Doces receitas

PETIT GÂTEAU DE QUINDIM

DOCE DE LEITE

Ingredientes
- 1 pote de 390g de DOCE DE LEITE ÁUREA Ingredientes
- 100g de manteiga sem sal - 530g ou 30 gemas
- 2 gemas - 200ml de leite de coco
- 2 ovos inteiros - 250g de SOBREMESA LÁCTEA SABOR LEITE CONDENSADO ÁUREA
- 40g de açúcar - 300g de açúcar
- 90g de farinha de trigo - 120g de coco seco ralado
- Farinha de rosca - Suco de meio limão
- Glucose de milho branca para untar as forminhas
Modo de Preparo
Em um refratário junte o DOCE DE LEITE ÁUREA e a manteiga, leve ao Modo de Preparo
micro-ondas por cerca de 1 minuto, retire e mexa até incorporar bem os Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a SOBREMESA
dois ingredientes, adicione as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, e a farinha LÁCTEA SABOR LEITE CONDENSADO ÁUREA, o açúcar, o coco
de trigo, misture bem. Unte 5 forminhas com manteiga e farinha de rosca ralado e o limão, misture tudo muito bem, em seguida transfira
depois complete de massa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Asse para forminhas previamente untadas com a glucose de milho
em forno quente (250 à 300° C) por aproximadamente de 15 minutos, você branca e leve ao forno alto (250°
C) em banho-maria até que os
vai ver que eles estão prontos quando formar uma casquinha bem fina na quindins fiquem fofinhos, retire do forno e desenforme ainda
superfície e o centro ainda estiver mole. quente.

Os petit gâteaus podem ser congelados crus podendo ser assados

conforme a necessidade.

RENDIMENTO TEMPO DE PREPARO RENDIMENTO TEMPO DE PREPARO

5 unidades 24 porções aproximadamente

40 minutos 90min
individuais

CUSTO CUSTO CLASSIFICAÇÃO:

PROFISSIONAL.

Baixo CLASSIFICAÇÃO: Médio DICA: CASO NÃO TENHA A GLUCOSE DE MILHO

PROFISSIONAL.
BRANCA UNTE AS FORMINHAS COM MARGARINA E
AÇÚCAR, OS QUINDINS VÃO FICAR TÃO BRILHOSOS
QUANTO.
PUDIM DE LEITE GOURMET PUDIM GOURMET
DE DOCE DE LEITE

Calda
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo da Calda

Coloque o açúcar e a água em uma forma de furo central com 18cm de
diâmetro e leve ao fogo até caramelizar e reserve.

Ingredientes
- 400g de SOBREMESA LÁCTEA SABOR LEITE CONDENSADO ÁUREA Calda
- 3 gemas - 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro - 4 colheres de sopa de água
- 200g de creme de leite
- 100ml de leite Modo de Preparo
Na panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo para cozinhar até
Modo de Preparo dos Ingredientes formar caramelo, em seguida jogue 50ml de água fria e deixe ferver
Em uma tigela coloque a SOBREMESA LÁCTEA SABOR LEITE mais um pouco para desmanchar os torrões de açúcar, transfira para
CONDENSADO ÁUREA, as gemas e o ovo, bata bem com um fouet, em uma forma de 18cm de diâmetro com furo central e deixe esfriar.
seguida acrescente o creme de leite e o leite, misture tudo novamente e
despeje sobre a forma previamente caramelada. Acomode a forma do Pudim
pudim sobre outra assadeira com água quente no fundo e leve ao forno - 400g de DOCE DE LEITE ÁUREA
pré-aquecido a 180°C até que o pudim fique fofinho como um bolo, ou até - 1 ovo
que espetando a ponta de um palito ele saia limpo. - 2 gemas
- 300ml de leite

Modo de Preparo
Em uma tigela coloque o DOCE DE LEITE ÁUREA o ovo e as gemas,
misture bem, depois acrescente o leite, misture tudo com um fouet
e despeje na forma caramelizada. Leve para assar em banho maria
em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 90 minutos, ou até que
espetando um palito ele saia limpo. Leve à geladeira por
aproximadamente 4 horas, vire e sirva em seguida.

RENDIMENTO TEMPO DE PREPARO RENDIMENTO TEMPO DE PREPARO

1 pudim de 1 pudim grande ou

aproximadamente 1kg 90 minutos 30 mini pudins 90 minutos

CUSTO CLASSIFICAÇÃO: CUSTO CLASSIFICAÇÃO:

PROFISSIONAL. PROFISSIONAL.

Médio DICA: NA HORA DE ASSAR O PUDIM NÃO DEIXE

Médio DICA: NA HORA DE ASSAR O PUDIM NÃO DEIXE-O
ELE LEVANTAR FERVURA, POIS ISSO FAZ COM LEVANTAR FERVURA, POIS ISSO FAZ ELE FICAR
QUE ELE FIQUE FURADINHO. TODO FURADINHO.