foi aberto ou se sofreu descongelamento. Eles podem informar tambm
detalhes da origem e da qualidade do transporte e a distribuio por meio de cdigos
de barras inteligentes, ligados a sistemas de rastreamento por GPS. Assim, o
fabricante consegue rastrear o produto e se informar sobre suas reais condies.
Sachs e filmes plsticos absorvedores de etileno, sachs absorvedores de
umidade, filmes que eliminam o excesso de umidade e controlam os nveis de oxignio
(O2), dixido de carbono (CO2) e etileno, filmes com permeabilidade sensvel
temperatura e embalagens antimicrobianas com emissores de dixido de cloro e
dixido de enxofre so exemplos de componentes de embalagens ativas. Os sistemas
absorvedores de etileno constituem um grande aliado na manuteno da qualidade de

frutas e hortalias em ps-colheita. A remoo do etileno pode ser efetuada por meio
de sachs base de aluminossilicatos cristalinos, slica gel, permanganato de
potssio, xido de alumnio, argilas e zelitos. Entretanto, outros sistemas encontramse atualmente disponveis, tais como pads e etiquetas para incorporao em caixas
ou contentores plsticos, bem como a incorporao de absorvedores diretamente s
caixas de papelo corrugado ou matriz de embalagens plsticas. Ao passo que os
indicadores de tempo temperatura, bem como os de amadurecimento e frescor so
timos exemplos de componentes de embalagens inteligentes (Sarantpoulos e
Morais, 2009, citado por Antoniolli, s.d.).
Outro tipo de embalagem ativa aquela capaz de absorver a umidade; um
produto especialmente indicado para alimentos secos como as bolachas, por exemplo.
Tambm esto cada vez mais em evidncia os sacos plsticos para po de forma,
enriquecidos com substncias com propriedades antibacterianas, muito eficazes na
preveno do mofo, como o lcool etlico combinado ou no com um absorvente de
oxignio.
Outro exemplo de embalagem inteligente uma tcnica desenvolvida pelos
pesquisadores do Polylab, laboratrio regional para aplicaes industriais de
polmeros do Centro Nacional de Pesquisas (CNR) da cidade de Pisa, na Itlia,
consiste na aplicao de molculas fluorescentes de um corante de grau alimentcio
nos filmes de polipropileno e polietileno, durante o seu processamento por extruso.
Assim que um produto sofre uma deformao ou um aquecimento excessivo, a
estrutura supramolecular dos agregados de molculas cromofricas se rompe,
gerando uma visvel mudana de cor nas embalagens de verde transforma-se em
azul facilmente identificvel , assim que forem expostas a uma simples luz UV.
Em um artigo publicado por Anelise Sanches de Roma, em 2009, descreve-se
que este tipo de embalagem um novo aliado para as indstrias alimentcias da
Europa, mas as normas que regulam o setor de embalagens ativas e inteligentes so
relativamente recentes e isso explica a liderana de outros pases como os Estados
Unidos ou o Japo nesse segmento; at 2005 o nmero de produtos denominados
embalagens ativas patenteados nos Estados Unidos chegava a 7.613, enquanto que
outros classificados como embalagens inteligentes somavam apenas 169 no mesmo
perodo.
Um exemplo concreto de um supermercado que j utiliza as embalagens
inteligentes ou smart packaging a rede francesa Monoprix, que para os produtos
com a prpria marca adotou embalagens que indicam a sua histrica trmica.

Segundo um estudo realizado pelo instituto de pesquisas americano BCC, o

mercado mundial das embalagens ativas e inteligentes registra, anualmente, um
crescimento mdio de 10% e, somente em 2008, movimentou cerca de 134 bilhes de
dlares. (Rocha, 2009).
O crescente interesse do mundo empresarial pelas embalagens ativas e
inteligentes deriva, sobretudo, da necessidade de moderar o emprego de aditivos e
conservantes em produtos alimentares, evitando seus possveis efeitos colaterais.

Referncias:
ANTONIOLLI, L. R., Embalagens Ativas e Inteligentes Avanos e
Perspectivas. Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000, Bento
Gonalves,

RS,

Brasil.

Disponvel

em:

https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1024127/1/antoniolliXIVENFR
UTEP4maio2015.pdf>
MARCAL, Rogrio. Tecnologia em embalagens inteligentes e ativas. 12
de

julho

de

2010.

Disponvel

em:

https://paineltecnologico.wordpress.com/2010/12/07/tecnologia-em-embalagensinteligentes-e-ativas/>
ROMA, A. S. de., Embalagens ativas e inteligentes: as novas aliadas da
indstria

alimentcia

europeia.

30

de

agosto

de

2009.

Disponvel

em:

http://www.plastico.com.br/plastico/embalagens-ativas-e-inteligentes-as-novas-aliadasda-industria-alimenticia-europeia/2/>