7/20/2019 Receita 15 Minutes IPA - Session IPA | Cerveja Fácil

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Receita 15 Minutes IPA – Session IPA

por Leandro Oliveira | 17/09/2015 | Receitas | 12 Comentários

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Nossa receita é uma subversão dos moldes clássicos de fazer cerveja!

Cortamos o tempo total de fervura e adicionamos apenas os lúpulos de aroma! Assim vamos
obter uma Session IPA/Pale Ale bem clara, deliciosamente amarga e com um exagero de aromas
cítricos! Que na minha opinião são a melhor parte das Pale Ales.

Em uma receita comum de APA (ou seja Session IPA) normalmente usaríamos 1 adição de
lúpulos no começo da fervura, outra no no meio para o final da fervura (30 a 15 min no final da
fervura). Nessa receita vamos somente usar uma adição generosa com 15 min e outras duas
com 5 min e 1 min para o final da fervura.

O resultado: uma explosão de aromas e sabores de lúpulo com você nunca viu!

OBS: Essa receita com apenas 15 min de fervura só pode ser feita usando-se extrato de malte.
Com all-grain é realmente necessário uma fervura longa e potente para eliminar aromas e
sabores indesejáveis na cerveja final.

Receita: 15 Minutes IPA

OG: 1.044

FG: 1.010

IBU: 45

ABV: 4,2%

Rendimento: 15 litros

Ingredientes:

2,5kg de Extrato de Malte Seco

30g Lúpulo Chinook

https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 1/7
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60g Lúpulo Cascade

20g Lúpulo Centennial (Dry-Hopping)

Passos:

– Adicione 10 litros de água em uma panela de 15 litros e levante fervura.

– Assim que a água ferver e inicie uma contagem regressiva de 15 min, abaixe o fogo, e adicione:

2,5 kg de Extrato de Malte Seco

30g de Chinook

– Volte a fervura a todo vapor e quando a contagem regressiva chegar a 5 min, adicione:

30g de Lúpulo Cascade

– Assim que o tempo de fervura acabar, desligue o fogo e adicione:

30g de Lúpulo Cascade

Resfrie o mosto até 25°C, adicione água mineral até a ngir a marca de 16 litros e adicione a
levedura.

Fermente por 14 dias a 18°C.

Dry-Hopping: Essa é uma técnica para adicionar ainda mais aromas de lúpulos nas cerveja, sem
interferir no sabor e amargor dela. Quando es ver faltando 5 dias para o final da fermentação,
adicione no fermentador os 20g de lúpulo Centennial (pode-se jogar diretamente no
fermentador).

Envase usando primming com 6g de açúcar por litro de cerveja (90g)

Aguarde duas semanas para a carbonatação ficar completa e desfrute da sua cerveja.

Um abraço e boas brejas!

12 Comentários
Antunes no 25 de dezembro de 2015 a partir do 19:07
Fiz essa receita há dois dias e ainda não começou a fermentar. Há alguma
explicação para isso? Fiz tudo conforme orienta a receita.

Responder

https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 2/7
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Leandro Oliveira no 26 de dezembro de 2015 a partir do 15:06

Olá Antunes, isso pode acontecer por alguns motivos, mas quase
sempre é um problema de vedação no balde ou galão. Assim o CO2
acaba escapando. Mas se você adicionou a levedura na
temperatura certa (abaixo de 25C) não vai ter problemas. A
questão agora esperar mesmo (2 semanas). Daí depois meça a
densidade para ter certeza que a mesma diminuiu.

Um abraço

Responder

Julio no 27 de novembro de 2017 a partir do 12:32

já aconteceu comigo várias vezes….. sempre foi vedação…..
ou a tampa mal encaixada ou airlock

Responder

Antunes no 14 de março de 2016 a partir do 15:51

Tenho feito algumas coisas diferentes e gostaria da sua opinião.
Fervo todos os ingredientes (malte e lúpulo) em 5 litros de água durante o
tempo necessário. Daí resfrio esse mosto e depois de frio acrescento os
outros 15 litros de água mineral para completar 20 litros de cerveja. Isso
abrevia o tempo de resfriamento. Outra coisa que tenho feito (já z 3
vezes) e não fez diferença foi colocar para fermentar sem preocupação em
decantar. Deixo a decantação acontecer durante a fermentação. Todo o
extrato de malte e lúpulo deposita no fundo do galão. Por último não tenho
usado airlock. Com um elástico eu prendo um saco plástico limpo vedando
a tampa do garrafão. A fermentação eu tenho feito dentro de um isopor
com água gelada na temperatura recomendada pois aqui a temperatura é
acima de 30 graus.

Gostaria de saber sua opinião sobre esses procedimentos. A cerveja tem

saído muito boa.

abraço
Antunes

Responder

Leandro Oliveira no 15 de março de 2016 a partir do 16:36

https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 3/7
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Olá Antunes, só vejo alguns detalhes que vale a pena pontuar.

Sobre a fervura mais concentrada do mosto, acho pode ocorrer
uma caramelização maior do Extrato, principalmente de for uma
fervura de 1 hora. Talvez seja melhor fazer a fervura com a metade
da água e adicionar o restante da água previamente já gelada,
assim você consegue resfriar bem rápido também o mosto.
Outra questão com a fervura em alta concentração é que ocorre
uma baixa utilização dos lúpulos, ou seja, é extraído menos
amargor do que em uma fervura menos concentrada. Mas aí
também é sempre possível adicionar mais um pouquinho do lúpulo
na fervura para compensar.
E por último sobre o airlock, acho importante que o CO2 e outros
componentes gerados na fermentação sejam expulsos. Sem o uso
do airlock corre-se o risco que muitos dos subprodutos gerados na
fermentação quem ainda na cerveja. Então use um airlock ou pelo
menos faça um pequeno furo nesse saco para que eles possam ser
liberados do fermentador. Mas se certique-se que nenhuma mosca
pode entrar por esse furo.

É mais ou menos isso, mas de resto tudo ok.

Um abraço e boas brejas!

Responder

Joaquim Reginaldo Antunes no 22 de março de 2016 a partir do 02:23

Leandro

Não vejo na internet por parte dos cervejeiros artesanais nenhum

comentário a respeito de extrato de malte. O que acontece? A cerveja feita
com extrato é tão inferior assim em comparação com aquela maneira
tradicional de fazer cerveja, começando com a moagem do malte,
brassagem, etc? O que acontece realmente? Por que eles ignoram tanto o
extrato de malte? O seu é um dos poucos sites que abordam esse assunto
(cerveja com extrato de malte) sem restrições. Tenho certeza que você tem
uma explicação para isso.
A razão desse questionamento é que comecei a fazer cerveja, sempre com
extrato, quando descobri o seu site há alguns meses.
Estou perdendo alguma coisa em não fazer daquela maneira trabalhosa
que vejo nos vídeos do You Tube?
Obrigado pela atenção. abraço.

Responder

https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 4/7
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Leandro Oliveira no 31 de março de 2016 a partir do 13:44

Como sempre falo, usar o extrato de malte é uma boa maneira de
aprender a fazer cerveja, principalmente para quem nunca fez.
Mas as opções de receita e per l de sabor com o uso do extrato
são bastante limitadas. Sendo assim recomendo aos poucos uma
transição para o all-grain, assim que você se sentir confortável.
O uso exclusivo de grãos não é tão complicado assim, e os
resultados são muito bons. Tenho produzido no canal do youtube
videos que explicam esse método do jeito fácil, dá uma conferida
aqui.

Um abraço e boas brejas!

Responder

Sergio R Bulcão Bringel no 28 de maio de 2016 a partir do 23:52

Receita 15 Minutes IPA – Session IPA
Onde consigo os ingredientes para a fabricação da cerveja

Responder

Leandro Oliveira no 1 de junho de 2016 a partir do 13:44

Opa Sergio, essa receita completinha está no site da Brew Market:
http://www.brewmarket.com.br/pd-25a564-kit-15-minutes-ipa-
session-ipa-com-extrato-de-malte-15-litros.html

Responder

Alexandre Costa no 4 de junho de 2016 a partir do 23:30

Olá, este extrato de malte tem alguma coisa diferente para ferver só 15
minutos ou qualquer extrato de malte serve?

Responder

Eduardo no 30 de outubro de 2016 a partir do 00:51

Olá! Vocês vendem o kit dessa receita para 10 litros? Parabéns pelo site!

Responder
https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 5/7
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Thony no 5 de novembro de 2016 a partir do 13:46

Adorei os comentários do pessoal e a atenção do responsável pelo post!
Sucesso

Responder

https://cervejafacil.com/receita-15-minutes-ipa-session-ipa/ 6/7
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